בצל - צמח עשבוני כי הוא מבושל מבושל בכל רחבי העולם. הוא מכיל ויטמינים רבים וחומרים מזינים. בעונה החמה הוא משמש להכנת מאכלים שונים. בנוסף, ישנם מתכונים רבים המאפשרים לך להכין אותו בבית לחורף, תוך שמירה על תכונות שימושיות שלה. שני בצלים ובצל ירוק מתאימים לקציר.
בצל כבוש
Marinating היא אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לשמר את החומרים המזינים של הירקות. כזה ריק משמר לא רק תכונות שימושיות, אבל יש גם טעם מעניין. ב מלפפונים חמוצים ניתן להוסיף את זה למגוון של מנות, מבלי לבזבז זמן על הכנה ראשונית.
אתה יודע? רוב המיקרואורגניזמים מתים בפתרון של 2% של חומץ.
שלושה צבעים
בצל כבוש יכול לקשט כל צלחת, במיוחד אם הוא מוכן לחורף בצורה לא סטנדרטית. המתכון "שלושה צבעים" הוא פשוט מאוד ואינו דורש הרבה זמן. 
עבור המתכון הזה אנחנו צריכים:
- 1 ק"ג בצל;
- 1 ליטר מים;
- 100-150 גרם של סלק;
- כורכום קטן;
- 1 כף מלח;
- 1 כף סוכר;
- חצי כוס של חומץ 9%;
- 2 כפות שמן חמניות.
טכנולוגיית בישול:
- נורות קטנות שהוכנסו במים רותחים ונחתכו לטבעות או למחצית הטבעות.
- כדי להכין את המרינדה במים קרים, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, כמות קטנה של שמן חמניות.
- בצנצנת הראשונה להטיל billet, לשפוך את המרינדה מוכן.
- בצנצנת השנייה מוסיפים את סלק פרוס, ואז לשפוך את המרינדה.
- בסיר השלישי של טבעות בצל מפזרים כורכום ויוצקים מרינדה.
גלה מה הדרכים שאתה יכול לעשות ולשמור על בצל ירוק חורף שום ירוק, ראשי שום.
הבנקים צריכים להיות מקורר במשך כמה שעות כדי למרינאט היטב. הכנה זו יכולה לשמש למחרת. אם אתה סוגר את פחיות עם כובעים ניילון, בצל מליח עם טבעות וחצי טבעות נשמר כל החורף. 
טבעות
מתכון בישול:
- בזהירות לשטוף ולעקר את הצנצנות.
- בצל נבחרים, שטף במים קרים לחתוך טבעות.
- לאחר הנחת בצנצנות, בצל קצוץ הוא שפך עם מים רותחים מותר לחלוט במשך 5-10 דקות.
- לאחר מכן, המים מרוקנים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. על קילו בצל מוסיפים כף של סוכר ומלח. לטעם להוסיף 1-2 ציפורן כמה פלפל שחור. המרינדה המתקבלת מבושלת לכמה דקות ושוב מוזגת לתוך פחיות.
קרא גם על תכונות ויישום של סוגים שונים של בצל: אדום, שאלוט, שניטה, batun, slyzuna.
הבנקים נשמרים בצורה הטובה ביותר בחדר קריר או להנמיך אותם לחורף במרתף. עדיף לחסל בצל עם טבעות בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, עד שהוא טרי ולא מתחיל להתדרדר. מוצר זה משמש להכנת הכנת מנות בשר וסלטים. 
ראשים שלמים
רשימת המוצרים הדרושים:
- 1 ק"ג בצל;
- 1 חבילה של עלה דפנה יבש;
- כמה פלפל שחור;
- ציפורן קטן;
- כמה פלפל אדום וטרגון (אופציונלי);
- 1 כף מלח;
- 1 כף סוכר;
- 1 ליטר מים.
טכנולוגיית בישול:
- נורות קטנות מנוקות, מאוזנת במים רותחים במשך 1-2 דקות, שפכו עם מים קרים.
- בתחתית צנצנות מעוקרות ליטר, לשים 2-3 עלי דפנה, קצת פלפל שחור ציפורן. אתה יכול גם לזרוק פלפל אדום וטרגון.
- ממלאים את הצנצנת עם בצל מוכן, מוסיפים חצי כוס חומץ ומרינדה חם. כדי להכין את המרינדה בליטר מים, מוסיפים כף מלח וסוכר. תערובת וכתוצאה מכך מבושל במשך מספר דקות מקורר לטמפרטורת החדר.
- פחיות סגורות צריך להיות מקפיא ליום.
בצל כבוש יאוחסן עוד אם התגלגל לתוך צנצנות לאחר פסטור מראש במשך 5-10 דקות.אנו ממליצים לך לקרוא על איך חמוצים פטריות; איך לעגב עגבניות ירוקות לחורף בצורה קרה, תסיס את העגבניות הירוקות בחבית ותכיין סלט עם עגבניות לקראת החורף: איך לתסוס כרוב.
איך יבש בצל לחורף
זה מאוד נוח לשמור ולהשתמש בצל יבש בבישול. כאשר הייבוש, המשקל והנפח מצטמצם מספר פעמים, כי נורות הם 90% מים. טחינת מסה יבשה במטחנת קפה או בלנדר, אתה יכול לקבל אבקת בטעם שניתן להוסיף מרקים, סלטים ובשר.
היתרונות של ייבוש:
- תופסת מקום קטן;
- משמר טעם;
- יש טעם מתוק ומתוק;
- הוא נשמר זמן רב במיכלים יבשים, סגורים היטב.
אתה יודע? אם אתה יבש בצל בטמפרטורה של 60-65 מעלות צלזיוס, הוא שומר על צבעו הטבעי. בטמפרטורות גבוהות יותר, הוא מחשיך.
בתנור
אפשר לייבש הן בגז, ואת תנור חשמלי. לאחר הקציר, הנורות ממוינות ומיובשות. עבור ייבוש בחורף לא ניתן להשתמש בצל רקוב או עובש.
- יש צורך לנקות את הנורות מן השורשים והקליפות, לשטוף ביסודיות במים קרים. אתה צריך לחתוך טבעות דקות או פרוסות עד 5 מ"מ. טבעות פרוסות דקיקות מיובשים במשך זמן רב, לא אחיד יכול לשרוף.
- שוטפים את המוצר הפרוס שוב מתחת למים זורמים במסננת.
- מכינים את המלח בתבנית עמוקה: ממיסים כפית מלח בליטר מים ומביאים לרתיחה. מגניב את המים מקורר לכמה שעות. חותכים את המוצר עם מלח במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים דרך מסננת ולחכות 10-15 דקות. עד שהנוזל מתרוקן לחלוטין.
- שים על גיליון אפייה באופן שווה. אתה צריך להתייבש בתנור בטמפרטורה לא יעלה על 60 מעלות צלזיוס במשך 4-6 שעות. על מנת שהבצל יתייבש באופן שווה ולא יבער, יש לערבב אותו באופן קבוע עם מרית עץ.
- לאחר ייבוש, להסיר את המחבת ולאפשר להתקרר בטמפרטורת החדר.
גלה מה דרכים אחרות, מלבד ייבוש ידוע, להתכונן לחורף עשבי תיבול חריף: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, ארוגולה, תרד.
המוצר המיובש מאוחסן בצורה הטובה ביותר בצנצנת נקייה ויבשה עם מכסה הדוק או בשקית פלסטיק צמודה.
זה חשוב! שמור מיכל פתוח ליבוש הסופי לפני אחסון.
במייבש החשמלי
ייבוש במייבש חשמלי מתרחש באופן שווה ומהיר בהרבה. בצל קצוץ חתוך לפרוסות או חצי טבעות, לשטוף היטב. הגדר את הטמפרטורה עד 60 ° C. בישול בדרך כלל לוקח 2-3 שעות. זכור לערבב באופן קבוע אפילו ייבוש. שמור את השכבה חלקה. הכן היטב מוצר מיובש במיכלים. לפני הוספת סלטים, בצל יבש צריך להיות ספוג במים למשך 20-30 דקות. לזרוק את המרק בלי להשרות.
איך לחסל בצל בבית
בעונה הקרה, כולם רוצים לגוון את הדיאטה עם ירקות טריים או סלטים משומרים. פילגשים בקיץ ובסתיו להכין הרבה שימור, אבל, ככלל, לא אכפת הקצירת ירקות. שמיר פטרוזיליה עדיף להתייבש, בצל ירוק למרקים סלטים ממליצים המלחה. הכנה כזו לחורף כדי לאפשר לשמר את הצבע והטעם של בצל יורה.
אנו ממליצים לך להכיר את המתכונים לקטיף עגבניות, קישואים, סקווש, פלפל, כרוב אדום, כרובית, ברוקולי, אפונה ירוקה, ריבס, שעועית ירוקה, physalis.
זה קל לעשות בבית:
- ירוק בעבר שטף היטב נחתכים לשברים של 2-3 ס"מ כל אחד.גבעולים צעירים בוגרת מתאימים זה.
- יורה קצוצה מעורבבים היטב עם מלח בקערה עמוקה. לכל 1 ק"ג של ירוק דורש 200 גרם של מלח. אתה יכול למחוץ את התערובת שהושג עם כף או ידיים.
- כמה שעות לפני המלחה להכין את מיכל: צנצנות מעוקרות, שנזלו עם מיכלי מים רותחים.
- בתוך ערימת מיכל מוכן לחומר היטב נגע. ירקות חייב להיות מכוסה לחלוטין עם מיץ. מלמעלה לשפוך כמה כפיות של שמן צמחי כדי ליצור שכבה קצת פחות סנטימטר.
- הבנקים לסגור ניילון או כמוסות ברזל.
זה חשוב! ללבוש כפפות כאשר ערבוב preform עם מלח הצבת אותו פחיות. מיץ בצל ומלח יכול להזיק לעור.
בצל קצוץ לחורף יעשיר את האוכל שלך עם ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. מגוון המתכונים להכנתו ולהשתמש בו מאפשר לך לשפר את הטעם של כל מנה, לגוון את התפריט שלך במהלך העונה הקרה. מלח ו כבישה לא לוקחים הרבה זמן, ייבוש מאפשר לך לקבל קל לשימוש המוצר.
