בחודשים ספטמבר-אוקטובר, עונת הפטריות נמצאת בעיצומה. האוהבים ממהרים לתוך היער ונוחתים על ציד שקט. במהלך תקופה זו, ישנם סוגים שונים של שורות. כמה מלקטים פטריות מעדיפים להימנע מהם, אבל לשווא. מגוון טוב מאכל של פטריות אלה היא שורת צפצפה.
תיאור בוטני
צפצפה צפצפה הוא פטרייה שגדל על פני כדור הארץ ושייך את ryadovok הסוג. זה נקרא גם podtopolnik, ואת השם הבוטני שלה - טריכולומה פופולינום. לפטרייה הזאת יש גוונים צהובים, אפורים ואדומים של כובעים חומים, מתחת לעורם הוא הבשר הפטרייתי של גוון אדמדם. בפטריות הצעירות הוא קמור, וככל שהוא גדל, הוא מזדקף, ועם זקנה, יש חלול, מגיע 18 ס"מ. 
לקצות הגלים הקטנים והבלתי אחידים שלה, עלולים להיות סדקים. לפטרייה הצעירה יש לוחות לבנים בגוון ורוד בהיר, שבסופו של דבר מתחילים להחשיך ולרכוש צבע חום-אדמדם עם כתמים של גוונים אדומים. רגל הפטרייה היא בשר מוצק, יש צורה של גליל והוא מורחב מעט בתחתית. בדרך כלל אורך הרגל הוא 3-6 ס"מ, אבל לפעמים זה יכול להגיע 12 ס"מ. עובי רגיל - 1-4 סנטימטרים.
עיסת הפטרייה הזאת היא בשרנית, בצבע לבן, מתוקה במקצת, בעלת ריח קמח קל.
אתה יודע? פטריות יכול להשתזף: אם יש להם מספיק שמש, אז הם יכולים, כמו אנשים, לייצר ויטמין D. צבע של כובע תלוי בו.
תוכן קלוריה
צפצפה צפצפה, כמו כל זנים של פטרייה זו, יש תוכן קלוריה נמוכה למדי - 20.2 קלוריות לכל 100 גרם.
ערך תזונתי
100 גרם של חתירה צפצפה היא:
- חלבונים - 2.4 גרם;
- פחמימות - 1.8 גרם;
- שומן - 0.83 גרם
קלוריות נמוכה תוכן חלבון גבוהה עושה מוצר זה אטרקטיבי עבור דיאטות הרזיה שונות. נוכחות של קומפלקס של ויטמינים ומינרלים הטמון פטריות, יהיה שימושי לתפקוד תקין של הגוף.פטריות אלה מכילים ויטמינים של קבוצה B, PP, כמות מסוימת של ויטמינים C, D ו- K, הרבה אשלגן, זרחן, סלניום, נחושת ומינרלים אחרים.
לא פחות שימושי הם פטריות כגון: podgruzoviki לבן, חזירים, cep, boletus, boletus, chanterelles, פטריות boletus, boletus ו Champignons.
מתי והיכן גדל צפצפה שורה
Podtopolnik ניתן למצוא באקלים ממוזג של Eurasia וצפון אמריקה, בכל יישוב שבו צפצפה לגדול. אחרי הכל, הוא גדל, כפי שכבר ברור מן השם, מתחת או קרוב אליהם. בתקופה של נפילת עלים (אוגוסט-נובמבר), זה יכול להיות נפגשו על ידי קבוצה גדולה נטיעות, פארקים, מטעי צפצפה. 
זה לא כל כך קל לזהות - זה יכול רק מעט להעלות את שכבת דשא הכובע החום שלה לא כל כך קל להבחין. אבל, אם הם מצאו לפחות אחד podtopolnik, אז בוודאי יש עדיין לא מעט אחרים בקרבת מקום.
סוגים ותכונות שלהם
סוג הפטריות, אליו שייך עץ הצפצפה, מונה כמאה מינים, אך ברוסיה רק 45 מינים גדלים. ביניהם הם לא אכילים ו toxic דגימות. הסוג Ryadovok קיבל את שמו כי אלה פטריות צלחת לגדול בקבוצות לעתים קרובות טופס "מעגלים מכשפה."
אתה יודע? פטריות אינם שייכים או את החיה או את עולם הצומח. הם יוצרים ממלכה נפרדת של פטריות. הרכבם בתרכובת של תרכובות חלבון הדומה לבעלי חיים, וכן פחמימות ומינרלים - עם צמחייה.
שקול את סוגי מאכל של שורות מעניינות ביותר עבור בוחרי פטריות:
- אפור ryadovka (streaky). פטריות מאכל טוב, אשר נקרא גם דובדבן משנה משפך לגידול אורנים ויערות מעורבים בחודשים ספטמבר ונובמבר. צבע הכובע הוא אפור, לעיתים עם זית או סגול hues. על כובע סיבי רדיאלי כהה הם הביטו דרך. במזג אוויר רטוב, הוא slimy אשפה היער מודבק אליו קצת;
- שורה צפופה. מין זה אינו קשור לעץ מסוים, גדל ביערות נשירים ומעורבים, ויש לו צבע לבן מלוכלך, כמו גם צבעים אפורים או אפור חום. בגיל צעיר כמו פודטופולניק. הוא גדל בספטמבר-נובמבר, והוא צפוף עד כדי כך שקשה לפעמים לחלק גופי פירות. כובע 4-10 ס"מ, הבשר לבן או אפור, עם ריח קלוש של קמח;
- ירוק. יש לו כובע ירקרק עם גוון צהוב, צלחות צהובות ולבן, עם הזמן מצהיב הבשר. הוא גדל בעיקר ביערות אורן על קרקעות חוליות, מכפור ספטמבר עד נובמבר;
- יכול להיות פטריות. בדרך כלל הוא גדל במאי-יוני, צבע הכובע הוא קרם ראשון, אחר כך לבנבן, ובפטריות ישנות הוא אוכרה. הבשר דחוס, לבן עם ריח קמח, צלחות קרם, כובע עם קוטר של 4-6 ס"מ.הוא גדל בכרי דשא ו glades, מרעה, יער נמוך;
- צהוב-אדום (אדום). יש לה כובע בגודל 5 עד 15 ס"מ בצבע כתום-אדום, מכוסה בקשקשים קטנים בצבע חום-אדום. סוג אכיל מותנה עם עיסת מרה מרה. זה בדרך כלל גדל באורן על עץ דומם, בחודשים יולי-אוקטובר, ויש לו ריח של עץ רקוב או חמוץ;
- שורה צהובה-חומה. הכובע שלה הוא אדום חום או צהוב חום עם קצוות בהירים, החל בגודל 3 עד 15 ס"מ.פטריות מאכל זה גדל רק ליד עצי ליבנה בחודשים יולי ואוקטובר. יש לה בשר לבן או צהבהב עם ריח קמח וטעם מר;
- סגול. הכובע יכול להגיע 20 ס"מ, אבל בדרך כלל יש גודל מ 6 עד 15 ס"מ, צבע סגול בהיר, אשר כהה עם הזמן, הצלחות הן גם צלילים סגולים. הבשר הוא בצבע סגול בהיר, שבסופו של דבר הופך לאוקר שמנת, עם ריח של אניס, אכיל. הוא גדל ביערות מחטניים ומעורבים, בשוליים ובצלפים, אוהב אורגניקים נרקבים.
אתה יודע? כמה פטריות מכילים חומרים המשפיעים באופן זמני על הנפש האנושית. נכס זה שימש את shamans במהלך הטקסים שלהם.
תכונות שימושיות
הרכב הקו כולל חומרים המשפיעים לחיוב על עבודתו של גוף האדם. יש לו תכונות שימושיות כגון:
- מגביר חסינות, מסיר סיגים ורעלים;
- מפחית כולסטרול, מחזק כלי דם;
- מניעת סרטן;
- אנטי דלקתי, אנטיבקטריאלי ו פעילות מיקרוביאלית;
- מפחית את כמות הסוכר בדם;
- השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים המרכזית.
מכיל מעט קלוריות ויתאים בצורה מושלמת לדיאטות שונות, כולל לירידה במשקל וכולסטרול.
נזק אפשרי
במקרה של הפרה של הטכנולוגיה של הכנה של סוגים רבים של ryadovok יכול להיות מורעל, ואז יהיו כאבי ראש, בחילה, הקאות ושלשולים. יתר על המידה כראוי, גם לא צריך להיות - זה לא מתעכל בקלות עלול להופיע כבד בבטן ותסמינים לא נעימים אחרים.
כדי להימנע מצרות, עדיף לאסוף דגיגים צעירים שאינם תולעים של פטריות אלה, ולהעדיף את אכיל ולא מינים אכיל בתנאים. 
התוויות נגד
כמעט כל פטריות קשה לעיכול על ידי הגוף, ואת השימוש בהם צריך להיות מוגבל במקרה של:
- דלקת הלבלב;
- תפקוד לקוי של כיס המרה, cholecystitis;
- חומציות נמוכה;
- מחלות כרוניות אחרות של מערכת העיכול.
זה חשוב! רוב רופאי הילדים ממליצים להכניס פטריות לתפריט ילדים מגיל שבע ומתחילים בפטריות מבויתות - פטריות ופטריות צדפות. אם יש לפחות כמה בעיות עם העבודה של מערכת העיכול או בעיות בריאותיות אחרות, אז עדיף לדחות את השימוש של פטריות עד גיל 10 שנים.
כיצד לבחור בעת רכישת
קודם כל, יש צורך לקנות כזה פטריה כמו צפצפה rowwood מ קוטלי פטריות מוכח, מי הם בקיאים פטריות, ולא לאסוף אותם על הכבישים. הרגל של הפטרייה צריך להיות מנותק מספיק כדי להיות מסוגל לקבוע ממנו כמה הפטרייה מושפעת על ידי תולעים.
אתה צריך לקנות טרי, צעיר ולא עותקים תולעים מדי. הפטרייה הישנה מרופטת, מתייבשת, והרגל אינה מתאימה היטב לכובע. 
ב podtopolniki צעירים, כובעים הם קמור ואת הצלחות עם עיסת נבדלים על ידי בשר לבן, וככל שהם גיל, הם הופכים אדמדם חום. צלחות בפטריות ישנות יותר פתוחות, ובצעירים הם דבקים יותר זה בזה. מריחים את הפטרייה - לפטרייה הטרייה של מינים אלה יש ריח קמח, והפטריות הישנות אינן נעימות.
תנאי אחסון
פטריות טריות לא ניתן לאחסן - הם אכלו במהירות על ידי תולעים. פטריות כאלה כמו podtopolnik צריך להיות ספוג מיד במים מומלחים עם בואם הביתה - מלח יעזור להיפטר תולעים וטוב יותר לטהר את הפטריות מהאדמה ופסולת.
יש צורך להקפיא, לשמר, מלח או לבשל את הפטריות האלה רק לאחר השריה ו רותחים.
למד כיצד לייבש פטריות צדפות, chanterelles חמוצים, פטריות להקפיא כגון: Champignons, פטריות בר, chanterelles, פטריות צדפות, פטריות לבן.
כיצד לנקות צפצפה ryadovku - -
כדי לנקות במהירות ובקלות את שורת צפצפה, אתה צריך לעקוב אחר ההמלצות הבאות:
- לאחר איסוף, למחזר פטריות לשימוש מאוחר יותר צריך להיות מיידי על מנת למנוע הרעלת מזון;
- עדיף לעבד ייבוש יבש, זה לא צריך להיות שטף. כמה קוטפי פטריות מצליחים לנקות חלק מהפטריות בזמן הקציר;
- לניקוי פטריות, רצוי לקחת סכין בגודל קטן. בעזרתו קל יותר לנקות את הרגליים ואת כמוסות של לכלוך ופסולת אחרת. לשם כך, אתה גם צריך ספוג קשה מברשת;
- אז פטריות מועברים מים מומלחים. הליך זה יסייע לא רק כדי להיפטר תולעים, אלא גם כדי למנוע את השורות עצמן מלהפוך שחור.
זה חשוב! מומלץ לנקות את הסרט מראשי השורות - אז הם טעימים פחות מריר ואתה יכול לעשות בלי להשרות. אבל אם פטריות מלוכלכות מאוד, אתה עדיין צריך להשרות אותם במים עם מלח.
תכונות בישול
חתירה של צפצפה לפני הבישול צריך להיות מעובד כדלקמן:
- לשטוף ביסודיות מן העפר, אבק;
- ואז לעבור למיכל גדול, למלא במים קרים להשרות במשך יומיים או שלושה. הליך זה חייב להיעשות כדי להיפטר מרירות;
- כאשר השריה, מים יש לשנות מעת לעת - לפחות פעמיים ביום;
- כאשר כובעי הפטריות הופכות אלסטיות ולא ישברו כאשר ילחצו באצבעותיכם, אתם יכולים להמשיך לעיבוד נוסף.
פטריות זה יכול להיות מטוגן, מבושל עם שמנת חמוצה, מומלחת, כבושים משומר לאכילה. מן החתירה צפצפה יש מתכונים רבים לבישול הקורסים הראשון והשני. שקול את אלה הפופולריים ביותר.
מתכון - שורות צפצפה במרינדה
טעם מעולה מתקבל ryadovki כבוש.
המצרכים
החומרים הבאים נלקחים עבור כבישה עבור ליטר אחד של מרינדה:
- צפצפה צפצפה;
- מלח רגיל - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- תמצית Acetic - 3 כפיות;
- עלה דפנה, שמיר לפי הטעם;
- פלפל שחור אפונה - 10 חתיכות;
- ציפורן ריחני - 6 חתיכות;
- מים למרינדה - 1 ליטר.
שיטת בישול
פטריות ספוגות היטב שטופות היטב לתוך סיר עם מים, מלוחים מבושלים במשך כ -15 דקות. ואז המים מוזגים ושופכים חדש, להרתיח עוד 45-50 דקות. עם תום הזמן, להעביר את הפטריות למסננת. במקביל להכין את המרינדה. המרינדה לעשות על בסיס פרופורציות לכל 10 ליטר דלי של פטריות 1.5 ליטר. כדי לעשות זאת, לשפוך מים, לזרוק מלח, סוכר, תבלינים ומבשלים במשך 15 דקות, בסוף להוסיף תמצית חומץ.
במקביל, פחיות וכובעים ניילון מראש שטף עם סודה הם מעוקרים. מניחים את הפטריות מבושלים על הבנקים עם כובעים למטה לשפוך את המרינדה עד שהוא מלא עד שוליים. לאחר העליון לשים על המכסה, מגניב ומכניסים במקרר. אחרי חודש פטריות חמוצים כאלה מוכנים.
מתכון - שורת צפצפה מלוחה
הכבישה של פטריות יכול להתבצע גם בדרכים קרות וחמות.
המצרכים
עבור כבישת חם, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- שורת צפצפה - 1 ק"ג:
- מלח - 50 גרם;
- נורה בינונית - מחשב אחד;
- שום - 4 שיני ציפורן גדולות;
- שמיר יבש, חבורה של טרגון, שורש חזרת - לפי הטעם.
שיטת בישול
לשם כך, כל, לא פטריות מגודל נבחרים. חתירה, בעבר שטף היטב, מבושל במים מומלחים לפחות חצי שעה. ואז לעבור מסננת ולשטוף במים קרים. צנצנות זכוכית שטופות היטב הם מעוקרים.
פטריות מבושלות ממוקמות בתוך צנצנת, צונח מלח וכל התבלינים. פטריות בבנקים מונחות קרוב ככל האפשר. במקום פחיות, אתה יכול לקחת את הקנה, ולשים את הדיכוי על גבי. תוכל לנסות בעוד שבוע.
עם השיטה הקרה של המלחה, פטריות ספוג במשך לפחות שלושה ימים. החומרים הם כמו עם השיטה החמה, אבל אתה צריך לקחת יותר מלח - 5% מהמשקל הכולל של השורה. לאחר השרייה, השורות נשטפות ביסודיות, נזרקות חזרה על המסננת ומחכות לניקוז המים.
הבנקים הם מעוקרים, והתחתית הוא זרועים מלח. אם פטריות הם מלוחים באמבט, ואז הוא dosed עם מים רותחים התחתון הוא גם זרועים מלח.
אתה יודע? במהלך תקופת הצמיחה, הלחץ הפנימי של הפטרייה יכול להגיע שבעה אטמוספרות, כך שהוא יכול אפילו לפרוץ דרך ברזל או שיש.
על המלח, פטריות בצנצנות או באמבטיה לשים את הפטריות בשתי שכבות על הדף מכוסה מלח. וכך - עד סוף הטנק. ואז, במקום מכסה, לקחת עיגולי עץ לכסות מלמעלה.
תחת מעגלים אלה מקום גזה סטרילי מקופל כמה פעמים. שים עומס על הדף. ברגע הפטריות להתיישב, להוסיף חתירה נוספת.
לאחר 7 ימים, מלח נוצרת על פני השטח. אם מלח כזה לא מופיע, אז הלחץ מעל חייב להיות מוגברת על ידי משקל גדול, מיכל צריך להיות מכוסה פוליאתילן, ואת המנות צריך להיות חשוף לקור. חתירה יהיה מוכן בערך 40 ימים.
מתכון - צפצפה מטוגן
טעים מאוד זה מתברר צפצפה חתירה מטוגן.
המצרכים
כדי להכין מאכל כזה, נלקחים המרכיבים הבאים:
- טריים צעירים podtopolniki;
- קמח;
- מלח;
- שמן צמחי;
- ירקות - שמיר או פטרוזיליה.
זה חשוב! אם פטריות הם לא הצעירים ביותר, אז הם חייבים להיות ספוג מראש, אחרת הם יהיו טעם מריר. לקבלת אמינות, הם צריכים להיות מבושלים, ולא נשרף.
שיטת בישול
לשטוף היטב עם מברשת, נקי, לגמוע עם מים רותחים ויבש עם מגבת. חותכים את הפטריות לרצועות גדולות יותר. ואז הם ממוקמים על מחבת היטב היטב עם שמן חמניות, מלוחים. לאחר הנוזל, אשר בולטת מן השורה, להתאדות, מוסיפים מעט קמח ומטגנים עוד עד מבושל. בסוף הטיגון, אתה יכול להוסיף שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול. תבלינים מתווספים לפי הטעם. 
גדל
עבור podtopolnikom לא בהכרח ללכת ביער ונטיעות, זה יכול להיות גדל באתר או בבית.
הכנת הנחת המצע עם המיקליום
לעיבוד של צפצפה ryadovki צריך קודם להכין מצע עם תסמונת. Mycelium עדיף לקנות בחנות המתמחה. כבול הוכיח את עצמו כמצע.
אתה יכול לקחת את הקרקע מוכן או רק את הקרקע. ב 5 ק"ג של אדמה אתה צריך להוסיף 100 גרם גיר ו 1 ליטר מים. אחר כך מתווספים עוד חמישים גרם של מיכליום, ומעורבים בו עד למסה הומוגנית.
זה חשוב! מאז podtopolnik צורות mycorrhiza (סימביוזה) עם צפצפה, שכבת דשא מתחת לעציץ וענפי צפצפה רקובים יש להוסיף על המצע.
קרקע ודשן
גידול צפצפה ryadovki יכול להתבצע בחוץ תנאים בתוך הבית. זה הרבה יותר קל לגדל פטריות בתנאים בחוץ. חודש מאי הוא מושלם למטרה זו. 
המצע מוכן עם mycelium הוא הניח על מיטות מוכן בקופסאות או שקיות, ומפזרים על גבי קרקע רטובה (שכבה - חמישה סנטימטרים). לאחר מכן מכוסה בנייר כסף, לשמור על לחות גבוהה ולנטר את אוורור האוויר בקצוות.
כאשר נטיעת, אתה יכול להשתמש כקומפוסט טרי יבש יבש (12 ק"ג), אשר להוסיף ציפורים ציפורים (8 ק"ג). במקום גללי ציפורים, אתה יכול לקחת זבל או סוס פרה. קומפוסט זמן הכנה: 22-26 ימים.
היכרות עם התכונות של קומפוסט עם הידיים שלך או בשקיות זבל.
התאים גדלים במהירות בטמפרטורה של 20 מעלות. לאחר שהיא גדלה היטב, הסרט מוסר ואת המצע ממוקם במקום מוצל עם לחות גבוהה. לאחר איסוף חתירה צפצפה בוגרת, אתה צריך לעשות השקיה טובה ויוצקים על 3-5 ס"מ של אדמה.
תנאי טמפרטורה
גורם חשוב בטיפוח פטריות אלה הוא טמפרטורה מיוחדת. אז, הקציר הראשון של פטריות אלה מתקבל רק אם טמפרטורת האוויר יורדת ל 15 מעלות או מעט מתחת.
אם צפצפה ryadovku גדל בחדר, עליך לדבוק במצב זה:
- הטמפרטורה האופטימלית בטווח של 12-15 מעלות;
- לחות גבוהה.
אוורור ותאורה
בחדר לצמיחה של פטריות צריך להיות תאורה טבעית טובה, כמו גם את הצורך לספק אוורור קבוע אוורור. 
חורף
לפני תחילת הכפור, המיליאום מלא בשכבת קש, מכוסה בעשב ועלים. באביב, כאשר הטמפרטורה קבועה הוא הגיע לא נמוך מ -10 מעלות, פטריות לפתוח.
אגב, הדרך הקלה ביותר לגדל podtopolnik באתר יהיה לפזר חתיכות של כובעי פטריות ליד צפצפה גוברת (אם יש אחד) או העברה של חפרו חפרפרת בזהירות יחד עם חלק מהקרקע.
בעונת הסתיו, קוטפי הפטריות צריכים להעיף מבט מקרוב על הקרקע ליד צפצפה, ופתאום תהיה תת עמדה בין העלים ואת הדשא. אז הקרובים שלו יהיה מובטחת מסביב, ומכל המשפחה של פטריות אלה אתה יכול לבשל הרבה דברים טעימים.
