פטל הוא ברי ארומטי, המשמש בדרך כלל כדי להפוך ריבות, ריבות, "ויטמינים" (גרגרים טריים, הקרקע עם סוכר), compotes, סירופים, או פשוט קפואים. אולי לא כולם יודעים כי לא רק קינוח מתוק, אבל גם יין יכול להיות עשוי פטל. ברי משמשים לייצור יין פטל ריחני נפלא בבית, בכוחות עצמם. פטל נהדר עבור זה - זה עסיסי, מתוק, ריחני, עשיר, בהיר בצבע ורוד, כך המשקה יהיה לא רק טעים, אבל גם נראה יפה במשקפיים על כל שולחן.
איזה פטל מתאים להכנת יין
ריפה, אפילו יתר על המידה, גרגרי יער רכים יעשה, אתה יכול לקחת קצת כתוש ברי, אבל לא מפונק, כמובן, ללא רקב, טחב וחרקים.
זה חשוב! פטל יש אפקט תסיסה טוב, טוב יותר פירות יער ופירות רבים, בגלל התוכן של שמרים בר על פני השטח שלה. לכן, לפני שתתחיל לשטוף את הפטל, לעצור ולא לעשות את זה, לשטוף את כל השמרים. פטל יין לא לשטוף!
איך להכין יין פטל בבית
יש כמה מתכונים איך להכין יין פטל - - - מ טרי berries, משומר, קפוא, אז אתה יכול לעשות יין פטל מעולה בבית באמצעות מתכונים שונים.
התוצאה תמיד תהיה זהה - אתה מקבל מעולה רוחות פטל טבעי, אם כי אלכוהול נמוך, מבושל עם הידיים שלך וללא כל זיהומים.
רשימת המרכיבים הנדרשים
יין ביתי של פלפל עשוי לפי מתכון פשוט למדי. יין יצטרך פירות יער, מים וסוכר. מן החומרים זה הכל.
אתה יודע? אתה יכול לקחת את היין לא רק פטל ורוד מכל סוג שהוא, אבל גם צהוב או שחור - אז צבע המשקה יהפוך להיות ענבר בהיר או אדום כחלחל. ניתן גם לערבב את הגרגרים יחד - אתה מקבל את המשקה המקורי בכל פעם בצל חדש, תלוי כמה גרגרי צבע מסוים שימשו.
אחוזים: 3 ק"ג של פטל - 2.5-3 ק"ג סוכר מגורען ו -3 ליטר מים.
הכנת סירופ
חצי מסה של סוכר נשפך לתוך חצי מים, לשים על האש, מחומם חזק, ערבוב הסוכר להתמוסס, אבל לא מביאים לרתיחה. ואז להסיר מהחום ולאפשר סירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
זה חשוב! הטמפרטורה של הסירופ חשובה - אם אתה שופך נוזלים חמים מדי לפטל, השמרים ימותו ולא יהיה שום תסיסה.
תכונות של תסיסה של יין פטל
הייחודיות של פטל היא שהיא מתסיסה היטב מבלי להוסיף תסיסה, והיא יכולה לשמש כמתנע ליין מפירות יער אחרים. לכן, מה שהופך יין ממנו - התהליך הוא פשוט למדי.
קבלת יין פטל בבית
את סירופ מקורר הוא שפך לתוך פטל כתוש מראש (מרוסק). עדיף לדחוף פטל באופן ידני מבלי להשתמש בבלנדר. Mash את פירות יער יכול להיות מזלג או tolkushkoy, ועדיף לא מתכת - לקחת עץ או פלסטיק. אתה יכול להשאיר את היין כדי תסיסה בסיר אמייל עם מכסה צמוד, אבל זה נעשה בדרך כלל בבקבוק גדול (5 - 10 l), גם סגור היטב.
זה חשוב! התערובת צריכה למלא את הקיבולת של לא יותר מ 2/3, רצוי ב 1/2 נפח.
השאירו את התערובת במשך 7-10 ימים ב מגניב יחסית - + 19-20 מעלות צלזיוס, במקום חשוך, באותו זמן זה יהיה צורך לעורר או מזועזע 2-3 פעמים ביום (בבקבוקים) - כדי לא חמוץ. לאחר השריה במשך 7 עד 10 ימים, יש צורך להזרים את הנוזל מספר פעמים מהמיכל לתוך הטנק כדי להרוות בחמצן (זה צריך להיעשות לאט ובזהירות ככל האפשר). ואז להכין קבוצה חדשה של סירופ (מהמחצית השנייה של סוכר ומים) ומוסיפים לתערובת כבר תוסס.
זה חשוב! חהכינו מראש בקבוקים בגודל מתאים ומחבתות מראש, תוך התחשבות כמה ליטר של יין פטל תוצרת בית אתה מצפה לקבל. כמו כן, הם צריכים להיות בגודל כזה שזה נוח ולא קשה לערבב, לנער, לשפוך את היין.
לאחר הוספת החלק השני של הסירופ לווורט, הוא נשמר (גם תוך כדי ערבוב מדי פעם) מתחת למכסה עם חותך או חותמת מים.בבקבוק, אתה יכול להשתמש כפפה רפואית רגילה עם חור פירסינג עד הזמן (3-4 שבועות) מחולק לשני שברים - תסיסה סמיך פטל ו נוזל ברור ברור. מסננים את wort, לסחוט היטב את עבה וזורקים, ואת הנוזל הוא הניח שוב מתחת לחותם מים, לשים לתוך המים. החלפת חותם מים יכול להיות פקק גומי עם חור, שבו צינור גמיש מוכנס, אשר משאיר את הבקבוק במיכל עם מים.
זה חשוב! הצינור המסיר גזים מהבקבוק צריך תמיד להישאר חופשי ולא במגע עם הנוזל.
אז היין שווה את זה עד הבועות להפסיק להופיע במים לחלוטין, כלומר, עד הפקת גז מפסיק יין. לאחר מכן, היין הוא בבקבוק כמעט עד הצוואר פקק. היין מוכן. אבל בעוד הוא עדיין צעיר, זה יהיה לגמרי להבשיל להיכנס לטעם לאחר 4-6 חודשים. אחסן אותו במקום יבש קריר - במקרר, על המרפסת, במרתף (לא גלם). בקבוקים לא ממוקמים, אבל להציב בשורה אפילו כך נוזל בפנים נוגע בקצה הפקק.
זה חשוב! כאשר משקע מופיע בתחתית הבקבוקים, היין חייב להיות מסונן מחדש סתומים.
אתה יכול להוסיף כוח היין על ידי הוספת 50-60 מ"ל של אלכוהול / 0.5 ליטר של יין - זה לא רק לתקן את המשקה, אלא גם להיות מכשול לתסיסה נוספת שלה: היין לא יהפוך חמוץ ויהיה טוב.
אגב, את המתכון עבור מתכון יין פטל מן גרגרים קפואים כמעט זהה. הפרופורציות של המרכיבים זהים, בתוספת התסיסה מתווספת. שמרים. וגם פטל קפוא לא רק להיות מופשר לחלוטין, אלא גם להיות בטמפרטורת החדר - בשביל זה, זה יכול להיות מחומם במקצת על האש.
מתכון להכנת יין פטל מ ריבה
יין ריבת פטל הוא ארומטי כמו ברי טרי.
הוא מוכן גם ריבה באיכות טובה, מן מסוכרים, גם להכין יין ריבה מותסס.
מה נדרש לבישול
כדי להכין יין על בסיס ריבת פטל מתאימה בבית אתה צריך 1 ליטר ריבה, בהתאם הצפיפות שלה (צפיפות), 2-2.5 ליטר מים, 40-50 גרם של שמרים יין או מאפה. מאז ריבת כבר עם סוכר, התוספת שלו הוא לא הכרחי, אבל אתה יכול להוסיף קצת סוכר לפי הטעם.
אתה יודע? ככלל, ככל שהסוכר נמצא יותר ביין במהלך התסיסה שלו, כך המשקה המוגמר יהיה חזק יותר.
תהליך של הפיכת יין פטל ריבה בבית
הריבה מתערבת במים ומשאירה 2-2.5 ימים בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב או רעידה של התערובת פעם ביום. ואז לסנן ולהזריק את השמרים, להשאיר אותו במיכל פתוח עבור 6-8 ימים ולסנן שוב. עכשיו מיכל סגור עם מנעול הידראולי, פקק עם צינור שפוך לתוך המים, ומחכה תהליך התסיסה לעצור (עד 5 שבועות). כאשר היין מוכן - למלא את הבקבוקים ולאחסן אותם.
אם ריבה מפונקת ומוססת, אז זה גם אפשרות מתאימה, שממנו בחורף קר, לא בעונה, כדי להפוך את היין. אבל העיקר הוא שהריבה היתה רק בתחילת התסיסה: אם היא כבר הצליחה להחמיץ ולהיעלם, לזרוק אותה.
יין ריבת פטל מותסס הוא עשה כך: 1 ליטר ריבה, 50 גרם של צימוקים, עד 2.5 ליטר מים, 100-150 גרם של סוכר. ריבה מדוללת עם מים, להוסיף צימוקים (!) לא רחוצים וחצי מנה של סוכר, לערבב היטב. להשאיר את wort במשך 8-10 ימים במקום חשוך חם במיכל עם חור במכסה או בקבוק עם כפפה פירסינג על הצוואר. לאחר מכן מסננים, מוסיפים את הסוכר הנותר, ומערבבים ומשאירים לנעילה הידראולית של 4-5 שבועות. לאחר תסיסה הוא בבקבוקים לאחסון.
זה חשוב! צימוקים, כמו פטל טרי, לא לשטוף - על פני השטח שלה הוא פטרייה שמרים טבעיים הדרושים לתסיסה.
איזה גרגרים אחרים ניתן להוסיף יין פטל
יין פלפל יכול להיות מוכן לפי המתכון לא רק מפטל לבד. דומדמניות (לבן, אדום, שחור), תפוחים, שזיפים, דובדבנים, ענבים או צימוקים מתווספים אליו. שילוב של פירות יער ופירות שונים מעניקים טעם וארומה מעניינים. למעשה, יין פטל על פי המתכון של כל הכנה מוכן די פשוט, בכל מקרה, ללא קשיים מסוימים. רק צעד אחר צעד, בעקביות לעשות את המניפולציות הדרושות עם wort, ובסופו של דבר לקבל יין טעים מוכן עם הידיים שלך.
