יערות מחטניים מוצגים לנו במהלך עונת פטריות הקיץ בסתיו במתנה בצורת פטריות יפות - חמאה. הם פופולריים ללא ספק עם אוהבי "ציד שקט" על הטעם המצוין שלהם תשואה טובה.
פטריות בולטוס
מסלאטה קיבלה את שמה בגלל הכובע השמנוני הדביק. הם גדלים בקבוצות. בטבע, ישנם כ 50 סוגים של פטרייה זו. בית הגידול שלהם הוא לא רק Eurasia, אלא גם אפריקה ואוסטרליה.
צורה נפוצה שבה מכסה יש צורה חצי כדורית עם חנית על הכתר. היא חום כהה (גוונים שונים בהתאם לסוג) צבע עם עור דביק המפריד בקלות מן העיסת. גופה של הפטרייה הוא עסיסי, רך, יש צבע צהוב.
הרגל גלילית בצורה עם כיסוי לבן סביב הכובע, אשר הופך חום כהה כאשר פטריות עוקף.
השמן יכול לגדול בין האורנים או ביערות מעורבים. הקציר נופל בחודשים יולי-אוקטובר. יש מינים אכילים. הם שונים בכך שהם משנים צבע בהפסקה, יש להם כובע כהה יותר ושכבת ספוגית אדומה.
הרכב שמן: קלוריות, ערך תזונתי, ויטמינים ומינרלים
רוב השמן מכיל חלבון - 2.4%, שומן - 0.7%, פחמימות - 0.5%, סיבים תזונתיים - 1.2%, אפר - 0.5% ומים - 83.5%. יש לציין כי שמן הקלוריות הוא נמוך. ערך האנרגיה של 100 גרם של המוצר הוא 19 קק"ל.
כמו כן, פטריות אלה מכילים ויטמינים רבים יסודות קורט. בסוגריים הם אחוז הצריכה היומית של הגוף בעת אכילת 100 גרם שמן.
השמנים מכילים ויטמינים: B1 (1.8%), B2 (14.3%), B6 (15%), B9 (7.5%), D (26%), ניקוטין (33%) ו אסקורבית (13.3%)
ו יסודות קורט: אשלגן (2.4%), סיליקון (6.9%), זרחן (2.9%), בורון (2.1%), קדמיום (86%), ברזל (5.2%), 6%), רובידיום (225.8%), עופרת (40%), כסף (35.7%), סלניום (10.8%), כרום (10.5%), צסיום (96.4%), אבץ (116.7%).
כל אחד מהוויטמינים מעורב בתגובות של שחזורים המתרחשים בגוף האדם, וממלא תפקיד משמעותי בנורמליזציה של תפקוד המערכות.
לדוגמה, ויטמין B2 שומר על המצב הרגיל של העור, ריריות הממברנות, וחוסר שלה מעורר הפרה של חזון אור דמדומים.
ויטמין B6 מעורב בתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית, היווצרות של דם ועור. הסימן הראשון לחוסר בוויטמין B6 הוא ירידה בתיאבון.
ויטמין C מגביר את חסינות, מקדם את ספיגת הברזל. היעדר ויטמין זה תורם את חדירות ושבירות של נימי הדם, אשר גורם דימום חניכיים דימום מהאף.
תכונות שימושיות של שמן
חמאה הם מוצר עם טעם מעולה, אוניברסלי כאשר משתמשים בבישול. הם יכולים להיות מוכנים כמו שאתה אוהב: כבוש, מטוגן, מבושל, מלוח, כתוספת מנות עיקריות כמרכיב העיקרי. מאז יש להם הרבה מים בהרכב שלהם, הם משמשים לעתים נדירות לייבוש.
זה חשוב! שמור פטריות כבוש במשך יותר משנה לא יכול.יש להם גם תכונות חיוביות רבות. ראשית, חלבון, שהוא הבסיס של חמאה, הוא תחליף טוב מנות בשר. זה חשוב עבור vegetarians. כמו כן, פטריות מכילים ויטמינים רבים יסודות קורט הנדרשים לבני אדם.
שנית, השמן מכיל אלמנטים ייחודיים המסייעים להילחם במחלות ולפקח על תפקוד תקין של הגוף. לדוגמה, לציטין - מונע היווצרות של כולסטרול, aphrodisiacs - מגביר את החיוניות ומפחית עייפות ודיכאון, פוליפנולים ו tocopherols - להראות פעילות נוגדת חמצון, חומצה ציטרית, חומצה fumaric חשובים עבור מטבוליזם האנרגיה, בטא גלוקן - מראה השפעה אנטי דלקתית.
מאפיין חשוב של השמן, כמו כל פטריות, הוא היכולת לצבור מינרלים. אלה הם מאקרו ו microelements, שהוא בעל ערך, אבל גם אלה מתכות כבדות, חנקות וניטריטים, אשר מסוכנים לבני אדם.
אתה יודע? בסרט דבק על מכסה הפטרייה גילה immunostimulants. לכן, בעת הבישול אין צורך להסיר. זה נותן את הפטרייה צבע כהה, מומלץ לקחת את זה רק כאשר marinating.
שימוש בשמן ברפואה
עם מטרת הטיפול בתזונה כוללים מנות עשוי חמאה, לקחת חליטות, תמיסות ואבקה.
ברפואה, הצבעים מתייחסים לשגדון, לאיברי ראייה, למחלות אלרגיות, סוכרת, הפרעות מטבוליות, מחלות לב וכלי דם, עייפות עצבים, תהליכי מחשבה מופחתים, מתח, עייפות כרונית, דיכאון, עצמות מופחתת, אוסטאופורוזיס.
חומרים פעילים ביולוגית, אשר כלולים ב boletus, יש antiviral, antitumor, immunomodulatory, תופעות אנטי דלקתיות.
זה חשוב! על מנת שהפטריות לא תאבדנה את התכונות הרפואיות שלהן, זמן הבישול לא יעלה על 10 דקות.מדענים הוכיחו את היתרונות של שמן עבור גוף האדם. תמצית המתנול של פטריות אלה גורמת למוות של תאי סרטן השד ומעכבת את הצמיחה של תאי סרטן קיבה ולוקמיה.
עבור צנית, יש צורך לאכול חמאה באופן קבוע. הם מכילים תרכובות resinous שיש להם אפקט טיפולי. יתר על כן, תרכובות אלה נשמרים גם כאשר חמוצים פטריות.
כאשר מיגרנות צורכות אבקה משמן יבש.
אתה יודע? ראשי שמן מבושל מכילים כמויות גדולות של אבץ. לכן, הם משמשים בצורת יבשים להכנת שיקוי אהבה. אבץ מגביר את התשוקה המינית, יש השפעה חיובית על תנועתיות הזרע ועל בגרות ביצית.
מדענים הוכיחו כי boletus יש פעילות אנטיביוטית. לכן, תמציות מימיות יכולות להיות השפעות כמו levomycetin, סטרפטומיצין.שימושי תמיסת שמןהמתכון שלה פשוט. פטריות מרוסקות טריות נשפכות לתוך צנצנת 1 ליטר, שפכו עם וודקה והשאיר במקום חשוך במשך 14 ימים. לאחר מכן, חומר הגלם הוא סחוט, ואת תמיסת מסונן.
קח 2 פעמים ביום לפני הארוחות, הפצת 1 כפית. תמיסה ב 50 מ"ל של מים. תמיסת עוזר עם הכאב במפרקים (לשימוש חיצוני או פנימי), על כאבי ראש, צנית.
לטיפול בפסוריאזיס, יש צורך לשים את הפטריות, לא רחוץ עם סרטים דביקים, בתוך צנצנת, לסגור את מכסה הקפרון ולהשאיר במשך 20 ימים במקום חשוך וקריר. נוזל כהה, אשר נוצר, יש צורך לשמן את העור החולה.
מאז פטריות הן דל קלוריות מזונות לעכל בכבדות, הם יכולים לעזור עם ירידה במשקל. כלים מפטריות שומרים על תחושת שובע.
ב קוסמטיקה להשתמש עירוי של שמן כמו קרם. יש לו השפעה טוניק, אנטי דלקתית. האבקה מהפטריות מתווספת למסיכה על הפנים.
תמצית מהשמן המשמש לחניטת טל.
תכונות מזיקות של שמן התוויות נגד
זה לא צריך לשכוח כי דוודים, כמו כל פטריות, הם מזונות כבדים. זה הקל על ידי התפלגות איטית של חלבונים שנמצאו פטריות. כמו כן נכלל chitin הרכב. זה משפיע לרעה על העיכול של כל מזון על ידי הגוף. לכן, זה מסוכן לקחת שמן מבושל בכמויות גדולות בגלל תכונות מזיקות שלהם.
בעת איסוף פטריות, זכור כי הם יכולים לספוג אלמנטים רדיואקטיביים מסרטנים מהקרקע. לכן, לאסוף אותם מן הכבישים והצמחים לזרוק פסולת כימית. ולפני בישול פטריות טוב יותר לרתיחה.
קבוצות הסיכון שעבורן הגבלות מוצגות באכילת חמאה כוללות:
- ילדים (אסור בהחלט!);
- נשים הרות;
- אנשים עם מחלות כרוניות של מערכת העיכול, כבד, לבלב, כיס המרה.
