ירקות טריים - ערובה לבריאות, כל המידע על כרוב אדום. סלט טעים מתכונים

כרוב סיני או כרוב סיני הוא שמו של הצמח cruciferous של משפחת Cruciferous, אשר גדל בעיקר כשנה. כרוב פיקין כרוב יוצר ראש גלילי מלבני, בבסיס העלים יש וריד לבן, העלים טופס שקע רופף.

שמו של כרוב בייג'ינג, הידוע גם בשם סלט סיני, קשורה ישירות למקור הטריטוריאלי של יבול ירקות זה - סין. בשל התוכן הגבוה של ויטמינים, הוא משחק תפקיד ענק תזונה בריאה ברחבי העולם. תרבות זו יש טעם עדין ומרקם, והוא מתאים יותר לשימוש בסלטים כצלחת בצד הירקות, ולא עבור מזון משומר או טיפול בחום.

מאפייני המינים

היסטוריה קצרה של בחירה

כרוב בייג'ינג אדום יוצא דופן מוצג על ידי מגדלים יפנים בשנת 2015, יש לו גוון סגול עמוק של העלים, אופייני כרוב אדום וטעם נהדר, מזכיר כרוב לבן צעיר.

הבדלים

כרוב אדום סיני הוא סוג של סלט סיני. בניגוד כרוב לבן וירוק כרגיל, הוא בצבע בגוון סגול. בנוסף צבע בהיר שלו יוצא דופן, כרוב יש גם טעם עשיר, והוא מכיל פי שניים יותר ויטמין C מאשר בגידולים דומים. המוצר מכיל קומפלקס של ויטמינים ומינרלים, עשיר בחלבון, פקטין וחומצות אמינו.

התוצאה של גידול מוצלח הפך גם את האפשרות של אחסון לטווח ארוך של מוצרים, אשר מגדיל את זמן הביצוע של כרוב על השוק.

הופעה: תיאור ותמונה

ראשי כרוב הומוגניים מפולסים בעלי צורה גלילית מוארכת ועלים קלים ופריכים של צבע סגול רווי. הכרוב הממוצע שוקל 1-1.5 ק"ג. כרוב יש מבנה פנימי דחוס.

איפה ולכמה אתה יכול לקנות זרעים?

כרוב פקין אדום גדל בכל מקום, בשנת 2018 ברוסיה, בגודל הגדול ביותר של נטיעות נרשמה באזור קרסנודר. מייצגים בייג 'ינג אדום בייבוא ​​חברות קיטאנו, Sakata, אנזה. למכור זרעים של 5-10 חתיכות בחבילה אחת ניתן לרכוש בחנויות מיוחדות ומרכזי גן זרעים של תרבות זו במחיר של כ -30 רובל.

למי ולמי?

מסיבות אלה, כרוב אדום גדל באופן פעיל על ידי מפעלים חקלאיים לאחסון נוסף, עיבוד ומכירה. בעלי כפריים פרטיים גם לגדל כרוב בייג 'ין אדום, אבל פחות לעתים קרובות.

חקלאים שאינם מתמקדים בטיפוח המראה של המוצר מתעניינים יותר באיכותו, שכן המוצר מגיע לשולחן לאחר פרק זמן קצר.

הוראות גידול

הודות לאחסון לטווח ארוך והתנגדות קרה, כרוב מומלץ בסיבוב השני. (כלומר, שתילים נטועים באדמה בסוף אוגוסט). קציר אדום כרוב ניתן לגדל בכל אזור אקלים.

• נחיתה. זרעים לשתילה סתווית ממוקמים במיכלים מרופדים בלוחות כבול בסוף אוגוסט ו לחות מעת לעת עם מים מבקבוק תרסיס. בטמפרטורה אופטימלית של 20-25 C, יורה יהיה בולט בתוך שבוע. שתילים נטועים באדמה פתוח או חממות בדפוס מסוים, כראש מבוגר יהיה מספיק מקום לצמיחה ופיתוח. גודל הקרקע של 40 x 60 ס"מ הוא אופטימלי למטרות אלה (עבור גידול ראש אחד של כרוב).
• טיפול. במהלך הגידול, כרוב דורש השקיה בשפע, מאחד עד פעמיים בשבוע, את היתרון שניתן למערכת השקיה בטפטוף. מומלץ לכסות את השתילה עם חומר agrofibre או ארוגים עבור הצללה צמחים מהשמש, הגנה מפני ריקבון במהלך משקעים ממושכים ושינויים בטמפרטורה.

  כדי למנוע נזק נבטים על ידי חרקים, יש צורך לטפל בצמחים עם חרקים מתאימים. מומלץ להאכיל צמחים בשעות הבוקר המוקדמות או בשעות הערב המאוחרות, כאשר אור שמש ישיר אינו נכלל. עבור דשן, הן שורש ולא שורש, להשתמש תמציות צמחים, גלילה ציפורים מדולל או תערובות דומות.

• ניקוי. כדי למנוע הופעת ריקבון על פני היבול, מומלץ לחתוך את הכרוב במזג אוויר יבש ולאחסן אותם במעמדים פתוחים, מאווררים ללא איום של הרטבה, או לארוז אותם בקופסאות יבשות ונקיות.
• גידול. אדום בייג'ינג כרוב ניתן לגדל ללא שתילים. עדיף לבחור את הקרקע לשתילת אדמה, אשר בעבר גדל מלפפונים, תפוחי אדמה או גזר.

  לפני זריעה, להכין את הבארות במרחק של 30 ס"מ אחד מהשני, מלא בתערובת של חומוס או קומפוסט עם זוג כפות של אפר.

  הקרקע מושקת לפני ואחרי זריעת זרעים, מכוסה בשכבת אפר וחומר כיסוי. שבוע לאחר מכן, יורה הראשון להופיע.

• אחסון יבול. שמירה על כל אמצעי הזהירות (קופסאות יבשות ונקיות, אחסון קריר, מאוורר היטב), כרוב מאוחסן במקום יבש קריר בטמפרטורה של 0-2 C במשך 4-5 חודשים, מעת לעת בודק את העלים עבור סימנים של ריקבון.

אנלוגים זנים דומים

כמו כל היבול גדל משנה לשנה, כרוב סינית יש תת מיני וזנים רבים. בכל מקרה, לכולם יש קווי דמיון עם כרוב פקין אדום - חלק בצורת כרוב, אחרים טעם עדין או צבע מדהים. ישנם סוגים עיקריים:

1. ויקטוריה. הראש גלילי, מוארך, עלים יש צבע ירוק בהיר. סוג זה מתאים גם לטיפול בחום. יש לה ריח רענן וטעים.
2. מנדרינית כתומה. כמו הצבע האדום, המגוון מפתיע בצבע: גוון כתום בולט באמצע הראש. פירות של מגוון עצמם הם קטנים - הם שוקלים על 1 ק"ג. אבל מין זה הוא עמיד בפני כפור והוא יכול להיות גדל אפילו בסיביר.
3. מרפה. ראשי צורה גדולה ומעוגלת. ראשים שוקלים על קילוגרם וחצי, עלים בשרניים רחבים יש טעם נעים.
4. רימון. אחד הזנים הגדולים ביותר - משקל הראש יכול להגיע 2.5 ק"ג! המינים יש מלבני, עלים ירוקים כהים לחוצים היטב זה לזה.
5. וסניאקה. ריפנס במהירות הגדולה ביותר - חודש לאחר זריעת זרעים, ראשי קטנים ועסיסיים ניתן לאכול.

מחלות ומזיקים

בתקופה של התפתחות וצמיחה של המפעל עלול להיות נתון למחלות שונות התקפות של חרקים.

• בתנאים של טמפרטורות נמוכות, הצפיפות חזקה של צמחים ולחות גבוהה של האוויר, המחלה "רגל שחורה" מופיע. הגזע הופך שחור ומצמצם, גישה של חומרים מזינים לעלים הוא עצר, ואת הבריחה עלול למות.
• לחות גבוהה, אדמה באיכות ירודה או זרעים יכולים לגרום למחלות חיידקיות שונות שבהן הצמח הופך צהוב, הראש מצטמצם בגודל, העלים מתייבשים.

  זה חשוב! כדי למנוע עיוותים, הקרקע לשתילים מצומצמת בתנור, מחטאת בהכנות מיוחדות, ולאחר שתילת הזרעים הקרקע מכוסה באפר.

• בדיקה סדירה של עלי כרוב לגילוי מוקדם של כתמים חומים ופריחה אפרית יכולה למנוע צמחים בריאים מלהפיץ עובש וריקבון. כמדד מניעתי, יש לרסס נטיעות בתרופות בעלות תוכן גבוה של קוטלי פטריות.
• של חרקים, המסוכן ביותר עבור צמחים צעירים מכרז הם חרקים קטנים פרעושים - הם למצוץ את השד מן העלים, מה שמוביל אטימה אטית ומוות של כרוב.
• בכל שלב של צמיחה, זחלים מכרסמים עוזב גורם רקוב עם הפרשות שלהם הם מסוכנים במיוחד. חריש עמוק ויסודי של המיטה, כמו גם טיפול של צמחים עם חרקים מתאימים, לתת תוצאות חיוביות.

כדי בייג 'ין אדום כרוב לגדול ולהתפתח בסביבה נוחה, אתה צריך לקרוא בעיון את המלצות הטיפול ופעל לפי ההוראות.

מתכונים

סלט קמחי

מנה מסורתית עשוי מכרוב פקין הוא סלט של קימצ'י. זו צלחת תזונתיים הוא די חריף, המורכב ירקות כבושים, ובעיקר כרוב פקין.

גידול מגוון של כרוב אדום מותר להוסיף צבעים בהירים ומקוריות מנות. ישנם יותר מ -100 סוגים של קימצ'י, אשר נבדלים מרכיבים, אזור הכנה, זמן המלחה, הכנה הטכנולוגיה.

המצרכים של "קמחי":

• כמה ראשים של כרוב פקין אדום;
• 1 כוס מלח גס;
• 2 ליטר מים;
• תערובת של פלפל חריף ושום לפי הטעם.

בישול:

1. לאחר ניקוי העלים העליונים, יש לחתוך את ראש הכרוב לאורכו ולשטוף אותו היטב.
2. מקפלים את העלים בקערה, מוסיפים מים, מוסיפים מלח ועוזבים, מכוסים בסרט נצמד.
3. כאשר הכרוב הוא חדור (במשך יומיים), חשוב לשטוף אותו לשפשף כל עלה בתערובת של פלפל ושום.
4. הירקות המעובדים בדרך זו נשארים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, כך שהמיץ משוחרר.
5. ולבסוף, את המנה יש לשמור במשך כמה ימים במקרר עבור הספגה טובה יותר. לפני השימוש, לחתוך את קימצ'י לחתיכות 3-4 ס"מ.

ב וריאציות שונות, מותר להוסיף בצל כבוש, קלופים מגורד ג'ינג'ר, גזר קוריאני מרכיבים אחרים לתבשיל.

סלט שקדים

כמנה פחות חריפה עם טוויסט מתובל, אתה יכול לעשות סלט מכרוב פקין אדום עם שקדים.

מצרכים לסלט שקדים:

• 1 גזר גדול;
• ראש כרוב פקין אדום;
• 1 בצל אדום בינוני;
• 2 כפות. l זנגביל טרי, חתוך לקוביות;
• 50 גרם של חמוציות מיובשות;
• 50 גרם של שקדים טחונים;
• 2 כפות. l שומשום מטוגן;
• 1 כף. l חומץ תפוחים;
• 2 כפות. l רוטב סויה;
• שמן צמחי.

תדלוק: מערבבים 3 כפות. l מיץ לימון, 1 כף. l מותק, מתבלים במלח ופלפל שחור טחון.

בישול:

1. דק קוצצים כרוב. מגררים גזרים. מערבבים גזר כרוב, יוצקים את ההלבשה ולהשאיר למשך 10 דקות.
2. מטגנים זנגביל בצל סגול קצוץ במחבת בשמן צמחי במשך 5 דקות, מוסיפים שקדים חמוציות, לשמור על האש עוד 2 דקות. מוסיפים חומץ, רוטב סויה ומבשלים במשך 3 דקות.
3. מערבבים את תוכנו של המחבת ואת תערובת גזר כרוב, מפזרים שומשום ומגישים.

אתה לא צריך להימנע ניסויים עם כרוב סיני במנות היומיום - בדיאטות מסוימות, העלים שלה משמשים אפילו במקום לחם.

Peking כרוב עשיר חלבון, ויטמינים ו microelements. כרוב אדום הוא מזין מאוד מועיל. אדום כרוב בייג'ינג על גבי כל השאר יכול לשמש קישוט בהיר של המנה ואת השולחן בכללותו. זה משחק תפקיד חשוב בתרבות של אכילה בריאה ואינו דורש נהלים מורכבים לגידול וטיפוח.

צפה בסרטון: מתכון סלט חסה הכי טעים שיש (נוֹבֶמבֶּר 2024).