הודות לטעם יוצא דופן שלה, ראבס צברה הרבה אוהדים. מתוך 40 מיני צמחים פופולריים, רק 6 מטופחים למטרות קולינריות, הנפוצים ביותר הם: גלים, פטוליטים וקומפקטי ירקות. הדרך הטובה ביותר לשמור ריבס ולקבל חלק של ויטמינים לחורף הוא תוצרת בית.
כיצד לבחור rhubarb באיכות גבוהה לאחסון
ריבס מדורג ראשון בתכולת סיבים, ואחריו תפוחים ולימונים. צמח זה כולל ויטמין B9, כמו גם חומצה פולית - זה הכרחי עבור המוגלובין כדי ליצור לסנתז DNA.
ריבס לא צריך להיות רדום, הגבעולים צריכים להיות שטוחים, חזקים צפופים, ולבחור צמח צעיר יותר, כך יהיה נשמר טוב יותר עבור כל החורף. בדרך כלל, הירקן קפוא, מראש לחתוך לחתיכות קטנות. אז ראבס ניתן לשמור במשך שנה.
זה חשוב! כדאי לזכור זאת עלים של הצמח לא ניתן לבשל נצרך. הם מכילים חומצה אוקסלית, וזה רעיל מאוד.
פרוסט
למרות העובדה כי הקפאת משנה את המרקם של הירקות, בעת ביצוע ריבה ושימוש במוצר לאפייה, שינוי כזה הוא לעתים רחוקות בעיה. ישנן דרכים רבות להכין ירקות לאחסון לחורף. אחת השיטות היא כדלקמן:
- מניחים את חתיכות לחתוך במקפיא במקפיא.
- להשאיר על 1 ס"מ של שטח על גבי ולכתוב את המספר ואת התאריך הנוכחי לנוחות.
- אם אתה משתמש בשקית, לא במגשים, הסר את האוויר העודף לפני סגירתו.
- יש להוסיף סוכר על הירקות לפני ההקפאה.
אתה יכול להקפיא מגוון של מוצרים מבלי לאבד את הערכים שלהם: אוכמניות, תותים, פטריות חלב, חצילים, תפוחים, כוסברה, שמיר, אגסים, parsnips.
כיום, מנות שונות עם תוספת של ירקות ייחודיים אלה הופכים פופולריים יותר ויותר. עם זאת, אי אפשר לקנות אותו בחורף הזמן, כי הקפאה היא אפשרות מצוינת לשמור. ישנן 3 דרכים עיקריות לשמר: סירופ, מיץ, אחסון יבש.
בסירופ
כדי להכין סירופ סוכר קל, אתה צריך לפזר 2 כוסות סוכר ב 6 כוסות מים. עבור סירופ ממוצע, אתה יכול לקחת 3 כוסות סוכר, ועבור אחד עבה, 4 כוסות סוכר עבור אותה כמות של מים. אז צריך בצע את הפעולות הבאות:
- כאשר הסוכר הוא מומס, את הסירופ יש להסיר מן האש;
- תן לזה להתקרר;
- מניחים את חתיכות של ירקות קצוצים במיכל ומכסים עם סירופ מגניב על גבי;
- אל תשכח להסיר את האוויר עודף;
- חנות במקפיא.
זה חשוב! כתחליף לסירופ אתה יכול להשתמש בכל מיץ פירות. עבור ריבס קפוא, זה טעם נוסף.
במיץ
Whats הכרחי עבור מיץ:
- את הירקות הוא זרועים סוכר ביחס של 4-1 (לדוגמה, 4 כוסות של ראבס צריך לקחת כוס סוכר);
- סוכר צריך להתמוסס;
- מקום חתיכות ריבס במיכל ולהסיר את האוויר עודף;
- לשים במקפיא.
קרא גם על איך להתכונן לחורף: אשחר הים, ויבורנום, דומדמניות, chookberry, דובדבן, משמשים, עוזרד, חמוציות, אספרגוס שעועית, physalis, פלפל, שום ירוק, פורצ'יני, חזרת, קישואים, סקווש, תרד.
אחסון יבש
עבור שיטה זו אנו זקוקים ופע המיי
- גלם, טרום שטף חתיכות של הירקות צריך להיות ממוקם במיכל אטום או שקית;
- להסיר עודף אוויר;
- קרוב מכולה;
- מניחים את התוכן במקפיא;
- לשמירת צבע, ניתן לשטוף את ריבס לפני הקפאה.
קציר ריבס עם סוכר וקליפות תפוזים
עבור המתכון אתה צריך: 1 ק"ג של פרוסות ירקות, 100 גרם של קליפות תפוזים, 1.2 ק"ג של סוכר.
קליפות תפוז יבש הם שפכו עם מים עד להתרכך, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. פרוסות ירקות מבושלים וקליפות תפוזים זרועים סוכר. תערובת מוכנה זו עד גילאי הסוכר להתמוסס לחלוטין, ולאחר מכן מבושל על אש נמוכה עד מבושל במשך כ 40 דקות. את billet הוא ארוז עדיין חם פחיות חמים סגור בחוזקה. אין צורך לפסטור, כי ריבה יש אחוז גבוה של חומציות.
אתה יודע? פרוע ריבס ניתן למצוא ביערות ההר של מרכז סין. ואת שורש ועלים של צמח כזה משמשים למטרות רפואיות.
שימור
הירקות מכילים חומצה אסקורבית, סוכר, רוטין, חומצה מאלית, חומרים פקטיקאים ועוד. הקציר נאסף, והשימור נעשה בדרך כלל עד אמצע חודש יוני: לא כדאי להדק את התהליך הזה - ככל שעולה טמפרטורת האוויר, הפטיולות מתחילות להתנהג בגסות, הן צוברות חומצה אוקסלית, אשר מזיקה לגוף, במיוחד לילדים. מן הצמח גם מבושל kissel, compote, מילוי העוגה, ריבה. כל מתכון יהיה בבקשה את הטעם, ובכל אחד מהם המרכיב העיקרי הוא ריבס.
מיץ
החומרים הנדרשים: 1 ק"ג של petioles, 150 גרם של סוכר.
עבור מיץ בעתיד, רק גבעולים צעירים נדרשים, אשר מכילים הרבה חומצה מאלית וחומצה אוקסלית קטנה. Petioles כאלה הם juicier, פחות סיבי. כדי להכין את הגבעולים לא לחתוך, אבל בעדינות לרדת. עלי העלה מוסרים, שכן הם מכילים הרבה חומצה אוקסלית.
לאחר מכן, לנקות את petioles, שטף במים קרים, לחתוך לחתיכות (1 ס"מ), הניח בתוך מסננת במשך 3 דקות, ואז במים רותחים, ולאחר מכן מקורר עם מים קרים, ואת המיץ הוא סחט מהם עם העיתונות. כדי להיפטר עודף חומצה אוקסלית, אתה צריך להוסיף קצת גיר נקי (בבית המרקחת, סידן פחמתי נמכר).
התערובת נעה ומושארת לעמוד במשך 8 שעות. לאחר התוכן מסוננים, עובר דרך הגבינה. הכל מעורבב עם סוכר, מחומם להתמוסס. מיץ מוכן ארוז בצנצנות מחומם.
פירה תפוחי אדמה
החומרים הדרושים: 700 גרם של מסה מעוכה, 280 גרם של סוכר.
פטיולים טריים הם קילופים, לחתוך לחתיכות עד 3 ס"מ, אשר ממוקמים צלחת אמייל, מפוזרים בשכבות של סוכר, הניח בתנור ונשמר עד להתרכך.
ריבס מוכן עובר דרך מטחנת בשר, המסה מבושלת עד עקביות של שמנת חמוצה, ונילין או קינמון הוא הוסיף בסוף הבישול. בעוד עדיין חם, תערובת ארוז פחיות מחומם.
ג'אם
פטיולות עדינות נשטפות במים קרים, מותר לנקז, ואז חוטים סיביים מוסרים, ואת petioles הם חתכו לחתיכות 1.5 ס"מ, ריבס הוא החיוור במים רותחים במשך 1 דקות, מקורר עם מים, הניח במיכל אמייל, שפכו על גבי עם סירופ חם מוכן מראש.
אתה יכול גם לעשות ריבה מעגבניות, מלונים, אוכמניות, dogwoods ותפוחים.
ריבת ריבס הוא מבושל 2 מנות: הראשון להרתיח במשך 20 דקות על חום נמוך דגירה על 12 שעות. לאחר רתיחה עד מוכנות מלאה. אחר-כך נתקע ריבה בצנצנות מחוממות, סגורה היטב וניתן להתקרר בלי להפוך את הצנצנות למכסה.
אתה יודע? יש את המילה "וואלה" כי הקהל ההוליוודי הקהל צועק החוצה כדי ליצור את ההשפעה של הזמזום של הקהל. בקולנוע האנגלי, חוזרת המילה - "ריבס", שפירושו "ריבס". ביפנית - "גאיה". כמובן, היום טכניקות אלה נדירות, והקהל לעתים קרובות אומר את המשפטים הרגילים, מאלתר תוך כדי תנועה.
ג'אם
זה ייקח: 1 ק"ג של ריבס, 1-1.5 ק"ג של סוכר.
ירקות קלופים וחותכים לחתיכות. ואז במשך 5 דקות שקוע במים רותחים, לאחר מכן - במסננת כדי להניח את כוס המים. לאחר מכן, המסה היא עברה דרך מטחנת בשר, מעורבב עם סוכר מבושל עד מבושל, ערבוב קבוע. המוצר החם, כמו במתכונים אחרים, ארוז בצנצנות, סגור ולא מפוסטר.
בסירופ
מוצרים: 2 ק"ג של צמח, 450 גרם של סוכר, 2 ליטר מים, מיץ של 1 לימון.
ירקות שטף, ניקה, לחתוך לחתיכות. מים עם סוכר הוא הביא לרתיחה, ואז ריבס הוא הוסיף, וכל זה מבושל במשך 30 דקות על אש שקט. ריבס הוא שפשף דרך מסננת, מיץ נאסף במיכל נפרד. סירופ עולה באש, רותח עד 3/4 של הסכום במשך 40 דקות. מחצית מהתהליך מוסיפה מיץ לימון. סירופ מוכן מקורר מעט ומזג לתוך צנצנות, נסגר היטב. סירופ מאוחסן עד שנה.
מרמלדה
זה ייקח: 1 ק"ג של המוצר, 1 ק"ג סוכר, קליפת תפוז (עם 1 PC).
חתיכות של ריבס ממוקמות בקערה גדולה, מפוזרות בסוכר ומשאירות 2 ימים במקרר. בנוסף, ניתן להוסיף תפוז כתום לפי הטעם. לאחר 48 שעות, יש להרתיח רבס במשך 30 דקות, תוך ערבוב קבוע. אחרי הכל הוא הניח בבנקים.
ריבס מיובש
המצרכים: 1 ק"ג של מוצר, 290 גרם של סוכר.
שוטפים את פרוסות הירקות במים קרים, מפזרים עליה סוכר, מכניסים משהו כבד ומשאירים אותו ליום. מסננים את המיץ שהתקבל, ומניחים את petioles על מגש אפייה להתייבש ב 60 ° C. מרתיחים מיץ עם סוכר ולאחר מכן לסגור אותו בצנצנות. ריבס מיובש ממוקם בתוך שקית בד מאוחסן בחדר שבו אין ריחות זרים.
