כיצד לשמור על השום בחורף בבית

גננים רבים לגדל שום באזור שלהם, וכאשר מגיע זמן הקציר, נשאלת השאלה על האחסון שלה. במאמר שלנו נסביר כיצד לאחסן שום בחורף בבית, כך שהוא לא יבש, לשקול את הדרכים השונות כדי לאחסן אותו.

קציר

קציר לקציר אותו לחורף צריך להתבצע בתקופה מסוימת. סימן ברור לכך שהירקות מוכנים לקציר הוא הופעתו של צחצוח על העלים והלינות של הצמרות. בערך בתקופה של קציר האביב נופל במחצית השנייה של אוגוסט.

זה חשוב! שום החורף אינו מומלץ לאחסון, כפי שזה יידרדר במהירות. אם אתם מתכננים לאחסן נורות במשך זמן רב, לבחור רק מיועד למגוון זה.

הנכונות של קציר השום שום מסומן על ידי הופעת סדקים קטנים בעטיפה ב inflorescences. המאזניים המכסים את הנורות הופכות דקות ויבשות. תקופת האיסוף חלה בסוף יולי.

כדי לקבוע את מידת ההבשלה של הירקות, אתה צריך לבדוק את סולם הכיסוי. אם הם עדינים ועמידים, אתה יכול לקצור. יום חם ויבש הוא אידיאלי עבור הליך זה. קציר ירקות מומלץ להתבצע במהירות ובזמן. אם הקציר נעשה מאוחר יותר, זה לא יהיה בצורה הטובה ביותר להשפיע על איכות המפעל:

פיצוח של כיסוי קשקשים יתחיל;
בצל יתחיל להתפורר לציפורן;
שורשים חדשים יתחילו להופיע בתחתית, אשר יוביל השתרשות של נורות;
בצל זה לא מומלץ לאחסון, שכן הם לא יוכלו לשקר במשך זמן רב.

אחסון של שום בחורף בבית הוא קדמה ניקוי שלה, אשר חייב להיעשות על פי כללים מסוימים.

כדי לעשות זאת אתה צריך את חפירה או קלשון. בעזרתם, יש צורך לערער את הנורות, לאסוף אותם ולהפיץ אותם עבור ייבוש לאחר מכן. קציר צריך להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע הנורות עם הכלי. אדמה עם ירקות יש להסיר ביד.

אתה יודע? ראש השום הגדול ביותר גדל בקליפורניה על ידי רוברט קרפטריק בשנת 1985. משקלה היה 1.19 ק"ג.

עבור ייבוש, עליך לבחור ימים חמים לייבש את המפעל במשך 3-5 ימים. אם הגשם צפוי לתקופה זו, כדאי לשים את היבול בחדר מאוורר היטב (עליית הגג, המרפסת).

במהלך היום ניתן להשאיר בשמש, ובלילה מומלץ להעביר אותם לחדר חם.

מצא את הדרכים הטובות ביותר לקצור שום לחורף.

יש צורך לייבש את הנורות יחד עם צמרות - אתה לא צריך לשבור אותו. זה יהיה זרימת חומרים מזינים מן העלים לתוך הנורה, אשר ישפיע על המשקל ואיכות הירק.

לאחר ייבוש יסודי, יש צורך לחתוך את השורשים, עוזב 2-3 מ"מ, גם להסיר את גזע. אחרי זה, כדאי למיין את נורות לסדר אותם לתוך מחסנים נבחרים.

תנאי האחסון הטובים ביותר

לפני שאנחנו אומרים לך היכן לאחסן שום, אנו מציעים לך להכיר את התנאים הדרושים עבור המיקום שלה.

בחר מקום חשוך לאחסון. אתה יכול להשאיר את הצמח במרתף, במקרר או במרפסת.

חשוב להבטיח את התנאים הבאים:

לחות עבור אחסון, חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים - זה יוביל נרקב. לחות נמוכה גם לא מתאים - הנורה רק מתייבש. הדמות האידיאלית צריכה להיות 70-80%.
גישה נוחה. בעת אחסון הצמח ללא אריזה, עודף האוויר יגרום לו להתייבש, microflora מזיקים יפתחו. מומלץ לחלק את השום לתוך חלקים של 300-500 גרם, לשים קופסאות קרטון, מיכלי פלסטיק, תיבות עץ, תיבות.
טמפרטורה עדיף לבחור חדרים עם טמפרטורה נמוכה. עם זאת, הצמח אינו סובל קר, אז אתה לא צריך להקפיא את זה. הטמפרטורה האופטימלית היא 2-5 ° C.

מתן תנאים פשוטים לאחסון הירקות, אתה יכול לאכול את זה עד העונה הבאה.

כיצד לשמור שום

בפרק זה אנו מתארים כיצד לשמר שום עד האביב בבית בדרכים שונות.

בצמות

זוהי דרך די פופולרי, כפי שהוא אינו דורש אריזה נוספת. כמו כן, "שום צמות" יכול להיות קישוט המקורי של כל מטבח. כדי לטוות צמה, אתה צריך לקחת את החוט הרגיל ולארוג את גבעולי הצמח לתוך זה. כאשר אתה חותך אותו, להשאיר אותו על 15 ס"מ.

בבנקים

כדי לעשות זאת, יבש היטב את השום. שורשים צריך להיות קצת על האש, ואז לפרק את הראש על השיניים. זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי לא להשאיר נזק מעטפת, כמו גם לא לפספס את השום חולה או שמיש.

זה חשוב! שום מחורץ ניתן לאחסן לא יותר מ 2 חודשים. אחרי זה זה מקלקל אינו כפוף לשימוש במזון.

לאחר מכן, השיניים חייב להיות מיובש במשך 7 ימים, לשים בצנצנת שלושה ליטר. אין לכסות אותו במכסה - השאירו את המיכל במקום יבש וחם.

במקרר

בשיטה זו, עדיף לאחסן את החורף שום, שכן הוא לא יסבול החורף בחדר חשוך. קיימות מספר שיטות אחסון:

בבנק. שיטה זו מתאימה לכמות קטנה של ירקות. יש צורך לנקות את השיניים, לשים אותם בצנצנת, לסגור את המכסה ולשלוח למקרר.
בחלל ריק. יש צורך לנקות את הציפורן ולשים אותם במיכל פלסטיק, ואז לצייר את האוויר וליצור ואקום. בחבילה זו, המפעל ירגיש נהדר על המדף התחתון של המקרר.

אחסון קר הוא נוח מאוד, אבל, למרבה הצער, זה לא מתאים למסיק שופע.

בגרביים

הסבתות שלנו תמיד השתמשו בשיטה זו - הן הניחו את הירקות בגרבי הקאפרון ותלו אותו על הקירות. בשל פשטותה, שיטה זו עדיין רלוונטית.

אתה בטח יהיה מעוניין לקרוא על איך ואיפה עדיף לאחסן מלפפונים, גזר, דלעות, בצל, עגבניות, תפוחים בחורף.

במלח

העיקרון של אחסון במלח הוא "לעטוף" אותו ככל האפשר. אתה יכול לשים את הראש בקופסה עם חורים, לשפוך שכבות עם מלח, אתה יכול לערבב את השום עם מלח לשים את הכל לתוך צנצנות מעוקרות. חשוב לדבוק כלל - חייב להיות שכבה עבה של מלח על גבי הצמח, על 3 ס"מ.

קרקע

זוהי שיטה נפוצה נוספת של איך שצריך לאחסן שום בבית לחורף. זה יכול לשמש במקרה הראש מתחילים להתדרדר.

יש צורך לבחור שיניים טובות, ואת אלה מפונקים יש לזרוק החוצה. אז אתה צריך לקלף את השום ולהעביר אותו דרך טחינה בשר. מומלץ למלח מעט את התערובת ולשים אותה בצנצנות. לאחר מכן, הם מכוסים מכסים ונשלחו למקרר.

באדמה

עבור שיטה זו, אתה צריך לבחור בינוני, נורות בריאות, אשר צריך להיות ארוז בשקית עבה (לא יותר מ 1 ק"ג). ואז חור הוא חפרו, עומק אשר כ 50 ס"מ.

אתה יודע? העיר האמריקאית של שיקגו קיבלה את שמה לכבוד המפעל הזה - בתרגום משפת הודו, פירוש הדבר הוא "שום בר".

החבילה צריכה להיות עטופה בעיתון בכמה שכבות וזורמת. מקל מקל למקום הזה כדי למצוא איפה קבור שום. לחפור את המניות לא מוקדם יותר מאשר באביב.

קשיי אחסון

במהלך האחסון של השום, את הקשיים הבאים עשויים להתרחש:

ייבוש הנורות. תהליך אידוי של לחות לעתים קרובות מוביל העובדה כי נורות מתחילים להתייבש. כדי למנוע זאת, הם לעתים קרובות לנקוט שעווה. השיטה מורכבת להמיס את השעווה, ואת ראשי השום הם בתורו טבל לתוכו. פרפין מתקשה ויוצרת שכבת מגן המונעת לחות מתאדה. תחת פרפין, דו תחמוצת הפחמן הוא צבר באופן פעיל, אשר תורם למותם של מיקרואורגניזמים מזיקים.
תבנית במהלך האחסון, הנורות עשוי להיות מכוסה עובש ירוק או עובש להירקב. לרוב, אלה פטריות להדביק שום בצל פצוע או קפוא. כדי לפתור את הבעיה, יש צורך לאחר הקציר לייבש את השום בזהירות בשמש. היא רוכשת התנגדות למחלות.
נביטה. כדי נורות לא לנבוט, יש צורך לשרוף אותם על הגז. טכניקה זו תאפשר לטווח ארוך שום החנות.