התקופה הפעילה של הצריכה של עגבניות נופלת בסוף הקיץ ובראשית הסתיו: בשלב זה הם הכי טעים, ריחניים מכילים את הכמות הנמוכה ביותר של חנקות. כמובן, בחורף, אתה יכול לקנות עגבניות בסופרמרקט, אבל המחיר עבורם הוא גבוה מאוד, ואת הטעם והריח אינם תואמים את האידיאל בכלל. לכן, עקרות בית מנוסים מחפשים דרכים לפתור את הבעיה הזו ועוד יותר ויותר לנקוט את השיטה של הקפאת ירקות. היום נתבונן איך להקפיא את העגבניות לחורף במקפיא טרי ואז מה יכול להיות מוכן מהם.
יתרונות השיטה
יש רגעים חיוביים רבים בהקפאה של עגבניות:
- לחסוך כסף בחורף;
- הכנה בדרכים שונות המאפשרת להשתמש בהם במנות שונות;
- שימור מירבי של חומרי הזנה;
- הריח והטעם האופייני לפירות טריים לא הולכים לאיבוד;
- נוחות השימוש בתכשירים, בתנאי האריזה הנכונה;
- פשטות וזמן מינימלי ועלויות עבודה לקראת הקפאה.
אתה יודע? בתחילה, עגבניות הפרי האצטקיות נשמעו כמו "עגבניות", והצרפתים החדירו את "העגבניות" הרגילות בעולם. המילה "עגבניה" הופיעה באיטליה, שם פירות אלה נקראו "pomo d'oro", כלומר "תפוח הזהב". אז עכשיו את המילים "עגבניות" ו "עגבניה" הם ייעודו של אותו ירקות.
מבחר פירות מתאימים
הערבות של החסר איכות היא הבחירה הנכונה של המוצר להקפיא.
בעת בחירת פירות אתה צריך לשים לב לעובדה שהם היו בשרניים, אבל לא מאוד עסיסי. עדיפות עדיף לתת עגבניות בשלות באמצע, אבל לא בשלים מאוד, אז הם לא יהיו צפופים לפי הצורך. "קרם" של מגוון "Novice" נחשב פירות אידיאלי להקפיא.
הכנתו יכולה להתבצע עד תחילת נובמבר. הוא משלב בהרמוניה את כל המאפיינים האידיאליים להקפיא: טעם, צפיפות, בשרני. בהתחשב בכך את הצורה של מגוון זה הוא מלבני, זה מאוד פשוט ונוח לחתוך. 
כלי מטבח
כדי להפוך את הקציר של פירות בצורות שונות, עליך מלאי כמה כלי בישולאשר יסייעו בתהליך לפשט את המשימה של הכנת המוצר להקפיא:
- הסכין, על החרב. זה בעזרת סכין כזה שאתה יכול לקצץ את העגבניות באופן אידיאלי, בעוד לא מוחץ אותם, אשר ישמור את כל המיץ בתוך הפרוסות;
- מגש פלסטיק להנחת החסר במקפיא;
- מכולה לאחסון עגבניות, למשל, מיכל פלסטיק או שקיות ניילון;
- מגבות נייר לייבש את העגבניות לאחר הכביסה;
- מקפיא להקפיא;
- לוח מטבח לחתוך עגבניות;
- קערות עמוקות לאחסון ביניים של מוצרים מוכנים לקפאה.
הכנת עגבניות
הכנת עגבניות להקפיא היא פשוטה למדי. כאשר בחרתם פירות מתאימים, הם צריכים להיות שטף היטב מתחת למים זורמים קרים וניגב עם מגבות נייר, כך שהם לספוג את כל המים אשר יפריע הקפאה רגילה של המוצר.
אתה יודע? עד תחילת המאה ה XIX באירופה, העגבנייה נחשבה צמח רעיל הפרי לא אכל. הם שימשו גידולים נוי המעצב את אחוזות של אנשים אצילים.
שיטות הקפאה: מתכונים שלב אחר שלב
עגבניות - מוצר שניתן להשתמש בו במנות שונות, בכללותו או בצורת קרקע, ובצורה של פירה עגבניות. לכן, אנו רואים הוראות צעד אחר צעד להכנת עגבניות עבור הקפאה בדרכים שונות.
אנו מייעצים לך להכיר את המתכונים לקטיף עגבניות לחורף: ירוק, מותסס בחבית ומלוח בצורה קרה; עגבניות מלוחות ומוכרות; סלט עם עגבניות, "ללקק אצבעות!" ואת ריבת העגבניות.
פירות שלמים
הדרך הקלה והקלה ביותר להקפיא היא לקצור ירקות שלמים, אבל לשקול אם אפשר להקפיא עגבניות שלם במקפיא. 
כמו כל ירקות אחרים, עגבניות שלמות ניתן להקפיא: לאחר הפשרה, הם לא יהיו גרועים יותר מאשר אלה טרי.
הקפאה היא דרך מהירה, נוחה וקלה לקציר ירקות, פירות, פירות יער וירקות. למד כיצד להקפיא אפונה ירוקה, חצילים, דלעת, תותים, תפוחים, אוכמניות.
כדי לקטוף פירות לחורף בדרך זו, מומלץ בצע את ההוראות:
- עגבניות קטנות או בינוניות, שטף בעבר מיובש, צריך להיות מונח על מגש. ניואנסים חשובים של הקפאה בדרך זו היא כי עגבניות צריך להיות מונח בשכבה אחת.
- הבא, המגש נשלח אל המקפיא להקפיא את הפרי.
- לאחר עגבניות קפואים היטב, אתה צריך לפרק אותם לתוך מיכלים או חבילות, רצוי ליצור סוג של ואקום עבורם, להסיר את כל האוויר. כמובן, זה לא יהיה אפשרי לעשות את זה עם מיכל, אבל אתה יכול להתנסות עם שקית ניילון.
- שלח את החסר שקיבל למקפיא.
כדי להפוך את החסר בדרך זו, בצע את ההוראות:
- עגבניות שנבחרו צריך להיות שטף היטב ולעשות חתך לחצות על החלק העליון של הפרי;
זה חשוב! החתך צריך להיעשות בזהירות, כדי לא לפגוע בבשר, לחתוך רק את העור.
- לאחר מים רותחים, יש צורך לשים את העגבניות במים רותחים, כך שהנוזל מכסה לחלוטין את הפרי;
- במים רותחים, עגבניות נשמרות למשך דקה, ואז מועברים במהירות למים קרים כקרח ושומרים על כ -10 שניות;
- אז אתה צריך להסיר במהירות את העגבניות מן המים ולהסיר את העור, שבו אתה יכול בעדינות לחטט עם סכין;
- עגבניות קלופים צריך להיות מונח על שכבה אחת על מגש, לאחר שכיסה בעבר עם הסרט נצמדות, ונשלח אל המקפיא להקפיא;
- חשוב לוודא כי עגבניות לא נוגעים זה בזה, כפי שהם יכולים להישאר יחד, ועם זה אתה לא יכול לעשות שום דבר;
- לאחר הקפאה מוחלטת, יש למקם את הבילט במיכל או בחבילה, סגור היטב ונשלח למקפיא לאחסון.
מעגלים
עיגולים בילט נוח מאוד חובבי פיצה. כדי להפוך את היצירה בצורה זו, עליך:
- את העגבניות ואת עגבניות מיובשים נחתכים לתוך מעגל עם סכין חדה שיניים כך עובי שלהם הוא 0.7 מ"מ.
- מכסים את המגש בנייר נצמד או נייר קלף, מסדרים את עיגולי העגבניות הפרוסים כדי שלא ייגעו זה בזה.
- הכדורים מוכנים מוכנסים במקפיא למשך 2 שעות. יש לזכור כי כל אחד המקפיאים הוא שונה, ויש צורך לשלוט על מידת הקפאת עגבניות על ידי עצמך.
- כאשר הקפאה מוחלטת התרחשה, החסר צריך להיות ממוקם במיכלים או בשקיות ניילון, סגורות היטב או קשורות ונשלחו למקפיא לאחסון נוסף.
פרוסות
זה מאוד נוח כאשר יש לך עגבניות קצוצות במקפיא, שבו אתה יכול פשוט לצאת מהמקפיא ולהוסיף לצלחת ללא עיבוד ראשוני, חוסך זמן ומאמץ.
למד כיצד להכין ולשמור על מלפפון החורף, בצל ירוק, שום ירוק, ראשי שום, קישואים, סקווש, פלפל, אדום כרובית, ברוקולי, אפונה ירוקה, ריבס, שעועית אספרגוס, physalis, סלרי, חזרת , boletus, פטריות חלב.
לכן, שקול כיצד להקפיא עגבניות לחתיכות החורף צעד אחר צעד:
- כדי להקפיא את העגבניות בדרך זו, יש לבחור את הפירות הדוליים ביותר שיכילו מינימום מים;
- טוב שטף עגבניות מיובשות יש לחתוך לקוביות;
- בנוסף יש צורך להכין מכולות קטנות או שקיות ניילון;
זה חשוב! אתה צריך לקחת בחשבון כי לאחר הקפאת, הפשרת שקית עם עגבניות, לשפוך חלק מהם ושוב הקפאה של אותו מוצר אסור בהחלט, ולכן מומלץ להוסיף תחילה את כמות עגבניות שניתן להשתמש בו בכל פעם שקית או מיכל.
- אם אתה מתכוון להקפיא חלקים בלי לקלף, הם צריכים להיות מעובדים בצורה המתוארת לעיל (יוצקים מעל מים רותחים);
- קוביות מוכן הם ארוזים בשקיות או מכולות ונשלח למקפיא עבור הקפאה ואחסון.
פירה עגבניות
שיטה זו היא היחידה שבה בהחלט כל עגבניות ניתן להשתמש, רצוי גם כך שהם עסיסיים מספיק. השימוש בפירות בשלים מדי מותר.
האם תשקול צעד אחר צעד הוראות להכנת עגבניות מחית להקפיא:
- עגבניות צריך להיות שטף היטב, קלופים לחתוך לחתיכות כדי להקל על לגלול דרך טחינה בשר או קוצצים עם בלנדר.
- את מחית תפוחי האדמה העגבניות הנובעות מעגבניות יש לשפוך לתוך מיכלי פלסטיק, סגורים היטב ונשלחו למקפיא.
- יש לזכור כי הנוזל עשוי להתרחב במהלך תהליך ההקפאה, ולכן אתה לא צריך להוסיף פירה תפוחי אדמה לקצה המיכל.
יש גם דרך מעניינת להכנת פירה חבילות קרח. כדי לעשות זאת, לשפוך רסק עגבניות לתוך תבניות, לחכות עד שהוא קפוא לחלוטין, ואז להעביר את הקוביות לשקית או מיכל ולשלוח אותו למקפיא לאחסון.בצורה זו, מחית תפוחי אדמה ניתן להשתמש בנוחות פשוט על ידי הסרת המספר הנדרש של קוביות מהחבילה.
אתה יכול לחסוך עשבי תיבול לחורף לא רק על ידי ייבוש. למד מה לעשות עם שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, ארוגולה, תרד, חומץ לגוון את תפריט החורף.
כמה אתה יכול לאחסן
חיי המדף של עגבניות קפואות תלוי בטמפרטורה במקפיא. אם זה נמוך מ -18 מעלות צלזיוס, אז חיי המדף של עגבניות יהיה 10 חודשים. אם הטמפרטורה במקפיא גבוהה יותר, חיי המדף של החסר יקטנו ויהיו בערך 4 חודשים.
כיצד להפשיר
עגבניות שהיו קפואים לחלוטין יש להסיר מן המקפיא ונשמר בטמפרטורת החדר במשך כ 20 דקות. לגמרי בתקופה זו, עגבניות לא להמיס, אבל להיות רך יותר, אשר יאפשר להם לשמש לחיתוך בדרכים שונות. 
אם אתם מתכוונים להשתמש עגבניות שלם עבור סלט, אז הם לא מומלץ להפשיר: במקרה זה, עליך לקצוץ את העגבניות לפרוסות דקות ולהוסיף אותם ירקות אחרים לפני המשרתים את השולחן אל השולחן.
זה חשוב! אם אתם מתכננים לקלף עגבניות קפואות לפני הוספת המנה, אתה צריך לשלוח אותם מים רותחים למשך 10 שניות ולהסיר את העור עם תנועה קלה.
אם יש לך עגבניות קפואות במעגלים, אז להפשיר אותם לא מומלץ, כי לאחר הפשרה הם מעוותים לאבד את המראה האטרקטיבי שלהם.
כדאי גם לעשות עם עגבניות קצוצות. הם מוסיפים באופן בלעדי במהלך הבישול, ללא הפשרה.
גם רסק עגבניות לא ניתן להפשיר, ומוסיפים מוצר קפוא בזמן הבישול. יש מקרים בהם יש צורך להפשיר את המחית, לדוגמה, בעת בישול רטבים, ובמקרה זה ניתן למקם אותה במקרר או לשים על השולחן, להפשיר בטמפרטורת החדר. 
למד את המתכונים הטובים ביותר עבור דובדבנים חורף, תותים, אוכמניות, lingonberries, אגסים, תפוחים, משמשים, דומדמניות, דומדמניות (אדום, שחור), yoshta, chokberries, אשחר הים, אבטיח.
מה אתה יכול לבשל
עגבניות קפואים משמשים לעתים קרובות עבור מנות שונות, אז שקול מה לעשות איתם ומה יצירות מופת קולינריות יכול להיות מוכן.
חורים קפואים יהיה שימושי עבור מרקים, תבשילים, פיצה, רטבים, מאפים. באופן כללי, אתה יכול להשתמש עגבניות קפואות באותו אופן כמו במקרה של עגבניות טריות - הכל מוגבל רק על ידי הדמיון שלך ואת כמות המוצר קפוא.
לכן, זה די פשוט להקפיא עגבניות במקפיא, העיקר הוא לקחת בחשבון כמה ניואנסים בבחירת מוצר ופעל את ההמלצות המתוארות במאמר זה כדי לפשט את תהליך ההכנה והקפאה של עגבניות ככל האפשר.
