גזר באחסון לחורף: איך לחתוך כראוי להכין?

בין גידולי גן אחרים, גזרים להתבלט כירק הכי קשה לשמר במשך זמן רב. יכולות להיות סיבות רבות לחורף עניים של יבול שורש: מ טכניקות חקלאיות פסולים של טיפוח ללחות גבוהה במרתף.

רכיב חובה עבור כל טכנולוגיה של אחסון גזר - מראש גזם פירות. מה זה ולמה הוא צריך את ההליך? בואו לדבר על זה במאמר.

תכונות של מבנה השורש

שורש העור דק ועדין - זה מסביר את האחסון הקשה שלהם. חיידקים זדוניים לחדור בקלות דרך העור הרופף, גזר במהירות לנבוט, להקפיא, או להירקב. כדי לסמן את החורף, הקפד לבחור רק פירות צפופים ובריאים, אשר אין עקבות של נזק מכני, מחלות.

גזר הם 80% מים. תנודות טמפרטורות חדות, לחות מוגזמת או יובש בחדר, לחות, ניקיון לקוי של המרתף - קומפלקס של גורמים מוביל לכך שהמים מהפירות מתחילים להתנדף (הגזר נעשה רך ורפוי). תנאי אחסון מתאימים:

• טמפרטורת אחסון - 1-2 מעלות מעל אפס (לקבלת מידע נוסף על טמפרטורת האחסון של השורש ניתן למצוא כאן);
• לחות אינדיקטורים - 90-95%;
• רמת אוורור מתונה (ללא טיוטות).

עזרה! שורש היבול עדיף להניח בחורף בורות, מרתפים, מרתפים.

אחסון אמין לטווח ארוך יספק חדר עם אוורור מלאכותי של אוויר, שבו טמפרטורה ולחות קבועים נשמרים. לפני הקציר, הקפד יבש לחתוך את צמרות הגזר.

אנו בוחרים זנים מתאימים לקציר

אחד התנאים לשימור איכותי הוא בחירת זנים מתאימים וכלאיים. כדי לסמן את החורף, מומלץ לאסוף באמצע העונה או מאוחר הבשלת מינים. זנים מוקדמים נמוכים שומרים על לחות ומתאימים לשימוש מיידי - אכילה או שימור.
בעת בחירת חומר שתילה, רצוי לשים לב לאריזה - כאן הזמן הממוצע של ההבשלה מצוין תמיד.

דרישות כלליות לפירות: הצורה הנכונה, תשואות גבוהות, המיועדות לאחסון ארוך. עם הטכנולוגיה הנכונה, גזר יישאר טרי עד 6-8 חודשים.

אילו סוגים לבחור:

1. פורטו.
2. ויטה לונג
3. שנטאן.
4. מלכת הסתיו.
5. קארלן.

פרטים נוספים על אילו זנים גזר הם המתאימים ביותר לאחסון ניתן למצוא כאן.

מה הוא גיזום: מטרת ההליך

לפני הליך גיזום הוא קציר וייבוש. כאשר חופרים את זה אסור להכות גזר אחד נגד השני, רועד מעל הקרקע. זה מוביל microcracks, הפרת שלמות וצמצום חיי מדף. אם כביסה של פירות נדרש, לאחר כביסה יש צורך לייבש את היבול היטב (לשמור תלוי באוויר חם לפחות 1-3 ימים).

גיזום גיזום הוא להסיר את החלק הירוק העליון. הליך כזה יעזור לשמור על מרכיבים שימושיים הפרי, לעצור את התהליכים של נרקב ויבש. אם אתה משאיר את צמרות, זה יהיה פעיל לגדול, לוקח מים וחומרים מזינים מן הפרי. יש צורך לבצע גיזום, להמשיך מן המטרות ואת תקופת האחסון.

• המונח אינו עולה על 3 חודשים. גיזום מסה ירוקה 2-3 ס"מ מעל ראש הירקות.
• 2-4 חודשים. שימוש נוסף - לקבלת זרעים. היבול זהה לאפשרות הראשונה.
• אחסון ארוך (עד העונה הבאה). יש צורך לקצץ את החלקים יחד עם 2-3 מ"מ של שורש השורש. זה יפסיק נביטה, גזר לשמור על עסיסיות וטעם.

האם אני צריך להסיר את החלקים כדי לשמור במרתף?

לחתוך את החלק הירוק הוא חובה עבור כל טכנולוגיה של אחסון גזר. אם הגזר נשאר לחורף באדמה, החלקים נחתכים, מבלי להשפיע על השורש עצמו. לאחסון במרתף, אתה צריך לחתוך את הירקות ולהסיר את נקודת הצמיחה - לחתוך 2-5 מ"מ מן הקצה העליון של הפרי, לשטוף את השורשים אם תרצה.

כיצד להכין גזר לחורף: הוראות מפורטות

הכנת גזר לאחסון הוא שלב חשוב שצריך לתת תשומת לב מרבית (איך להכין גזר לאחסון בחורף, לקרוא את המאמר שלנו).

אסור לבצע את ההליך בידיים, לקרוע או לסובב את הצמרות. הקפד להשתמש בסכין חדה ואל תשאיר אפילו גזרי קטן. בשל גזירת החלק העליון של הגזר, נקודות הצמיחה מושתקים, נביטה מפסיקה, המאפיינים המקוריים והטעם נשמרים.

כיצד לבצע את ההליך?

1. חיתוך הגוש הירוק הראשי. יש צורך להשאיר חנית קטנה, חיתוך החלקים מעט מעל הקצה העליון של הפרי.
2. גזר יבש בשמש במשך 24 שעות.
3. חותכים 2-4 מ"מ מן השורש של השורש. אם יש סדקים חדים או נגעים אחרים על פני השטח, יש צורך לחתוך מ 5 מ"מ ל 1-2 ס"מ.
4. הסרת שורש הזנבות, שכן הוא מתחיל מהם נרקב. השורש חייב להיות חתוך במקום שבו קוטר הזנב הוא 5 מ"מ או פחות.

פעולות נוספות - הנחת גזרים בשכבה אחת על פלסטיק לעטוף על הקרקע, ייבוש בשמש במשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, פרוסות יהיה מכוסה קרום מגן, אשר ישפר את איכות האחסון. לאחר מכן, הפרי ממוקם על היום במקום קריר ורק אז הוריד לתוך המרתף.

אתה יכול גם ללמוד על הכנת גזר לאחסון לחורף ממאמר זה.

תמונה

תמונות נוספות של דוגמאות כיצד לחתוך גזר:

שיטות אחסון בחורף

שימור איכותי של השורש מספק מקום בחול או נסורת, שקיות ניילון או בקופסאות של חומר. הדרך הפשוטה ביותר היא לאחסן במרתף בתיבות עץ עם מכסה. מיכלים צריך להיות ממוקם במרחק של 10-15 ס"מ מן הקירות, כמו הקירות עשויים להיות לחים, אשר ישפיע על הגזר. אתה צריך לשים מכולות על המדפים או עומד נמוך. ב 1 התיבה צריך להיות ממוקם לא יותר מ 20 ק"ג של פירות.

איזה מילוי לשים בתיבה?

• נסורת.

  החומר מכיל פנול, אשר ימנע ריקבון ומחלות אחרות. גזר מקופל בארגז ומלא נסורת.

• חול.

  ירקות שורש צריך להתפשט על כרית חול עבה (להניח מדף או בתחתית התיבה). כל שכבה חדשה צריכה להיות מחדש מלא חול. יש צורך להשתמש חול רטוב מעט.

• פתרון גיר.

  גיר צריך להיות מדולל במים כדי עקביות אחידה. טובלים כל גזר לתוך פתרון, לקפל אותו לתוך קופסאות ולאחסן.

• טיט נוזלי.

  זוהי דרך מלוכלכת אך יעילה. מתאים לאותם מרתפים בהם שורשים לעיתים קרובות להירקב ולהידרדר. מ חימר ומים אתה צריך לעשות דברן - מסה מתיחה. טובלים גזר בתמיסה, יבש. חימר צריך לכסות לחלוטין את הפרי. לאחר ייבוש, מניחים את הגזרים בקופסאות או בסלים, מורידים אותם למרתף.

• שקיות פלסטיק.

  ירקות שורש יבש צריך להיות מקופל בשקיות צמוד לשים במרתף, לשים על הרצפה על עמדות מגן. הפוך כמה חורים בתחתית השקיות כך מעובה יש מוצא. אל תסגור את התיק ואל תקשר אותו.

ניתן להשתמש גם בשקיות מוס או בד.

אם משהו השתבש?

במהלך כל תקופת האחסון של גזר, חשוב לוודא שהוא לא להירקב, לגדול, לאבד את הטעם ואת מאפייני המוצר. של תהליכים פיזיים, אידוי של לחות נושאת את הסיכון הגבוה ביותר. גזר יש עובי קטן של קליפה, מכיל קולואידים רבים - זה משפיע על אובדן אינטנסיבי של לחות. תוצאות אפשריות כוללות ירידה במשקל, דהייה, אובדן איכות המוצר.

כדי למנוע שינויים כאלה, חשוב להבטיח חילופי אוויר טוב וטמפרטורה קבועה. אם נרקבים זוהה, פירות מושפעים יש להשליך, את המקום של נרקב ואת השורש השורש השכן צריך להיות מכוסה עם גיר או גיר. עם המרקיב המונית, כל הגזר צריך להיות מסודר החוצה מיושם (בשימוש) בהקדם האפשרי.

טיפים נוספים ואזהרות

עיבוד ראשוני של גזר לפני האחסון הוא ניקוי, גיזום ראוי ייבוש. בעת הקציר, יש חובה לדחות את הירקות שנפגעו. לאחר גיזום הירוקים, אתה צריך לחכות להיווצרות של קליפה יבשה בנקודת לחתוך ורק אז להוריד את הגזר למרתף.
חיי המדף הסופיים תלויים בטכנולוגיה שנבחרה:

1. חימר נסורת יעזור לשמר את הפרי לפני קצירת היבול החדש;
2. חול רטוב - 7-8 חודשים;
3. מכולות עץ רגילות ללא מילוי - 4-7 חודשים;
4. שקיות ניילון - 3-6 חודשים.

בדיקה סדירה של היבול, הסרת פירות פגומים גיזום של צמרות מגודלים במרתף יהיה להאריך ולשפר את האיכות. חשוב לקחת בחשבון כי מצב של tops משחק תפקיד מכריע במהלך האחסון. גדול יותר בגודל של קנבוס שמאל, מהר יותר את השורש יתחיל לנבוט.

שים לב! השכן היחיד לא רצוי ירקות שורש הוא תפוח. פירות מפריש אתילן, אשר משפיע על הטעם של הגזר.

אם מרתף הוא קפוא, תיבות של גזר צריך להיות מכוסה עוד עם הרגיש או כל חומר בידוד אחר. פירות קטנים ודקים רצוי להשתמש מלכתחילה, כפי שהם מתייבשים מהר יותר. גזר גדול עם הגישה הנכונה יהיה שקר עד אביב באביב. הקפד לבודד ירקות מאור שמש ישיר ולחות.

גיזום גיזום לפני הנחת החורף - הליך חובה. איכות האחסון של היבול תלויה באיכות יישומה. חותכים את החלקים עם סכין חדה או מספריים, בלי להשאיר נקודות של צמיחה קנבוס. כדי להוריד את השורשים במרתף יש צורך רק לאחר נקודות לחתוך מכוסים בסרט מגן.

צפה בסרטון: אורטל כץ - מתכון ל-מרק תירס- שכל הילדים אוהבים (נוֹבֶמבֶּר 2024).