הכל על איך לשמור על תירס בבית לחורף: המתכונים הטובים ביותר

ההיכרות הראשונה של האדם עם תירס התרחש לפני מאות שנים, ומאז מוצר זה הפך להיות מרכיב אינטגרלי של יצירות מופת קולינריות רבות.

Canning הוא אחד מאופני הבישול הפופולריים ביותר עבור המוצר, והיום ניתן להוסיף עוד כמה לבנק הבישול שלך.

במאמר זה נתבונן כיצד לשמור על תירס בבית לחורף, אנו מתארים את המתכונים בישול הטוב ביותר.

תיאור ומאפיינים שימושיים של המוצר

תירס הוא מוצר מזין מאוד שימושי כי הוא עשיר בויטמינים, יסודות קורט שימושי עבור הגוף שלנו חומצה אסקורבית. התירס שייך למשפחת הדגנים, וביניהם לא שווה רוחב של תחומי יישום (כולל בישול) ברחבי העולם. תירס מוכן קמח, פופקורן, דגנים, דגני בוקר. הוא מטוגן, מבושל, מבושל, כמובן, משומר.

מעטים יודעים כמה יקר מוצר זה עבור הגוף שלנו. זה מאפשר לך לנקות את הדם של רעלים, לחסל סיגים מהגוף, מאט את תהליך ההזדקנות. תירס ביעילות מפחית כולסטרול מזיק, מנרמל את תהליך העיכול מזון המטבוליזם הכללי.

עזרה גרגרים של תירס הם שימושיים מאוד עבור הגוף הנשי: הם יסייעו להפחית את הביטויים לא נעימים של הווסת (כולל כאב), גיל המעבר, כמו גם להקל על ההריון.

תכונות, היתרונות והחסרונות של שימורים

תירס הוא תוצר של אחסון לטווח ארוך, אבל רק במקרים אלה, אם אתה מבשל את זה כמו שצריך, עם שמירה על הטכנולוגיה. אז שמור על תירס רצוי במיכל זכוכית שקוף. לפיכך, ניתן למקסם את חיי המדף שלה (עד 3 שנים).

עקרות בית רבות לעיתים קרובות יש בעיות או בתהליך של תירס שימורים, או לאחר סגירת פחיות, המכסים של אשר בהחלט להתפוצץ. על מנת תירס כבוש כדי "לחיות את" לפני תחילת החורף קר לחלוטין לשמור על הטעם שלה, אתה צריך לזכור כמה תכונות של הכנת תירס כבוש ולצפות בהם:

1. מיון כפי מראה בפועל, אחד או אחר מגוון של תירס לא משפיע במיוחד על הטעם הסופי של המוצר. העיקר הוא לבחור קוביות סוכר. וזה אומר כי רק תירס גדל על המגרש שלו יהיה מתאים, שכן כמעט בכל המקרים רק זנים מספוא כי יתפוצץ בבנקים הולכים למכירה, וזה לא יהיה יום אחרי שהם התגלגל.
2. חיתוך גרגרים. גרגרי תירס צריך להיות לחתוך מן cob אינו מלא, אבל על 3/4. צורך כזה קיים לנוכח העובדה כי נבגים חיידקיים לעיתים קרובות "לחיות" בחלק התחתון של גרעיני תירס. זה גם לא הכרחי כדי לחתוך את התבואה עם חלק של קוביית, שכן כל האשפה בתהליך הבישול יבוא לעלות ולהסיר זה לא יהיה כל כך קל, כי תבואה תופיע גרגרי.
3. כמות המוצר בצנצנת אחת. זה לא הכרחי כדי להטיל פחיות מלא של תירס, כי דגנים כמו לשחק עם גזים ומילא את המוצר לראש הבנק צפוי להתפוצץ. כמות התירס האופטימלית היא 2/3 פחיות. מלח הוא גם לא במעלה (למעלה צריך להישאר על 3 ס"מ).
4. חומץ (יש צורך). חומץ הוא מרכיב חיוני של מלח עבור שימור תירס. זכור, לא משנה כמה סוכר זה, טעם משומר אמיתי ללא חומץ יהיה קשה להשיג.
5. עיקור. שני הבנקים, מכסה, ואת טנקים מלאים תירס מבושל כפופים עיקור. אז הרבה יותר אמין, כי גם לאחר בישול גרעינים תירס יכול להישאר סכסוכים זדוניים.

באופן כללי, תהליך תירס שימורים הוא מייגע למדי וארוך, אבל כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל מוצר טעים מאוד, מזין ובריא. זה שימושי, כי, שלא כמו קטניות, תירס אינו מאבד את תכונותיו גם לאחר טיפול בחום.

בנוסף, המוצר המשומר אינו גורם לנפיחות, כפי שהוא יכול להיות לאחר אכילת גרסה טרייה.

טיפים שימושיים

על מנת תירס משומר לצאת טעים עם מאמץ מינימלי וזמן, זוכר את הכללים:

• עבור שימורים בבית, אתה צריך לבחור רק דגימות צעיר: תירס הישן לא יכול להרתיח רך כפי שהוא צריך גם לאחר טיפול בחום ממושך. זה קל לקבוע את איכות התירס: לחץ על קצה הציפורן על הזרע: אם זה קל, ואת המיץ לא הולך - התירס הוא אידיאלי לשימור; אם מיץ מופיע, התירס עדיין צעיר מדי.
• כדי לפשט את התהליך של הפרדת גרגרים מן התירס cob, יש צורך לטבול אותו במשך 10-15 שניות במים חמים, ולאחר מכן מגניב אותו בחדות במים קרים.
• יש לחזור על תהליך העיקור, ומשך של פרוצדורה אחת לא יעלה על 10 דקות.
• בתהליך של בישול תירס, כמויות גדולות של קצף נוצרים על פני המים. יש להסיר אותו כפי שהוא מופיע.

המתכונים הטובים ביותר

עכשיו אנחנו אגיד לך מה ניתן לעשות תירס, כולל מן cobs שלה (אנחנו יכולים לדבר על מה יכול להיות עשוי תירס על קלח, כאן אתה יכול לראות מתכונים שימושיים וטעימים תירס משומר כאן).

קלאסי

להכנת תירס במרינדה טעים על פי המתכון הקלאסי דורש מוצרים כגון:

• תירס צעיר (דגנים) - 0.5 ק"ג.
• סוכר, מלח - 1 כף. כפית.
• חומץ (9%) - 1 כף. כפית.
• 1 כפית עשבי תיבול יבשים.
• ציפורן, אפונה פלפל שחור - 2 יח '.
• חומצת לימון.

בישול

1. תירס נקי, לשטוף, לשפוך מים (מלח ולהוסיף חומצת לימון בקצב של 1 כפית מלח 2 גרם חומצה לכל 1 ליטר מים) ולא לשים אש איטית.
2. מביאים לרתיחה. מרתיחים במשך כ -15 דקות. לטבול במים קרים.
3. חותכים את הדגן.
4. לעקר את הצנצנות, לשים את כל התבלינים על הקרקעית, לשפוך חומץ, לשים את צמרות התירס למעלה, לשפוך את המרינדה חם, לכסות עם מכסים לעקר במשך כ 20 דקות.
5. רול בנקים, להחזיק מתחת לשמיכה הפוך במהופך לצנן, לשים במקום קריר.

מן הגבעול הצעיר

איך לכבוש על קלח? מבוסס על צנצנת 3 ליטר תצטרך:

• על 6 קופסאות צעירות;
• מלח וסוכר (1 כף כף);
• 3 כפות. כפות חומץ (6%).

בישול

1. נקו את קלח העלים והשפם. לשטוף ביסודיות. טובלים במים רותחים ו blanch במשך כ 3-4 דקות.
2. שים את התירס בצנצנות, מוסיפים מלח, סוכר, יוצקים מים קרים. מניחים את הצנצנות במיכלים עם מים חמימים ולשים על האש. מביאים לרתיחה.
3. לעקר על חום נמוך במשך כ 45 דקות. מגלגלים את המכסים.

איך עוד אפשר לעשות? יש אפשרות כזאת.

המרכיבים הבאים נדרשים להכנת תירס כבוש על קוב:

• קלחי תירס צעירים.
• מים - 1 ליטר.
• מלח, סוכר - 2 כפות. כפית.
• חומץ (9%) - 2 כפות. כפיות.
• עלי דפנה, עלה דפנה (אופציונלי).
• ציפורן - 5-6 יח '.

בישול

1. קלחי תירס יש לנקות ביסודיות מן העלים והאנטנות, ואז שטף. מקפלים לתוך מיכל עמוק לשפוך מים למעלה. לשים על אש איטית. תן לזה לרתיחה. מרתיחים במשך כ -10 דקות. לאחר הסרת מהחום, לנקז את המים לייבש את הקוביות מבושלים.
2. בעוד תירס מתבשל, צנצנות (0.5 ליטר) ניתן לעקר יחד עם מכסים.
3. ואז לשים על החלק התחתון של כל עלה דפנה וכמה אפונה של פלפל. מורחים את התירס למעלה. ממלאים אותם בחומץ.
4. אתה יכול להתחיל בישול מרינדה. מרתיחים את המים על ידי הוספת מלח וסוכר.
5. ממלאים את צנצנות עם תירס עם המרינדה חם מוכן לעקר במשך כ 30 דקות.
6. מגלגלים את הכובעים, סובבים אותם ומכסים בשמיכה חמה. לאחר הקירור, לשים במקום של אחסון קבוע.

אתה יכול גם להסתכל על הווידאו, אשר מציג שתי דרכים לבשל תירס כבוש על קוב:

משומר

המתכון המסורתי לתירס משומר לחורף יאפשר לכם להכין יבול מצוין. החומרים הבאים משמשים (על בסיס צנצנת 3 ליטר):

• תירס - 3 יח '. (דגימות גדולות).
• מלח, סוכר - 1 כף. כפית.
• מים - 1 ליטר.

איך לשמור:

1. נקו את קרום העלים והאנטנות, שטפו. לשים סיר ולכסות במים. שים אותו על אש קטנה, מביאים לרתיחה. מרתיחים כ 5 דקות.
2. ואז להסיר מהחום ומניחים את קערות בתוך קערה של מים קרים. בעוד התירס מתקרר, מעקרים את הצנצנות על ידי החזקתם כ -30 דקות באמבט מים, בתנור או במיקרוגל (המכסים מוחזקים במים חמים במשך מספר דקות).
3. כאשר התירס התקרר, להפריד את הגרגרים, לשטוף אותם מתחת למים במסננת ולהחזיר אותם על האש.
4. מרתיחים לאחר מים רותחים במשך כ -3 דקות.
5. המרינדה מוכנה בצורה סטנדרטית: שופכים מים לתוך מיכל, מוסיפים מלח וסוכר לזה, מניחים אותו על האש. מרתיחות לאחר רתיחה במשך כמה דקות.
6. שופכים את התירס לתוך הצנצנת וממלאים אותו במרינדה חמה. שים את הצנצנות במיכל בתחתית אשר מגבת צריך להיות מרופד. יוצקים מים חמים שם, מכסים את הקופסאות במים כמעט עד הכתפיים ומניחים את המכולה על האש. כאשר המים רותחים, להפחית את רמת האש למינימום לעקר את הצנצנות במשך כ 3.5 שעות.
7. ואז מגלגלים את פחיות, להפוך אותם הפוך לכסות עם שמיכה חמה. לאחר הקירור, העבר למיקום אחסון קבוע.

תוכל גם לצפות בסרטון כדי ללמוד כיצד לשמור על התירס:

סלט

המתכון הפשוט ביותר עבור תירס לשימוש בסלטים החורף השונים. לבישול תזדקק רק באופן ישיר:

• תירס (דגנים);
• מלח (1 כף);
• סוכר (3 כפיות).

בישול

1. נקו את הקוביות, לשטוף אותם. לאסוף תירס מ cobs ו blanch 3-4 דקות במים רותחים.
2. בינתיים, לשים סיר מים על האש, מוסיפים סוכר ומלח לזה, מביאים לרתיחה.
3. יוצקים את הגרגירים בצנצנות, מכסים במרינדה חמה, מכסים בעפעפיים ומכניסים במיכל עם מים חמים לעיקור (כ -3.5 שעות).
4. לגלגל את הבנקים. הפוך, לכסות עם שמיכה, לעזוב להתקרר.

על מה סלטים טעים יכול להתבצע עם תירס, כולל שימורי, לקרוא כאן, וממאמר זה תוכלו ללמוד מתכונים מעניינים עבור בישול מנות עם תירס סרטנים מקלות.

עם כרוב ופלפל

קציר החורף מעולה מתקבל תירס עם פלפל וכרוב. המוצרים הבאים יידרשו לבישול:

• גרגרי תירס - 500 גרם
• כרוב - 200 גרם
• פלפל בולגרי (בצבעים שונים) - 100 גרם
• בצל - 5 ראשים קטנים.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר - 3 כפות. כפיות.
• מלח - 2 כפות. כפיות.
• חומץ - 1 כף. כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• זרעי סלרי.

בישול

1. תירס כדי לנקות את העלים, שפם ו blanch במים רותחים במשך כ 5 דקות. ואז לטבול במים קרים במשך כמה דקות.
2. בזהירות להפריד את גרעיני תירס עם סכין חדה. כרוב חתוך לקוביות קטנות. פלפלים ופלפל, חתוכים לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
3. עכשיו אתה יכול לעשות את הכנת המרינדה. כדי לעשות זאת, לקחת מחבת אמייל, לשפוך מים, חומץ, להוסיף מלח, סוכר ותבלינים. לשים על חום בינוני. כאשר המרינדה רותחת, יוצקים את תערובת הירקות לתוכו ומרתיחים אותה כ -20 דקות.
4. בשלב זה, אתה יכול לעקר את הצנצנות, ולאחר מכן לשים אותם בירקות, לשפוך אותם עם מרינדה ולהפשיל את המכסים.

חריף

להכנת תירס במרינדה מתובל ידרוש את המרכיבים הבאים:

• קוביות תירס (צעירות).
• מים - 1 ליטר.
• חומץ (6%) - 1 ליטר.
• סוכר, מלח - 2 כפות. כפיות.
• עלי מפרץ, מקלות קינמון - 2 יח '.
• ציפורן - 3 יח '.
• שמן צמחי.

בישול

1. בזהירות לנקות את התירס cobs, לשטוף אותם עם מים. מערבבים מים עם חומץ במיכל אמייל, יוצקים את כל התבלינים, מלח, סוכר ומניחים את המחבת על האש. מביאים לרתיחה. מניחים בעדינות את קוביות התירס במרינדה ומבשלים אותם עד שהם רכים (בדרך כלל התהליך נמשך כ-20-40 דקות).
2. מוציאים את המחבת מהחום, מכסים במכסה ואוחנים במקום קריר למשך 12 שעות. ואז לרוקן את המרינדה, להרתיח אותו שוב, לשים שוב את הגושים, להרתיח שוב ולהסיר ללילה באותו מקום.
3. חזור על התהליך פעם נוספת.
4. בפעם הרביעית לאחר רותחים, לקפל את הגושים לתוך מסננת, ולאחר מכן להפיץ אותם מעל צנצנות מעוקרים בעבר, צמרות למעלה. יוצקים את הצנצנות במרינדה. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי calcined על גבי, במקום דפנה. מגלגלים את המכסים.

מה ניתן לעשות מחומר העבודה?

כפי שאתם יכולים לראות, ישנם מתכונים שונים רבים להכנת תירס לחורף, אבל אפילו מתכונים נוספים ניתן למצוא באמצעות מוצר זה מנות שונות. אז תירס יכול לשמש להכנת מרקים, רטבים, מנות עיקריות (תפוחי אדמה אפויים, דגים, אורז, בשר וכו ').

מה אתה יכול לבשל? תירס שמור הוא מושלם עבור מגוון רחב של סלטים ירקות, קדרות, ואפילו קציצות. תירס משומר עם ירקות יכול להיות חטיף מלוח מלא, כי ימשכו אוהבי מנות טעימות וקלות.

כאן, אולי, כל מה שראוי לדעת על המורכבות של תירס שימורים לחורף. אתה בהחלט יוכל להעריך את כל המתכונים הנ"ל ולנסות לבשל לפחות אחד מהם במטבח שלך. השראה קולינרית לך וליהנות הארוחה שלך!

צפה בסרטון: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor (מאי 2024).