בנוסף לעובדה כי פירות יבשים עתידיים יש לנקות ביסודיות, על מנת לשמר את כל ויטמינים וחומרים מזיניםחשוב לשקול כמה טריקים קולינריים.
חלקם מאפשרים לשמור על גוון בהיר עיסת פירות, ואחרים - כדי להשיג אחידות של צורה ואיכות בין כל פרוסות או ציפורן.
וריאציות רבות נמצאו בניסוח של פתרונות, כמו גם שיטות לחיתוך פירות, מה שהופך את הכנת הייבוש מהתפוחים אפילו יותר יעיל ושימושי.
כביסה
האם אני צריך לשטוף את התפוחים לפני ייבוש?
בדרך זו אתה מגן על עצמך ועל המשפחה שלך מ חיידקים וחיידקיםכי לצבור על קליפה. אז התפוחים נשארים לייבוש בקצרה, ואז להמשיך לשלב הבא - חיתוך.
ניקוי
מה וכיצד להסיר מן הפרי לפני ייבוש?
פירות שטף יהיה צורך להציג על הנושא נזק, חריצים וחוריםשהותיר חרקים.
אין צורך לזרוק את הפרי, אם זכר תולעת נמצא בצד אחד - בצורה מסודרת לחתוך את עודףכך נשאר החלק הנותר של התפוח.
אם אתם מתכננים לנקות לחלוטין את הפרי קליפה, ליבה וזנבותולאחר מכן מלאי עם מכשירים מיוחדים. עבור העור יש סכין גילוח עבור הקצעה פירות.
מעשי על אותו עיקרון כמו תער רגיל - לקלף מן הפרי הוא "מגולח" עם תנועות חלקות. הכלי להסרת ליבת התפוח מדבר בעד עצמו. עובר מן הזנב אל הקצה השני של התפוח, סכין זה בזהירות חותך באמצע הפרי יחד עם העצמות.
האם אני צריך לנקות עור מ תפוח לפני ייבוש? הכל תלוי מה אתה צריך מתכונים. פירות יבשים. פיל לא יפריע הכנה של compotes ו ג 'לי, ועל charlottes, jellies וקינוחים אחרים, רק פירות מקולף לחלוטין יהיה אופטימלי.
יש הסבורים כי העור ישמור הראשי המסה של חומרים מזיניםלכן, זה לא צריך להיות מנותקים. ואת העור עצמו עשיר סידן, זרחן, נוגדי חמצון וויטמינים A, C. עם זאת, חשוב לשקול היכן פירות נרכשו.
קניות תפוחים עם חלקה, כאילו מכוסה לחלוטין עם קליפת שעווה לא תמיד מועיל. עור זה עדיף להסיר.
חיתוך טפסים
איך לחתוך תפוחים לייבוש? גרסאות של צורות וגדלים - מגוון עצום, החל מעגלים, פרוסות, וכלה בקוביות. לא משנה איזה סוג של פרוסה תבחר, לנסות להכין פרוסות של תפוחים אותו הדבר.
חיתוך כזה תפוחים ייבוש יספק לך עתודה של לא רק פירות יבשים אטרקטיביים מבחינה אסתטית, אבל יהיה גם להבטיח כי התפוחים יבש במהירות ובאופן שווה.
יכול לחתוך קטנים lobules מן התפוח כולו, מחזיק אותו בזהירות בידך החופשית.
בהדרגה, תוכל לחתוך את רוב העיסת יחד עם העור מן הפרי, ואתה רק צריך לזרוק את הליבה ואת זנבות.
במקרה ייבוש יהיה על המרפסת, עליית הגג או אוויר צח, ואת התפוחים עצמם יהיו מקל על חוט, האפשרות הטובה ביותר תהיה טבעות או lobules צפופה בצורת חודש.
הגודל האופטימלי של המקטעים
איך לחתוך תפוחים לייבוש? אל תעשה את האוניות רזה מדי או שמן. במקרה הראשון, התפוחים להתייבש ולהפוך סרט חסר טעם, ובשנייה, ייבוש התהליך ימתח. אם אתה חותך את הפרי על טבעותולאחר מכן להפוך כל אחד לא יותר מ חצי סנטימטר עבה. אם התפוחים קטנים מדי, עדיף לחתוך אותם רבעים ו טריזים כ 5-7 מ"מ.
מה השיטה והאם לשמור אור בהיר של עיסת מן "חלודה" - זו שאלה אישית. בהתאם הכספים שלך, את נוכחותם של חומצת לימון בבית ועוד דברים, אתה יכול להשתמש בעצות אלה או יבש את התפוחים מיד לאחר חיתוך.
הגנת חמצון
מה לעשות כדי להפוך את התפוחים פרוס לא חשוך? נמצאו לפחות שלוש דרכים שונות כדי לסייע לשמור על פרי של חמצון ברזל עיסת. הראשון והקל ביותר הוא מחורבן. סיר מים מרווח מביא לרתיחה, ואז פרוסות תפוחים מבושלות בו במשך 2-3 דקות.
הדרך השנייה היא להשתמש תמיסת מלח. עבור פתרון 1%, זה מספיק כדי לדלל 100 גרם של מלח iodized לכל דלי של מים (1 כפית לליטר). לאחר שמירה על התפוחים פרוס פתרון כזה במשך כמה דקות, לאחר ייבוש, תקבל מוצר של גוון צהוב בהיר, כמו תפוחים טריים.
הדרך השלישית היא להחזיק את התפוחים במשך כמה דקות הפתרון. חומצת לימון, חומצה טרטרית או חומצה אצטית (2 גרם לליטר מים קרים).
דרך אחרת היא חיטוי. מקציפים תפוחים סטנדרטיים לא יותר מ 10 דקות, גז חמוץ.
אפקט דומה ייתן פתרון מימית עם 0.1 - 0.2% חומצה גופריתאשר יהיה יותר ממספיק 2-3 דקות.
אם יש לך תפוחים מעובדים על ידי fumigation או חומצה גופרית, פירות יבשים מוכנים הקפד לצרוב עם מים רותחים לפני שימוש ישיר.
מה לחתוך?
איך לחתוך תפוחים לייבוש? מושלמת באופן מושלם לעבודה סכינים חדות חדותשהידית שלו קלה ונוחה בכף ידך.
הם קטנים בגודל, עם קצה שטוח או מעוקל (הכי נוח הוא להב קעור), שבו חלק הלהב אינו עולה על 6-8 ס"מ.
מהם הכלים לחיתוך תפוחים לייבוש? בנוסף לשיטה המסורתית ביד באמצעות סכין קונבנציונאלי, תפוחים לחתוך יעזור כלים מיוחדים.
אחד מהם הוא מכשיר מכניאשר בו זמנית מנקה את הקליפה וחתכים את התפוח כולו לתוך ספירלה דקה. לאחר מכן, התפוח פרוס עם המכשיר הזה מחולק בקלות טבעות חצי נפרד.
פרוסות אפל מפותחים גם. סכינים בצורת מעגל עם להבים רצים למרכז. להבים חדים יש מעגל נוסף בפנים, אשר בו זמנית עם חיתוך לתוך lobules שווה מסיר את הליבה.
לקבלת גרסה קינוח של פירות יבשים אינו מיותר לשמור תפוחים במים מתוקים או בסירופ סוכר.
השאירו במקרר מקולף ופרוסות תפוחים בסירופ למשך הלילה, ובבוקר אתה יכול להתחיל להתייבש.
למרות שפע של מודלים של חותכי ירקות והתקנים לחיתוך פירות, לרוב זה מכשיר מכני קבוע על השולחן (כוס יניקה או מהדק).
התפוח מחליק על השיניים המיוחדות, והלחם הצדדי המיוחד נלחץ אל קצהו. בעזרתו ספינינג ידיות תפוח, כמו על שיפוד, הוא קלף בהדרגה, באותו זמן ניתן לחתוך אותו לתוך ספירלה או שווה מניות.
כיצד להשתמש מכונה מיוחדת עבור חיתוך תפוחים לייבוש, אתה יכול לגלות מתוך וידאו:
ראה גם סרטון הדרכה על שימוש. מכשיר מיוחד לחיתוך תפוחים לייבוש:
לסיכום
הכנת תפוחים לייבוש לא לוקח הרבה מזמנך, והוא רק לתרום לקציר. איכות ופירות יבשים טעימים.
לפני שתתחיל קציר, להחליט כמה מנות של תפוחים ילך מאכלים מסוימים ומשקאות, ולאחר מכן להשתמש בשיטת עיבוד הצורך אשר ניתן למצוא במאמרים שלנו: "ייבוש תפוחים עם מכשירי חשמל ביתיים", "אחסון תפוחים יבשים", וגם "ייבוש תפוחים לבישול.
