מארג'ורם הוא תבלין אהוב של בישול מערבי, בקווי הרוחב שלנו הוא פחות פופולרי מאשר, למשל, שמיר ופטרוזיליה, ולשווא. אנשים רבים אפילו לא שמעו עליו, ולכן לא יודעים איך ועם מה לשלב אותו.
הטעם הייחודי שלה תכונות שימושיות ראויים תשומת לב והכרה לא פחות מתבלינים מסורתיים. אחרי הכל, אין זה מקרי כי בערבית בצליל "mardakush" שמו פירושו "שאין דומה לו".
מה זה?
באירופה, זה ידוע מהמאה ה XI. נזירים בנדיקטינים הכינו ליקר על בסיס של מיורן, המתכון של היום, למרבה הצער, אבד. מאוחר יותר, התבלין שימש טבק, הוא עזר עם הצטננות כדי לשפר את הפעילות האינטלקטואלית. זרי פרחים של מיורם העניקו למי שהעריצו. מריורם מצאה יישום אפילו בקסם כמרכיב של שיקוי אהבה.
הטעם של מיורן הוא מתובל, רזה, בוער מתובל, קצת מתוק. ומשהו כמו הל או קמפור. הניחוח מתוק, פרחוני, מתובל. כזה צבע עשיר של טעם בשל התוכן הגבוה של שמנים אתריים וויטמינים.
תמונה
הבא אתה יכול לראות איך נראה את התבלינים בתמונה.
היתרונות
מיורן היא לא רק תבלין ארומטי וטעים. תכונותיו המיועדות גילו את היוונים הקדמונים. ברפואה העממית, מיורן משמש לטיפול במגוון של מחלות.
מיורן מומלץ לתזונה נטולת מלח כאשר מאובחנים:
- השמנה;
- סוכרת;
- מחלת כליות.
למרג'ורם בשל תכולת המגנזיום שלו תכונות מרגיעות ומשמשות:
- עם כאבי ראש;
- הפרעות עצבים;
- מתח;
- מיגרנה;
- היפראקטיביות;
- דיכאון ועצבנות.
בשל התוכן של ויטמינים של קבוצה B, הצמח יעיל בטיפול של:
- דלקת מפרקים שגרונית;
- נקעים;
- חבורות;
- פציעות ספורט;
- כאבים במפרקים ובשרירים.
התוכן הגבוה של ויטמין C גורם למרורם הכרחי:
עם חסר ויטמין;- צפדינה;
- הפרעות הווסת;
- שבריריות של כלי דם;
- כשל במחזור הדם.
עם חסר ויטמין;Marjoram בשל טאנינים בהרכב נחשב תרופה יעילה למחלות במערכת העיכול:
- קיבה מוטרדת;
- כאב ועוויתות
- גזים;
- חוסר תיאבון;
- הפחתת הייצור של מרה;
- שלשול
הרכב כימי
כל התכונות הנ"ל מוסברים על ידי התוכן העשיר של ויטמינים ואלמנטים קורט במפעל זה:
- ויטמין B2 - 0.316 מ"ג;
- ויטמין B4 - 43.6 מ"ג;
- ויטמין B9 - 274 mcg;
- ויטמין C - 51.4 מ"ג;
- ויטמין E - 1.69 מ"ג;
- ויטמין K - 621.7 mcg;
- ויטמין PP - 4.12 מ"ג;
- אשלגן - 1522 מ"ג;
- מגנזיום - 346 מ"ג;
- נתרן, 77 מ"ג;
- זרחן - 306 מ"ג.
בנוסף, מיורן מכיל עד 3.5% של שמנים אתריים.
הפגיעה
כמו לכל צמח, למורורם יש התוויות נגד:
- הריון והנקה;
- גיל עד 3 שנים;
- לחץ דם;
- קרישת דם מוגברת;
- נטייה פקקת ורידי;
- idiosyncrasy ואלרגיות כדי תבלינים או שמנים אתריים.
יישום בישול
במטבחים שונים של עמי העולם מיורן משמש בצורה טרייה ומיובשת. השתמש עלים וניצני פרחים mejoram. בהמשך נספר על איפה ואיזה מנות להוסיף תבלין, כמו גם עם מה זה משולב בצורה הטובה ביותר.
- מרק - בשר, שעועית, ירקות, פטריות או דגים, שקופים או עבים - ייהנו מאוד ממרורם, בעוד שאתה יכול מלח את המנה פחות מהרגיל.
- המרג'ורם נותן למאכלי בשר טעם עדין ואצילי, בזכותו הוא משמש כמרכיב של נקניקיות.
- בעת הכנת פילאף, אתה יכול להחליף תבלינים מסורתיים עם כפית של mejoram, זה יהפוך את הטעם של המנה יותר אינטנסיבי.
- הודות למרג'ורם, הדג נעשה מתובל ופיקנטי יותר, ולמין זנים לבנים של דגים, זה בולט יותר מאשר אדום. אבקת דגים לבן אינו דורש תבלינים אחרים אם אתה משתמש מיורן.
- מאכלי ים ומשחות דגים הם בלתי נתפסים ללא תיבול זה, אשר באופן טבעי משפר את הטעם של פירות ים, ועל זה קמצוץ אחד זה מספיק.
- גבינת קוטג 'פשוטה עם חתיכת מיורן על קצה סכין ייראה מתוק, אשר יאפשר לך לעשות בלי סוכר עודף.
- קמצוץ של מיורן, הוסיף ספגטי או צלחת ירקות חמים, ייתן את המנה טעם עשיר חריף - זה עוזר הרבה, למשל, במהלך הצום, עוזר לגוון את הדיאטה ולרמות את הבטן.
- ארוחות מן הדגנים יהפכו במיוחד תודה מכרעת ריחני זה תבלין, ומלח וממתקים לא יצטרך להוסיף להם.
- ב אפייה, מיורן יהיה להדגיש את הטעם של המרכיב העיקרי, בין אם זה בשר, דגים או פירות, ותבלינים נדרשת מעט מאוד, בקצה סכין.
- יין או יין מחומם עם קמצוץ של מיורן יגלה זר עשיר טעם לוואי של המשקה, תה או משקה מ עולש עם תוספת של תבלין זה יביא יתרונות בריאותיים יותר.
- אפילו הכריך הרגיל עם נקניקייה קלוי, מזוקק קלות עם מיורן, יהיה יותר מעודן ומעורר תיאבון.
- אלה המעדיפים ליקר תוצרת בית ליקרים מודעים היטב כי מיורן נותן את המשקה ניחוח עדין מיוחד. וגם ב ליקרים המפורסם "Becherovka" ו "Yagermeister", כמובן, התבלין הזה הוא גם נוכח.
- גם על בסיס של מיורן, אתה יכול להכין את השמן המקורי סלטים מירקות טריים.
זה מספיק כדי להוסיף אחד או שניים זרדים טריים או חצי כפית תבלין יבש על בקבוק השמן, ולאחר שבוע, רוטב חריף מעולה מוכן לשימוש. חומץ על mejoram מוכן בדיוק באותו אופן.
- תבלין זה מתאים גם שימורים ירקות ובשר.
Marjoram הוא הוסיף קרוב יותר לסוף הבישול או רק לפני ההגשה.
השתמש ברפואה
תכונות מרפא של מיורן טרי ומיובש אינם שונים זה מזה, כמו הדשא הזה לא לאבד את תכונותיו במהלך הקצירה ואחסון.
אנו מציעים לצפות בסרטון על התכונות הרפואיות של מיורן ויישומה ברפואה:
יישום קוסמטיקה
מיורן ריחני מפורסם השפעות מועילות על השיער והעור, ולכן תמצית תמצית השמן שלה יכול לשמש למטרות קוסמטיות. ח you
- הידוק נקבוביות;
- מחזק את זקיקי השיער;
- הורסת קשקשים;
- מרפא עור סדקים, moisturizes אותו.
כמה טיפות של תמצית הם תוספת אופציונלית של קרם פנים. או מוצרי שיער. לחלופין, אתה יכול להוסיף אותו אמבטיות עבור הידיים, הציפורניים והציפורניים.
איך לבשל בבית?
Marjoram ניתן לגדל את עצמך, אם יש קוטג 'קיץ, ואתה יכול לקנות בשוק החקלאי. האוסף נעשה באמצע הקיץ בתחילת הסתיו במזג אוויר יבש.
- הצמח נשטף באגן עם מים קרים, להוציא יורה רקוב שחור, להפריד את השורש.
- לאחר מכן מריורם שטף הוא קשור בחבילות קטנות של 5-6 צמחים ו היה בחוץ לייבוש באוויר הפתוח בצל. היא מתאימה ביותר לחלונות המזרחיים או למרפסת בצד המזרחי. אם מזג האוויר גשום, אתה יכול לייבש את המפעל במטבח מעל תנור כלל, במרחק של לפחות מטר.
- הנכונות של חומרי גלם מגיע בעוד כמה ימים, כאשר העלים יהפוך שביר מאוד. יחד עם זאת, מרכיב שמן חיוני צריך להישאר בהם, מתברר כאשר משפשף את העלים היבשים בין האצבעות.
- אז הדשא הוא מרוסק עם מוץ מיוחד מאוחסן במקום חשוך בתוך מיכל סגור היטב.
אחרים ניתן להוסיף את התבלינים, כגון פלפל חריף או מוסקט.
הטוב ביותר טעם וארומה הם צמחים ממערב אסיה. של זנים המועדפת צרפתית, ספרדית שנקרא "פראי" מיורן.
היכן וכיצד לרכוש?
מיורן מיובש בשקיות שנמכרו בסופרמרקטים במחלקת תבלינים ותבלינים, בשוק החקלאי בכמויות גדולות. בעת הקנייה, אתה צריך לשים לב לחיי המדף של המוצר ואת המראה הכללי של הצמח:
- לא צריך להשחיר;
- אזורים מעופשים ורקובים;
- ריח מעופש;
- טעם מר.
עלות 100 גרם של מיורן מיובש:
- במוסקבה 80-120 רובלים;
- בסנט פטרסבורג: 70-200 רובל.
אחסון
מיורן מיובש קצוץ נשמרת הטובה ביותר בתוך זכוכית סגורה או מיכל קרמי שממנו שמנים אתריים לא להתאדות. שקיות פלסטיק פחיות נמנעים הטובה ביותר, כמו התבלינים בהם עשוי להידרדר, ובמיכלי מתכת - תחמצן. במכל עץ או נייר, שמנים אתריים ניתן לספוג לתוך הקירות, ותבלינים תאבד את רוב הערך הטעם שלה.
Marjoram ניתן לאחסן במשך 2 עד 5 שנים.. מדי פעם זה הגיוני לבדוק אם איכות התבלין התדרדר, כדי להיפטר של אחד מפונק.
איזה תבלינים משולבים?
החברים הטובים ביותר למרג'ורם הם:
- עלה דפנה;
- כמון;
- מרווה;
- פטרוזיליה;
- פלפל אדום ופלפל שחור;
- מוסקט;
- שומשום.
הם יכולים להוסיף תבלין מבושל לאחסון, אם העדפות הטעם כבר מזמן התיישבו.
מה ניתן להחליף?
אם תבלין זה אינו בהישג יד, ניתן להחליפו:
- רוזמרין;
- אורגנו;
- טימין
הם לא פחות טעימים ובריאים, אבל הניואנסים של כל תבלין הם שונים.
צמח ארומטי ובריא Marjoram יהפוך לחבר אמיתי של מארחת מיומנת. וכדי לקבל את התועלת המקסימלית ממנו, אתה צריך להשתמש בו במתינות.
