ההבדל הגדול בין הכמון לשמיר: האם זה אותו הדבר או לא, ואיפה הם חלים?

רבים מאיתנו מכירים את התבלינים שימושי וריחני של כמון. יחד עם זאת, הרוב טוען בטעות שאין הבדל בינו ובין זרעי השומר.

ישנן סיבות רבות לאשליה מתמשכת, אבל למעשה הם שני צמחים שונים. מאמר זה מתאר בפירוט את המאפיינים מועיל תכונות ייחודיות של כמון ושמיר.

האם זה אותו הדבר או לא?

זרעי כמון ושמיר אינם זהים. למרות דמיון מדהים שלהם, עשבי תיבול עצמם ברורים בבירור בשלב הפריחה:

• שמיר מבשיל בתוך שנה, בעוד הכמון לוקח שנתיים בכל מקום באקלים ממוזג;
• מטריות שמיר הן בצבע צהוב, מה שהופך אותו להתבלט על רקע של כמון לבן ורוד.

למה מבולבל?

בלבול מתרחש בדיוק עם פירות הצמחים, כי הזרעים יש צורה ביצה זהה כמעט, משטח מצולע ומבנה עם שתי אונות. יתר על כן, ריח של כמון באמת דומה השמיר, ובין התכונות השימושיות שלהם יש הרבה במשותף.

איך להבחין?

אל תטעה כדי לעזור לדעת מה הוא זרעי כמון ושמיר:

1. כמון יש ריח אופייני של אניס;
2. פירות שמיר שטוחים וקטנים במקצת;
3. זרעי כמון יש צורה מעוקל של כ 3 מ"מ אורך טעם מתובל חריף.

תכונות שימושיות והרכב כימי

שמיר מכיל:

• 18% שמן שמנים עשירים לינולאית, palminto ו חומצה petroselinic;
• כ 15% נופלים לחלק של חומרים חלבונים;
• תוכן של שמן אתרי עד 4%;
• ויטמינים רבים, כולל כמות קטנה של ניקוטין חומצה אסקורבית;
• מינרלים, וביניהם בעיקר ברזל, זרחן ואשלגן.

הכמון מכיל:

• רשימה ענקית של יותר מ -100 חומרים שימושיים, לרבות שרפים שיזוף, ליפאז ו אלקלואידים;
• ויטמיני B, זרחן, ברזל, אבץ וסידן, אשר יחד יש את ההשפעה החשובה ביותר על בריאות האדם;
• כמון מורכב משמן שמן 35%, בעוד כמות השמנים החיוניים אינה עולה על 1%.

שני הצמחים יש אלמנטים דומים שנותנים כמון ושמיר מאפיינים שימושיים ייחודיים המשמשים לעתים קרובות ברפואה המסורתית פרמקולוגיה בעת יצירת תרופות:

1. הן שמיר והן כמון יש את היכולת לנרמל את הייצור של מיץ קיבה, להירגע קירות המעיים לנרמל את העבודה של מערכת העיכול כולו;
2. תבלינים לעשות טוב עם הבעיה של גזים, כליות ושלפוחית ​​השתן, מתן משתן או השפעה משלשל;
3. מרתח עם שמיר או כמון מסייע אמהות מיניקות כדי לשפר את הנקה;
4. השמנים החיוניים במפעלים אלה גורמים להשפעה חיטויית, התורמת להסרת כיח במקרה של ברונכיטיס או דלקת ריאות;
5. שמיר מרגיע, מרגיע ומאפשר לך לנרמל את השינה;
6. מרתח של כמון מסיר נפיחות בתינוקות;
7. שמן כמון הוא חומר חיטוי טבעי המשמש למניעת שחפת, נורמליזציה של מטבוליזם ונגד תולעים.

אנו מציעים לצפות בסרטון על תכונותיו החיוביות של הכמון:

וגם על היתרונות של שמיר ואמצעי זהירות בעת החלתו:

התוויות נגד

כמו עם תבלינים אחרים, תמיד יש צורך לקחת בחשבון התוויות נגד אפשרי. מכמון, בין אם הוספת מזון או מרתח, יש להשליך:

• אנשים עם חומציות גבוהה, גסטריטיס, כיב קיבה או מחלת גרסטון, כמו שמנים אתריים לתרום לגירוי;
• אנשים עם אי סובלנות או אלרגיות;
• עם מחלת לב;
• לאחר השתלת איברים, משום שהתבלין מחזק את המערכת החיסונית ויכול לגרום לדחייה של הכבד, הלב או הכליות.

חולי סוכרת ונשים בהריון צריכים לקחת תיבול בזהירות.. מי מחליט לקחת שמיר צריך לשקול את הדברים הבאים:

• צריכה מופרזת עלולה לגרום לתגובה אלרגית;
• תרופות ומנות המבוססות על עשבי תיבול או זרעי שמיר לא צריך לקחת על ידי אנשים עם לחץ דם;
• נשים בהריון לא מומלץ להשתמש שמיר יותר מפעם בשבוע;
• התעללות גורמת סחרחורת, ראייה מופחתת, ואת הכללה תכופה של תיבול בדיאטה גורם התמוטטות התעלפות;
• שמיר הוא התווית של אנשים עם atony.

יישום בישול

בשל ניחוח וטעם ספציפי, כל אחד מתבלינים אלה הוא בדרכו שלו פופולרי בקרב השפים. כמון מאופיין בטעם מר, קשה, בעוד לשמיר אין מאפיינים דומים. עם זאת, הזרעים בצורה מושלמת להחליף אחד את השני בשימור של מוצרים, מרקים, גבינות ואפילו קינוחים. יתר על כן, שתי התבלינים האלה תמיד יכול להיות מעורב עם עשבי תיבול אחרים.

במקרה של בשר, ירקות, סלטים או מאפים, החלפת כמון עם שמיר (או להיפך) עשוי לשנות מעט את הניחוח והטעם של המנה העתידית, אז אתה צריך להיות זהיר.

האם ניתן לשלב?

הן כמון ושמיר תערובת יפה ביחד., בין אם זה בישול או רפואה מסורתית. ואם המקרה הראשון נוגע רק טעם, אז במקרה השני, את ההטבה לאדם חשוב. בנפרד, הזרעים מסוגלים לנרמל את העבודה של כמעט מחצית הגוף, בעוד תערובת של כמון ושמיר לא סביר לתת תוצאה כפולה, אבל האפקט בהחלט יהיה. נסו לא להתעלל ולזכור לגבי התוויות נגד!

שני צמחים אלה הם פופולריים כל אחד לפחות פעם אחת נצרך אותם כמו מזון או כתרופה. לכן, חשוב לדעת בדיוק מה יש הטבע להציע, במיוחד כאשר הוא גם טעים ובריא.

צפה בסרטון: גלילאו עונה 8 פרק 18: המאכלים שנולדו בטעות (נוֹבֶמבֶּר 2024).