דבש הוא מוצר בעל ערך רב והוא משמש לא רק בתזונה, אלא גם ברפואה וקוסמטיקה. על מנת שהשפעתה על הגוף תהיה חיובית, יש לשים לב בזמן הרכישה לנכסיה.
כיצד לבדוק את איכות הדבש? התשובה לשאלה זו היא פשוטה. התוצאות המדויקות ביותר ייתן ניתוח מעבדה. אבל בדיקת הטעם שלה, צבע ומאפיינים אחרים עם השימוש של כלים מיוחדים גם נותן תוצאות טובות.
מוכרים חסרי מצפון לפעמים מנסים להסתיר את הסימנים של מוצר פגום או לתת את המוצר מראה מעורר תיאבון יותר על ידי ערבוב של חומרים שונים. כדי להגן על עצמך מפני זה, אתה צריך לדעת איך לזהות דבש טבעי ואיך אתה יכול לבדוק את זה הוא טבעי או לא.
בדיקת דבש לאיכות וטבעיות על ידי העין
אתה יכול לבדוק דבש לא רק בבית, אלא גם ישירות בנקודת המכירה. בעת רכישת מוצרי דבורים, אתה צריך לדעת את הסימנים של דבש טבעי ולא להיתפס עם זיוף.
טעם
האבחנה הראשונה של דבש מתבצעת על ידי בדיקות לטבעיות על ידי בדיקה והערכת הטעם שלה. הטעם צריך להיות נעים, עם נשרףאנו לומדים טעם לוואי בגרון. אם הטעם יש רמז של קרמל, אז סביר להניח שהמוצר הניב חימום תרמי. סוכר מתיקות מציין תוספת של סוכר.
אתה יודע? על מנת דבורה אחת לאסוף צוף עבור 100 גרם של מוצרים מוגמרים, יש צורך לטוס 46,000 ק"מ.
צבע
צבע היצירה של הדבורים תלוי בצמחים שמהם הוא נאסף. זני פרחים הקיץ יש צבע צהוב בהיר, סיד - ענבר, כוסמת - חום. ללא קשר לצבע, מוצר איכותי טרי מבנה שקוף ואינו מכיל משקעים.
ריח (ריח)
למוצר הטבעי של דבורים יש ריח נעים ניחוח ריחני, ללא שום דבר דומה. זיוף לא מריח. הניחוח תלוי במפעל שממנו הוא נאסף. גם הצרכן חסר ניסיון יכול להבחין כוסמת ודבש ליים על ידי הטעם שלה ריח. כאשר קונים, אתה צריך לשים לב לעובדה כי טעם אינו מכיל ריח של עשן, קרמל ותסיסה.
צפיפות וצמיגות
צמיגות היא קריטריון חשוב בקביעת הפדיון שלה. המוצר הבוגר מכיל 18% מים, אך לא בשלים - מ -21% ומעלה. אם דבש מכיל 25% של מים, אז צמיגות שלה יהיה פי שישה פחות מזה של בוגרת, ולכן קל לקבוע פרמטר זה חזותית. תצפיות צריך להתבצע בטמפרטורה לא נמוך מ 20 מעלות.
למד על תכונות מועילות של דבש שנאספו צמחים שונים: לפתית, דלעת, שן הארי, phacelia, כוסברה.
בשביל זה, כף של קינוח דבורים טריים הוא התהפך עם תנועות מעגליות מהיר. אם הוא דפוק על כף, אז זה בוגר, אם זה זורם למטה, זה לא. המוצר הבוגר יוצר חוטים ארוכים בעת ניקוז מכף ושוכב על פני השטח בצורה של גובה קטן.
עם צמיגות גם תלוי צמחיםשממנו הוא נאסף. זה חייב להילקח בחשבון. אקציה ו צוף תלתן הם נוזליים מאוד. לינדן, כוסמת cypraea נחשבים גם נוזלי.
עקביות
עקביות של מוצר באיכות גבוהה דבורה הוא אחיד ומכרז. טיפתו משפשפת בקלות בין האצבעות ונספגת לתוך העור. זיוף של יכולת זו לא יכול להתפאר. זה בדרך כלל נשאר על האצבעות בצורה של גושים.
זה חשוב! התגבשות דבש הוא תהליך טבעי, ושיעורו תלוי בסוג המוצר ובטמפרטורת התוכן. היחס בין פרוקטוז לגלוקוז במוצר הוא אחד הפרמטרים של עוצמת ההתגבשות. תכולת פרוקטוז גבוהה מצביעה על התגבשות איטית.
בדיקת דבש טבעי בעזרת כלי זמין
שקול דרכים לבדוק דבש באמצעות כלים זמינים.
יודה
דבש נבדק עם יוד נוכחות של קמח ועמילנים עמילן. כדי לעשות זאת, להכין את הפתרון שלה עם מים ביחס 1: 2 ולהוסיף כמה טיפות של יוד. אם הפתרון משנה צבע ל כחול, ואז זיהומים קיימים, אם הצבע אינו משתנה - אין זיהומים.
חומץ
באמצעות המהות acetic, אתה יכול לקבוע את נוכחותו של תערובת של גיר. כדי לעשות זאת, להמיס אותו במים (1: 2) ובנוכחות משקעים להוסיף כמה טיפות של תמצית אצטית. אם כתוצאה מתגובה כימית, הפתרון התחיל קצף, אז זה מצביע על אבקת פחמן דו חמצני, ולכן, תערובת של גיר קיים. בהיעדר תמצית אקטית, אתה יכול להשתמש חומץ פשוט, אבל המינון שלה חייב להיות מוגברת ל 20-25 טיפות.
מעניין לקרוא על התפקיד של מזל"ט במשפחה דבורה.
אמוניה נוזלית
באמצעות אמוניה, אתה יכול לקבוע את התוספת של סירופ עמילן במוצר. כדי לעשות זאת, לערבב את זה עם מים ביחס של 1: 2 ולהוסיף כמה טיפות של אמוניה. לאחר ערבוב, על פי תוצאות הניסוי, אנו יכולים להסיק על נוכחות של תוספים. הצבע החום של הפתרון עם משקעים מעיד על נוכחות של מולסה.
חלב
בעזרת חלב טרי, אתה יכול לזהות מזויף מעורבב עם סוכר. אם אתה להמיס כפית של מוצר דבורה בחלב חם זה coagulates, סימן זה מציין את תוספת של סוכר למוצר.
זה חשוב! בדיקה מדויקת יותר של דבש לסוכר מתבצעת באמצעות חנקתי כסף (lapis). אתה יכול למצוא אותו בבית המרקחת. ב 10% פתרון מימית של המוצר של דבורים להוסיף טיפות לאפיס. אם אנו מתבוננים בעכירות סביב טיפות ורצף לבן, הפתרון מכיל סוכר.
מים
בדיקת דבש עם מים היא הקלה ביותר המקורי. זה קובע את נוכחותם של זיהומים במוצר. כדי לעשות זאת, לשפוך מים לתוך כוס זכוכית שקופה ולהוסיף 1 כפית. מותק הפתרון הוא עורר עד הומוגנית. מוצר איכותי צריך להתמוסס לחלוטין. הפתרון צריך להיות מעונן, אבל ללא משקעים. אם משקע נופל לתחתית - זה מציין את נוכחותם של זיהומים.
חתיכת לחם
התוכן של סירופ סוכר במוצר ניתן לקבוע באמצעות פרוסת לחם. כדי לעשות זאת, לשפוך אותו עם דבש לעזוב למשך 10 דקות. ריכוך הלחם יעיד על הוספת סירופ, הצפיפות הקודמת של הלחם מדברת על מוצר איכותי.
הדבש הוא לא המוצר היחיד בריא כי דבורים לתת לנו. כמו כן הם בעלי ערך: שעוות דבורים, אבקה, ג'לי מלכות, ארס דבורים, פרופוליס.
גיליון נייר
כדי לקבוע את הבשלות של המוצר משמש לעתים קרובות גיליון נייר או נייר טואלט רגיל. כדי לעשות זאת, ירידה גדולה של דבש הוא ירד על זה ואחרי 20 דקות הם להעריך את התוצאה. אם סביב טיפת נייר על נייר נוצר עקבות רטובים עד 1 מ"מ עובי, אז הדבש הוא בוגר, אם עובי עקבות הוא הרבה יותר גדול, אז מוצר כזה הוא טוב יותר לא לקנות.
נירוסטה
כדי לקבוע את זיהומים באמצעות חוט נירוסטה חם. אם לאחר טבילה במוצר השטח נשאר נקי, זה מצביע על איכות טובה. במקרה של הדבקה של חלקיקים שונים, המוצר דבש יש זיהומים.
זה חשוב! דבש לא צריך להיות מחומם מעל 50 מעלות, אחרת זה יאבד את כל התכונות שימושיות.
עיפרון כימי
לפני שאתה בודק דבש עם עיפרון כימי, אתה צריך לדעת כי הפעולה שלה מבוססת על שינוי צבע כאשר הוא בא במגע עם לחות. אתה צריך לטבול את העיפרון של קינוח דבורה להסיק מסקנות על התוצאה של התגובה. אם העיפרון לא שינה צבע, אין תערובת של סירופ סוכר, ודבש הוא בוגר.
דרכים אחרות לבדוק את איכות הדבש
כדי לקבוע איזה סוג של דבש טבעי, ומה לא, יש דרכים רבות, אבל 100% אמון בנכונות של התוצאות אינו קיים. שקול את אלה שנראים הכי חושפני.
חימום
כיצד להבחין בין דבש טבעי מזויף עם עזרה של חימום? שמנו צנצנת קטנה עם כף של מוצרי דבורים באמבט מים ובטמפרטורה לא עולה על 45 מעלות אנחנו להתחמם במשך 8-10 דקות. פותחים את המכסה ומעריכים את הריח והריח.
חוסר ריח - הסימן הראשון של המוצר באיכות ירודה. אם החימום באמבט מים מבוצע כשעה, אז הדבש הטבעי צריך לרבד, ואת הזיוף יישאר הומוגני.
על ידי שקילה
דרך פשוטה שבאמצעותה ניתן לקבוע את צפיפות הדבש, ולכן, את תוכן המים בו. יש לציין כי ככל שפחות מים, הצפיפות גבוהה יותר. צנצנת זכוכית עם קיבולת של 1 ליטר הוא שקל. 1 ק"ג מים מוזגים לתוכו ורמת המניסקוס התחתון מסומנת על הזכוכית.
אחר כך שופכים את המים, והצנצנת מיובשת. לאחר מכן, לשפוך את המוצר שנרכש לתוך הצנצנת לסמן ולשקול אותו. ההבדל בין פחים יבשים ומלאים קובע את המסה של חומר, שהוא שווה לצפיפותו. על פי הטבלה להגדיר אותו תכולת המים.
| משקל דבש, ק"ג | תכולת המים,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
אתה יודע? גופתו של אלכסנדר הגדול לאחר המוות לשימור במהלך החזרה מן הקמפיין היתה שקועה בדבש. מוצר זה מנע פירוק במשך זמן רב.
כיצד לאחסן דבש בבית
שימור מוצרי דבורים הוא למנוע שינויים בהרכב הכימי, בטעם ובמאפיינים התזונתיים ובתכונות הטיפוליות. יש צורך לשמור על תנאי הטמפרטורה. הטמפרטורה הטובה ביותר נחשבת 5-10 מעלות. במצב זה הטמפרטורה, דבש יכול להימשך עד שלוש שנים.
בטמפרטורות של עד 20 מעלות, שימור מצטמצם לשנה, בטמפרטורות של עד 30 מעלות - עד חודש. אל תאפשר לה לקפוא. בעת אחסון זה יש צורך לקחת בחשבון כי זהו חומר hygroscopic. הוא סופג ריחות חזקים היטב. לכן, יש צורך לאחסן בצורה סגורה.
מאותה סיבה, אתה צריך להרים את הכלים לאחסון. קינוח דבורים לא ניתן לאחסן כלי מתכת. כתוצאה מתגובות כימיות, הדבר יוביל לעלייה בתכולת המתכות הכבדות במוצר.
זה צריך להיות מאוחסן זכוכית, כלי חרס, קרמיקה, פורצלן או כלי עץ מיוחדים. כלים מעץ עשוי מחטניים, אספן, אלון יכול להוסיף ריחות לדבש. הדבש הטוב ביותר מאוחסן מסרק אטום. בתאי שעווה של חלת דבש, הוא משמר באופן מלא חומרים ארומטיים ביולוגי פעיל.
הבחירה של דבש באיכות גבוהה היא אמנות מיוחדת, אשר יכול רק להיות מובנת עם ניסיון. קנה מוצר יקר זה מכורנים מוכרים. אז אתה צריך להתמקד רק על הבחירה של מאפייני הטעם.
