אתה לא מפתיע אף אחד עם חבורה של שמיר טרי באמצע החורף. אבל מתכונים להמלחה נשכחה לא הוגנת. אחרי הכל, זה יעזור להציל את קציר הקיץ.
איך להכין ירקות עם מלח בחורף ומה הפרופורציות יש לראות כדי לקבל מלוח טעים? כל זה ועוד הרבה ישקול במאמר שלנו. אנו חולקים את הסודות של הכנת הדשא מתובל לספר לך על המאפיינים מועילות של לחומר.
כיצד משתנים תכונות מועילות?
הדרך המסורתית של קציר עשבי תיבול ללא נוזלים וטיפול בחום מעט הופך את ערך הויטמין של המוצר. תחת השפעת מלח, ויטמינים מסיסים במים נהרסים חלקית. (C, H ו- B קבוצה).
באותו הזמן את המאפיינים השימושיים של שמיר כאשר המלחה להישאר אותו דבר:
- נורמליזציה של התיאבון;
- גירוי הפרשת בלוטת הרוק;
- האצה של תנועתיות במערכת העיכול;
- תכונות carminative;
- עיכול;
- אפרודיזיאק.
אל תשכח על הפגיעה של שמיר מלוח:
- מלח שמיר לא צריך להוסיף את הדיאטה עבור יתר לחץ דם. שלא כמו טרי, זה לא להוריד את רמת לחץ הדם, אבל מגדילה את זה. מסיבה זו, לחץ דם יכול לתבל אותם עם מזון.
- אמהות סיעוד שמיר טרי הוא מומלץ לנורמליזציה של הנקה, זה לא יכול להיות מוחלף עם billet מלוח. החלפת חלב כזה כמעט לא משתנה, בצקת בהחלט להתגרות.
- לאחר המלחה, המאפיין משתן של שמיר גם נעלמת. אם ירקות טריים מכוונים במכוון בתזונה להשמנה, כבד, כיס המרה, מחלות כליות ומשמשים כמשן משתן, אז מלוחים פועל על הגוף בצורה הפוכה: הוא שומר על נוזל, טוען את מערכת העיכול ואת מערכת הפרשת ואינו לקדם ירידה במשקל.
איך להתכונן המלחה?
- הכינו את אזור העבודה: הצטיידו באגן נקי או רחצו ושטפו את הכיור היטב. מלאו מים. מורחים מגבות מטבח נקיות (בד או נייר) על שולחן מרווח.
- עברו דרך השד: מיובשים, צהובים, איטיים, נגועים בענפי קרח או בשלים. בחר צעיר, גבעולים ירוקים עשירים עם ניחוח אופייני.
- חותכים את ייחורים עבים. הם מקלקלים את הטעם של מנות עתידיות.
- לשטוף אותם כראוי. במנות קטנות, לשים צרורות של אגן באגן (או לשקוע) ולהשאיר במשך 5-7 דקות. זה ינקה הקרקע, חול, קורי עכביש, זחלים, ומזהמים אחרים. לאחר כל 2-3 מנות, לשנות לחלוטין את המים.
כדי להגן על עצמך מפני זיהומים אפשריים, להפוך את הראשון חמש דקות "אמבטיה" עבור שמיר קל מלוחים, ולאחר מכן לשטוף כפי שתואר לעיל.
- ירוקים שטופים לנער ולשכב על מגבות. יש לסדר את הענפים כמרווחים ככל האפשר. עודף לחות עם מגבונים. שמיר צריך להיות מיובש באופן שווה מכל הצדדים. אבל זה חייב להיעשות בתוך 5-10 דקות.
- דק קוצצים את הירקות. השתמש סכין חדה או מספריים מיוחדים רטוש.
- בנקים עבור החסר (גודל אופטימלי - עד 0.3 ליטר), לשטוף, לשחרר ויבש.
- הכינו את שאר החומרים הדרושים לכם במתכון. מלח לבחור את הנפוצים ביותר - אוכל, בישול. מן הצלחת iodized ירכוש טעם מסוים לא נעים, ריח ולהכהות במהירות.
אילו זנים מתאימים יותר לשימור?
עבור המלחה, לבחור זנים עם טעמים חי ביותר.. על מנת להפוך שמיר מלוחים לחורף, הזנים הבאים יעשו:
- ריצ'ליו.
- רחוק
- גרנדייה
- גריבובסקי.
- שמיר
- אמזון
- קיבריי.
- אליגטור.
המתכונים הטובים ביותר בבנקים
קלאסי
500 גרם של שמיר - 50 גרם של מלח.
- מניחים מלח על החלק התחתון של הצנצנת כך שכבה על עובי 0.5 ס"מ נוצר.
- למעלה טמפ את שכבת שמיר 2-3 פעמים עבה.
- שים 0.5 ס"מ של מלח שוב.
- החלף אותם על השפה העליונה של הצנצנת. אחרונה צריכה להיות שכבת מלח.
עם מלח
עבור הקציר לחורף עם מלח, עבור 500 גרם של ירוק נצטרך:
- 30 גרם מלח;
- 400 מ"ל של מים.
איך חמוצים ירוקים:
- מביאים מים לרתיחה ומוסיפים מלח, מרתיחים במשך 5-7 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.
- ממלאים עם ירקות ולהשאיר במקרר במשך יומיים, ואז לשכב על הבנקים נפרדים.
עם חומץ
על 500 גרם של ירקות:
- 300 מ"ל מים;
- 180 מ"ל. חומץ;
- 3 כפות. מלחים;
- 1 כפית סוכר;
- 4-6 פלפל מתוק;
- 1-2 עלי דפנה.
בישול
- ממלאים את השמיר בצנצנות, מוחצים, אבל לא מתפתלים בחוזקה.
- מכינים את המרינדה - מערבבים את כל המצרכים ומרתיחים במשך 5 דקות.
- מגניב מעט ולהחלק לתוך מכולות מוכן.
עם חומצת לימון
עבור 600 גרם של שמיר:
- 5 כפית. מלחים;
- 2 כפית חומצת לימון;
- 1 כפית סוכר;
- 5-6 פלפל מתוק;
- 1 לימון קטן.
בישול
- לימון שטף ביסודיות לפרוסות דקות והכניס צנצנות, לסירוגין בשכבות של שמיר.
- עבור המרינדה, מרתיחים את כל התבלינים ב 1 ליטר מים במשך כ 10 דקות. מגניב מעט ומלא את החסר.
למטרה זו, מרתף המדינה מתאים, מרתף, מרפסת ואפילו ארון רגיל (הממוקם הרחק סוללות חימום מרכזי). אז המוצר יישאר עבור 6-8 חודשים.
מניחים את מיכל פתוח בתא פירות וירקות או על המדף התחתון של המקרר. השתמש בו לפי הצורך עבור 45-60 ימים לא לשמור אותו חם במשך זמן רב.
