תזונאים אומרים: אם אתה רוצה לרדת במשקל ולשמור על כושר - לאכול בשר לבן. במונחים של דיאטה, בשר חזיר הם נחות במידה ניכרת עוף. קודם כל, זה הרבה פחות שומן, בגלל מה קל יותר לעכל פחות מאוחסן במלאי. כמו כן, בשר לבן הוא מקור מצוין של חלבון, מכיל ויטמינים מסיסים בשומן, מינרלים, חומצות אמינו. בשל הרכב זה, מתברר לא רק טעים, אלא גם שימושי.
הרכב
כדי להתחיל, להסתכל על הרכב של המוצר. הנתונים להלן נלקח מתוך מסד נתונים USDA מזין (מאגר מזון בארה"ב).
ערך תזונתי
ערך תזונתי של 100 גרם של בשר לבן גלם:
- מים - 73 גרם (3% חומרים מזינים);
- חלבונים - 23.6 גרם (39% מזין);
- שומנים - 1.9 גרם (3% מזין);
- פחמימות - 0.4 גרם (0.2% חומרים מזינים);
- אפר - 1.1 גרם
התוכן של החומרים המזינים מציין איזה חלק של הדרישה היומית של האדם הממוצע הוא.
ויטמינים
- ויטמין A (רטינול) - 8 מ"ג.
- ויטמין B1 (תיאמין) - 0.068 מ"ג.
- ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.092 מ"ג.
- ניאצין (ויטמין B3 או PP) - 10,604 מ"ג.
- ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 0.822 מ"ג.
- ויטמין B6 (pyridoxine) - 0.54 מ"ג.
- חומצה פולית (ויטמין B9) - 4 מיקרוגרם.
- ויטמין B12 (cyanocobalamin) - 0.38 מק"ג.
- ויטמין E (טוקופרול) - 0.22 מ"ג.
- כולין (ויטמין B4) - 65 מ"ג.
- ויטמין K (phylloquinone) - 2.4 מיקרוגרם.
מינרלים
רכיבי מאקרו:
- אשלגן - 239 מ"ג;
- סידן - 12 מ"ג;
- מגנזיום - 27 מ"ג;
- נתרן 68 מ"ג;
- זרחן - 187 מ"ג.
אתה יודע? בצלחת הגאורגית המפורסמת "עוף טבק", המילה טבק אינה מתייחסת לשמו של הצמח המפורסם. זה מזוהה עם שם המחבת (טאפה, טאפאק), שבו המנה מוכנה.
יסודות קורט:
- ברזל - 0.73 מ"ג;
- מנגן - 18 mcg;
- נחושת - 40 mcg;
- אבץ - 0.97 מ"ג;
- סלניום - 17.8 מיקרוגרם.
חומצות אמינו
בלתי ניתן להחלפה:
- ארגינין - 1.82 גרם (immunomodulator, קרדיולוגי, אנטי לשרוף סוכן, מגרה צמיחת שריר, כוויות שומן, rejuvenates הגוף).
- ואלין - 1.3 גרם (משתתף בצמיחה וסינתזה של רקמות הגוף, הוא מקור אנרגיה לשרירים, אינו מאפשר להקטין את רמת הסרוטונין, משפר את תיאום השרירים, משמיץ את תחושת הכאב, הקור, החום).
- היסטידין - 1.32 גרם (מפעיל את הצמיחה ואת שיקום הרקמות, הוא מרכיב של המוגלובין, מסייע לטיפול בדלקת מפרקים שגרונית, כיבים, אנמיה).
- Isoleucine - 1.13 גרם (לוקח חלק בחילוף האנרגיה, מקור אנרגיה לשרירים, עוזר לשחזר רקמת שריר, מנרמל את רמות הגלוקוז, מקל על מהלך גיל המעבר).
- Leucine - 1.98 גרם (עוזר עם בעיות בכבד, אנמיה, מוריד סוכר, מקור אנרגיה לתאים, מחזק את המערכת החיסונית, מאיץ ריפוי הפצעים, לוקח חלק בצמיחה ופיתוח של רקמת השריר).
- ליזין - 2.64 גרם (יש אפקט אנטי-ויראלי, מונע חסימה של כלי הדם, עוזר לספוג סידן, תומך בכיס המרה, מפעיל את העבודה של epiphysis ו בלוטות החלב).
- מתיונין - 0.45 גרם (מפחית את כמות הכולסטרול, מונע את התצהיר של השומן בכבד ומשפר את תפקוד הגוף, קל נגד דיכאון, מגביר את יכולת ההגנה של הקרום הרירי של הבטן והתריסריון, מסייע להדק כיבים, שחיקות בבטן).
- מתיונין וציסטאין - 0.87 גרם (לפצות על חוסר ויטמין B, לעזור עם סוכרת, אנמיה, להילחם באקנה).
- תריונין - 1.11 גרם (מפעיל את המערכת החיסונית, משתתף בחילוף החומרים של השומנים, מקדם ייצור נוגדנים, תומך בצמיחת שלד השרירים, סינתזה של חלבונים חיסוניים).
- טריפטופן - 0.38 גרם (נוגדי דיכאון, מנרמל שינה, מבטל את תחושת הפחד, מקל על מהלך PMS).
- פנילאלנין - 1.06 גרם (ממתיק, מייצב את מבנה החלבון, משתתף בסינתזת החלבון).
ניתן להחלפה:
- חומצה אספרטית - 1.94 גרם (חלק מהחלבון, הוא נוירוטרנסמיטר, מעורב בחילוף החומרים של חומרים חנקניים).
- אלנין - 1.3 גרם (מרכיב של חלבונים ותרכובות פעילים ביולוגית, מעורב בייצור גלוקוז, תומך במערכת החיסון, מונע היווצרות אבנים בכליות, מקל על מהלך גיל המעבר, משפר את הסיבולת הפיזית של הגוף).
- הידרוקסרוולין - 0.21 גרם (להיות חלק של קולגן, הוא אחראי על מצב העור ורקמת השריר, גם מגרה ריפוי הפצע, צמיחה העצם, מעשים כמו משכך כאבים, מקל על PMS, מסיר רעלים מהגוף, משפר את תנועתיות במערכת העיכול).
- גליצין - 0.92 גרם (תרופות הרגעה, נוגדות דיכאון, אנטי-מתח, משפר זיכרון וביצועים, מווסת את חילוף החומרים).
- חומצה גלוטמית - 2.83 גרם (המשמשים לבעיות עם מערכת העצבים כמו psychostimulant ו nootrope).
- פרולין - 1.01 גרם (הכרחי לצמיחה של סחוס רקמות העור, מנרמל את המבנה של העור, לוקח חלק בייצור של קולגן, מסייע לרפא פצעים ואקנה).
- סרין - 1.01 גרם (תומך בעבודה של המוח ומערכת העצבים, יחד עם גליצין, מנרמל את רמת הסוכר, משתתף בייצור של חומצות אמינו אחרות).
- טירוזין - 0.9 גרם (משפר את מצב הרוח ומשפר את הקשב, מסייע לגוף להתמודד עם מצבים מלחיצים, נותן חיוניות).
- ציסטאין - 0.43 גרם (מחזק את המערכת החיסונית, לוקח חלק ביצירת T- לימפוציטים, משחזר את רירית הקיבה, מסיר אלכוהול וניקוטין toxins, מגן מפני קרינה).
תוכן קלוריה
בשר עוף הוא תזונתי, שכן הוא מכיל רק 2.5-13.1% שומן.
כדי לכלול את הדיאטה בשר הודו, עוף, indouki, ארנב.
וריאציה גדולה כזו מוסברת על ידי העובדה כי תוכן השומן של כל חלק של הפגר הוא שונה. בנוסף, תכולת הקלוריות של המוצר משתנה בהתאם לשיטת בישול הבשר.
תוכן קלורי של פגר שלם (לכל 100 גרם של מוצר):
- עוף תוצרת בית - 195.09 קק"ל;
- ברוילר - 219 קק"ל;
- עוף - 201 קק"ל.
אתה יודע? ביפן, יש מנה בשם Torisashi. עוף גולמי פרוס ומוגשת בסגנון סשימי.
קלוריות תוכן של חלקים שונים של עוף (לכל 100 גרם של המוצר):
- עגל - 177.77 קק"ל;
- רגל עוף - 181.73 קק"ל;
- ירך - 181.28 קק"ל;
- פחמתי - 190 קק"ל;
- פילה - 124.20 קק"ל;
- שד - 115.77 קק"ל;
- צוואר - 166.55 קק"ל;
- כנפיים - 198,51 קק"ל;
- רגליים - 130 קק"ל;
- גב - 319 קק"ל.
קלוריות בשפכים (לכל 100 גרם של מוצר):
- כבד - 142.75 קק"ל;
- לב - 160.33 קק"ל;
- טבורים - 114.76 קק"ל;
- קיבה - 127.35;
- עור - 206.80 קק"ל.
קלוריה עוף, מבושל בדרכים שונות (לכל 100 גרם של המוצר):
- גלם - 191.09 קק"ל;
- מבושל - 166.83 קק"ל;
- חזה מבושל ללא עור - 241 קק"ל;
- מטוגן - 228.75 קק"ל;
- תבשיל - 169.83 ק"ג;
- מעושן - 184 קק"ל;
- גריל - 183.78 קק"ל;
- אפוי בתנור - 244.66 קק"ל;
- מרק פילה עוף - 15 קק"ל;
- בשר טחון - 143 קק"ל.
תכונות שימושיות
תכונות שימושיות של בשר לבן:
- משפר את תפקוד בלוטת התריס;
כדי לשפר את התפקוד של בלוטת התריס, מומלץ להשתמש אפרסמון, שעועית שחורה, יערה, דובדבן מתוק, תרד, אפונה ירוקה טרי.
- נוגדי דיכאון;
- סוכן מניעתי לאנמיה;
- תומך במערכת החיסונית;
- יש השפעה מועילה על פונקציות הרבייה;
- משפר את תפקוד המוח;
- מקור של גורמים הנחוצים לחדות הראייה;
- משפר את מצב העור;
- מחזקת רקמת עצם ורקמת שריר;
- מוריד כולסטרול;
- מייצב לחץ דם;
- מורידה רמות סוכר;
- מקור אנרגיה לכל הגוף;
- מנרמל תהליכים מטבוליים.
מומלץ לאכול
עוף טוב לכולם. אבל במצבים מסוימים יש צורך להפוך אותו האלמנט העיקרי של הדיאטה שלך.
זה חשוב! היתרונות ייראו אם אתה משתמש במוצר במתינות. אכילת יתר תוביל לבעיות קיבה.
אלה שלעתים קרובות מתקררים
חלבונים בגוף האדם תומכים בייצור של נוגדנים, אנזימי עיכול, תמיכה בפעילות חיידקים של סרום הדם. לכן, עבור גוף חולה, חומר אורגני זה הוא הכרחי ביותר.
ואחד המקורות הטובים ביותר של חלבון מן החי הוא עוף. החלבונים שלו נספגים על ידי הגוף הכי קל.
הרפואה הטובה ביותר היא עוף מרק. 
הוא עוטף את הבטן, מגן עליה מפני ההשפעות השליליות של אנטיביוטיקה, מרכך ריר, ובכך להקל על הסרתו מן הסמפונות, מנרמל את האיזון מלח מים בגוף.
זה גם מקור של מאקרו ו micronutrients צורך לשחזר את הפונקציות המגן של הגוף.
לילדים
בשר לבן עשיר בויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו הדרושות להתפתחותו הרגילה של הילד. אז, ויטמין B2 מסדיר את מערכת העצבים.
עבור הרגולציה של מערכת העצבים מומלץ גם להשתמש ביצים של עוף גיני, צנון ירוק, גרגרי עוזרד, נקטרינה.
ברזל, אשר הוא עוף, נספג בקלות על ידי הגוף של הילד, כלומר הסיכון של אנמיה מצטמצם.
טריפטופן, הממיר לסרוטונין, משמש כסוכן הרגעה ומרגיע. 
בשר עוף נמוך קלוריות, מה שאומר שזה לא נטל על הגוף הגדל עם עודף שומן. הוא מכיל גם חלבונים לעיכול בקלות.
חולי סוכרת
הדבר העיקרי עבור חולי סוכרת כאשר אוכלים מזון היא לפקח על האינדקס הגליקמי שלהם (אינדיקטור של ההשפעה של המוצר על רמות הסוכר). עוף יש מדד אפס.
בנוסף, אתה צריך לווסת את צריכת הקלוריות. בבשר לבן כמות המינימום שלהם, לעומת סוגים אחרים של בשר.
בשר עוף מכיל גם כולסטרול מינימלי, אשר מזיק לחולי סוכרת סוג 2, לעיתים קרובות סובלים מעודף משקל. 
אנשים מבוגרים יותר
בשר עוף יכול לנרמל את לחץ הדם ואת מערכת הלב וכלי הדם, ובכך להפחית את הסיכון של טרשת עורקים, התקף לב ושבץ.
כדי לנרמל את לחץ הדם, מומלץ גם להשתמש פטריות, משמשים, אוכמניות, chumizu, בזיליקום, תמצית שיבולת שועל.
השפעה מועילה על תהליכים מטבוליים, מוריד את הכולסטרול.
נשים הרות ומניקות
עוף הוא מקור של חומצות אמינו חיוניות הדרושים להיווצרות של עצם העובר ואת רקמת השריר. היא גם עשירה בויטמינים ומינרלים, שגם הם חיוניים לאם ולילד צעירים.
הברזל הכלול בבשר נספג בקלות על ידי הגוף. אלמנט זה נחוץ כדי לשמור על רמת המוגלובין, אשר אחראי על הובלת חמצן, שבלעדיו כל האיברים לא יכול לתפקד כרגיל.
זה גם תומך בעבודה של מערכת העצבים, מגן על הגוף של אישה בהריון מ הלחץ מיותר, תומך במערכת החיסונית של אמא סיעודית. 
אתלטים
ספורטאים לבניית מסת שריר דורשים חלבון עם מינימום של שומן ופחמימות. כל זה טמון בשר עוף. זה גם מקור של ניאצין, אשר שולט רמות הכולסטרול.
ויטמין B6 ממיר גליקוגן לאנרגיית שרירים. סלניום הוא מרכיב חשוב בתגובה הביוכימית של הסינתזה של הורמוני בלוטת התריס - הם מנורלים תהליכים מטבוליים. אבץ שולט ברמת ההורמון האנאבולית. כולין עושה את הגוף גמיש יותר, מגביר את כוחו הפיזי.
זה חשוב! בשר עוף אולי התווית אנשים הסובלים מחוסר איזון בחלבון. זה חל על כל מיני. השאר זה אולי התוויתרק מטוגן ומעושן.
תכונות מזיקות והתוויות נגד
- בעוף, רק העור יכול להזיק, שכן הוא שמנוני מאוד.
- בשר עוף הוא שימושי ביותר, כמו החנות הוא ממולא לעתים קרובות עם אנטיביוטיקה הורמוני גדילה כי כל כך הרבה נזק לגוף האדם כי היתרונות של בשר לא לפצות על זה.
- עוף יכול להיות מעובד גרוע, ולכן יש סיכון להיות נגועים חיידקים מזיקים. לכן, יש צורך הנושא מוצר זה טיפול יסודי החום.
- התעללות של עוף מטוגן מעושן יכול להגדיל את רמות הכולסטרול.
איך לבחור בשר עוף
- בפגר עוף, השד צריך להיות עגול, ואת עצם השדר לא צריך להשליך.
- בגווייה צעירה, הקפיץ הוא קפיצי.
- חתיכות של עוף צריך להיות פרופורציונלי. אם השד גדול יותר מן הגפיים, פירוש הדבר שהציפור עלתה על הורמונים.
- על הפגר לא צריך להראות פגמים (שברים, חתכים, חבורות).
- אם הבשר טרי, ואז כאשר לחצה באזור רך, הוא מיד לוקח את אותה צורה.
- בשר של תרנגולות צעירים יש צבע ורוד בהיר. העור רך וחיוור. צהוב חיוור. רגליים מכוסות בקשקשים קטנים.
- בשר טרי לעולם לא יהיה ריח חמוץ, רקוב ולח.
- בעור פגר טרי יבש ונקי. קמצנות ועייפות מראים כי בשר אינו מעופש או כי אנטיביוטיקה משמשים לטיפול בעופות.
- בחר בשר צונן, לא קפוא. זה יהיה עדין יותר ועסיסי.
- האריזה שבה נמכר המוצר אינה חייבת להינזק. הנוכחות של גבישי קרח ורוד הוא גם לא מקובל. זה מצביע על כך שהבשר הוקפא שוב.
אז, בשר עוף הוא מאוד שימושי עבור הגוף שלנו חייב להיות נוכח בתזונה. עם זאת, אתה צריך בזהירות לפקח על איכות המוצר ולנסות לקנות עוף.
במקרה זה, יש ביטחון כי התרנגולת מוזנת על מזון טבעי, היה מספיק זמן באוויר הצח והורמונים לא היו בשימוש לצמיחה שלה.
