עקרות בית רבות לעתים קרובות לשאול אם להקפיא פלפל מריר לחורףאו שזה מספיק כדי ללכת לחנות ולקנות ירקות פשוטים בלי להטריד עם ההכנות.
ראשית, בתקופה הקרה של השנה המחיר שלה הוא די גבוה, ושנית, אנחנו לא יודעים את התנאים שבהם היה מאוחסן והאם הכל נשאר בו חומרים חשובים.
ישנן מספר דרכים להכין פלפל חם לאחסון לחורף, הפופולרי ביותר של אשר ייבוש. עם זאת, רוב הויטמינים הכלולים בו להתפרק לאחר כמה ימים.
באתר שלנו תוכלו למצוא מידע על איך לייבש כראוי פלפל מתוק בולגרית, כמו גם מתכונים לייבוש אותם בבית.
בטא קרוטן וויטמינים קבוצה B לכווץ בטמפרטורת החדר וכן מחשיפה לאור השמש, ו- A מסיס בשומן ו- E מתחמצנים מחשיפה לחמצן אטמוספרי. אובדן המים בקושי משפיע על הטעם, אבל המראה ישתנה באופן בלתי הפיך.
יתרונות השיטה
האם ניתן להקפיא פלפל חריף לחורף במקפיא?
האם פלפל חריף מאבד את תכונותיו לאחר הקפאה? בשיטה זו של הכנה אובדן תכונות שימושיות של המוצר יהיה מינימלי. היתרונות של הקפאת פלפל מקפיא:
- שימור כל הויטמינים, חומרי הזנה ומינרלים.
- חוסר יכולת טעם.
- צמצום פסולת. פלפלים קפואים, שלא כמו חמוצים ומיובשים אינו מקלקל ואפילו לא משנה את צבעו.
- חיי מדף ארוכים. כל הנכסים נשארים ללא שינוי. כשנה.
פעולות הכנה
איך להקפיא את הפלפל החם לחורף? אחד התנאים העיקריים להצלחה של התהליך כולו נחשב ההכנה הנכונה של פלפל חריף להקפיא. כדי להתחיל, זה חייב להיות בחן בקפידה כדי למנוע כניסה. תרנגולות מפונקות בחומר העבודה. לאחר מכן, פלפלים נשטפים כולו במים קרים ויובשים על מגבת.
עבור ירידה מסוימת בחדות המוצר יכול להיות מוחזק. במים רותחים 2 - 3 דקות. עיבוד כזה כמעט אינו מקטין את תכולתם של ויטמינים מסיסים בשומן ומים, אך יגדיל משמעותית את חיי המדף בזמן הקפאה רדודה.
חותכים תרמילים לרצועות או מחברים אותם יחד לחסוך מקום בחדר. בעת עבודה עם המוצר, רצוי להגן על הידיים עם כפפות גומי רגיל או משק בית רגיל.
דרכים
ישנן מספר דרכים להקפיא פלפלים צ 'ילי. ראשית עליך להחליט מקפיא עומק וטמפרטורה אחסון. העובדה היא כי צ 'ילה היא 88% מים ואת התהליכים המתרחשים במהלך התגבשות לשחק תפקיד מכריע בשימור שלה.
התגבשות של מים מתרחשת על 0 מעלות צלזיוס, ועם ירידה נוספת בטמפרטורה כדי -5 ° C צורות קרח. שלא כמו חומרים אחרים, מים בצורת קפוא לא ירידה בנפח, אלא להיפך, עולה.
כתוצאה מהמעבר דרך נקודות קריטיות אלה במהלך ההפשרה הבאה, שלמות תאי הפלפל מופרת; הופך רך ורטוב, למרות שזה לא לאבד את תכונות מועילות שלה.
לשימור מרבי של הופעת פלפל חריף קפוא לטמפרטורה של 0 ... + 2 ° C. ומאוחסנים במקרר באזור המתאים.
בתנאים כאלה, כל נכסיה נשארים ללא שינוי. בתוך 40 יום.
אם העדיפות ניתנת למשך, אז אתה צריך להקפיא עמוק ולשמור ב המקפיא ב -12 ... -18 ° C.
כיצד להקפיא פלפל חריף לחורף? הנפוץ ביותר קיבל את השיטות הבאות של הקפאה:
- מיידי. פפריקה קצוצה דק הניח על משטח, אשר ממוקם בתא להקפיא. לאחר מכן, המוצר ממוקם בתוך שקית ניילון שממנו אוויר מוסר ככל האפשר, והניח בתא אחסון.
- במיכל. התרמילים ממוקמים במיכל המזון או תיק מיוחד עם אבזם כמכלול, ולאחר מכן להציב במקפיא.
- בשמן. תרמילי מוכן הניח היטב בצנצנת זכוכית, יוצקים שמן צמחי מעודן ונשלח לחדר עם טמפרטורה של כ 0 ° C. שיטה זו מונעת את החדירה של חמצן אטמוספרי לתוך המוצר. שמן יכול לשמש רוטב סלט, אבל יש לזכור כי מאפייני הטעם שלה ישתנה במקצת.
- עם ירקות. פלפל חריף קצוץ דק מעורבב עם סלרי או פטרוזיליה, הניח בשקית ונשלח למקפיא. היתרון של שיטה זו הוא האפשרות של הפרדת חלק מהמוצר, הכרחי לבישול, ללא הפשרת החלק כולו.
קראו גם באתר שלנו על אחסון של פלפל בולגרי לחורף, כולל איך להקפיא פלפל מתוק על התכונות של הקפאת אותו לחלוטין עבור המילוי.
פלפל חריף תואם עם כמעט כל מוצר: הוא הוסיף גם שוקולד.
במשמעותו ותועלתו, הוא על גזר, תה ירוק, אוכמניות ותפוחים.
הדבר החשוב ביותר בשימוש בו - לא להגזים עם כמות.
