זוקיני במרינדה לחורף: מתכונים פשוטים לכל טעם

היום אנו יכולים לומר כי אדם עושה שימוש מרבי של המתנות של הטבע על כל צורותיהם וגילויים. מלוחים, מעשנים, רותחים, מתבשלים, צולים, טיגון וסוגים רבים אחרים של ירקות ופירות משמשים, שכל אחד מהם מגלה מוצר מוכר לכאורה מצד חדש, נותן לו טעמים שונים לחלוטין. במאמר שלנו נדבר על הכללים ושיטות של marinating לחורף ואת הצריכה נוספת של ירקות כגון קישואים.

המרינדה קישואים: מראה וטעם

כולנו מדמיינים את המראה של קישואים: זה ירק ירקרק קטן, על עובי היד, עם מרקם רך, בשרני ועסיסי המסגור את הזרעים. הקליפה עבה למדי ועבה, אבל יש גם זנים של קישואים, אשר יש עור דק כי הוא ניקה בקלות עם סכין.

זה פרי זה, אשר יש גודל קטן יחסית ועור דק, יש להשתמש עבור כבישה. במהלך תהליך זה, קישואים הופך קצת רך ועסיסי הרבה יותר, כי זה ספוג במי מלח מושרה בנוסף במיץ שלה. ירק כזה יהיה מרקם פריך ועסיסי, ואת הטעם שלה תלוי במידה רבה על מלח ותבלינים תבחר.

בדוק את המתכונים הטובים ביותר ושיטות הקציר קישואים לחורף.

אתה יודע? בנוסף לטעם מעולה, קישואים יש ערך קלוריה נמוך מאוד, אשר אינו עולה על 25 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר. וחוץ מזה, זה מתנת הטבע מכיל כמות מדהימה של ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט חומצות אמינו, כולל ויטמינים C, B1, B2, כמו גם ניקוטין, malic וחומצות פוליות. של יסודות קורט כאן מוליבדן, טיטניום, אלומיניום, ליתיום, אבץ, וכו 'גם בהרכב קישואים יש מלחים של זרחן, אשלגן, מגנזיום וסידן.

תכונות של בחירת המוצר

כדי לקבל את המרקם עסיסי של הקישואים במרינדה מותך בפה שלך, אתה צריך לעבור נכון את כל השלבים של ההכנה שלה, החל מבחר של פירות עבור כבישה וכלה בחוקי האחסון בחורף.

לכן, אתה צריך לעקוב אחר כמה המלצות בבחירת ירקות כבישה, כלומר:

1. בחר רק פירות צעירים לא יותר מ 20 ס"מ אורך, כזה ירקות לא יעלה על היקפו של היד בקוטר.
2. העור הדק והמספר המינימלי של זרעים יהיו גם גורמים חיוביים לבחירה.
3. אתה יכול גם חמוצים ירקות קטנים מאוד, בגודל אשר בקושי מגיע 10 ס"מ.
4. ירקות חייבים להיות נקיים, ללא פגמים מכניים או טבעיים.
5. בזהירות לבדוק את הפירות שנבחרו עבור ריקבון.
6. קנה רק סקווש ירוק מוצק עם peduncle של צבע ירוק עשיר. פדיסל יבש או חום מציין כי הירק הזה הוא ישן מדי עבור כבישה וצריכה. דגימות רכות גם peressel והם אינם מתאימים למרינדה.

זה חשוב! כדי להפוך את קישואים המרינדה מוכן יש הופעה נעימה, אתה צריך לקלף את העור, שכן במהלך תהליך המרינדה זה יכול להיות קשה.

איך חמוץ קישואים: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

יש לנו כבר הבנתי כי הקישוא הוא מאוד בריא וטעים, וגם המפורטים ההמלצות הדרושות לבחירת פירות. עכשיו הגיע הזמן לחשוף את הסודות של מיץ קישואים במתכון צעד אחר צעד.

כלי מטבח וכלי מטבח

יהיה עליך:

• קרש חיתוך;
• סכין;
• פחיות עם כובעים בורג;
• מחבת למרינדה ומצקת;
• מחבת לעיקור פחיות;
• מגבת מטבח לעקר פחיות;

אם אתה רוצה קישואים לא לאבד כל כך הרבה תכונות שימושיות במהלך העיבוד, ללמוד כיצד להקפיא ולייבש קישואים בבית לחורף.

חומרים נדרשים

להכנת זוקיני כבוש בשימוש זה אחוז של מרכיבים:

• 1 סקווש בינוני;
• 1 גזר;
• בצל אחד;
• 3-4 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• 1 כף. l זרעי חרדל;
• 15 גרגרים;
• 15 פלפל פלפל;
• 5 עלי דפנה.

עבור המרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 1 כוס חומץ (3%);
• 2 כפות. l מלחים;
• 1.5 כוסות (330 גרם) של סוכר;

זה חשוב! כדי לחשב כמה מרינדה תצטרך בהתאם לכמות של ירקות, אתה צריך למלא צנצנת עם מים סקווש. לאחר כיסוי הסורגים העליון עם מים, הוא שפך לתוך כוס מדידה, ובכך להכיר את המינון הדרוש של נוזלים עבור צנצנת אחת. יתר על כן, סכום זה פשוט מוכפל במספר פחיות שלך.

שלב אחר שלב תהליך בישול

1. ראשית, כל החומרים יש לשטוף ביסודיות מיובש עם מגבת נייר.
2. עכשיו לחלק את הקישואים לשלושה חלקים לקלף אותו (pedicle גם צריך להיות מנותקים). לאחר מכן, לחתוך כל אחד משלושת החלקים במחצית ולהסיר את כל הזרעים (זה נוח להסיר עם כף).
3. כל חתיכת קישואים לחתוך לרצועות גדולות (מקלות אכילה).
4. חותכים את השמיר על ידי הסרת אלמנטים גזע גס. גם לחתוך גזרים עם ringlets (אם הוא גדול מדי, אז אתה יכול לחלק את ringlets לחצי או לתוך ארבעה חלקים).
5. 3-4 שיני שום מתפוררות לפרוסות קטנות, ומחלקים את הבצל לחצי וקוצצים לחצי טבעות.
6. מניחים בצל, שום, גזר ושמיר בחלקים שווים לתוך צנצנות מראש מעוקרים.
7. מקלות ירקות מלאים היטב (אנכית, כמו כאשר מלפפון שימורים).
8. מורחים בתבלינים חלקים שווים (חרדל, פלפל, allspice, עלה דפנה).

9. עכשיו לעשות את הבישול של המרינדה. יוצקים מים לסיר, ואז מוסיפים סוכר ומלח. מביאים תערובת זו לרתיחה, ערבוב. חכה שהסוכר והמלח יתמוססו. בסוף, יוצקים את החומץ.
10. ממלאים את מיכלי הזכוכית במרינדה חמה.id: 62128
11. חותם עם מכסה.
12. הניחו את תחתית הסיר במגבת צמר גפן, ואז הניחו את הצנצנות בתוכו וכיסו את הצנצנות במים. מביאים מים לרתיחה לעקר את הצנצנות במשך 7 דקות.
13. לאחר הסרת מהחום ולאפשר הטנקים להתקרר לחלוטין.
14. חנות חמוצים במקום חשוך וקריר.

חותם עם מכסה.

הניחו את תחתית הסיר במגבת צמר גפן, ואז הניחו את הצנצנות בתוכו וכיסו את הצנצנות במים. מביאים מים לרתיחה לעקר את הצנצנות במשך 7 דקות.

לאחר הסרת מהחום ולאפשר הטנקים להתקרר לחלוטין.

אתה יודע? במשך זמן רב, על 3 מאות שנים, קישואים באירופה גדלו רק כמו צמחי נוי בשל הפרחים הצהובים שלהם בגודל גדול. עכשיו פרחים קישואים משמשים גם בישול.

אנחנו משנים את הטעם של קישואים כבושים (מתכונים)

המתכון הקלאסי והרב-תכליתי למיצוי קישואים שהוצג לעיל יכול להיות מגוון בדרכים רבות, המעניינות ביותר מהן ציטטנו במאמר שלנו.

סקווש בקוריאנית לחורף

המצרכים:

• 1 ק"ג של קישואים קלופים;
• 2 גזרים;
• 4 חתיכות בצל;
• 1 ראש שום;
• 1/2 שקית של תיבול גזר קוריאני;
• 1 כף. l מלחים;
• 1/4 כוס סוכר;
• 1/2 כוס שמן צמחי;
• 1/3 כוס חומץ;
• 5-7 מלפפונים קטנים.

כולם יודעים כי קישואים יש תכונות שימושיות רבות. קרא אם אפשר לאכול קישואים גלם, כמה מכילים קלוריות וחומרים מזינים ומה טוב עבור הגוף.

בישול

1. סקווש פירות, גזר ומלפפונים צריך להיות מגורר ומזג לתוך סיר גדול (כ 4-5 ליטר). במהלך תהליך המריחה הירקות יישבו.
2. לאחר מכן, קוצצים את חצי הטבעות בצל וסוחטים את השום דרך השום.
3. לאחר מכן, סוכר, מלח, תיבול עבור גזר קוריאני, חומץ ושמן צמחי יש להוסיף לסירוגין.
4. מערבבים היטב לשים בקור (למשל, על המרפסת) להשרות 24 שעות.
5. באופן כללי, אחרי שלב זה, מתברר חטיף נפלא, כדי להתאים את הגזר בקוריאנית. אבל אם אתה רוצה להפשיל סלט כזה בבנקים, אז אתה צריך ללכת עוד כמה צעדים.
6. לאחר יום, להפיץ את הסלט שהתקבל מיכלי זכוכית מעוקרים מראש חותם את מכסה. לאחר מכן, באמצעות מגבת מטבח וסיר של מים רותחים, לעשות עיקור נוסף של פחיות (10 דקות במים רותחים).
7. הבנקים צריכים להיות מגולגל, מקורר ומאוחסן במקום חשוך ויבש.

זה חשוב! מקורות מסוימים ממליצים לעקר את הצנצנות בתנור ב 150 מעלות במשך 10 דקות. שיטה זו יכולה להיות כרוכה עם פיצוץ של מיכלי זכוכית. לכן, להשתמש בשיטה מוכחת של רותחים.

מושרה במיץ עגבניות

המצרכים:

• 400 מ"ל של מיץ עגבניות;
• 2-3 קישואים;
• 3-4 שיני שום;
• 4 כפות. l שמן צמחי;
• 4 כפות. l חומץ;
• 1.5 אמנות. l סוכר;
• 1 כף. l מלחים;
• פלפל מריר (אופציונלי, לפי הטעם).

בישול

1. בעזרת הבצק, מוציאים את הקליפה מהעגבניות בשלות, ואז מחלקים אותם בבלנדר, הופכים אותם למיץ עגבניות. אם יש לך מיץ מוכן, אתה יכול לדלג על שלב זה.
2. שים את השום הקצוץ דק לתוך המחבת מוכן, לשלוח את הסוכר והמלח שם, יוצקים את כל מיץ העגבניות פנימה, מוסיפים חומץ ושמן חמניות.
3. חכה עד תערובת זו רותחת, ולאחר מכן לשמור את זה על האש עוד 5-7 דקות.
4. שטף מיובש עם מגבת נייר סקווש לחתוך מוטות באורך של כ 3-5 ס"מ בצד של מרובע סעיף 1 ס"מ.
5. מניחים את הקישואים אנכית בצנצנות מראש מעוקר, אבל לא מאוד מקרוב, כך מרינדה מלא עגבניות יכול למלא את החללים.
6. ממלאים את הקורטג'ים במרינדה עגבניות, מכסים את מיכלי הזכוכית במכסים ושולחים לעיקור נוסף בסיר (מכסים את התחתית במגבת) במים רותחים במשך 10-15 דקות.
7. עכשיו הבנקים יכולים להיות אטום והפך במהופך. להשאיר אותם להתקרר לחלוטין במטבח, ולאחר מכן להסיר אותם למקום של שימור לטווח ארוך.

ירקות, פירות ופירות יער הם מחסן יקר של ויטמינים, כי אנחנו חסרים כל כך הרבה בחורף. בדוק את המתכונים הטובים ביותר לקציר אוכמניות, משמשים, אשחר הים, דובדבנים, viburnum, חמוציות, דומדמניות, כרובית, lingonberries, כרוב אדום, ריבס, אפרברי, chokeberry, סנוברי, בצל ירוק, ברוקולי, תותים, סקווש, ג 'ושטה ותפוחים על חורף

עם ציפורן וכוסברה: זוקיני חריף

המצרכים:

• 750 גרם של קישואים קלופים;
• 5 שיני שום;
• חבורה של פטרוזיליה;
• חבורה של שמיר;
• 600 מ"ל מים;
• 1 כפית פלפל אדום;
• 2 כפית. מלחים;
• 4 כפית. סוכר;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 5 חתיכות ציפורנים;
• 0.5 כפית. כוסברה טחונה;
• 40 מ"ל של חומץ שולחן;
• 80 מ"ל של שמן צמחי;
• עלה דפנה

בישול

1. הצעד הראשון הוא לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת, שופכים את התבלינים לתוך המים הרותחים: כוסברה, ציפורן, פלפל אדום ושחור, סוכר, מלח ועלי דפנה. להביא את התערובת עוד פעם אחת לרתיחה ולהוסיף חומץ. לאחר ההקדמה שלה, לכבות את התנור, להוסיף שמן צמחי להסיר מהחום.
2. בזהירות שטף וקילוף קישואים וזרעים יש לחתוך בכל דרך נוחה: עיגולים, חצי טבעות, קש, קוביות, וכו '
3. פורחים את עשבי התיבול, מסירים גבעולי גלם, וקוצצים דק את השום.
4. מערבבים קישואים עם עשבי תיבול ושום.
5. עכשיו שופכים את כל המרינדה הזאת. הטמפרטורה של המרינדה אינה חשובה.
6. מערבבים את התערובת מעט ונקייה במקום קריר למרינדה למשך יום.
7. התוצאה היא מוצר מוכן לשימוש.

תכונות billets אחסון

בין הכללים העיקריים לאחסון פירות סקווש כבושים, אפשר לבודד את העיקר: לשים את החסר במקום חשוך וקריר עם רמה מינימלית של לחות. המקום הזה יכול להיות ארון בגדים או מגירה בשירותים על המרפסת, מדפים של כוננית במרתף או במוסך, מדפים בארון או כל ריהוט אחר לאחסון שימור שלך. זה סוג של הכנה לחורף אינו שונה מ חמוצים אחרים, ולכן כללי האחסון דומים.

קראו כיצד להתכונן למיץ החורף מענבים, דומדמניות, צ'אנטרל, קומפיוט דובדבנים מתוק, שעועית ברוטב עגבניות, חזרת, ג'לי דומדמניות אדומות, עגבניות, סקווש קיץ, מנטה, אבטיחים ודומדמניות.

למה הבנקים להתנפח ולהתפוצץ, או טעויות מארחת מארחת

הבנקים יכולים להתפוצץ רק כאשר עיקור לא מספיק של פחיות או החומרים שקוע בהם נעשה. בשל טעות שכזו, נשארים חיידקים בצנצנות, אשר תורמים לתהליכי התסיסה, ולפיכך מגבירים את הלחץ בתוך הצנצנות. כאשר הלחץ עולה על מחוון מסוים, הכיסוי אינו עומד ומתמוטט.

כדי להימנע מאירוע בלתי רצוי כמו פיצוץ שימור לחורף, יש לשטוף היטב את כל הירקות לפני החטיפה, לעקר את הצנצנות, לרתיחה את המכסים לפני הספיגה, וגם לרתיחה את הצנצנות בהכנות סקווש, כפי שצוין במתכון החמצן.

מה לשרת קישואים לשולחן

קישואים, כמו מספר ירקות משומרים אחרים, הוא מוצר רב תכליתי זה ייראה נהדר בצורה נפרדת, כמו חטיף על השולחן שלך. המלחה כזו ממלאת באופן מושלם את הפונקציה של מרכיב נוסף למאכלי בשר ודגים, אך בעיקר לעוף אפוי או תרנגול הודו. טעמם המתוק והחמצמץ משתלב מצוין עם תפוחי אדמה מכל סוגי הבישול, דגנים מבושלים (כוסמת, אורז, חיטה ושעורה של פנינה), ומשלב היטב עם מאכלים כבושים אחרים, כמו פטריות.

בשל האוניברסליות של פירות סקווש כבושים והטעם המקורי והייחודי שלהם, הם יהיו תוספת מצוינת לכל מנה שנייה, אבל עם מרקים או קורסים אחרים עדיף לא לערבב אותם. ובכל זאת, מתאבן צריך להישאר מתאבן, לא המנה העיקרית.

אל תפחדו לנסות ולנסות להוסיף פירות קישואים לכל המאכלים, ואולי, תוכלו לגלות תכונות נעימות אפילו יותר של צבעים רב צדדי של טעמים של קישואים במרינדה.

לקראת החורף, אתה לא צריך להזניח ירקות כל כך שימושי וטעים כמו קישואים. עכשיו אתה יודע את כל הנקודות החשובות וניואנסים של תהליך בחירת ושימור זה הירקות לחורף בבית, כמו גם אתה יכול לתת טעמים שונים המלחה שלך בעזרת תוספים שונים ותבלינים. שילוב וניסוי עם תוספת של קישואים כבושים במאכלים האהובים עליך, תוכל לחשוף את תכונות הטעם שלהם שונים, ולעתים, צדדים בלתי צפויים.

משוב של משתמשי האינטרנט על היתרונות של קישואים מתכון.

MMMMMM! קישואים! זה האהוב עלי כמארחת המבקשת יחס אופטימלי של מחיר, איכות, תועלת וטעם. החלטתי לכתוב על זה סקירה, כמו היום, הירק הזה הוא אחד המקומות הראשונים בתזונה המשפחתית שלנו: הילד הצעיר שלנו אוכל את זה כמו מזון משלים ובעלי ואני בצורות שונות (מטוגן, מבושל, אפילו ריבה). וגם בארץ לגדל את זה - מקרה poverover, אפילו עבור גנן טירון, כך עד סוף הקיץ אנחנו ממש לטבוע קישואים. גם אם אין בעיה, זה ירק זול מאוד (במיוחד בקיץ). בחנות של פייטרוצ'קה קניתי סקווש צעיר ביום השני, ולכן המחיר שלהם היה 22 רובל לקילוגרם. קישואים מכיל כזה הכרחי עבור מלחים הגוף שלנו של ברזל, מנגן, סידן, נחושת, ויטמינים C, PP וכמה אחרים, הרבה של הסיבים שאנחנו צריכים. ירק זה אין התוויות נגד והגבלות על השימוש בו (עד כמה שאני יודע). אז אני ממליץ על זה לכולם, להשתמש במתנת הטבע הזאת כדי לשמור על הבריאות שלך, אני גם מציע לך מתכון (ראה תמונה) של הפנקייק האהוב שלנו, אתה מרגיש את הקלות של העיכול ואת ההנאה של אכילה איתם;)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

רק איזה סוג של מנות לא עשו מקישואים - אתה יכול לעשות פנקייק ממנו, קוויאר סקווש, תבשיל זה יחד עם ירקות אחרים בתבשיל, או שאתה יכול פשוט להתגלגל בקמח ומטגנים, אבל אתה רוצה לנסות משהו יוצא דופן וחדש על בסיס זה ירקות נפלאים.

אני מציע מתכון מהיר מאוד שלי עבור צלחת ירקות טעים. אז, לקחת 2 קישואים צעירים מאוד, נקי לחתוך לקוביות. כמובן, אם אלה קישואים גדל על המיטה בחצר האחורית שלך, אין צורך להסיר את העור מהם, טוב, ואם זה ירקות מהחנות, אז, כמובן, עדיף לחתוך את העור, כי כל הכימיקלים (אם משתמשים בהם) נאספים בו.

שופכים את הקישואים הפרוסים לקערת זכוכית שבה נבשל; מוסיפים מעט שמן צמחי; על כף של חומץ תפוחים תפוחים (לאלו שאוהבים מהר, אתה יכול להוסיף שתי כפות, אבל עבור המדגם, להתחיל עם אחד); קצת מלח (אני אוהב להשתמש מלח טעים, יש קבוצה טובה של תבלינים ועשבי תיבול); קצת פחות מכף סוכר; זה יהיה נחמד להוסיף רק פלפל לבן קטן - גיליתי את זה תבשיל ארומטי תודה על המתכונים של בית הוא Tastier החברה; מערבבים הכל ביסודיות, מכסים במכסה מיקרוגל ומניחים במיקרוגל במשך 6 דקות; 6 דקות חלפו - בסדר, להסיר, לערבב, לטעום, לא להוסיף מלח או חומץ, ואולי סוכר; לחזור עוד 6 דקות. כל דבר! הירקות שלך "טעים" הוא מוכן. אתה יכול לפזר אותו עם ירקות קצוצים דק, על טעם וריח.

2121

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

וידאו: איך חמוצים קישואים

צפה בסרטון: מאפינס ירקות בשלושה טעמים. טבעוני (מאי 2024).