זמן הקיץ עובר מהר, ואני רוצה לראות ירקות טריים מהגינה שלי כל השנה. פטרוזיליה ריחנית ועסיסית מקשט סלטים ומרקים של גננים רבים ולא רק ביניהם. אבל בחורף אתה לא רוצה לקנות ירקות הגדלים בחממות תעשייתיות.
כיום, לכל אדם יש מקפיא בבית, אשר יסייע לשמור לא רק את טעם הפטרוזיליה, אלא גם את היתרון. היום נלמד כיצד להכין פטרוזיליה לאחסון חורף לטווח ארוך, וכיצד להקפיא אותו.
האם אפשר בכלל לעשות זאת?
עם הקפאה חד פעמית, התאים צמח כמעט לא שונה, ו כל ויטמינים, מינרלים וטעם נשמרים בצורתם המקורית.
מה שונה מ ירקות קפואים טריים?
ויטמינים ומינרלים לא מפחדים טמפרטורות שליליות, ולכן מאוחסנים ירקות קפואים במלואו. היוצא מן הכלל היחיד הוא חומצה אסקורבית, שתכולתו פוחתת בשישה חודשים ב -10% בלבד. לדוגמה, 100 גרם של פטרוזיליה טריים מכילים 150 מ"ג של ויטמין C, ו 6 חודשים לאחר ההקפאה יכיל כ 137 מ"ג, המהווה 150% מהצריכה היומית של ויטמין זה.
מחקרים מדעיים הראו זאת ירקות קפואים תוצרת בית מכילים הרבה יותר microelements מאשר טריים ירקות שהובאו בחורף ממדינות חמות. בספרד, טורקיה וישראל, ירקות וירקות גדלים בקרקעות עניות ומעובדים עם כמות גדולה של כימיקלים, ולכן יש להם יתרונות מפוקפקים.
קלוריה פטרוזיליה קפואה כמעט זהה טרי. 100 גרם של ירקות מן המקפיא מכיל:
- 50 קק"ל;
- 4 גרם של חלבונים;
- 0.5 גרם שומן;
- 7.7 גרם פחמימות.
פטרוזיליה קפואה עשירה ב:
- ויטמינים של קבוצה B, A, E, PP, K, רטינול, חומצה אסקורבית וניקוטין.
- מינרלים:
- מנגן;
- סלניום;
- נח
- זרחן;
- סידן;
- אשלגן
- שמנים אתריים.
- נוגדי חמצון.
הטבה ופגיעה
הירוקים מן המקפיא יש השפעה חזקה על הגוף, כלומר:
בזכות שמנים אתריים, יש תכונות אנטיספטיות ואנטי דלקתיים;- ויטמין K מחזק את כלי הדם ומונע קרישי דם;
- משפר את הראייה בשל התוכן של ויטמין A ו בטא קרוטן;
- מסדיר את המערכת האנדוקרינית;
- משפר את קצב חילוף החומרים ומקדם ירידה במשקל;
- ויטמין B2 ותמיכה חומצה פולית מערכת העצבים היא נורמלית;
- מסיר עודף מלח מהגוף ומונע מחלות של המפרקים;
- מנקה את המעיים ומקדם את הפיתוח של microflora בריא;
- חומצה אסקורבית מחזקת את המערכת החיסונית ומגינה מפני הצטננות;
- בשל התוכן הגבוה של כלורופיל, הוא משפר את תכונות הדם;
- מווסת את רמות הסוכר בדם;
- ויטמין E מונע את סתימת הנימים הקטנים ביותר;
- חומצת אמינו histidine מגרה את שיקום וריפוי של כל רקמות הגוף;
- ריכוז גבוה של אשלגן מחזק את הלב ומסייע לייצב את פעימות הלב;
- חומצה ניקוטינית משפרת תהליכי עיכול וחמצון;
- פטרוזיליה מכיל phytoestrogens, אשר מנרמל את המחזור החודשי אצל נשים;
- מונע התפתחות של prostatitis אצל גברים, משפר את העוצמה.
בזכות שמנים אתריים, יש תכונות אנטיספטיות ואנטי דלקתיים;נזק של פטרוזיליה קפואה:
- פטרוזיליה מאוד רגישים לתנאי הסביבה.
אם הירוקים גדלים באזורים עם תנאים סביבתיים ירודים, או עם שימוש בכימיקלים, היבול יהיה יותר נזק מאשר טוב. מלחי מתכת כבדים וחומרים רעילים אחרים לא ניתן להסיר לחלוטין מן הקורה.
- ירקות מתובלים הם התווית עבור אנשים הסובלים ממחלות הכבד ודרכי השתן.
- שימוש מופרז של פטרוזיליה קפואה מוביל עודף של שמנים אתריים בגוף, מה שמוביל סחרחורת ובחילות.
כל השלבים: איך להכין ירקות עבור סימניות במקפיא?
הקפאה היא הדרך היחידה לשמור על כל החומרים שימושיים פטרוזיליה במשך זמן רב.. הצמחייה הטובה ביותר היא זו שהובאה זה עתה מן הגן. אם לא ניתן לגדל תבלין בעצמם להקפיא את החורף, אתה יכול לקנות אותו בשוק או בחנות.
בעת רכישת פטרוזיליה, עליך לוודא כי הוא גדל באזור שבו הקונה חי. הירוקים, חתך ארוך והובא מרחוק, כבר איבדו את כל הויטמינים. גם צרורות לא צריך יבש או פגום אזורים. צבע הקורה החדשה הוא בהיר ואחיד.
כדי להקפיא את הפטרוזיליה יש צורך: סכין חדה, קרש חיתוך, מגבת רכה יבשה, שקיות ניילון או מכולות שלב:
- שטוף. ירקות יש לשטוף ביסודיות במים זורמים קרים, להסיר את כל הלכלוך והאבק. בשום מקרה לא יכול לשטוף את הירוקים עם מים חמים - לאחר עיבוד כזה, כל הויטמינים והמינרלים יושמדו.
- ייבוש. בשלב זה לא ניתן לדלג, אחרת הפטרוזיליה במקפיא תהיה מכוסה בקרום קרח.
- יש צורך לתת לניקוז המים מן הזרדים, לשים ירקות במסננת.
- כאשר המים העיקריים הוא סחוט, אתה צריך לפרוש את היבול עם שכבה דקה על מגבת יבשה ולהשאיר למשך 2 שעות.
- חיתוך.
- יש צורך לקצוץ את הפטרוזיליה, כך שזה יהיה נוח מאוד לשימוש בעתיד.
- לאחר חיתוך הירקות שוב להפיץ שכבה דקה על מגבת במשך 2 שעות.
אם תדלג על שלב זה, הפטרוזיליה במקפיא תידבק.
- קירור. מורחים את התבלינים על קרש חיתוך או מגש ומכניסים למקפיא למשך 4-5 שעות. מקורר, ירקות קצוצים יהפוך מתפורר.
- פרוסט. פטרוזיליה צוננת צריך להיות ארוזים במיכלים אטום או שקיות קטנות.
ככל שהמיכל קטן יותר, הירוק הקפוא פחות יבוא במגע עם אוויר חם בכל פעם שהמיכל נפתח. הטמפרטורה האופטימלית במקפיא היא - 18 ° C.
ככל שהמיכל קטן יותר, הירוק הקפוא פחות יבוא במגע עם אוויר חם בכל פעם שהמיכל נפתח. הטמפרטורה האופטימלית במקפיא היא - 18 ° C.עקרות בית מנוסים לייעץ לארוז את התבלינים בשקיות פרושות ומכניסים לכל אחד מהם כמות שהוא משמש בדרך כלל בבישול חד פעמי.
אז פטרוזיליה לא יהיה במגע עם אוויר חם, או עם ריחות, תימשך זמן רב.
פטרוזיליה קפואה ישמח אותך עם טעם וויטמינים כל השנה.
כמה זמן אתה יכול לשמור במקרר מבלי להפשיר?
עבר את כל השלבים הנ"ל. התבלינים יישארו במשך 9 חודשים לפני תחילת העונה החדשה של ירקות טריים.
האם מותר להניח מחדש את התבלינים מחדש?
הקפאה מחדש של ירקות אינה מותרת. קרום התא, מוחלש על ידי הקפאה חוזרת ונשנית והפשרה, פרץ, ואת הויטמינים והמינרלים הכלולים בתאים נהרסים. פטרוזיליה לאחר הקפאה מחדש לא לשאת שום תועלת לגוף.
פטרוזיליה קפואה הוא ויטמין קיץ "שלום" עבור מרקים חורף וסלטים. תבלין ריחני קפוא על הטעם ואת היתרון אינו שונה מ טריים bunches. העיקר הוא לעקוב אחר כל השלבים של הכנה והקפאה של פטרוזיליה, תיבול ויטמין ימשיך עד האביב.
