אולי השם "אוכמניות" (למי שלא יודע אנגלית - "ברי ברי"), שמישהו שומע בפעם הראשונה, אבל אם אתה אומר שזה על הליל, המצב מיד מתבהר. לפעמים זה ברי נקרא "אוכמניות פורטה" או "אוכמניות קנדי."
מוצר מאוד טעים ובריא שיכול למלא את הצורך של הגוף ויטמינים ואלמנטים חיוניים אחרים לאורך החורף. עם זאת, לשם כך, המסיק נלקח בסתיו חייב להיות מעובד במיומנות ובזמן.
כיצד לבחור פירות יער לאחסון
אם תגדל צמח בדאצ'ה שלך, לא תהיה לך בעיה בזיהוי הפרי. במטעי היער ותנאי טבע אחרים, ברי זה, להיות תוצאה של עבודה רצינית גידול, לא לגדול, אבל אתה עדיין יכול למצוא דוגמה "פרוע" במקצת באזור נטוש כלשהו.
השיח של סוג זה של ליל השדה יש גובה של כמטר וחצי, fructification חשבונות עבור תחילת הסתיו. פירות יער הם מבריק, סגול כהה, הממוקם באשכולות של תריסר חתיכות. גודלו של כל פרי מתאים לגודל של דובדבן בינוני (בקוטר של שני סנטימטרים). טעם, למען האמת, עבור חובב, אם כי ברי הוא עסיסי למדי.
אתה יודע? סונברי - לא את ברי שאתה רוצה לאכול בחופן, אבל את החסר, במיוחד ריבה ממנו, הופכים באופן מפתיע רק טעים. ומוסיף כמויות קטנות על מנות ידועות, את אוכמניות הוא מסוגל להפוך אותם יצירות מופת אמיתי! עם זאת, הטעם הלא נעים של ליל השדה נעלם, אם אתה פשוט לצרוך את הפרי עם מים רותחים.
יש צורך לאסוף את הברי רק לאחר ההבשלה המלאה. (כפי שנאמר, זה קורה בדרך כלל בספטמבר, אבל התקופה עשויה להשתנות בהתאם לתנאי מזג האוויר באזור האקלים).
זה חשוב! סוברי גרגרים בוסר בקלות מורעל, כך גם לא, ולא הם לא ניתן לקצור!
אם הקציר כרוך בפריינג, אזי ניתן לבחור בקפידה פחות, ובמקרים אחרים אנו שולחים רק גרגרים מוצקים ולא סדוקים בסל, שאין להם סדקים ופגיעות חיצוניות אחרות. בשום מקרה לא ניתן לאכול את הפרי רקוב, במיוחד, עם עקבות של עובש. 
אתה יודע? סונברי מאוחסן היטב ללא ריק. במשך כמה שבועות במרתף או במקרר, הקציר יכול לשכב ללא בעיות, כמה אפילו מצליחים לשמור אותו עד כפור. עוד דבר - למה, כי, כאמור, פירות אלה נחשפים באמת בצורה של ריבה והכנות אחרות.
כיצד להקפיא אוכמניות לחורף
להקפיא ולייבש - דרך טובה להכין מוצר עבור אלה אשר הולכים להשתמש בו למטרות רפואיות, כי למעשה, ובמקרה אחר, פירות אינם כפופים לטיפול בחום, ולכן, כמעט כל החומרים המזינים בהם נשמרים.
העדר הקפאה לעומת ייבוש הוא רק כי זה דורש מקום מסוים במקפיא, אשר לא כל המארחות יש זמין.
בנוסף, גרגרים מופשרים אינם סחירים מאוד וניתן להשתמש בהם רק כחומרי גלם לתוספים או תוספים לרטבים שונים (מתכונים באמצעות ברי סנברי ניתן למצוא באינטרנט או לעלות באופן עצמאי באמצעות הדמיון שלך העדפות הטעם), ואילו ייבוש הוא טוב, למשל, באפייה, תה, וגם זה יכול להיות רק מכרסמים בערבי החורף הקרים. 
אבל אתה יכול להקפיא את פירות יער על ידי ההוצאות רק כמה דקות של מאמץ.
פירות שאנחנו נוגעים, אנחנו להיפטר אשפה, עלים, פגום גרגרים. אין לשטוף אותם לפני ההקפאה., אבל אם חומרי הגלם מלוכלכים מדי (לדוגמה, היו גשמים ארוכים לפני הקציר), שטפו את הגרגרים מתחת למים זורמים, הניחו אותם על מגבות נייר או על חומר קליטה אחר לחות ויבש יבש.
לאחר מכן אנו פורחים את ברי השמש שלנו בשכבה אחת על משטח שטוח (אם אפשר, כך הפירות לא לגעת אחד את השני) ולשלוח את המקפיא ליום.
אנו פורשים פירות קפואים לתוך מיכלים כי הם נוחים יותר לאחסון לטווח ארוך נשלחים להקפיא שוב. עד האביב, חומר כזה יישאר ללא בעיות, אלא אם כן הוא מופשר להקפיא מחדש.
אתה יכול להקפיא את האוכמניות, מכוסה אותו עם סוכר, עם זאת, זה לא הגיוני, שכן פירות מאוחסנים בצורה טהורה, סוכר תמיד ניתן להוסיף במהלך השימוש הבא.
מצד שני, מוצר מתוק מאוד מגביל את הכיוון של השימוש בו, כי ברי טבעי ניתן להוסיף בשר, דגים, רוטב סלט, ועוד "לא קינוח" מנות. 
ייבוש פירות
עבור ייבוש, הפרי חייב להיות מוכן באותו אופן כמו להקפיא. חומר הגלם מוכן מונח על מגבת או פסולת נקייה אחרת מיובש על אדן החלון במשך כמה ימים עד התייבשות כמעט מוחלטת.
ניתן לבצע ייבוש באוויר הפתוח, אך החומר חייב להיות מוגן מפני רוח ומשקעים אפשריים.
זה חשוב! אור שמש ישיר לא ימנע ייבוש, אבל יכול להוביל לעובדה כי כמה תכונות מועילות של הפרי יאבדו.
למעשה, ייבוש טבעי הוא הדרך הטובה ביותר להתכונן, אבל אם אין מקום או זמן, אתה יכול להאיץ את התהליך באמצעות מייבש חשמלי או תנור רגיל. 
אתה יודע? בעת הייבוש, התנור צריך להישאר מעט פתוח, והטמפרטורה צריכה להיות מוגדרת למינימום (לא עולה על 60 מעלות צלזיוס). יחד עם זאת, עדיין צריך לפקח על הפירות ולערבב מעת לעת, על מנת למנוע ייבוש, ועוד יותר, הבעירה. משך ההליך, בהתאם לסוג התנור ומספר התותים, יכול להיות בממוצע כ -12 שעות, אשר, אם יש צורך, ניתן לחלק על ידי הפסקות.
לפני ייבוש, גרגרים יש למיין, שטף, מיובש. לאחר מכן הפירות התפשטו על מסננת בשכבה אחת. ייבוש מתבצעת בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס במשך 2-4 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
מתכון ריבה
כפי שנאמר, את הטוב ביותר שניתן לעשות מן האוכמניות הוא ריבה, ויש הרבה מתכונים יוצאי דופן מקורית עבור זה לטפל בחורף. הנה כמה מהם.
למד על מתכונים טעימים ובריאים ריבה עשוי דבק, עגבניות, תפוחים, דומדמניות, משמשים, chookberries, אגסים, yoshta, מלונים, physalis, viburnum, חמוציות, דובדבנים, אוכמניות, סקווש, ורדים, דובדבן שזיפים.
ריבה קרה
סונברי מכיל כמות גדולה של ויטמין C, אשר, כפי שאתה יודע, בנוסף תכונות רבות אחרות יקר, הוא גם חומר משמר טבעי מעולה.
זו הסיבה אוכמניות קנדי לא יכול להיות רק שנקטפו ללא טיפול בחום, אלא גם "מנוצל" זה איכות של פירות יער עבור הקציר שימושי של פירות אחרים.
לדוגמה, ריבה קרה יכול להתבצע מתוך מחית פירה תפוחים מעורבים.
אנחנו מנקים את התפוחים מהעור ומהליבה ומערבבים אותם עם אוכמניות או שתיים אחרות (תוך התחשבות בכך שהגרגרים צריכים להיות מספיק כדי לשמור על ריבת החמצן או התסיסה), לרסק את הפרי עם בלנדר, להוסיף את אותה כמות של סוכר חול ולהשאיר למשך חצי יום כדי לתת את מיץ פירות "נפתח". זה הכול.
זה נשאר לפרק את הטיפול במיכלים מוכנים (לביטוח עדיף לפזר אותם עם מים רותחים או להחזיק אותם תחת אדים), לארוז בחוזקה ולחכות לחורף.
אתה יודע? Sunberry יש את היכולת "לשמור על עצמי". עם זאת, למרות זאת, ריבה קרה עדיין צריך להיות מאוחסן במקום קריר. - מרתף או המדף התחתון של המקרר יעשה.
בנוסף תפוחים, בהרכב של ריבה קרה עם פירות יער, את סוברי היא "חברים" ופירות אחרים. מתאים במיוחד להם מגוון של הדר.
מבושל ריבה מתכונים
ריבת אוכמניות היא מעדן אמיתי.
בישול 75% סירופ סוכר. כאשר המים רותחים ואת הסוכר בו הוא מומס לחלוטין, לשפוך את גרגרי שטף לתוך המחבת (כמות של פירות וסוכר צריך להיות זהה במשקל), מביאים לרתיחה, לכבות לאחר חמש דקות, לתת מגניב.
לחמם שוב, לרתיחה, לכבות, מגניב. לאחר ה"שיחה "השלישית לפני הכיבוי, אנו מוסיפים מיץ לימון סחוט (אפשר כמובן להשתמש בחומצת לימון, אבל אנחנו מכינים מוצר טבעי, עדיף לא לשמור עליו) בשיעור של שני לימונים בינוניים לכל 1 ק"ג של פירות יער.
אם תרצה, אתה יכול גם לזרוק כמה עלים של מנטה טרי או מיובש, קינמון או אפילו ציפורן, אם אתה אוהב את הארומה העשירה שלה.
ריבה חם הוא שפך לתוך מכולה סטרילית סגורה היטב, לאחר מכן אנו פונים פחיות הפוך, לכסות עם שמיכה ולהשאיר לעמוד 24 שעות.
בכפוף לתנאי סטריליות ריבה כזו ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך שנה לפחות.
קציר סוברי, דהוי עם סוכר
סונברי, הקרקע עם הסוכר, מוכן באמצעות אותה טכנולוגיה כמו ריבה קרה, רק ללא תפוחים ותוספים אחרים. במקרה זה, מסננת קונבנציונלית משמש במקום בלנדר או מטחנת.
התהליך הוא די מייגע, אבל מאוד משביע רצון: המוצר הוא ממש אוורירי, כי אנחנו רק להשתמש בבשר, כל לקלף הוא בילה על ההוצאות.
אתה יודע? לזרוק את העוגה שנותרה - טיפש בלתי נסלח, בגלל זה אתה יכול לבשל קומפיוט ויטמין נפלא, הוספת כל פרי עונתי שאתה אוהב.
מיץ
לפני לחיצה על מיץ, פירות יער אוכמניות צריך להיות מחומם במיקרוגל או על תנור, תוך ערבוב בעדינות. לפני זה, לשטוף קצת מים לתוך מיכל פירות, כך ברי לא לשרוף. לסחוט את המיץ באמצעות מסחטה, להוסיף דבש (כ -20% נפח), לשפוך אותו לתוך בקבוקים נקיים ולאחסן אותו במרתף או בחנות קרה. 
מרידה
שיטה זו לא סטנדרטית של קציר אוכמניות קנדי בהחלט להפתיע את האורחים שלך. אנחנו בוחרים פירות בשלים, ממלאים אותם במים רותחים, אחרי כמה דקות, משליכים אותם לתוך מסננת, נותנים לניקוז המים, ואז מקפלים אותם לצנצנות מעוקרות ויוצקים מלוחים רותחים.
סגור את המיכל, הפוך אותו הפוך, לכסות עם שמיכה ולתת לו להתקרר ליום בטמפרטורת החדר.
להכנת תמלחות לליטר מים, אנחנו לוקחים 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר, פלפלים שחורים, פלפלים, ציפורן ועלי דפנה - לפי הטעם. מרתיחים את הנוזל במשך רבע שעה, ולפני שופכים אותו לתוך צנצנות, להוסיף 2 כפות של חומץ שולחן 9%.
בחורף, אתה רוצה משהו קל ומתובל, אשר לטלטל את הטעם של מזון מבושל, בחיפוש אחר זה, אתה מסתכל בכנות לב על החסר - ולאחר מכן עגבניות כבושים, תפוחים, סלרי, סקווש, פטריות פורצ'יני, פטריות, חמאה, שום ירוק, בצל ירוק, אספרגוס העדר - כל מחסן של ויטמינים.
Sunberry הוא מוצר נדיר כי הוא הרבה יותר טעים בחורף מאשר במהלך העונה של ההבשלה שלה. אבל זה לא רע, כי בחודש ספטמבר על השולחן שלנו הוא עדיין מלא ויטמינים שונים.
אבל בעונה הקרה - ממש הרגע לפנק את עצמכם עם כוס תה ריחני תוך החזקת ריחני להפליא ולא כמו ריבה או מעדן אחר מן ברי השמש.
