ההבדל בין שתי התבלינים: מה ההבדל בין כוסברה לפטרוזיליה?

פטרוזיליה היא תיבול פופולרי המשמש טרי ויבש, כמו גם קפוא. זה כבר זמן רב נוספו סלטים, מרקים ומנות בשר. ומסיבה טובה!

כולם יודעים את הטעם והריח הנעימים. האם פטרוזיליה יש "המתחרים"? מסתבר שיש. כוסברה, אשר הירוקים נקראים "כוסברה", הוא אנלוגי לא פחות פופולרי של פטרוזיליה.

אבל האם הם שונים זה מזה בהרכב הכימי ובהיקף היישום, והאם יש הבדלים ביניהם?

הגדרה בוטנית

ראשית, בואו נתעניין במה שהבוטנאים אומרים על הצמחים האלה:

הצמח של משפחת אמברלה

הצמח של פטרוזיליה הסוג, שייך למשפחת אמברלה. ירוק זה הוא צמח דו-שנתי, עם גבעול זקוף ומסועף, שאורכו 30 ס"מ למטר, ועלים נוצצים של צורה משולשת. שורש פוסיפורי, מעובה. הצמח פורח בחודשיים הראשונים של הקיץ.

זרעי כוסברה (ירקות)

צמח השייך לסוג כוסברה, מטריה משפחתית. כוסברה היא צמח דו-שנתי עם גבעול חשוף, זקוף המתעופף בחלק העליון, שאורכו 40 ס"מ עד 70 ס"מ, העלים מבריקים, משולשים. פורח בזמן דומה. שלא כמו פטרוזיליה, הוא מכיל הרבה פחות קלוריות, כך כוסברה הוא העדיף על ידי מי לצפות הדמות שלהם.

הבדלים

כפי שניתן להבין מן התיאור הבוטני, שני העותקים הם "של שדה ברי אחד". הם באמת דומים מאוד, אבל בכל זאת יש כמה הבדלים, שעיקרם הטעם והריח. איך בדיוק פטרוזיליה וכוסברה שונים:

כיצד להבחין במראה?

למרות הדמיון החיצוני שלהם, עם כמה מהם הם עדיין שונים: פטרוזיליה יש גדול, בהיר, אבל לא גלי עלים.

הריח

כבר לא ניתן לטעות כאן, וניתן יהיה להבחין בין השניים בתוך שניות: העובדה היא כוסברה יש טעם פלפל לימון חזק אשר מזכיר הרבה ריח של באג, ריח זה גורם decyldehyde, המהווה חלק שמן אתרי של החלק הירוק של הצמח. פטרוזיליה יש ריח רך יותר כי לא גורם לגועל לאף אחד.

היקף השימוש

בבישול, פטרוזיליה אנלוגי שלה לשחק את אותו תפקיד - אלה תבלינים עבור הטעם וביצור של מאכלים שונים, מזון משומר חמוצים. שני הצמחים מייצרים גם שמנים אתריים המשמשים לשימור.

שני הצמחים משמשים גם ברפואה:

• הצמח הראשון בעל אפקט משתן ותורם להסרת מלחים מהגוף, ולכן הוא משמש לטיפול במחלות הכבד, הכליות, שלפוחית ​​השתן (ציסטיטיס, בצקת, אורוליתיאזיס וכו '), טרשת עורקים וכדומה.
• כוסברה יש תכונות חיטוי משכך כאבים, משמש לטיפול דלקת הקבה, מחלות של מערכת העיכול. שמן אתרי שמקורו בצמח הוא מרכיב ביצירת תרופות המטפלות בקרטיטיס, דלקת הלחמית, גלאוקומה.

כימיקלים

פטרוזיליה (0.1 ק"ג)

1. קלוריות: 49kcal.
2. משקל שומן - 0.45 גרם.
3. חלבון - 3.5 גרם.
4. פחמימות - 7.5 גרם.
5. מים - 85 גרם.
6. חומצות אורגניות - 0.12 גרם.
7. עמילן - 0.15 גרם.
8. סכרידים - 6.5 גרם.
9. הצמח מכיל גם את המינרלים הבאים:
   • 521 מ"ג K;
   • 43 ו
   • 26 מ"ג של Na;
   • 48 מ"ג P;
   • 1.77 מ"ג Fe.

כוסברה (0.1 ק"ג)

1. קלוריות: 23kcal.
2. שומן: 0.52 גרם.
3. חלבון: 2.13 גרם.
4. פחמימות: 0.87 גרם.
5. מים: 92.21 גרם.
6. סיבים: 2.8 גרם.
7. חומצות שומן רוויות: 0.014 גרם.
8. סכרידים: 0.87 גרם.
9. מינרלים:
   • 521 מ"ג K;
   • 67 מ"ג Ca;
   • ° mg Mg;
   • 46 מ"ג Na;
   • 48 מ"ג P;
   • 1.77 מ"ג Fe.

תמונה

להלן ניתן לראות תמונות של כוסברה ופטרוזיליה, על מנת לשנן את ההבדלים החיצוניים העיקריים שלהם ולהבין, האם זה אותו צמח, או לא?

פטרוזיליה:

כוסברה:

ארץ מוצא

בטבע, פטרוזיליה במקור גדל על חוף הים התיכון, התחילו להיות מעובדים רק במאה ה -9.

מה לבחור?

ועכשיו הגיע הזמן לסכם את העימות בין פטרוזיליה לכוסברה: מה מועיל יותר?

עכשיו, אני מקווה, ההבדל בין שני צמחים נפלאים זה הפך להיות ברור. כפי שניתן להבין מן השולחן, פטרוזיליה קצת יותר שימושי מאשר כוסברה במאפיינים שלה, אבל אם אתה רוצה משהו חריף יותר טעם "רך" של פטרוזיליה, אז כוסברה היא הבחירה שלך.

צפה בסרטון: מאיר ממן מבשל מציג: חביתת ירק, ראו מטה מתכון מפורט (מאי 2024).