זה יוצא דופן, אקזוטי, מדהים עבור גודל ענק שלה לפעמים פטריות טעימות. ועדיין נותר לתהות איך, עם שכיחות גבוהה, הם כל כך ידועים.
מטריה פטריות אכיל או לא?
פטריית מטריה אמיתית היא אכילה למדי. רבים גורמה טוענים כי יש לו טעם פטריות מדהים ארומה של בשר עוף. בצלחת הם משתמשים רק בכובע, והרגל מושלכת.
איפה הם גדלים ואיזה מטריות אכילה נראית
השם מצדיק את עצמו: הפטרייה היוצרת יכולה להיות באורך 45 ס"מ, וקוטר הכובע הפתוח מעל 45 ס"מ - טוב, מה שלא מטריה, הוא של ילדים. כובעים על פי רוב מכוסים קשקשים, רק את החלק האמצעי הוא חלק עם צבע כהה יותר. רגליים חלולות או חלושות עם טבעות תלת שכבתיות, נעות בחופשיות מעלה ומטה.
פטריות מאכל כגון אספן עשבים, לבן podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, פטריות חלב שחור, פטריות פורצ'יני ופטריות הם מקורות של רכיבי מזון בעלי ערך ביולוגי: חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומיקרואלמנטים.
מטריות צומחות ביבשת האירואזית, בצפון אפריקה, באוסטרליה ובאמריקה, בשטחים פתוחים מוארים, באדמה עשירה בחומוס. אתה יכול לאסוף אותם מיולי עד הסתיו מאוחר, עד הימים האחרונים של אוקטובר ביערות נשירים מעורבים או מחטניים. שם הם חיים במושבות קטנות או ביחידות.
אתה יודע? פטריות הם בממוצע 90% מים.
לבן
שם נוסף הוא מטרייה פטריות שדה. הכובע שלו הוא בדרך כלל לבן אפור, לפעמים צהוב בהיר או בז ', שומן עם קשקשים מפגרת. גודלו של הקוטר בקוטר הוא בין 7 ל -13 ס"מ, בצורת פטריות צעירות, הכובע הוא בצורת ביצה, ואז הופך בהדרגה כמעט שטוח, גובל בשוליים על ידי סיבים עמום לבן. במרכז, גרגר חום נראה בבירור. הצלחות על גב הכובע הן רבות ומשוחררות, אם הפטרייה ישנה - חום או עם גוון חום. 
הרגל גלילית, חלולה בפנים, מגובה של 4 עד 14 ס"מ, מעט מעוקל, לבן לזירה, כהה יותר מתחת. כאשר נגע, הוא הופך חום.
הבשר לבן עם ניחוח נעים, אם לחתוך או לחתוך, צבע לא משתנה.
הם גדלים מהמחצית השנייה של יוני עד סוף אוקטובר, אוהב את קרחת, קצוות, כרי מרעה ומרעה.
מסמיקה
הכובע שלו עשוי להיות בצבע בז ', חום בהיר או אפור. פתיתים על הכובע הם סיביים. בתחילה, הכובע הוא גם כמו ביצה, אבל ככל שהוא גדל זה לוקח צורה של פעמון ולבסוף צורות שטוח, קצה תחוב. קוטר הכובע הוא בין 7 ל 22 ס"מ צבע הצלחת הוא לבן או צהוב חיוור, ואם לחוץ, בצבע כתום, ורוד או ורוד יופיע. 
רגל חלולה, בצורה של גליל, מתחדדת כלפי מעלה, מ 6 עד 26 ס"מ.
הבשר לבן, שביר וסיבי, עם ריח נעים.
פטריית הגג המאדימה צומחת במחצית השנייה של יוני לימים הראשונים של נובמבר ביערות נשירים, וניתן למצוא אותה בפינוי, כרי דשא, כמו גם בפארקים ובכיכרות של ערים.
מוטלי
כובע סיבי אפור או בז 'עם קשקשים חומים כהים. בתחילה, בצורת כדור או ביצה, כפי שהוא גדל, לובשת צורה של חרוט, במלואו - דומה מאוד מטריה. מעוקל לקצה הפנימי, למעלה - תלולית כהה עגולה. לבן או אפור בהיר לוחות רבים מופרדים בקלות מן הכובע. הצלחות הן לבנות או אפורות בהירות, רבות. 
רגל חומה - בין 10 ל 35 ס"מ, הומוגנית, בתוך הצורה גלילי חלול, כדי כובע tapers מעט. מכובע מופרד בקלות.
הבשר לבן ורפוי, עם ריח פטריות נעים, טעמים כמו צ'מפיניון או אגוז.
הוא גדל מהמחצית השנייה של יוני לימים הראשונים של נובמבר. אוהב קרקעות חוליות של כרי מרעה יער או קצוות היער, אבל הוא נמצא גם בערים - בפארקים וכיכרות.
זה חשוב! אין לאסוף מטריות אכילה ליד כבישים, עסקים מטמנות - אלה פטריות לספוג חומרים רעילים ולכן מסוכן לבני אדם.
מינים אכילים
אלה פטריות מזויפות דומים מאוד במראה לאכילה אלה, אבל התכונות הרעילות שלהם הם מסוכנים מאוד עבור בני אדם, אפילו קטלני. והמסוכן שבהם הוא המטריה והמטריה הערמונית.
היכרות עם פטריות כאלה אכיל, כגון פטריות חלב שחור, russules, פטריות אספן, svinushki, ו חיפושיות sham.
מסרק
זה הוא ממשפחת Champignons, הכובע שלה הוא בקוטר 2 עד 5 ס"מ, אצל הצעירים זה דומה פעמון, ועל אלה אשר יצרו את זה כבר פתוח, עם קשקשים צהוב כתום צהוב על גבי הכובע. הצבעים של הכובע הם אדום חום, עם קוטר של עד 5 ס"מ.
הרגל של פטריה לא אכילה היא דקה מאוד, חצי סנטימטר בקוטר, חלול, גלילי, מתרחב בבסיס, 7 עד 10 ס"מ גבוה.הצלצול לבן או ורוד, צר, נעלמת מהר מאוד. צבע הרגליים בספקטרום מצהוב עד צהוב חיוור. 
הבשר של המטריה מסרק לבן עם כתמים סיביים. הריח לא נעים וחד.
ערמונים
מין זה נקרא גם ערמונים lepiota. גם מהמשפחה של Champignon. כובע אדום או חום עם קוטר של 2 עד 4 ס"מ. בתחילה ביו, אז - שרוע, על גבי - קשקשים, עם קשקשים ערמונים קטנים מוצק. הצלחות בהדרגה הופכות צהובות.
רגל גלילית, מתרחבת כלפי מטה. הטבעת לבנה, אבל נעלמת עם הזמן. 
הבשר הוא אדמדם או חום, אשר ניתן לראות בבירור כאשר חרות, עם ריח לא נעים. כאשר נגע, הוא שביר מאוד.
אדום חום
שמות אחרים הם lepiota קשקשים או חום אדום lpiota. פטרייה רעילה קטלנית, המכילה את הרכב ציאנידים.
קוטר קוטר - מ 2 עד 4 ס"מ, ישנם עד 6 ס"מ. שטוח, יכול להיות פתוח עם בליטה, צהבהב חיוור או אפור חום עם גוון של צבע דובדבן. הקצוות קצת למטה. על גבי הכובע בצורת מעגלים קונצנטריים קשקשים כהים, התמזגות במרכז ויצירת ציפוי כהה אדום כהה. 
רגל צילינדרית קצרה עם טבעת סיבית אופיינית באמצע. צבע הרגליים מעל הטבעת הוא שמנת, ומתחת לטבעת הוא דובדבן כהה.
עיסת הוא דחוס, בחלק העליון של הרגליים ואת הכובע הוא צהוב חיוור, הרגליים הם בצבע אדום כהה בתחתית. ריח של פטריות צעירות - פירותי, הישן או יבש - שקרים מרירים חריף בחדות.
אדום בשרני
הכובע הוא ורוד אלו, בפטריות צעירות הוא בולט במרכז עם חנית, ב בוגר הוא אפילו פתוח. על פגמי הכריכה יש קשקשים משי קטנים. הצלחות לבנות, חופשיות.
חלקה חלקה, מעובה מעט בתחתית. על סיבי ורוד סיבי צעיר, ב - אדום חלק מבשיל. הטבעת, הדומה לצמיד, מחליקה. 
הבשר לבן, רופף, אם מחורץ, הוא הופך ורוד בהיר.
זה חשוב! אם אתה לא בטוח איזה סוג של פטריה זה - אתה לא יכול לגעת בה!
ההבדלים העיקריים: איך לבחור פטריות מאכל
אין 100% דרכים להבחין בין פטריות מאכל מסוכן על ידי מראה, עם זאת יש סימנים שבהם ניתן למצוא מטריה פטריה טובה ובטוחה:
- התכונה הראשונה והחשובה ביותר - פטריות חייב להיות טרי.
- כובע בקוטר 8 עד 25 (אולי עד 35) סנטימטרים.
- הרגל רזה ומוארכת (בגובה של 10 עד 25 ס"מ ובקוטר מ -0.8 עד 2 ס"מ, מעובה כלפי מטה עם קשקשים קטנים תכופים, הרגל צריכה להיות חופשית לנוע למעלה ולמטה ולסובב את הטבעת.
- פטרייה אכילה לחלוטין חייב להיות גדול, עם מכסה של לפחות 25 ס"מ.
עוד כמה טיפים: לקחת רק את מה שידוע; לא לגעת פטריות קטנות אם קשה לקבוע לפי המראה שלהם איזה סוג של פטריות; אל תיגע חלקים של פטריות.
כללי אחסון פטריות
טרי צריך להיות מאוחסן במקרר בתוך מיכל פתוח או נייר אריזה עבור גישה של האוויר, אבל במקרה זה הם צריכים לאכול במשך יום או יומיים. דרך נוספת היא לחמוץ. מטריות לנקות, לשטוף, לשפוך מלח לשים תחת לחץ במקום קריר. אורך חיי המדף של המטריות המלוח הוא בין חודשיים לשלושה חודשים. אתה יכול גם להקפיא, אבל הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מאשר מינוס 18 מעלות. בצורת קפואה, המטריות מאוחסנות בין ארבעה חודשים לשישה חודשים. ואתה יכול רק יבש, ואז המטריות ישמרו על רכושם במשך כשנה. 
איך לבשל מטריות בבלילה
תהליך של בישול מטריות הבלילה היא פשוטה לחלוטין לא לוקח הרבה זמן. העיקר - ידע, איך לבשל. על זה ולספר.
רשימת מוצרים
להכנת מטריות בבלילה ידרוש:
- כובעים פתוחים של מטריות;
- ביצים עוף;
- מלח;
- פלפל;
- עשבי תיבול פרובנס איטלקיים (אופציונלי);
- מטריות מיובשות בתנאים טבעיים (אם בכלל);
- קמח;
- שמן צמחי.
מתכון בישול עם תמונה
- חותכים את כובעי פתוח של מטריות - 7 חתיכות.
- הסר מן הכובעים (אם נותר) חלקים של הרגליים, ולאחר מכן לשטוף את הכובעים היטב ויבש.
- חותכים כל כובע לשניים.
- חותכים שתי ביצי עוף בקערה עמוקה.
- מוסיפים את הביצים כפית עם "גבעה" של מלח ותבלינים (לפי הטעם).
- מוסיפים חצי כפית פלפל וקורטוב של עשבי תיבול פרובנסליים (לפי הטעם).
- לפזר את הכובע של מטריה מיובשת באופן טבעי (אם בכלל).
- מערבבים באופן שווה עם מטאטא במטבח.
- תוך ערבוב, מוסיפים בעדינות קמח בפרופורציה לביצה אחת - כף אחת של קמח.
- מערבבים עד שהגושים נעלמים.
- טובלים את הפטריות בבלילה המוגש ומטגנים בשמן צמחי במרחק קצר זה מזה במחבת.
- מטגנים במשך שלוש עד ארבע דקות בכל צד.
וידאו: איך לבשל מטרייה פטריות
מה היתרון של מטריות פטריות
היתרון של פטריות המטריה נקבע על ידי הרכב כימי, אשר מכיל מספר רב של חומרים פעילים ביו. בגלל התוכן הקלורי הנמוך שלהם, הם תורמים לירידה במשקל, בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלהם הם מפעילים את תהליך העיכול ובכך רווים ונקיים גם מסיגים.
תועלת בתהליך העיכול: רחצה, קלנדולה, מרווה (מרווה), לינדן, לימון, ליובקה כפולה, כרוב, יוקה, מספוא, ויברנום בולדנז, גולדרוד, בצל סליזון, בוטנים, אורגנו (אורגנו) וקיל.בנוסף, מטריות פטריות:
- יש אפקט antitumor;
- לנטרל פעילות חיידקית;
- להצעיר את תאי הגוף;
בנוסף לפטרייה המטרייה, לצמחים הבאים יש גם השפעה חיובית על מערכת העצבים: אדמונית, מרטין לבן (קינואה), פוריות, בננות מיובשות, בלדונה, ברי אקאי, צהוב, ציקורי, סטמבל, והילבור.
אתה יודע? בשל המאפיינים שלה bactricidal, אבקה מן הרגליים היבשות של המטריה מנקה ומרפא את האוויר בסלון.
הרכב
מטריה בנדיבות טבע ניחן בחומרים ריפוי, בו:
- חלבונים - 2.4 גרם;
- שומן - 1.3 גרם;
- פחמימות - 0.5 גרם;
- תרכובות אפר - 1.2 גרם;
- חומצות שומן רוויות - 0.2 גרם;
- ויטמין PP (NE);
- ויטמין B1 (תיאמין):
- ויטמין B2 (riboflavin);
- ויטמין B3 (חומצה ניקוטינית);
- ויטמין B6 (פירידוקסין);
- ויטמין B9 (חומצה פולית);
- ויטמין C (חומצה אסקורבית);
- ויטמין E (טוקופרול);
- ויטמין k (phylloquinone).
בנוסף, המטריה עשירה ב יסודות קורט - נתרן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן. זה לא מקופח של חומצות אמינו, 17 שלהם, וביניהם חשובים לגוף האדם גלוטמין, טירוזין, לאוצין, ארגנין.
תכונות שימושיות
שימוש שיטתי של מטריות יאפשר לך להרגיש את השינויים החיוביים בבריאות. וזאת בשל תכונות שימושיות של מטריות, שבה הוא קורה:
- שיפור מערכת הלב וכלי הדם;
- עצבנות מופחתת;
- הגברת ההתנגדות למחלות זיהומיות;
- הפחתת הסיכון ללקות בסרטן;
- הפעלת המערכת החיסונית;
- אפקט נוגד חמצון.
כמו המטריה הפטרייתית, משמשים גם הצמחים הבאים למחלות של מערכת הלב וכלי הדם: גזר, צנוניות, קלנדולה, עוז, גוזל כסף, בזיליקום, חצילים, אקונית, פילברים, גומי (תותים רבים) ויאסנט (מבער מבער) .
פגיעה והתוויות נגד
למרות המטריה יש תכונות שימושיות רבות, זה יכול בכל זאת לעשות הרבה נזק. הפטרייה היא התווית עבור אנשים הסובלים ממחלות מעיים, כבד או לבלב, זה יהיה מזיק לילדים קטנים מתחת לגיל חמש עבור נשים במהלך ההנקה.
וזה יכול להזיק לאנשים בריאים אם הם אוכלים יותר מדי - התוצאה תהיה כאב בטן, גזים התכווצות.
פטריות אמברלה - מעדן נדיר על השולחנות. עם זאת, אפשר לבשל את המעדנים הכי טעימים ובריאים מהם, אשר יעשיר בנדיבות את הגוף האנושי עם ויטמינים וחומרים ריפוי אחרים.
משוב ממשתמשי הרשת על שיעור שימושי - איסוף פטריות
ksesha4ka
