ביצים מקושקשות לארוחת הבוקר היא מאכל פופולרי מאוד במדינות רבות ברחבי העולם. מוצר זה נמצא כמעט בכל מקרר. במאמר זה נבחן כיצד האהבה האוניברסלית לביצים מוצדקת ומהן הנקודות החיוביות והסיכונים של השימוש במוצר זה.
מה הם החומרים המועילים הכלולים בביצה
כפי שכולנו יודעים, ביצה מורכבת לבנים וחלמון. חלבון יש digestibility גבוהה הוא מדד לקביעת ספיגת חלבונים ממוצרים אחרים. חלמון, בתורו, הוא מלא ויטמינים. יחד, שני אלמנטים אלה להפוך את הביצים מאוד שימושי. 
תן לנו לשקול ביתר פירוט את כמות הויטמינים בביצה שלמה. אשך ממוצע אחד שוקל כ 55 גרם, הוא כ 85 קק"ל. קלוריות לכל 100 גרם - 155 קלוריות.
לפעמים אתה יכול למצוא שני חלמונים ביצים עוף.
100 גרם של ביצה / ביצה אחת מכילה:
- ויטמין A - 0.45 / 0.25 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.1 / 0.08 מ"ג;
- ויטמין E - 1.2 / 0.66 מ"ג;
- כולין (ויטמין B4) - 320/176 מ"ג;
- חומצה פולית (קבוצת ויטמין B) - 17 / 9.35 mcg;
- ויטמין D - 2 / 1.1 mcg;
- ויטמין B12 - 2 / 1.1 mcg;
- ביוטין (קבוצת ויטמין B) - 20.7 / 11.4 מיקרוגרם;
- חומצה פנטותנית (ויטמין B5) - 1.2 / 0.66 מ"ג;
- Riboflavin (ויטמין B2) - 0.44 / 0.24 מ"ג;
- חומצה ניקוטינית (ויטמין PP, aka - B3) - 0.39 / 0.21 מ"ג.
חלמון אחד מכיל כ 200 מ"ג כולסטרול. אל תפחד זה אינדיקטור, כמו אלמנטים אחרים (לציטין, כולין, phospholipid) לאזן אותו ולא מאפשרים להגדיל את רמת הכולסטרול בגוף.
זה חשוב! כולסטרול מופק על ידי הכבד האנושי. יש צורך לחשוש רק כולסטרול ממזונות עשירים בשומנים טרנס, זה מזיק יותר.
טעם
בניגוד לאמונה הרווחת, את צבע החלמון, ואפילו פגז יותר, אינו משפיע על הטעם של המוצר. צבע החלמון הופך להיות רווי יותר כאשר מזונות עם פיגמנט בהיר (גזר, תירס, דלעת) נמצאים בתזונה של עוף. כלומר, אתה יכול להשיג חלמון כתום בהיר בבית ובחווה עופות. רק בקנה מידה תעשייתי יכול צבע להיות סינתטי.
צבע הקליפה תלוי בצבע השכבה עצמה. תרנגולות מנוקבות נושאות ביצים חומות ובינוניות. 
מה הם ביצים עוף שימושי?
כמות גדולה של ויטמינים הכלולים ביצים מביא להכחשה לטובת הגוף:
- ביצה לבן הוא מאוד שימושי עבור ההתאוששות של רקמת השריר ואת הסחוס, במיוחד אלה המעורבים באופן פעיל בספורט;
- ויטמין D, הכלול בחלמון, עוזר לספוג סידן בגוף;
- ויטמין A הוא חיוני לשמירה על חדות הראייה;
- B2 שימושי עבור בלוטת התריס, הרשתית ומערכת העצבים;
- B3 משפר את תפקוד הלב ואת microcircululation הדם. שימושי עבור העור ואת רירית הממברנות של הפה ואת הבטן;
- B5 מקדם את הייצור של הורמוני הכליה, מגביר את העיכול של ויטמינים אחרים;
- B6 מונע קפיצות פתאומיות בגלוקוז בדם, יש השפעה חיובית על הזיכרון;
- B12 הוא טוב לדם (מונע אנמיה) ועל המערכת החיסונית.
קרא גם על היתרונות והסכנות של קליפות ביצים.
כיצד להשתמש בבישול
המתכונים עם תוספת של ביצים הם פשוט אין ספור. הם משמשים כאלמנט או כמנה מלאה. וכמה מהם אפילו שותים אותם.
איזה מאכלים מתאימים לבישול
ביצים הם מוצר חיוני בבישול. הערך שלהם במטבח שלנו קשה להגזים. קשה למצוא מתכון אפייה או קינוח מבלי להבין מוצר זה במתכון. 
ביצים משמשים לעתים קרובות סלטיםכמו חטיףכמה המארחים להוסיף אותם מרק או מרק. 
מתכון של מנות מלא מן האשכים פשוט לא נחשבים. אפילו רגיל ביצים מקושקשות יכול להיות מוכן בכמה דרכים - ביצים מטוגנות, ביצים מקושקשות או לטרוף. עבור ירידה במשקל ביצה מבושל יכול להיות חטיף חלבון מעולה.
ביצה קפואה
אנו ממליצים לכם לקרוא על היתרונות והבישול של ביצי אווז, יען וביצים.
איך לבשל
נראה שכולם יודעים איך לבשל ביצים, וזה יותר קל. אבל במקרה זה שם כמה ניואנסים:
- יש לשטוף את המוצר לפני הבישול;
- לשים ביצה עדיף במים רותחים. זה יעשה קצת "מתח" חלבון, ולאחר מכן יהיה קל יותר לנקות אותו;
- מבשלים על אש בינונית;
- עבור ביצים רתוקות - 3-4 דקות, לבישול "בשקית" - 5-6 דקות. קשה מבושל - 8-10 דקות;
- לא מרתיחים יותר מעשר דקות, כך שהקליפה של החלמון הופכת לאפורה;
- לאחר הבישול, לטבול במים קרים (קרים מאוד) במשך 10-15 דקות. זה יקל על הניקיון.
אתה יודע? בדוק ביצה מבושלת או גלם, אתה יכול לשים את זה מסתובב. גלם יעשה חצי פונה או להסתובב ולהפסיק, מבושל יהיה קל לסובב.
האם אפשר לאכול ביצים גולמיות
זה כבר זמן רב האמינו כי ביצים גלם שימושיים מיתרי הקול ואת הקיבה - הם עוטפים לחות את הקרום הרירי. אבל עכשיו, בתקופה של "הייצור" המונית שלהם, אחד לא יכול להיות בטוח לחלוטין בביטחון של שימוש כזה.
אכילת ביצים עוף גולמי הוא מאוד לא רצוי., כי ללא טיפול בחום, יש סיכוי לתפוס סלמונלה או מקבל מנה של אנטיביוטיקה (אנחנו יספר על זה בפירוט בהמשך המאמר). 
כמה פעמים אתה יכול לאכול ביצים
יש דעה כי אכילת ביצים באופן קבוע הוא בלתי אפשרי, שכן הוא פוגע במערכת הלב וכלי הדם עקב כמות גבוהה של כולסטרול. כן, אכן, החלמונים מכילים מ 200 מ"ג של כולסטרול (אולי יותר, בהתאם לגודל של האשך). עם זאת, מחקרים רבים לא אישרו עלייה ברמות הכולסטרול בדם אצל אנשים שאכלו באופן קבוע שלוש ביצים שלמות ביום. כולסטרול במוצר זה אינו "רע". הרבה יותר שומנים טראנס מזיקים, שומן שמן, ונקניקים, שאנו לעתים קרובות להוסיף ביצים מקושקשות שלנו.
מבוגר יכול להיות קבוע (כל יום) נצרך לפני שתי אשכים שלמים. כמה חלבונים ניתן לאכול ועוד.
באשר לילדים, אז מגיל שישה חודשים עד שנה אתה יכול לתת לא יותר מחצי חלמון ביום. קטנטנים בין שנה לשלוש - חצי יום. בין הגילאים שלוש לשבע, כל האשך כבר. ובכן, וזה יהיה שימושי עבור תלמידי בית הספר לאכול שני אשכים. 
מסכות פנים ביתיות
ביצים מסכות הם סבירים מאוד ובמחיר סביר דרך לשפר את מצב העור. חלבון אידיאלי masochki לבעלי עור שמנוני. חלבון הידוק נקבוביות, מסיר ברק שמנוני ומושך כל מיני זיהום.
מסכות חלמון הם הישועה לעור יבש. ויטמינים בחלמון, מזינים, מפחית עור מתקלף ויבש.
יכול גם לעשות מסוקה ביצה שלמה. זה כנראה המתכון הכי קל. חלבון חלמון צריך להיות מוקצף להחיל על העור. לאחר 10-15 דקות, לשטוף את המסכה במים קרים. אם אתה צריך תוספת מזון, רק להוסיף כפית של שמן צמחי (אידיאלי שמן זית).
בעלי העור שמנוני במהלך הבישול יכול פשוט לשים קצת חלבון (בדרך כלל זה תמיד נשאר על הקליפה) על אזור T (המצח והאף) במשך 10-15 דקות ולהמשיך בבישול. ואז לשטוף עם מים קרים. והמנה מוכנה, והעור בסדר. 
לקבלת הבהרה קטנה של העור, אתה יכול להוסיף כפית אחת של מיץ לימון לסנאי אחד מוקצף. בעיקרון, כל מוצר המכיל חומצה הוא מתאים - פירות יער, מוצרי חלב. מערבבים את התערובת ומחילים על העור, הימנעות מהאזור הסמוך לעיניים. אחרי עשר דקות, לשטוף עם קצת מים.
כדי להזין את העור, חלמון אחד צריך להיות מעורבב עם כפית אחת של דבש נוזלי. החל זה פצצת ויטמין על העור לשטוף אותו עם מים חמים לאחר 15 דקות. ניתן גם להוסיף כפית של שמן צמחי, ואז את המסכה יהיה אפילו יותר מזין.
היכרות עם מגוון סוגי דבש: שיטה, סיד, חמניות, כוסמת, מיובש, תלתן מתוק, sainfoin, fatselium, שיטה, עוזרד, שחור שחור, כותנה, מאי, ההר.
כדי להכין מסכה לחות, להוסיף 2-3 כפיות חלב חלמון אחד. אחרי 20 דקות, לשטוף עם מים חמים.
וידאו: מסיכת פנים עם לימון וביצה
כיצד לבחור בעת רכישת
כדי לבחור אשכים באיכות גבוהה, שים לב לתיוג. האות "D" פירושה דיאטה. אלה כוללים רק את המוצר שהופיע לפני 7 ימים או פחות. לאחר תקופה זו, הם מקבלים את האות "C" - חדרי אוכל. ביצים כאלה מאוחסנות עד 25 ימים בתנאי הטמפרטורה הנכונה.
כמו כן, האשכים נבדלים לפי משקל:
- B - הציון הגבוה ביותר (75 גרם ומעלה);
- O - נבחר (65-74.9 גרם);
- קטגוריה ראשונה (55-64.9 גרם);
- קטגוריה שנייה (45-54.9 גרם);
- קטגוריה שלישית (35-44.9 גרם).
יש לציין כי איכות הביצים אינה תלויה בגודלם. בדוק את תאריך הייצור לפי החבילה. לפני הקנייה, לבדוק את הביצים עבור סדקים או דם. לא ניתן לקחת מוצר זה בכל מקרה. אל תקנו אם הקליפה מוכתמת מדי בגלידות - הדבר מעיד על כך שהתרנגולות נשמרות בתנאים לא הולמים וזיהומים או נוכחות אנטיביוטיקה אפשרית. 
בעת בחירת בית האשך, כדאי לזכור כי הם לא באותו גודל. כמו כן, קשה לקבוע את רעננות המוצר. תרנגולות המקומי למהר לא כל כך באופן קבוע, ולכן "צד" אחד יכול להיות ביצים ברמות שונות של רעננות. אתה יכול לקבוע את רעננות לפי משקל. אם הביצה היא כבדה, מוחשית ביד, אז זה טרי. ככל שהמוצר מבוגר, כך קל יותר.
גלה אילו דרכים אתה יכול לבדוק את הרעננות של ביצים בבית (במים).
גם לשים לב לקליפה. משטח מחוספס פירושו שהמוצר טרי. ככל שזה מבריק יותר, המבוגר יותר באשך.
וידאו: ביצה טיפים
איפה לאחסן
חיי המדף של מוצר זה תלויים במקורו. תוצרת בית אשכים מאוחסן חודש חנות - 25 ימים. חיי מדף עם פגז מקולקל מצטמצם עד 12 ימים, כמו microflora שימושי מוסר ממנו.
טיפים לחקלאים עופות: לגלות מה לעשות אם תרנגולות לנקר ביצים, לא לשאת היטב, לבצע ביצים קטנות.
ניתן לאחסן ביצים במקרר או בטמפרטורת החדר. לאחסון רק בתוך הבית, הטמפרטורה לא צריך להיות מעל 20 ° C. לחות בחדר כזה צריך להיות גבוה - כ 70-75%.
זה חשוב! קליפת הביצה נקבובית מאוד. ריחות וזיהומים יכולים לחדור דרכו. ביצים לא צריך להיות מאוחסן ליד בשר טרי ודגים על מנת למנוע מיץ שלהם נופל על הקליפה.
אתה יכול לאחסן אותו על ידי עטיפה כל פיסת עם עיתון או לשים אותו במגש קרטון ומכסה אותו עם מגש זהה. עבור האחסון במקרר הוא הטוב ביותר עבור תא ירקות, ולא את הדלת, שבו אנחנו בדרך כלל יש להם. להיות בדלת, המוצר בקביעות בא במגע עם אוויר חם. טמפרטורה כזו "הנדנדה" מקטין את חיי המדף. 
מה יכול להזיק
למרבה הצער, יש ביצים משומשות וכמה רגעים מסוכנים. שקול את הנפוצים ביותר:
- salmonellosis - בתחילה רק על הקליפה. אבל עם הזמן הוא חודר דרך הנקבוביות. על מנת להגן על עצמך מפני מחלה זו, עליך לבצע כללים פשוטים: לשטוף את הקליפה לפני הבישול; לשטוף ידיים לאחר לגעת ביצה; לא לאכול ביצים גלם; לשמור על ביצים נפרד ממזונות אחרים; רכש במקומות הנבדקים;
- הורמונים - על מנת העוף כדי להמשיך לרוץ, הורמונים (סינתטי או טבעי) ניתן להוסיף לתזונה שלה, אשר, בהתאמה, גם להגיע השולחן שלנו. אבל זה גם ראוי לציין כי גם ביצים המקומי יש הורמונים טבעיים (כולין), הם אפילו יש השפעה חיובית על הגוף;
- אנטיביוטיקה - בחוות עופות להישרדות של תרנגולות, אנטיביוטיקה מוכנסים לתוך הדיאטות שלהם. הם נכנסים לאשכים, ואז לתוך האורגניזמים שלנו. הפגיעה באנטיביוטיקה גבוהה מאוד - עם צריכתם המתמדת הגוף אינו יכול להתאושש, ומערכת החיסון נחלשת באופן משמעותי. גם רגישות מופחתת לאנטיביוטיקה, ואם הם שנקבעו על ידי הרופא, ההשפעה על הגוף יהיה פחות. צא ממצב זה על ידי רכישת ביצים תוצרת בית. זה גם מקטין באופן חלקי את כמות האנטיביוטיקה על ידי טיפול בחום;
- אלרגיות יכולות להתרחש הן בחלבון והן בחלמון. עם זאת, אלרגנים החלמון נפגעו על ידי טמפרטורה. חלבון הוא גורם שכיח יותר לתגובה אלרגית. אם לפחות אחד הסימפטומים מופיע (פריחה בעור, גירוד, קשיי נשימה, הקאות, שלשולים), אתה צריך להפסיק להשתמש במוצר זה ולהתייעץ עם רופא.
אתה יודע? קוטר האשך הקטן ביותר הוא רק 12 מ"מ. עיכובים פירורי יונקים כאלה.
וידאו: מתכונים ביצה
ביצה קפואה
ביצה "בנדיקט"
ביצים הם מוצר שימושי מאוד. ערכת ויטמין עשיר וקליטה חלבון מעולה בשילוב עם מחיר סביר להפוך אותם מוצר חיוני באמת. להשתמש בהם באופן קבוע יכול וצריך להיות. אם יש לך ספקות לגבי הורמונים ואנטיביוטיקה, אז פשוט להפסיק את הבחירה שלך על האשכים תוצרת בית של ספקים מוכחים.
