מלפפון הוא אחד הירקות העתיקים ביותר, זה היה ידוע על 6000 שנים. זה הכרחי על השולחן שלנו: אנחנו אוכלים אותו גלם, להכין סלטים ממנו, לשמר ומלח אותו. ישנן שתי דרכים המלחה: חמים וקרים. נדבר על הדרך הקרה.
תכונות של בחירת המוצר
כדי להפוך מלפפונים טעים, קודם כל אתה צריך לבחור את המוצר הנכון:
- ירקות חייב להיות טרי שלם (ללא נזק ורקבון).
- עדיף לקחת פירות כי הם אפילו שווה בגודלם - הנוף יהיה יפה יותר, מלפפונים יהיה מלוח באופן שווה, וזה יהיה חזק יותר לשים אותם בצנצנת.
- צבע הירק חייב להיות ירוק, לא חום - הוא פרי יתר.
- קליפה לא צריך להיות חלק, אבל עם פצעונים בסיס כהה - לבן מציין כי פירות הם חממה, והם יהיו רכים המלחה.
- באופן אידיאלי, אם הירקות הם רק מן הגן, אבל זה לא תנאי מוקדם.
זה חשוב! יש צורך רק זנים כבש, כגון "אביב", "Zozulya", "Vodogray".
מה שאתה צריך במטבח: מכשירי חשמל וכלי מטבח
סבתות שלנו השתמשו חביות עבור billets לעתיד, חביות אלון טובים במיוחד. אבל היום לא כל מארחת יש להם, ואתה יכול אפילו לשים אותה בבית שלך, לא בדירה. לכן, אנו משתמשים בבנקים. וכמובן, אנחנו צריכים כיסוי ניילון.
חומרים נדרשים
כדי להפוך מלפפונים טעים וריחני, אתה צריך להוסיף תבלינים. כל מארחת משתמשת בעצמה. אנו נשתמש בגרסה הקלאסית. 
על צנצנת שלוש ליטר, נצטרך את המוצרים הבאים:
- מלפפונים;
- 3 שיני שום;
- 5-6 גיליונות של אלון, דומדמניות ושרי;
- 4 גיליונות של חזרת;
- 4 מטריות שמיר;
- 2 עלי דפנה;
- 6 פלפל שחור;
- 3 כפות. l מלח.
למד כיצד לאחסן שום בחורף, כמו גם להכין את החורף מן שום חזרת (עם סלק).
שלב אחר שלב מתכון
נשתמש בחוויה של אבותינו. נחלק את תהליך ההמלחה למספר שלבים:
- בתחתית צנצנת נקייה ולא מעוקרת שמנו את כל התבלינים (השאירו 2 סדינים של חזרת). חותכים את השום לחצי.
- פירות שלי כולו מונח בחוזקה בצנצנת. בשורה הראשונה לבחור ירקות באותו גודל.
- מלח מומס בכוס מים ומזג לתוך צנצנת.
- לאחר מכן, מוסיפים את המים הקרים נקיים.
- בחלק העליון של הערימה 2 גיליונות הנותרים של חזרת. זה הכרחי כך עובש לא טופס.
- שים את הצנצנת בצלחת גדולה, מכסים את המכסה. בהדרגה, תמלחת תסיסה, וחלק מן הנוזל יזרום לתוך הצלחת. השאירו במשך 3 ימים.
- לאחר שלושה ימים, מוסיפים מים מלוחים לצנצנת וסוגרים את המכסה.
זה חשוב! ככל הטמפרטורה בחדר, מהר יותר תהליך התסיסה יתקיים. יש להקפיד כי ירקות אינם חמצן.
וידאו: מתכון לבישול מלפפונים מומלחים
כיצד לאחסן את החומר
ירקות מלוחים ללא עיקור חייבים להיות מאוחסנים במקום קריר. זה יכול להיות מרתף או מקרר. כאשר הטמפרטורה היא מעל לאפס, תהליך התסיסה ימשיך, והבנקים יתנפחו. יש לשמור על הצורך בטמפרטורות סביב אפס.
למד כיצד מלפפונים טריים, מלוחים חמוצים טובים לבריאות, כמו גם איך לבשל מלפפונים חמוצים פריך ומלפפונים להקפיא לחורף.
טיפים וטריקים
העובדה שאתה צריך להשתמש רק כבשנים זנים, כבר אמרנו. אבל יש עדיין כמה טריקים שישמש ערובה לקבלת מלפפונים טעים:
- מלח עדיף לקחת אבן, ולא בסדר או iodized.
- לקבלת גמישות וכוח רב יותר, רצוי לטבול את הפירות במשך כמה שעות לפני המלחה.
- מלח את המתכון. אם אתה oversalt, אז תסיסה תהיה חלשה.
- המים צריכים להיות נקיים, ללא אקונומיקה. אידיאלי - באביב או טוב.
- שורש או עלים של חזרת, לשים מתחת לכריכה, יהיה תרופה טובה עבור עובש.
- קמצוץ של זרעי חרדל יבטיח כי הבנקים לא "להתפוצץ". כפית של אלכוהול או וודקה נוסף על חמוץ יכול גם לעזור.
- קליפת האלון תהפוך את המלפפונים פריך.
- כדי להאיץ את תהליך המלחה, הפרי יכול להיות פירסינג עם מזלג או לחתוך זנבות.
טעם המלוח תלוי בהרכב התבלינים:
- שמן אתרי שמיר ייתן טעם מרענן.
- חזרת יש השפעה מיקרוביאלית. זה לא רק להאריך את חיי המדף, אבל גם להפוך את הפרי פריך.
- השום הוא הכרחי עבור ההכנות בשל פעילות bactricidal שלה.
- אלון עוזב לנבוח יוסיף פריך.
- דובדבנים ודומדמניות יש השפעה חיטוי.
אתה יודע? אם עלים דובדבנים ממוקמים ליד פירות יער או פירות, רעננות שלהם תימשך עוד.
מה להביא מלפפונים לשולחן
עדיף לשרת מלפפונים חמוצים קר. כל צלחת בצד יתאים להם: זה יכול להיות תפוחי אדמה, דייסה, בשר, ועוד הרבה מאכלים אחרים. בהשתתפות חמוצים מכינים חמוצים, סלט וכמובן, סלט "אוליבייה". 
אבל עם כמה מוצרים זה לא משולב - יחד עם חלב זה יכול לגרום לשלשולים.
ב חמוצים יש הרבה חיידקים חלב מותסס לנרמל את microflora במעי. עיסת בשל נוכחות של סיבים משפר את העיכול.
אתה יודע? איים באוקיינוס השקט, כדי לשמר מלפפונים, עטפו אותם עלים של בננה וקברו אותם באדמה. אבותינו באו בדרך אחרת: הם מילאו ירקות בדרך קרה.
אנחנו רוצים להציע לך סלט מעניין ומקורי.
זה ידרוש:
- 400 גרם של כבד;
- 5 תפוחי אדמה;
- 3 בצלים;
- 3 מלפפונים כבושים;
- 200 גרם גזרים בקוריאנית;
- מיונז, קטשופ, שמן צמחי ואלכוהול.
תהליך ההכנה הוא כדלקמן: לשטוף ולרתיח את תפוחי האדמה, לבשל את הכבד ואת spasserovat בשמן צמחי. שים את הסלט בצורת קונוס. מרחים כל שכבה עם מיונז:
- 1 שכבה - תפוחי אדמה, מגוררים על פומפיה גדולה;
- 2 שכבות - כבד קצוץ דק;
- 3 שכבת בצל קצוץ;
- 4 שכבת - גזר;
- 5 שכבות - מלפפונים מגוררים.
קרא גם על היתרונות של גזר מיץ גזר.
שכבות, אם תרצה, ניתן לחזור. למעלה עם מיונז, קטשופ מלמעלה למטה אל רצועת, לשים פקק מתכת בראש, לשפוך אלכוהול לתוכו ולהצית אותו לפני ההגשה. 
תיאבון בון!
אם אתה רוצה להכין מלפפונים לחורף, ולאחר מכן להשתמש המתכון הפשוט שלנו. היתרון של המלחה הוא שהוא אינו משתמש בחומץ, אבל תהליכי תסיסה טבעיים מתרחשים - זה הרבה יותר מועיל לגוף.
