אבטיח הוא ברי האהוב שנותן מתיקות ולחות בקיץ. זה עשיר מאוד ויטמינים, microelements וחומרים אחרים שימושיים לבני אדם. אבל מה לעשות אם החורף הגיע, ובלי התותים האלה "בכל דרך שהיא"? במאמר זה אנו אגיד לך איך להכין כראוי אבטיחים כבושים בבנקים לחורף, כך שהם הופכים טעים ובריא.
אבטיח כחטיף
באופן מוזר, אבל אבטיחים משמשים לא רק כמו קינוח מתוק בקיץ, אלא גם חטיף מצוין עבור תקופת החורף. גרגרים אלה הם מלוחים כבושים בצנצנות, ורבים מהם רואים אותם גרוע יותר עגבניות כבוש מלפפונים.
שימורי יער מתקבלים התפרים אינם מלוחים כמו עגבניות, חמוץ בהם הוא מתוק. כחומר משמר במרינדות כאלה השתמשו באספירין, חומצת לימון וחומץ.
מברי זה להכין ההכנות השונות לחורף:
- לִנְחו
- משומר;
- ספוג;
- מלח;
- להכין ריבה קונפיטור.
כיצד לבחור מוצר
אבטיח להמלחה צריך להיות שלם, קטן מעט לא בוגר. אם תבחר לא ברי כזה - ההכנה יתברר כמו ג'לי. המשקל האידיאלי של האובייקט - 2 ק"ג.
העובדה כי הפרי הוא יתר על המידה, עשוי להצביע סדקים על פני השטח שלה. כמו כן, לא לקנות דגימות שבו יש כתמים כהים, שקעים, כפי שהם אינם מתאימים החסר.
הטעם של seaming ללא תקנה לקלקל אם לפחות חתיכת פרי זה נופל לתוך seaming.
זה חשוב! עדיף להשתמש עבור כבישה חמוצים עם ורוד, לא עיסת אדום. פירות עם בינוני סוכר מתפורר אינם מתאימים. עדיף לבחור גרגרים עם קרום דק.
סטריליזציה בישול מתכון
אבטיחים ניתן לשמור בשתי דרכים - עם וללא עיקור. השיטה הראשונה של seaming לוקח קצת יותר זמן. בואו נראה את המתכון הקלאסי עבור אבטיחים שימורים עם עיקור בפחית.
כדי לשמור ירקות וירקות בחורף, לראות את המתכונים להכנת סקווש, חומץ, שום, קישואים, פלפל, כרוב אדום, שעועית אספרגוס, חצילים, פטרוזיליה, חזרת, גזר לבן, סלרי, ריבס, כרובית, עגבניות.
המצרכים
לקבלת seaming את פירות יער ידרוש:
- בנקים (אתה יכול לקחת שלושה ליטר, אתה יכול לקחת ליטר, זה נוח כמו מארחת);
- כריכות.
המתכון מיועד 1.5-2 ק"ג של המוצר, ולכן עבור מתגלגל יש צורך לקחת מוצרים כאלה:
- 1.5-2 ק"ג של אבטיחים בשלים;
- 70 מ"ל של חומץ 9%;
- ליטר מים;
- כפות וחצי של מלח;
- שלוש כפות סוכר.
אתה יודע? הקליפה אבטיח אכיל. אתה יכול לגלגל את זה - מלפפונים חמוצים, לעשות ריבה וריבות ממנו. ו זרעים אבטיח ניתן לאכול, מראש לטגן.
הוראות שלב אחר שלב
על מנת חמוץ ברי, אתה צריך:
- בסיר לשפוך ליטר מים.
- מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים במשך 10-15 דקות.
- מוסיפים 70 מ"ל של חומץ, לערבב.
- לשטוף גרגרים, יבש.
- חותכים לפרוסות (כך שהיה נוח לשים אותם בצנצנות).
- יוצקים חם צנצנות מלח עם פירות.
- מכסה את המכסים לעקר במשך 20 דקות.
- לאחר לקבל אותם ולגלגל.
- הפוך במהופך לעטוף שמיכה חמה.
- לאחר שהבנקים מתקררים, מעבירים אותם לאזורי האחסון של החותמות.
ללא עיקור
פירות אלה יכולים להיות מגולגל לקראת החורף ללא עיקור. שיטה זו של הכנה קלה ומהירה. בואו לשקול את האפשרות של אבטיחים משומרים ללא עיקור. 
רשימת מוצרים
כדי לשמור על אבטיחים ללא עיקור, אתה צריך לקחת:
- שלושה ליטר צנצנות;
- כובע איטום;
- מים רותחים.
- המוצר - אתה צריך לקחת רק בשלים. אבטיח ירוק יהיה חסר טעם.
- שלוש כפות סוכר.
- כף אחת של מלח.
- 2 טבליות של אספירין (חומצה אצטילסליצילית).
- פרוסת לימון, מקולפת מן ההתלהבות.
- כמו תבלין, אתה יכול להוסיף ציפורן, קינמון, כוסברה, טרגון, allspice ו מנטה. אוהדים של טעם מלוח יכול להוסיף פלפל אדום חם בשיעור של תרמיל אחד לכל seaming.
בישול
עבור seaming, אתה יכול לקחת את גרגרי יער והתעלף, ואת עור עבה. הכנת כזה seaming היא פשוטה מאוד:
- שלושה ליטר צנצנות לשטוף ולייבש. אין צורך בעיקור.
- אם תחליט להוסיף פלפל אדום ב roll-in, אז אתה צריך להניח אותו בתחתית. פלפל לא לחתוך, לשים לגמרי. אם הפלפל לא לחתוך את רול, הפרי לא יהיה חד. אם הגרגיר הוא קצוץ או סדוק, ואז seaming יהיה לוהט.
- מכינים את הפרי. לשטוף גרגרים, לנגב וקוצצים. לחתוך כראוי בצורה זו - לחתוך את החלק העליון בצורה של כיסוי זהה מלמטה. חותכים לחצי. לאחר מכן, לחתוך למחצה עיגולים. ואז לפצל כל semicircle. כל פיסת חייב להיות בגודל כזה שהוא יכול לעבור דרך הצוואר של הצנצנת. אין צורך ללחוץ וללחוץ את חתיכות אבטיח, כמו הבשר הוא עסיסי ופריך.
- לאחר מכן, להוסיף שתי טבליות אספירין לכל מיכל.
- שים שלוש כפות סוכר בכל סיר.
- במיכל יוצקים כף מלח.
- בכל אחד מהם לשים פרוסת לימון, קלופים מן הקליפה לקלף, רצוי ללא אבנים.
- יוצקים מים רותחים על הצנצנות.
- לכסות ולהפשיל.
- סובבו את המכלים המגולגלים כשהמכסה כלפי מטה. לעטוף שמיכה חמה.
- לאחר הטנקים התקרר (בערך למחרת), הם יכולים להיות מועברים למרתף, מרתף, מחסן.
אתה יודע? בשנת 1981, ב Zanzuji ביפן, חקלאי הוציא אבטיח מרובע לאחסון קומפקטי יותר.
כללי אחסון
אם אתה לא יכול לשמור אבטיח טרי לפחות השנה החדשה - שימורי חמוצים חמוצים הם אופציה מצוינת. שימורי פירות יער בפחיות ניתן לאחסן עד שנה אחת.
גרגרים חמוצים מאוחסנים יותר, אבל, באופן עקרוני, מוצרים כבושים תוצרת בית לא צריך להיות מאוחסן במשך יותר משנה וחצי. אתה כנראה לא יוכלו להציל את גרגרי יער כבושים עד האביב.
זה מחובר לא כל כך עם תנאי האחסון, כמו עם העובדה כי החסר יאכלו עד לזמן מוגבל. כדי להחמיץ פירות יער אלה, להשתמש במקרר או במרתף.
זה חשוב! אחסון במרתף של פירות מלוחים דורש חביות עץ. אם חומץ שימש בעת המלחה הפרי, אז הם צריכים להיות מאוחסנים רק במקרר או במרתף.
פירות כבושים צריך להיות מאוחסן באותו מקום כמו מלוחים. אתה יכול חמוץ פירות בצנצנות ובחביות. גרגרים חמוצים מן המלוח שונים רק תבלינים מיוחדים, כגון זנגביל, שום. ריק זה יש זמני אחסון דומים, עדיף להשתמש בו עד האביב.יש מתכונים רבים להכנת אבטיחים לחורף בבנקים ומכלים אחרים (ללא עיקור), שחלקם נמסרו במאמרנו.
באמצעות מתכונים אלה seaming האהוב פינוקים, לקרוא את החסר צילום, תוכל לשמור אבטיח במשך זמן רב ייהנו ממנו בערבי החורף הקרים.
