עגבניות הוא אחד הירקות האהובים ביותר בעולם. זה העדיף להיות אכל טרי או משומר. לאחרונה, יותר ויותר צובר billet של עגבניות ירוקות. לאחר עיבוד, הם שומרים על מראה יפה, להישאר גמיש ולהיות טעים מאוד. הם מוגשים על השולחן כחטיף עצמאי, וגם משמשים כמרכיב בסלטים שונים. טארה מלחה יכול לשמש בנקים, סירים אמייל, דליים. ולפני כן הם השתמשו רק בחביות עץ. כמה גורמה היום מעדיפים המלחה זה סוג של מנות. עץ שממנו חביות עשויים תכונות אנטיבקטריאליות המונעות את המראה של עובש. בנוסף, עגבניות מן הקנה יש טעם וודי מיוחד.
אתה יודע? בזמן של קתרין הגדולה, העגבנייה נחשבה צמח נוי וגדלה בעציצים. ובאירופה חשבו שהעגבניות רעילות, ואפילו ניסו להרעיל את האויבים שלהן, אך ללא הצלחה.
אוהדי קציר עגבניות ירוקות כבושות לחורף בחבית לשתף את המתכונים שלהם באמצעות האינטרנט עם תמונות שממנו תוכל ללקק את האצבעות. שקול את אלה הפופולריים ביותר.
תכונות של בחירת המוצר
עבור עגבניות ירוקות מלוחים מתאימים לכל הזנים למעט רוטב וסלט. זה צריך להיות נבחר פירות קטנים באותו גודל, מוצק ללא רבב. 
כתמים ואי סדרים מצביעים על מחלה או כימיקלים ששימשו לטיפול בשיח. אי אפשר להסיס פירות יער רקובים ופטריות.
טעמם של עגבניות כבושות מושפע מאוד מתבלינים: עלי דובדבן, דומדמניות שחורות ולפעמים אלון, שמיר, פטרוזיליה, שום, צ'ילי ואפונה, חזרת, סלרי וטרגון.
ירקות יש לקחת טרי שטף היטב. ואתה יכול גם להכין אותו מראש, יבשים או קפואים במקפיא. אם זה לא אפשרי, אז לאחסן שקיות עם תבלינים אלה יעשה.
זה חשוב! עגבניות ירוקות להכיל חומרים רעילים, ולכן הם לא יכולים להיות נאכלים גלם. עיבוד הקולינרי הורס חומרים רעילים ועושה פירות אכילים וטעים.
המתכונים הטובים ביותר
לפני התסיסה עגבניות ירוקות, הם צריכים להיות שטף היטב: בבית, עדיף לעשות את זה מתחת למים זורמים. יש להסיר את המקטרת בזהירות כדי לא לפגוע בפירות. 
בעבר, אתה יכול לעשות נקבים באזור של גזע, אשר יתרום proils אחיד. כמה פילגשים blanch עגבניות ירוקות במשך 1-2 דקות במים רותחים, כך שהם לא חצופים.
בריס צריך להיות ארוז בחבית בחוזקה כך שיש מקום פנוי קטן ככל האפשר, אחרת הם סופגים יותר מלח מהנדרש. ירקות משנים תבלינים ועשבי תיבול, ואז שופכים את המלח. 
ראשיהם מכוסים במטלית, מכסה והכניסו את המשא. טכנולוגיה זו משמשת הן עגבניות חדות ולא חריפות.
חבית צריכה הכנה מיוחדת. זה צריך להיות שפך עם מים במשך זמן מה, כך העץ תפח וסגר את כל הסדקים.
גלה כמה קל עגבניות ירוקות כבוש לחורף בצורה קרה.אם המיכל הוא חדש, זה מספיק כדי לשפוך אותו עם מים רותחים כמה פעמים, ואת החבית "מנוסים" צריך להיות מחטא: מטופלים עם חומץ או פתרון סודה קאוסטית (100 גרם סודה עם 30 ליטר מים) ולאחר מכן שטף עם מים רותחים.
חד
שיטה ראשונה:
- עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
- שמיר (300 גרם);
- טרגון ופטרוזיליה (50 גרם כל אחד);
- שום (30 גרם);
- פלפלים חריפים (15 גרם);
- עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן (100 גרם);
- מלח (70 גרם של מלח 1 ליטר מים).
עלי דומדמניות ודובדבנים ושליש תבלינים מכסים את תחתית הקנה. לאחר מכן פרושים חצי גרגרי עגבניות מבושלים, מפזרים את השליש השני של התבלינים. ניתן להוסיף קצת חזרת, סלרי וגרגרי פלפל. מעבים את הירקות הנותרים, יוצקים את התבלינים. מכוסה למעלה עם עלים של דובדבן דומדמניות ויוצקים מלח. הקנה צריך לעמוד במקום קר במשך 45 ימים.
שיטה שנייה:
- עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
- סוכר (500-700 גרם);
- שמיר (200 גרם);
- פלפל אדום חם לפי הטעם;
- עלים של דובדבן או דומדמניות שחורות (100 גרם);
- מי מלח מקורר: מוסיפים 500 גרם של מלח ב 8 l של מים, מבושלים וקרירים.
טכנולוגיית הבישול היא זהה.הדרך השלישית:
- עגבניות (11 ק"ג);
- שמיר (200 גרם);
- עלי דומדמניות שחורות (100 גרם);
- עלי דובדבנים ופטרוזיליה (50 גרם כל אחד);
- סלרי חזרת (5 גרם כל);
- שום (30 גרם);
- אדמה אדומה או פלפל צ'ילי (15 גרם);
- מלח (700 גרם);
- סוכר (7 כפות).
מים עם מלח וסוכר יש להביא לרתיחה ושופכה לתוך חבית. לשים תחת לחץ במשך 45 ימים.מתכון נוסף - עגבניות ירוקות במיץ שלהם:
- עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
- שמיר (200 גרם);
- שורש חזרת (100 גרם);
- עלים של דומדמניות שחורות חזרת (10 גרם כל);
- שום (30 שיני שום);
- פלפל אדום (15 גרם).
- עגבניות אדומות (6 ק"ג);
- מלח (350 גרם).
החלק התחתון של הקנה מכוסה בחצי התבלינים, גרגרי יער ירוקים מונחים על גבם והתבלינים הנותרים נשפכים. כל זה נשפך רוטב רותח. הקנה מכוסה במכסה, והעומס מונח למעלה. לאחר 45 ימים, מתאבן מוכן.אתה יודע? במשך זמן רב, עגבניות נחשבו ירקות. עכשיו הבוטניסטים נושאים אותם לגרגרים.
לא חד
עבור שיטה זו של המלחה אתה צריך:
- עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
- שמיר (200 גרם);
- עלי דומדמניות שחורות (100 גרם);
- סוכר (200 גרם).
- מים (5 l);
- מלח (250 גרם).
עגבניות כבושות עם מלפפונים:- עגבניות ירוקות ומלפפונים (5 ק"ג כל אחד);
- שמיר לפי הטעם;
- שום (30 שיני שום);
- חזרת, דובדבנים ודומדמניות שחורות (10 כל אחד);
- פלפל.
- מים (8 l);
- מלח (500 גרם).
לשים תחת לחץ במשך 8 שבועות. ירקות מוכנים ניתן להעביר לתוך צנצנות זכוכית עם מכסה ניילון ולשים במקרר.כמו בחבית - מלוחים עגבניות במחבת
עבור תושבי גורדי שחקים, זה יכול להיות בעייתי למסוק ירקות בחבית. לשם כך, ניתן להשתמש בכלים אחרים בדירה.
נא את עצמך עם מגוון של מתכונים לחורף מ כרובית, בצל ירוק, lingonberries, ברוקולי, כרוב אדום, תותים, ריבס, אשחר הים, chokeberry שחור, אוכמניות.כמו בחבית עץ, עגבניות ירוקות יכול להיות מותסס בסיר אמייל או בדלי. הם יהיו לא פחות טעימים.
תבלינים (לפי הטעם):
- חזרת משאיר;
- גרגרי שמיר;
- גרגרי פלפל;
- פלפל צ'ילי (אופציונלי);
- שום (מקולף וחותך לחצי).
מספר הירקות והתבלינים תלוי בגודל המיכל התוסס. סיר נקי צריך לשפוך מים רותחים. התחתית מכוסה חזרת, שמיר וגרגרים. שכבות הפיצו בחוזקה את הפרי. 
מפזרים שום ושום פלפלים. יוצקים מלוחים ומכסים עלים עם חזרת. שים את הדיכוי על הסיר ושלח אותו למקום קר במשך 4 שבועות.
במחבת, אתה יכול גם לעשות חמוץ עגבניות על פי המתכונים לעיל עבור הקנה.
זה חשוב! עגבניות מלוחות יש את היכולת להאיץ את חילוף החומרים ואת התיאבון להגביר. לכן, מי שרוצה לרדת במשקל, אתה צריך להיות זהיר לא להסתבך חטיף זה.
מתכון לחטיפה בפחיות
המלחה ירקות בפחיות נוח מאוד, במיוחד כאשר אתה צריך להכין כמות קטנה של ירקות. איך אפשר לתסוס עגבניות ירוקות לא בחבית, אלא בצנצנת, אבל עם טעם חבית? יש מתכון:
תבלינים (לפי הטעם):
- עלים של דובדבנים או של דומדמניות;
- כל spice;
- פלפל חריף (אופציונלי).
תחתית הבנקים מרופדים עלים ומפזרים פלפל. עגבניות שטופות היטב ממוקמות בחוזקה פנימה ומזג אותן עם מלח. 
הצנצנת סגורה עם מכסה הקפרון והשאירה ל 4-5 ימים בחום, ואז היא מוסרת במקרר למשך 3 שבועות. לאחר העגבניות נלקחים מתוך הצנצנת, הטעם שלהם הוא כמו מחבית.
מי שמנסה פעם עגבניות ירוקות, מלוחים בחבית, בהחלט רוצה להכין אותם בעצמו לחורף וממגוון של מתכונים יוכלו לבחור אחד כי הוא המתאים ביותר.
