דרכים פשוטות מהירה להקפיא שמיר לחורף במקרר. טיפים לאחסון

שמיר הוא עשב מתובל ארומטי נפוץ בבישול. בעונה החמה, כל עקרת הבית מוסיפה אותו למנות כדי להוסיף טעם. בקיץ זה מאוד קל לקנות או לגדל ירקות טריים בגינה.

שמיר טרי, בניגוד למה שנמכר בחנויות בחורף, עשיר בויטמינים וחומרים מזינים.

מה אם בחורף אתה רוצה ריח נעים של עשבי תיבול טריים בצלחת סיים, אפשר להקפיא את עשבי תיבול במקפיא ולאחסן אותם וכיצד לעשות את זה נכון? נספר על כך במאמר שלנו.

האם תכונות שימושיות לאיבוד כאשר קפוא בבית?

תחת השפעת חום ואור שמש, שמיר מתחיל לאבד במהירות ויטמין C, בשביל זה זה מספיק אפילו כמה שעות. לכן, זה צריך להיות מאוחסן בקור. שומר טרי לא לאבד את המאפיינים מועיל שלה כאשר קפואים, בניגוד ירקות יבשים.

הקפאת צריכה להתבצע בשלבים ובשום מקרה לא צריך לפספס לפחות אחד הפריטים. אחרת קלקול שמיר לקוי ואי אפשר לאכול אותו.

הכנה

רק ירקות טריים, שעדיין לא היו להם גבעולי פרחים, מתאימים לקפאה. זה גדל בגנים בתחילת הקיץ (יוני, יולי).

מה צריך לעשות כדי למנוע השמיר מקלקל במהלך הקפאה, אתה צריך לשטוף אותו? עליך להשלים מספר נקודות הכנה.

1. בדוק שמיר נוכחות של צלליות, גבעולים דהויים, סימנים של נזק מכני ואת ההשפעות של חרקים. אם יש כאלה, אנחנו לחתוך את כל האזורים שנפגעו. זה צריך להיות עסיסי, טרי. שמיר, אשר לא היו מטריות, הוא המתאים ביותר להקפיא.
2. לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים, ירקות, במיוחד גבעולים. כך למנוע בוץ להיכנס למאכל.
3. ירקות יבשים בזהירות רבה, אתה יכול לתלות מעל הכיור, ולאחר מכן כתם עם מטלית יבשה מן הלחות הקלה הנותרים. אתה יכול לשים את השמיר בצנצנת ולהשאיר לזמן מה. במקרה זה, כל לחות יתגלגל לתחתית הטנק.

כמה מאוחסן?

אם כל התנאים להכנת שמיר להקפאה מתקיימים, הירוקים ניתן לאחסן במקפיא במשך 1-2 שנים. בשום מקרה לא צריך להיות מותר להקפיא מחדש, זה ישפיע לרעה על מאפייני הטעם של שמיר ואת המראה שלה.

עדיף להקפיא את המוצר במנות בכל פעם. אם אתה עדיין צריך להפשיר, לשים את המכלים עם שמיר קפוא במקום קריר לעטוף מגבת. הימנע כניסת האוויר לתוך מיכלים עם ירקות (שקיות, מכולות), אחרת תהליך הפירוק של החומרים עשויים להתחיל.

שיטות הקפאה

ישנן טכניקות שונות רבות עבור שמיר מקפיא. כל מארחת כזאת או אחרת. קחו כמה מהדוגמאות הנפוצות ביותר להלן.

בחבילה או במכלים

אפשרות זו של אחסון שמיר משמש עקרות בית רבות. זה לא מספק הרבה דאגות ומאפשר לך להקפיא במהירות כמות גדולה של שמיר. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לרכוש מכולות או שקיות להקפיא ולהסיר את הירוקים בהם.

עם זאת, מיכל עם שמיר תופס די הרבה מקום במקפיא, שלא כמו חבילות. לעיתים קרובות תצטרך להוציא את המיכל כדי לקחת קמצוץ של שמיר, ולהסיר את כל מה שנשאר על המקפיא. בגלל זה, המוצר עלול להידרדר מהר יותר לאבד את תכונות מועילות.

1. בחבילות זה נוח יותר להקפיא, כי אתה יכול להשתמש בכל החבילה בבת אחת ולא הנושא את המוצר להקפיא משני. ירקות מוכנים להטיל חבילות מיוחדות עבור הקפאה. אם אין שקיות כאלה, אתה יכול להשתמש בשקיות פלסטיק רגילות של מבנה צפוף.

   אתה יכול לשים גם שמיר קצוץ וענפים שלמים בחבילה, חיתוך גבעול עבה. הסר עודף אוויר מהחבילה, מגלגל את זה כמה פעמים עם סיכה, לאטום את החבילה ולשים אותו במקפיא.

2. עבור הקפאת מכולות, הכין ירקות מוכנים לתוך מיכל שטף בזהירות. אנחנו לא טמפ, אנחנו מנסים לשמור על מבנה רופף. סגרו היטב את המיכל ומיד שלחו אותו למקפיא.

שמיר במהלך הקפאה כזו תאוחס במשך זמן רב, אתה יכול להוסיף את כל הכלים בסוף הבישול: מרקים, סלטים, חם, וכו '

בבריקט

שיטה זו של אחסון הוא אחד הזנים של הקודם. זה הכי נוח, כי שמיר לא ממוקם במיכלים גדולים או שקיות, אבל בצורות מיוחדות שקיות להקפאה חד פעמי. הם לא ייקח הרבה מקום במקרר וזה יהיה נוח יותר להשתמש בכל התוכן בבת אחת.

אחד החסרונות הוא זה כאשר חיתוך לבנית להתפורר חזק, מה שעלול לגרום כמה אי הנוחות במטבח.

שמיר קצוץ ממוקם בשקית עם רוכסן וניקוי במקפיא מראש הקפאה. לאחר זמן מה, הם מוציאים אותו, משחררים את כל האוויר, לוחצים את השקית ביד, סוגרים את הרוכסן ושולחים אותו למקפיא לאחסון ארוך טווח.

ירקות ירוקים

בשיטה זו ירוקים לפני הקפאה רותחת על מים רותחים - בלאנש. במקרה זה, אין ספק כי כל זיהום נשאר בירוק. אבל ראוי לציין כי בשיטה זו, ויטמינים פחות נשארים מאשר כאשר ירקות טריים קפואים.

הדשא המוכן מחוויר, נחתך ונשלח לסרט האוכל. לעטוף סוג של "נקניק" על 10-12 ס"מ. השתמש כדי להוסיף מנות על ידי חיתוך חתיכה קטנה של נקניק. ראוי לציין כי שמיר כזה אינו מתאים להוספת, כי הוא מכיל הרבה נוזלים מיותרים.

בקוביות קרח

בשיטה זו של הקפאה אין צורך לייבש את הירוקים בזהירות. זה מספיק כדי להסיר חלקים wilted נזק מכני. שיטה זו תשמר את הטעם של שמיר, אבל אתה יכול להוסיף שמיר, קפוא בתוך קובית קרח, רק מרקים ומנות נוזלי.

1. לקבלת מקפיא, צרורות טריים קצוצים דק קצוצים, לשים עובש להקפיא.
2. אנחנו ממלאים את המים הרטובים מקורר, אנחנו לערבב, לאחר מופץ בזהירות בקיבולת.
3. המסה המתקבלת נשלחת אל המקפיא.
4. כשהקוביות מתקשות, אתה יכול להעביר אותן לשקית ולקשור חזק.

אתה יכול להשתמש בקוביות בסוף הבישול, הוספת המנה לתת את הטעם של ירקות טריים.

בשמן או במרק

שיטה זו דומה לזו הקודמת, רק שמיר, להציב בתבניות, יוצקים לא עם מים, אבל עם שמנים שונים או מרק. חסרון משמעותי הוא כי קוביות כאלה עם שמיר יש להשתמש הראשון, שכן חיי המדף הוא קטן מאוד.

הכביסה המוכתמת נשטפת, מועברת בתבניות קרח או במיכלים קטנים אחרים, כגון כוסות יוגורט. אז מעורבב עם חמאה מומסת או מרק צונן ונשלח אל המקפיא.

בנייר כסף

שמיר מוכן יכול להיות קפוא, עטוף נקניק בסכל רגיל. לעתים קרובות, את לסכל הוא הרבה יותר נוח מאשר שקיות פלסטיק ובוודאי הרבה יותר חזק. עם זאת, אם אתה מכין הרבה ירקות שונים, אתה יכול להתבלבל בין מגוון של "נקניקיות" מגולגל מן לסכל במקפיא. המארחים מנוסים במקרים כאלה של הקפאת לחתום כל billet.

כדי להקפיא את השמיר, שטף ביסודיות ויבשים יבשים הם הקרקע, לשים את המוצר על פיסת נייר, להפוך "נקניק", הסרת אוויר עודף. ניתן לשנות את ממדי ההתנגדות באופן עצמאי, בהתאם לשטח הפנוי במקרר..

שים את התיק שהתקבל במקפיא. אם "נקניק" היה עטוף בחוזקה, השמיר לא יהיה מימי והוא יכול להוסיף את כל הכלים מוכנים.

שמיר, לדברי רבים, הוא אחד עשבי תיבול שימושי ביותר ריחני. זה לעתים קרובות הוסיף סלטים שונים, מרקים מנות עיקריות. כל עקרת בית רוצה פינוקים שלהם להיות ריחני. כל השיטות של הקפאה המפורטים במאמר זה יעזור זה, גם בחורף, כאשר ירקות טריים על המדפים בחנות הם חסרים.

צפה בסרטון: כיצד לשמור על נענע ועשבי תיבול טריים ורעננים? (מאי 2024).