חמוץ, רגיל או חסה חמוץ לפני כמה מאות שנים זה נחשב צמח עשב הושמדו מן הגנים בשטחים שלנו. הם החלו להוסיף אותו למזון יחסית לאחרונה, ובינתיים, לחומץ יש מגוון רחב של תכונות ריפוי, ולכן הוא משמש הן בבישול והן בריפוי עממי.
יתרון עצום של הצמח הוא כי הוא מופיע אחד הראשונים באביב, ובזכות ההרכב ויטמין עשיר, הוא מוצר בעל ערך רב במהלך תקופת האויטמינוזיס באביב.
מה ההבדל בין חמוץ חמוץ (חסה) לבין סוס?
שני הצמחים שייכים למשפחת כוסמת, הם צמחים עשירים, רב שנתיים. בסך הכל, ישנם יותר מ -150 מינים של חומץ על הפלנטה, אבל כמעט כולם אינם משמשים מזון והם עשבים שוטים. רק שני סוגים נפוצים: סוס ו סורר משותף. 
הם שונים בגודל, צבע, טעם, אשר נדון בפירוט בטבלה. סוס ומינים רגילים הם צמחים קוסמופוליטיים, כלומר, הם תופסים שטחים נרחבים של הפלנטה, נפוצים ברוב היבשות, והם יומרות לתנאים.
- מאפיינים - סלט חמוץ - סוס סוס
- צבע העלה - ירוק בהיר - ירוק כהה עם ורידים אדומים
- גודל הצמח - גזע מגיע 1 מ ', העלים הם ישר, עד 15-20 ס"מ אורך - צמח גבוה (עד 150 ס"מ) עם ארוך, גלי, עבה משאיר עד 25 ס"מ אורך
- טעם - עם חמוץ - במרירות
- שימוש במזון - הוחל במידה רבה - יישומית, אבל פחות
שני הצמחים משמשים בישול ריפוי עממי, סוס הסורר משמש יותר ככלי ריפוי.
אתה יודע? בקווקז, סוס חומץ משמש מזון, אשר נקרא aneluk שם. הוא משמש רק בצורה יבשה, כמו לאחר ייבוש הצמח מאבד מרירות כתוצאה של תסיסה. עלים מקוריים של סוס מיובשים, קלועים בצמות מקוריות, ואחר כך לתוך זרים, ובצורה זו הם מאוחסנים במשך כמה שנים בשקים.
הרכב כימי
100 גרם של הצמח מכיל בממוצע כ -20 קק"ל. היחס בין BZHU לבין אלמנטים אחרים של הסורר הוא כדלקמן:
- חלבונים - 1.5-2 מ"ג;
- שומנים - 0.3-0.4 מ"ג;
- פחמימות - 2.5 מ"ג;
- אפר - 1.4 מ"ג;
- מים - 91 גרם;
- סיבים - 0.8 מ"ג;
- חומצות אורגניות - 0.7 מ"ג.
בין חומצות אורגניות בהרכב השוררים: אוקסלית, מאלית, ציטרית, קפה, אשר נותנים לצמח טעם חמוץ, נעים. חומצות נמצאות בעלים וחלקי הדשא של הדשא. שורש מכיל טאנינים ונגזרות אנתרקווינון.הרכב ויטמין ומינרלים של המפעל הוא כדלקמן:
ויטמינים
- ויטמין C - 47 מ"ג
- ויטמין E - 1.9 מ"ג
- ויטמין K - 0.6 מ"ג
- ויטמין B3 - 0.5 מ"ג
- ויטמין B5 - 0.25 מ"ג
- ויטמין B6 - 0.2 מ"ג
- ויטמין B2 - 0.16 מ"ג
- ויטמין B9 - 35 מק"ג
- ויטמין A - 2.5 מיקרוגרם
מקרונוטרינטים
- אשלגן (K) - 362 מ"ג
- זרחן (Ph) - 71 מ"ג
- כלור (Cl) - 70 מ"ג
- סידן (Ca) - 54 מ"ג
- מגנזיום (מ"ג) - 41 מ"ג
- נתרן (Na) - 4 מ"ג
- גופרית (S) - 20 מיקרוגרם
יסודות קורט- ברזל (Fe) - 2.4 מ"ג
- אבץ (Zn) - 0.5 mg
- נחושת (Cu) - 0.2 מ"ג
- פלואורין (F) - 70 מיקרוגרם
- יוד (I) - 3 מק"ג
אילו נכסים הם ניחן ובאיזה מחלות יעיל
לעשב יש לא רק טעם מבריק, מרענן, אלא גם תכונות שימושיות רבות עבור הגוף. אז, השימוש של חומץ יכול להיות כזה אפקט:
- ריפוי פצעים ועפיצות;
- אנטיבקטריאלי;
- אנטי דלקתיות;
- עֲצִיתִי;
- choleretic;
- תרופות לכאב;
- משתן;
- אימונומודולציה;
- אנטי-היסטמין;
- טוניק
אתה יודע? למעשה, חומץ הוא דשא, אבל בקנה מידה תעשייתי הוא גדל כמו ירק. האזכור הראשון של תאריכים מחורבנים מן המאה השתים-עשרה נמצא במכתבים צרפתיים: בעוד שלנכדים ולשליטים היתה הזדמנות לחגוג על דשא חמוץ, ואילו במדינות אירופאיות אחרות, סרל נחשב לעשב במשך זמן רב. בצרפת, המפעל הזה הוא בהערכה רבה והוא נחשב רכוש של האומה.
בנוסף, כלים המבוססים על שורשי ועלים של הצמח משמשים לשיפור העיכול, תפקוד הכבד, לשפר את הדם, כדי להפחית את הגילויים הלא נעימים של גיל המעבר אצל נשים. דשא האביב מסייע עם הרעלת והרעלת, משמש כתרופה. 
סורל הוא בשימוש נרחב ככלי נוסף עבור מחלות כאלה:
- אנמיה;
- דימום: רחם, ריאתי, עם טחורים;
- תסמונת קדם-וסתית;
- דלקת של סינוסים האף (סינוסיטיס, סינוסיטיס);
כמו כן, דלקת נוגדת עם תמיסות ציפורניים ופרופוליס, קלנצ'ו, דונג.
- עצירות ושלשול, קוליטיס, הפרעות עיכול;
- מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
- קר, שפעת;
- צפדינה;
- מחלות עור (כולל אלה בעלות אופי אלרגי): אקנה, גירוד וגירוי, כוויות, פרוקולוסיס, דרמטיטיס, כיבים;
- מחלות של חלל הפה ואת הגרון: כאב גרון, stomatitis, דלקת חניכיים.
חומצות של צמח זה להגביר את התיאבון, לעורר אכול, לחסל תסיסה ותהליכים נרקבים במעי, וכתוצאה מכך מיקרופלורה משפר. הסורל הוא נוגד חמצון חזק, ולכן הוא יכול לשמש למניעה ובקרה של סרטן. 
באופן כללי, צמח עשבוני יש טוניק, חיזוק וריפוי השפעה על כל הגוף.
האם זה אפשרי
למרות הרשימה של תכונות שימושיות שימוש נרחב, חשוב לדעת אם אתה יכול לאכול מוצר ולהשתמש במוצרים על בסיס זה בתקופות מיוחדות של החיים: כאשר נושאת תינוק הנקה, כמו גם עם כמה מחלות חמורות.
זה חשוב! עבור הגוף יותר שימושי עלים צעירים של חומצה, שבו התוכן של חומצות וחומרים אחרים הוא אופטימלי. בסוף הקיץ, עלים של דשא מכילים ריכוז גבוה מדי של חומצה אוקסלית, אשר בכמות כזו יכול להזיק.
במהלך ההריון
רופאים ותזונאים טוענים כי במהלך התקופה של נשיאת תינוק עם מוצר זה צריך להיזהר, וגם אם אתה באמת רוצה ללעוס דשא חמוץ, עדיף לתת עדיפות פרוסת לימון. העובדה היא כי מוצר זה משפר את העבודה של הכליות, אשר במהלך ההריון כבר תחת לחץ.
אף פעם לא לוקחים חומצה אם אישה בהריון מאובחנת עם urolithiasis, דלקת בבטן ובמעיים, צנית.
אם אתה עדיין רוצה לאכול סורר, אתה צריך להשתמש בו עם מוצרי חלב מותסס, למשל, שמנת חמוצה. עם זאת, מומלץ תחילה להתייעץ עם הרופא המוביל את ההריון.
עם HB
לשאלה זו, כמו הקודמת, אין עדיין חוות דעת רפואית אחת. יש מומחים שטוענים כי חומצה עלולה לגרום לבעיות כליות בתינוק בעתיד, אך השקפה זו לא אושרה על ידי מחקר.
סכנה נוספת טמונה בעובדה כי סורר יכול לעורר תגובה אלרגית. אתה צריך להפסיק להשתמש עשבי תיבול אם התינוק שלך יש סימנים כגון: פריחה, אדמומיות, גירוד, התעטשות, נפיחות וקרע. 
עם זאת, רוב המומחים מאפשרים את השימוש של סורר ב HB, אבל זה חייב לעמוד במספר כללים:
- אתה יכול לאכול ירקות עסיסיים 1-2 פעמים בשבוע;
- במקרה של הפרות של דרכי העיכול, המוצר חייב להיות מעובד תרמית;
- לבחור רק מזון טרי, באיכות גבוהה, רצוי ירקות הגדלים במיטות הגינה שלהם;
- הקפד לשטוף היטב לפני השימוש.
עם סוכרת
עם פתולוגיה זו מסוג I וסוג II, מותר להשתמש רק בחומצה אם אין התוויות אחרות עבור מוצר זה. המרכיבים הפעילים כי זה הדשא באביב עשיר לסייע לווסת את רמות הסוכר. גם חומעה שימושית עבור עודף משקל, שהוא נלווה תכופים לחולי סוכרת.
סורל יכול לשמש גם טרי (וזה רצוי יותר), וכחלק מנות עיקריות, מנות בצד.
זה יהיה שימושי בשבילך כדי ללמוד איך מומלץ להשתמש במקרה של סוכרת: ציפורן חתול, ארטישוק ירושלמי, יוקה, קורנל, דשא הספה זוחל, בצל ירוק, כרוב סיני, גדילן לזרוע.
גאוט
גאוט היא מחלה משותפת הנגרמת על ידי מלחי מלח. בעבר, מחלה זו נקראה "מחלה של מלכים", שכן הסיבות העיקריות היו איבוד מזון (בעיקר ממוצא מן החי: בשר ודגים) ומשקאות אלכוהוליים.
גאוט הוא בהחלט התווית מוצרים, התוכן של אשר הוא אחוז גבוה של חומצה אוקסלית, אשר בגוף יוצר תרכובות סידן מסיס. מאחר וחומר זה הוא העיקרי בחומץ, אי אפשר להשתמש בעשב בכל צורה וכמות למחלה זו. 
הכנת חומרי גלם
עבור יישום של חומץ ברפואה העממית, זרעים, עלים ושורשים נקצרים. אוסף חומרי הגלם נמשך מאי עד אמצע יוני, כמו עלים צמח הם רווי עם חומצות. איסוף סורר צריך להיות במזג אוויר יבש, שמש, לאחר הטל נפל.
כמה עצות כיצד לאסוף ולייבש את החלקים השונים של הצמח:
- עלים. יש צורך לחתוך עם מספריים או סכין עבור 3 ס"מ על הקרקע, לא לשטוף, אבל רק כדי למיין ולהסיר את צהוב, יבש, פגום עלים. ואז הם יכולים להיות ארוזים ותלו בחדר, מיובשים על נייר או מסננות. עם השיטות לעיל של ייבוש חומר הגלם יהיה מוכן 1-2 שבועות. זה יכול גם להיות יבשים בתנור או מייבש חשמלי בטמפרטורה של +40 ° C.
- זרעים. זרע הבשלה מתרחשת בחודש יוני. זרדים נשפכים הופכים לחומים או חומים. חשוב מאוד לא לפספס את הרגע לחתוך את inflorescences בזמן, אחרת רוב הזרעים יתפורר. חותכים את זרדים צריך לטחון בכפות הידיים כדי להתפורר פרחים יבשים, מכה ברוח. אתה יכול גם להשתמש בשיטה אחרת: לשפוך את הפרחים היבשים עם מים לזמן מה, ואז לשפשף אותם עם הידיים שלך ישר לתוך המים כדי להפריד את הזרעים, ואז לעבור דרך מסננת - זרעים יישארו על זה. הם צריכים להיות מיובשים (לא תחת אור שמש ישיר).
- השורשים. באופן כללי, שורשי מפעל הסוסים כפופים לקציר. אתה צריך לאסוף אותם בתקופת הפריחה - בחודשים מאי עד יולי. השורשים חייבים להיות חפרו בקפידה, לנקות מהאדמה, שטף, לחתוך לחלקים גדולים. ייבוש מתרחש בחדר יבש מאוורר.
זה חשוב! כאשר ייבוש משאיר את זה לא מותר overdry, כאשר הדשא בכפות הידיים הוא בקלות כתוש לאבקה.
את החסר צריך להיות מאוחסן בשקיות פשתן, קופסאות קרטון או כלי זכוכית (המכסה לא צריך להיות סגור היטב!), במקום יבש, מוגן מפני אור שמש ישיר. תחת תנאי השימוש בחומרי גלם יכול להיות 3 שנים. 
תהליך הייבוש נחשב להשלים אם את העלים crunch ורשרוש.
כיצד להשתמש בבישול
לשימוש קולינרי, חומץ ניתן לקחת טרי, יבשים, קפואים, מלוחים ואפילו משומר.
קרא עוד על שיטות הקצירת חומץ לחורף.
עבור ייבוש, אתה יכול להשתמש בשיטה שבה דנו בפסקה הקודמת. השיטות הנותרות ייחשבו בפירוט רב יותר:
- כפור. בשיטה זו, חיי המדף של המוצר הם כשנה. סורל חייב להיות שטף, קצוץ, אם תרצה, אתה יכול להשתמש בגבעולים. הבא, אתה צריך לבחור באחת הדרכים: כדי לאסוף דשא קצוץ בשקיות ניילון או שכב בתבניות קרח עם תוספת של 1 כפית. מים בכל קובייה. לאחר הצמח ארוז, את התיקים יש לחתום, ציון שם של לחומר, חודש ושנה של הכנה, שכן יהיה קשה בעתיד להבחין במהירות מחץ קפוא כתוש מן שמיר או ארוגולה;
- שימורים. דרך פשוטה מאוד שבה החומר מאוחסן עד 2 שנים. הדשא צריך להיות מיון, שטף ביסודיות קצוץ. מעקרים את הצנצנות, ממלאים אותן בירוקים, מוסיפים מלח (0.5-1 כפית, צנצנת וחצי ליטר) ושופכים מים רותחים;
- המלחה. 30 גרם של מלח משמש 1 ק"ג של דשא. ירקות צריך להיות שטף היטב, מיובש קצוץ. מלח נוסף נוסף בקרקע בזהירות. בצורה זו, חומר הגלם יש להשאיר במשך כמה שעות כדי ליצור מיץ. בצנצנות סטריליות יש צורך לחבוט היטב את הירוקים ולסגור את כיסוי ניילון. בצורה זו, החומר מאוחסן במשך 1-2 שנים.
השיטות העיקריות של קציר הצמחייה בחורף כוללים ייבוש והקפאה. קרא עוד על איך החורף כגון ירקות כמו פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר ו ארוגולה.
ב טופס טרי המפעל משמש סלטים, מיצים ירוקים ו שייקים, רטבים. ירקות משמשים עבור הקורסים הראשון והשני, תבשילים ירקות, כמו מילוי לאפייה. אתה יכול גם ליצור מרקים, מנות בצד, חטיפים ורטבים מן החסר.
המפעל מושלם משלים בשר ודגים מנות, זה הולך טוב עם עשבי תיבול אחרים, מוצרי חלב, ביצים ודגנים. במטבחים רבים של העולם, חמוץ הוא מוצר מועדף, למשל, בצרפת ובאנגליה.
שימוש למטרות טיפוליות: רפואה מסורתית
שקול כיצד להכין תרופות למחלות שונות המבוססות על הסוס המשותף סוס.
עם כאב גרון לשטיפה
כדי לשטוף את הגרון יהיה צורך לסחוט את המיץ מן העלים הטריים של חמוץ חמוץ. כדי לעשות זאת, לקצוץ ולמחוץ את הירוקים בתוך דייסה ולאחר מכן לסחוט את המיץ דרך גזה. אתה לא צריך להשתמש מסחטה או טחנת בשר, כמו חומצות צמחיות אגרסיביות יכול לקלקל את המכשירים. מיץ חייב להיות מבושל במשך 5 דקות ולקחת 3 פעמים ביום עם אוכל. 
גם להכין מרתח לגרגור. ב 1 כף. l חומרי גלם צריך 400-500 מ"ל של מים. הבשר braised על חום נמוך במשך 1 דקות מקורר. אתה יכול לשטוף מספר בלתי מוגבל של פעמים, לפחות - 6 פעמים ביום.
עם טחורים
בפתולוגיה זו נעשה שימוש בחלק השורש של סוס הסוסים. עבור כלי בישול יהיה צורך:
- 1 כף. l חומרי גלם;
- כוס מים רותחים.
מים גולמיים, מביאים לרתיחה ולשמור על חום נמוך במשך 15 דקות נוספות, ואז מגניב ומתח. קח את הצורך כף עד 5 פעמים ביום. הכלי יעיל לא רק עבור טחורים, אלא גם עבור סדקים אנאליים, סוגים שונים של קוליטיס.
עם שלשולים
בעיה זו חלה גם על חומרי גלם ממין סוסים של דשא. אתה יכול לבשל מרתח או אינפוזיה:
- מרתח. הכנת כלי מרוכז חלש: 1 כפית. שורשים קצוץ יהיה צורך 1 ליטר מים רותחים. קיבולת עם מרק צריך להישמר באמבט מים במשך 15 דקות. אין לאפשר למרק לרתיחה בעוצמה. לאחר הזמן שצוין אתה צריך לזן מגניב את הכלי. קח במשך 2 ימים 1/3 כוס לפני הארוחות;
- עירוי. כלי זה חייב להיות מוכן תרמוס. ב 1 כף. l עלים יבשים יצטרכו כוס מים רותחים. משרים תרמוס במשך 12 שעות, ניקוז. קח במהלך היום לגימה קטנה.
טיפול שלשול עם תרופות אלה לא יעלה על 2-3 ימים. עירויים מרתח סוס של מרפא ביעילות להתמודד עם שלשולים, גם לשחזר את רירית המעי, לנרמל את microflora.
עבור כאבי גב תחתון
אם הכאב באזור המותני הוא השתלט, עירוי של חומץ יהיה להתמודד בצורה יעילה עם בעיה זו. ב 1 כף. l חומרי גלם יבשים יצטרכו 300 מ"ל מים. 
חומרי גלם צריך להירדם במים רותחים, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות ולהסיר.
צמחי מרפא מן הזמנים האלה משמשים אנשים לטיפול במחלות של המפרקים ואת עמוד השדרה. למד כיצד להשתמש לטיפול: zhivokost, רחצה, כרכום סתיו, פלפל חריף.
אז אתה צריך לעטוף את מיכל עם עירוי בחוזקה להחזיק 2 שעות. קח את התרופה מומלץ 2 כפות. l לפני ארוחת הבוקר, הצהריים והערב.
עם דלקת של שלפוחית השתן
אנטיבקטריאלי, אנטי דלקתי ומאפיינים של כאבים של ירקות שימשו דלקת שלפוחית השתן. כדי להילחם במחלה, יש צורך לקחת אמבטיות עם מרתח של עלי חומץ במשך שבוע 1. זה הכרחי כדי להכין 1 חלק מחומרי גלם, 2 חלקים של מים, לערבב, להרתיח אומר במשך 10 דקות, לתת לו להתבשל במשך זמן מה לשפוך מרק לתוך האמבטיה. אתה צריך לקחת את זה לפחות 10 דקות.
למחלות עור
חומצות אורגניות במוצר יש תכונות קוטל חיידקים, אנטי דלקתיות וטוניק, ולכן הצמח משמש עבור מחלות עור רבות. Sorrel ניתן להשתמש הן מבפנים והן מחוצה לה.
שקול את הבעיות הנפוצות ביותר מתכונים עבור אותם:
אקנה
המצרכים:
- מרתח של סלט חומץ - 50 מ"ל;
- חימר ירוק (או כל אחר) - 2 כפות. l;
- מיץ אלוורה - 1 כפית.
יישום:
מבשלים את המרק בקצב של 1 כף. l על כוס מים, להרתיח במשך 10 דקות, מגניב ומתח. קח את הסכום שצוין של מרק, להוסיף מיץ חימר, לערבב, להחיל על העור מאודה במשך 10 דקות, ואז לשטוף.
פורנוקולוזיס
המצרכים:
- שורשי סוס סוס - 2 כפות. l;
- מים - 1 l.
יישום:
הכן את עירוי, לקחת לפני ארוחת בוקר וערב עבור 1 כוס. מהלך הטיפול נמשך עד שבוע. 
דרמטיטיס, גירוד, אקזמה
המצרכים:
- עלים טריים של סוס סוס - 1 כף. l;
- מים רותחים - 1 כוס.
יישום:
יוצקים מים רותחים על חומרי גלם, מתעקשים 30 דקות, מתח. קח אחרי ארוחת בוקר, צהריים וערב 50 מ"ל. עירוי יכול לשמש עבור compresses ו lotions.
התוויות נגד
מחלות ותנאים בהם יש לנטוש מוצר זה:
- חומציות מוגברת של הבטן;
- גסטריטיס וכיבים;
- צנית, דלקת פרקים, שיגרון;
- מחלת כליות (אבנים, תהליכים דלקתיים);
- אלרגיה.
כאשר משתמשים באנשים חמוצים, אפילו בריאים צריכים להתבונן במתינות - מוסיפים ירקות בצורה אופטימלית לתזונה לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע. כמו כן, אם אפשר, לא לחשוף את המוצר לטיפול בחום, שכן התהליך יכול לייצר תרכובות חומצה אוקסלית שאינם מוסרים מהגוף. 
התעללות של ירקות חומציים עלולה להוביל להחמרה של מחלות כרוניות של מערכת העיכול, מערכת השתן. בשום מקרה לא כדאי לאכול יותר מדי את העלים הישנים של צמח נתון (שנאספו במחצית השנייה של הקיץ).
מאז הילדות, הירוקים חמוצים, טעים הם מחסן של חומרים יקרי ערך עבור הגוף. כדי ליהנות ממוצר האביב כל השנה, ניתן להחיל מגוון של החסר. Sorrel ייתן רעננות מנות, ובמקרה של בעיות בריאות זה יבוא לעזרת המשפחה כולה.
