סלרי - צמח דו - שנתי של מטריה. זה משמש לעתים קרובות בהכנת מגוון של מנות: הראשון, השני, קינוחים. סלרי ניתן לגדל על האדמה שלך, כמו הצמח רגילים כל האקלים, כפור.
מתי למסוק לאחסון
סלרי הוא שנקטפו בסוף הסתיו, זה בקלות סובל כפור, אז אתה לא יכול למהר לקצור. שורש סלרי הוא שנקטפו באמצעות מזלג, כדי לא לפגוע בשורשים. הצמח לשבור ו poddergivayut עבור צמרות. לרוב, העלווה נחתכת מתחת לשורשים והשאירה באתר כדשן לעונה הבאה. סלרי סלרי הוא שנקטפו באמצע הסתיו, כאשר הוא מכיל את המיץ ביותר וחומרים מזינים.
אתה יודע? בשתי היצירות המפורסמות ביותר של הומרוס "איליאדה" ו"אודיסיאה "מזכיר המחבר סלרי. באיליאדה רכבו סוסים של מרמידון בכרי המרעה והסלרי, ובאודיסיאה התרחב סלרי פראי במערה של קליפסו.
קצירת סלרי לחורף
הגבעולים והשורשים של סלרי עשירים microelements שימושי, בחורף זה יותר מאשר מוצר שימושי. חיי מדף סלרי כאשר מאוחסן כראוי הוא שנה אחת.
כיצד לשמור על שורש סלרי
אם יש לך מרתף או מרתף, שורשי סלרי ניתן לאחסן בתיבות עם כבול או חול רטוב. בבית, השורשים נשטפים מן האדמה, מיובשים ארוז בשקיות או סרט מזון. ניתן לאחסן את המוצר מוכן במקרר בתא הירק.
זה חשוב! זה לא רצוי לאחסן שורש סלרי במקפיא, הוא מאבד את תכונותיו, מוצר כזה יהיה מתאים רק לאחר טיפול בחום.
כיצד לשמור על עלי סלרי
כדי לאחסן את סלרי stalked, גבעולים לחתוך הם שטפו, מיון ומיובש מלחות. אז זה יכול להיות מקופל בשקית מאוחסנים במקרר על המדף. לקבלת אחסון טוב יותר בחבילה אתה צריך לעשות כמה חורים עבור אוורור. Petioles ניתן לאחסן עד תחילת האביב בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר דרגה אחת של חום. אם אפשר לאחסן במרתף, לגזול יחד עם השורש ולאחסן אותו בתיבה עם חול רטוב.
איך לייבש סלרי
אתה יכול לעשות את הקציר בחורף של עלה סלרי. ייבוש באותו זמן נחשב השיטה הקלה ביותר. קל יותר להתייבש עם צרורות, לא תחת השמש הישירה, בחדר קריר. יכול להיות מונח על משטח שטוח מיובש, מכוסה בסדין קלף. התהליך נמשך כחודש. מוצרים מוגמרים ניתן לכתוש לאבקה משמש כתבלינים, יכול להיות קצת יותר גדול. בכל מקרה, מוצרים אלה יש לאחסן במיכל זכוכית עם מכסה צמוד. מומלץ לשים במקום חשוך ויבש.
באותו אופן, אתה יכול לייבש את שורש סלרי. חותכים אותו צורות נוח (קוביות, ringlets, פסים), יבש היטב. חנות במיכל זכוכית בחדר חשוך ויבש. כדורים כאלה נוחים לשימוש במנות הראשונות והשניות, ברטבים.
קפאון סלרי לחורף
הדרך הקלה ביותר לשמור סלרי טרי לחורף ללא מרתף היא להקפיא. סלרי משאיר למיין ולשטוף, יבש על מגבת נייר. טוחנים את העלים בסכין חדה, ממלאים את תאי הקרח עם ירקות, מוסיפים מעט מים טהורים - ובמקפיא. כאשר הקוביות קפואות, לשים אותם בשקית ולהשאיר במקפיא.
כיצד להקפיא סלרי stalked - כמו גם עלה סלרי. פטיולות מוכן יכול להיות מאוחסן כולו בשקית, ניתן למחוץ ומקופל בתוך מיכל פלסטיק, לשלוח אותו למקפיא.
תשומת לב! סלרי הוא מוצר מאוד שימושי, אבל יש מגבלות. שימוש תכוף מדי הוא לא רצוי עבור נשים בהריון, החומרים הפעילים של הצמח להגדיל את הטון של הרחם, אשר יכול לגרום הפלה.
סלרי מלוחה
סלרי מלוחים ניתן לאחסן ומשמש זמן רב כמעט בכל הכלים. עבור המלחה צריך קילוגרם של עלים שטופים מרוסק, 250 גרם של מלח. המרכיבים הם מעורבים והניח בצנצנות בצורה כזו להשאיר מקום קטן עבור מיץ. ברגע המיץ מגיע דרך, הבנקים מגולגלים ומאוחסנים במזווה או במרתף.
מעניין סלרי הובא לארה"ב הודות לג'ורג 'טיילור, סקוט הביא אותו בשנת 1865 למדינת מישיגן, העיר קלמזו. ירקות בקרוב הפך את חותמת ההיכר של העיר הזאת - יש גם מוזיאון סלרי.
מריחים סלרי לחורף
סלרי מליח יכול לשמש חטיף עצמאי כתוסף במאכלים חמים.
לבישול יש צורך: 1 ק"ג שורש סלרי, 1 ליטר מים, 1 כף. l מלח, 3 גרם של חומצת לימון. עבור המרינדה: 800 מ"ל של מים, 200 מ"ל של חומץ, 4 אפונה של פלפל וציפורן.
השורשים מתפוררים לקוביות או למחצית הטבעות, מחומצנות במים מלוחים לכמה דקות. ואז הוסרו מן המים והכניסו צנצנות. בעוד סלרי מתקרר, לבשל מרינדה. מרינדה חם שופכים את תוכן הקופסאות, מפוסטר במשך 20 דקות, מגלגלים את המכסים.
עלה סלרי יש גם מתכון שלה עבור marinating לחורף.
לכל צנצנת ליטר יהיה צורך: שום 4 שיני שום, זוג עלי דפנה. עבור המרינדה: 700 מ"ל של מים, 150 מ"ל של חומץ, 70 גרם מלח, 100 גרם סוכר.
שום ודפנה לשים על התחתונה, עלי סלרי קצוץ בצפיפות ממוקמים על גבי, והם שפכו עם מרינדה חם. הבנקים הם מעוקרים עם תוכן של 20 דקות, מכוסה עפעפיים.
סלרי שימורים מתכונים
מתכון מספר 1
- שורש סלרי - 100 גרם
- סלרי ירקות - 100 גרם
- פטרוזיליה - 100 גרם
- כרישה - 100 גרם (גזע לבן)
- מלח - 100 גרם
שורשי סלרי לחתוך לרצועות דקות, ירקות סלרי ופטרוזיליה - חתיכות גדולות 1.5 ס"מ אורך, כרישה - טבעות. המצרכים מקופלים בקערה, מוסיפים מלח, מערבבים. ואז לשים בחוזקה צנצנות, להשאיר לתת את המיץ. מכסים בעפעפיים הדוקים ואוחזים במקום קריר.מתכון מספר 2. סלרי גבעול מוכן במרינדה לחורף.
- גבעולי סלרי לפי הטעם
- שום (שיניים) -2-3 חתיכות
- סוכר - 3 כפות. l
- מלח - 3 כפות. l
- חומץ 9% לפי הטעם
- דפנה - 1-2 עלים
מאמר זה מסמן את המתכונים הפשוטים והכי מעניינים. החורף אינו מקלקל אותנו עם ויטמינים, ולכן ההכנות תוצרת בית נדרשים תמיד עבור מגוון תזונתי כחלופה ירקות טריים ופירות.
