פטריות קפואות היום ניתן לקנות בשוק ובחנות. אבל ההקפאה בבית עדיין רלוונטי. אנשים מעדיפים למסוק פטריות בעצמן לחורף, שכן זה לא מוצר פשוט מאוד ואף אחד לא יכול לתת ערובה כי אתה קונה מוצרים איכותיים בחנות. לכן החלטנו לדבר על פטריות porcini מקפיא לחורף ולהציע כמה מתכונים פופולריים.
איך להכין פטריות להקפיא
רכש בחנות או פטריות לבנות שנקטפו בעצמם (boletus) יש למיין החוצה, הסרת אלה מקולקל ו תולעים, לחתוך את הקצוות של הרגליים, נקי לנקות בזהירות עם מברשת או ספוג לשטיפת כלים.
זה חשוב! אין לשטוף את הבולטוס לפני ההקפאה.
אם המוצר מלוכלך מאוד, זה יכול להיות שטוף קלות מתחת למים זורמים, אבל לא להשרות בשום אופן. העובדה היא כי מכסה עם משטח נקבובי סופג לחות במהירות, ונוזל עודף לא נחוץ במהלך ההקפאה. 
חשוב גם לעקוב אחר הכללים הבאים:
- פטריות צריך להיות טרי, חזק וצעיר.
- אם לפטרייה יש נקבוביות ירקרקות צהובות, עדיף לחתוך אותן. לאחר הפשרה, הם יהיו צולעים להרוס את המנה.
- אם התולעת מהרגליים הופכת לכובע, יש להשליך פטריה כזאת.
היזהר בעת איסוף פטריות: boletus אכיל יכול להיות מבולבל עם שקר!
דרכי הקפאה
ישנן מספר דרכים להקפיא פטריות פורצ'יני לחורף, ולכל אחד מהם יש יתרונות. הדרך המהירה ביותר היא להקפיא את boletus גלם. אבל מתכונים של הקפאה ב מבושל ואפילו תבשילים הם גם פופולריים. ואילו האפשרויות המעשיות ביותר, אתה יכול להחליט לאחר שתנסה כל אחד את עצמך.
אתה יודע? ב boletus, את הכובע מתחת יש גוון צהוב או ירוק, וכן פטריות שקר - מלוכלך. בנוסף, אם צבע הרגליים נשאר לבן - סימן שזה בולטוס. ב פטריות שקר, scrapping מיד הופך ורוד.
גולמי
זהו הדרך הקלה והמהירה ביותר להתכונן borovik לחורף. כדי לעשות זאת, בחר פטריות לא קטנות, בגודל קטן, לנקות, שטף ומיובש, כך שהם לא להישאר ביחד מאוחר יותר. 
פטריות מוכנות פרושות על מגש, מגש או צלחת שטוחה (השכבה לא צריכה להיות עבה) והכניסו למקפיא למשך מספר שעות. ואז פטריות נלקחים החוצה והניח מנות (כדי להיות מספיק רק פעם אחת) בשקיות או מכולות.
תיק רגיל נוח יותר כי זה יכול לקחת כל צורה אוויר עודף ניתן להסיר בקלות ממנו. אם האחסון יהיה במיכלים, עדיף למלא אותם לחלוטין, כך שלא נותר אוויר.
אם המקפיא אינו שונה בגודל גדול או אין מספיק מקום בו, פטריות ניתן לחתוך מראש לחתיכות.
זה חשוב! חלקים לא צריך להיות רזה. עובי הטוב ביותר עבור הקפאת הוא 5-7 מ"מ.
מבושל
אנשים רבים מעדיפים לשמור boletus מבושל קפוא, כי פטריות מבושלות תופסים שטח קטן במקפיא. אבל לא כולם יודעים איך לבשל פטריות פורצ'יני להקפאה. מתברר שזה לא קשה.
כמו עם גירסת המוצר הגולמי, לפני הקציר, פטריות מנוקים, שטף וחתך. לאחר מכן, הם מבושלים מעט, לשים 5 דקות רותחים ללא מלח (יכול להיות - מלוחים) מים. 
לאחר רותחים, פטריות הם נפלו לתוך מסננת או מסננת כך המים נעלם. ואז הניח בשקיות או מיכלי פלסטיק ונשלח אל המקפיא.
המרק שהושג בתהליך של הכנה להקפיא, לא שפך, ומרתיחים עד עבה. זה מקורר אז, שפכו לתוך מיכלי פלסטיק או מיכלי קרח וגם קפוא. אז זה מרתח ניתן להשתמש כדי להפוך רטבים או מרקים.
מומלץ לשמור את הבולטוס בתא נפרד, הרחק מבשר ודגים.
זה חשוב! מאז פטריות יכול לספוג הן חומרים מועילים רעילים, רותחים מועיל יותר. - כל הרכיבים מזיקים לעבור למים.
פריד
יש עוד דרך להקפיא פטריות פורצ'יני ללא בישול. זה שונה מן הקודם רק כי המוצר יצטרך להיות מטוגן.
זה לא קשה לעשות את זה: פטריות על שמן צמחי קלויים עד לרגע שבו הם לא יעזבו לחות, ואת הפטריה עצמה יהיה בצבע עם סומק יפה. מלח ותוספת תבלינים אינו הכרחי. כל ההליכים האלה ניתן לעשות לאחר הפשרה, תוך הכנת המנה. 
מן המחבת, הפטריות מונחות על מגש, צלחת, מגש או לוח מותר לצנן. לאחר מכן, לפרוש חלקים בשקיות או מכולות לשים במקפיא.
למד כיצד להכין חלב, boletus ופטריות צדפות לחורף, וגם איך חמוצים פטריות.
חיי מדף
אם עיבוד של פטריות לבן לפני ההקפאה בוצעה על פי הכללים, הם יכולים להיות מאוחסנים 6-8 חודשים (רק במקפיא). וכל זה מונח הם ישמרו על ניחוח וטעם המאפיינים שלהם.
הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות -18 ° C.
אתה יודע? עד סוף המאה העשרים, סבושצ'קי נחשבו פטריות למאכל, והיום הם מסווגים כרעילים ובארצות רבות הצריכה שלהם אסורה. מדענים הוכיחו כי החזיר מכיל מוסקרין, אשר נשאר גם לאחר טיפול בחום יכול לעורר מחלות דם ולגרום לתגובות אלרגיות.
כללי הפשרה
לברר אם ניתן להקפיא פטריות טריות, אני רוצה לגלות איך להפשיר אותם. מומחים אומרים כי הפשרה צריכה להתבצע בהדרגה, על ידי העברת לילה borovik מן המקפיא למקרר. אז הם צריכים להישמר במשך 3 שעות בטמפרטורת החדר. 
לאחר הפשרה, יש להשתמש במוצר באופן מיידי, לאחר שהקפאת ההקפאה תהפוך למסה חסרת צורה.
להכנת כמה מנות, ההפשרה אינה נדרשת, המוצר משמש באופן מיידי קפוא. לדוגמה, כאשר מבשלים את המנות הראשונות (מרקים), הפטריות הם מיד שפכו לתוך מים רותחים מבושלים עד מבושל לחלוטין.
הולכים "לציד שקט", בזהירות ללמוד את המראה ואת המאפיינים של פטריות: אוכמניות (אספן, שחור), גלים, chanterelles, פטריות אספן (אדום), mokhovikov, podgrudkov, אגר דבש, סירופים, מורל וקווים, כמהין שחורות. חיפושיות שווא, פטריות חיוורות, פטריות שטניות מסוכנות לבריאות.
איך לבשל פטריות לבנות קפואות
אלה שהכינו לראשונה בוליטוס במקפיא, כנראה רוצים לדעת איך לבשל פטריות לבנות קפואות. למעשה, המוצר קפוא משמש כמעט באותה דרך כמו טרי. 
אם פטריות עברו טיפול בחום ראשוני לפני בישול (טיגון, רותחים), הם לא יכולים להיות מופשר, אבל מיד לשים לתוך המנה בזמן הבישול.
גלה מה Champignons, פטריות, boletus, פטריות חלב שימושיים לגוף.
מ borovik קפוא אתה יכול לבשל הרבה מנות:
- מרק (פטריות);
- אַמְפָּה;
- ג'וליאן;
- סלטים;
- ממולאים לעוגות, כופתאות, לחמניות ופנקייקים;
- צלי;
- להשריץ;
- קדרות.
זה חשוב! פטריות מסוגלות לצבור מתכות כבדות ואיזוטופים רדיואקטיביים. זה מסוכן כי סימני הרעלה לא מופיעים מיד, שכן חומרים מזיקים בהדרגה מצטברים בגוף.
אם אתה מבין את כל הכללים, פטריות קפואות יעזור לגוון השולחן שלך בחורף, כדי בבקשה ולהפתיע אורחים ואהובים. למרבה המזל, יש הרבה אפשרויות להכנת boletus לחורף - אתה יכול לבחור את הטעם שלך.
