קפואים נבטי בריסל לחורף היא אחת הדרכים המועדפות ביותר כדי לאחסן את המוצר הזה. הטכניקה היא פשוטה ובמחיר סביר. יתר על כן, המאמנים בצורה זו לא מאבדים את הערך התזונתי שלהם ואת הרגישות בטעם, וגודלם מקל על הפצת היבול במקפיא. בחורף, מרכיב כזה יהיה מתאים מאוד מרק ירקות, תבשילים, סלטים, או כמנה נפרדת. כיצד ליישם כראוי את התוכניות שלנו, נתאר בהמשך המאמר.
האם החומרים המזינים נשמרים כאשר הם קפואים?
ראשים טריים של נבטים בריסל מוערכים בבישול עבור יחס הרמוני של קלוריות נמוכה וערך תזונתי גבוה. המוצר מכיל חומצה פולית וחומצה אסקורבית, טוקופרול, ניאצין, ריבופלבין, תיאמין, רטינול, בטא קרוטן. 
בנוסף לויטמינים חיוניים, הירקות מכילים אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, יוד, ברזל, מוליבדן, אבץ, פלואור, נחושת, מנגן וקובלט.
זה חשוב! על מנת כרוב של כרוב ניצנים להתפתח היטב ולהיות גמיש, יש צורך להסיר את החלק העליון של גזע כאשר הם מתחילים לגדול.
מומחים אומרים כי המוצר כאשר קפוא כראוי שומרת על אחוז משמעותי של כל הרכיבים התזונתיים לפני העונה החדשה. וגם המאפיינים הטעם שלה נשמרים. במהלך העיבוד, רק חלק קטן של חומרי הזנה הוא איבד.
אנו ממליצים לך להכיר את הטכנולוגיה הנכונה של כרוב ברוקולי מקפיא.
לדברי מומחים, נבטים בריסל, טרי או קפוא, חייב להיות בתזונה נשים הרות, ילדים, קשישים, אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם וגידולים ממאירים.
- ראשית, היא מניעה מעולה של יתר לחץ דם, טכיקרדיה, הפרעות קצב, ברדיקרדיה.
- שנית, הירק מונע היווצרות של סרטן השד בשל נוכחות של אינדול -3 carbinol.
- שלישית, זה מגרה את המוח ומשפר את הזיכרון.
- רביעית, זה מגרה את הפונקציות החיסונית של הגוף, אשר חשוב במיוחד בתקופת הסתיו והחורף.
- בנוסף, חמישית, kochanchiki קטן לתרום להסרת כולסטרול מהגוף יש השפעה מועילה על איברי הראייה.
זה חשוב! רופאים מייעצים לאנשים עם חומציות גבוהה של הבטן, תפקוד לקוי של בלוטת התריס ואיברים של מערכת העיכול כדי להגביל את צריכת נבטי בריסל.
בחירת כרוב לקפוא
בהתחשב בתלות ישירה של הערך התזונתי והבטיחות של המוצר על הטכנולוגיה של הקפאת זה, תן לנו לשקול בפירוט כיצד להקפיא כרוב ניצנים בבית. קודם כל, בשביל זה אנחנו צריכים ירקות באיכות גבוהה. במהלך תהליך הבחירה, בחן בקפידה את כל המאמנים ונותן עדיפות לדגימות אלסטיות ודחוסות שאינן עולות על 2 ס"מ, לא צריך להיות להן צהלות, סימני עייפות ורקבון, וכן כל נזק מכני.
למידע נוסף על תכונות מועילות ושימוש קולינרי של זני כרוב: לבן, אדום, כרובית, romanesco, בייג 'ין, Savoy, ברוקולי, כרוב, קולורבי, פאק צ'וי.
אם היבול בולט בגודלו, אל תיבהלו. ראשים גדולים ניתן לחתוך במחצית או 4 חלקים. ניואנס זה לא ישפיע על הטעם והאיכות של מוצרי הירקות. העיקר הוא כי על החסר לא צריך להיות סדקים וחתכים שבו מיקרואורגניזמים יכול להסתיר. כזה ירקות עדיף להתחיל מיד בישול. 
גננים מנוסים אומרים כי הקפאה אינה מוצלחת דווקא בגלל ראשי כרוב לא מוסרים כראוי מן הגבעול המרכזי. זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי לשמר את שלמות הראשים.
זה חשוב! אל תמהר להרים נבטים מבריסל ממיטות הגן. זה הרבה יותר טעים לאחר הכפור הראשון. אז לחכות עד הטמפרטורה בחוץ טיפות ל -5 ° C.
כלי מטבח
לקבלת עבודה נוספת עם כרוב תצטרך:
- מחבת גדולה עבור ירקות blanching;
- מסננת או מסננת;
- קיבולת גבוהה של מוצרי קירור;
- בד או מגבות נייר לייבש את הראש;
- מגש מקפיא;
- שקיות פלסטיק עם רוכסנים לאחסון kochanchikov.
הכנת כרוב
לפני שאתם קופאים את נבטי בריסל לחורף, זה חשוב להתכונן מראש.
קודם כל, לשים לב למקום של ראשי חיתוך. אם השארת גבעולים גדולים מדי, הסר אותם - הם אינם מהווים ערך תזונתי, הם רק תופסים מקום במקפיא. אבל גם עם זנבות קצרים, כל הקיצוצים עדיין צריך להיות מעודכן, כי לאורך זמן, תחת השפעת חמצן ואור, סיבים לחמצן, גורם להם להחשיך.
בזכות שיטת ההקפאה, ניתן לשמר את הטעם של ירקות ופירות טריים במשך זמן רב. למד כיצד להקפיא תותים, אוכמניות, דובדבנים, תפוחים, עגבניות, ירקות, תירס, פטריות, אפונה ירוקה, חצילים, דלעת לחורף.
לאחר מכן, את workpiece חייב להיות ספוג פנימה חלש מלוחים. הוא מוכן בשיעור של 5 כפית. מלח ב 3 ליטר מי שתייה. זה נעשה על מנת לחסל את הזחלים של מזיקים כי יכול ללכת מעיניהם בין עלי כרוב. במידת הצורך, לחץ על המכסה הקופצ'יקי או הקופסה. 
לאחר כל ההליכים נעשה, יש לכבס את הכרוב מתחת למים זורמים זורמים.
אתה יודע? הרומאים הקדומים נחשב כל סוג של כרוב מעדן וצרכו את הירקות רק בחגים העיקריים. ואת המנה הוגשה בלעדי מבושל עם תבלינים.
שלב אחר שלב להקפיא תדרוך
כאשר הייצור ירקות מתייבש קצת לאחר שלב ההכנה, אתה יכול להתחיל הקפאה שלה.
כך נעשה:
- יוצקים מים קרים לתוך המחבת מוכנה. עקרות בית מנוסים לייעץ לה לסמוך על בסיס היחס: 1 ק"ג של מוצר - 3 ליטר של נוזל.
- מניחים את המכולה על האש ומחכים עד שהמים רותחים.
- טובלים את ראשי הכרוב מוכן במים רותחים להחזיק את האש במשך 2-3 דקות. אל תגזימו את הצמח על האש, כי במקרה זה זה יאבד את הטעם ואת הערך התזונתי. לאחר blanching, את צבע ירוק בהיר של נבטים בריסל צריך להישאר.
- בעוד הירקות הם blanched, לשפוך מים קרח לתוך מיכל אחר (אתה יכול אפילו להוסיף קוביות קרח).
- לאחר זמן החיתול שצוין, במהירות לרוקן את המים הרותחים ויוצקים את הכרוב לתוך מנות מבושל טרי.
- המתן עד שהקרר יתקרר, ובינתיים פרש נייר או מגבות בד לייבוש הירקות.
- מוציאים את הכרוב המתקרר מהמים ומניחים אותו על מגבות, כך שלכוס יש עודפי מים.
- כאשר הראש יבש לחלוטין, לשים אותם בשכבה אחת על מגש המקפיא ולשלוח אותם למקפיא.
- כדי לקבל מוצר טוב יותר, מומחים מייעצים באמצעות "מהירה להקפיא" אפשרות, אשר כמעט כל מקפיאים המודרנית מצוידים. הפונקציה שלה היא להוריד את הטמפרטורה בחדות ל -22 ... -24 ° C.
- לאחר הקפאה, הכרוב הוא שפך לתוך שקיות פלסטיק נקי, להסיר אוויר עודף מהם רוכסן למעלה. לאחר מכן נשלח לאחסון במקפיא. שים לב הטמפרטורה לא יעלה על -18 ° C.
אתה יודע? היוונים הקדמונים האמינו כי בעזרת כרוב רגיל, אתה יכול להקל על שיכרון אלכוהולי. לכן הירק נחשב לסמל של פיכחון.
למה להכות
כמה עקרות בית להתלונן כי החורבן לא תמיד יש זמן, ואת זה להחמיץ נקודה זו בתהליך של הקפאת כרוב. התוצאה היא ירקות באיכות נמוכה עם חיי מדף קצרים.
לדברי מומחים, blanching מפשט את תהליך בישול מזון קפוא. אחרי הכל, על הנכונות המלאה שלה מספיק 10 דקות טיפול בחום. כן, ואתה יכול להתחיל בישול מנות מן הכרוב קפוא בדרך זו מיד, ללא הפשרה מראש או הכנה אחרת של מזמורים. בנוסף, ירקות כחולים מאוחסנים כפליים.
אנו ממליצים לך לקרוא על הדרכים להכנת ברוקולי, אדום כרובית לחורף, כמו גם איך להכין כרוב כבוש ומה המאפיינים אותו.
אם ירקות טריים לשמור קצת מרירות הטעם שלהם, ולאחר מכן blanching ו מקפיא לאחר מכן, הוא נעלם. אחרת, המוצר לפני הבישול יצטרך להרתיח. באותו זמן במים אתה צריך להוסיף מלח ולימון מיץ. 
אבל כדי שההקפאה תתבצע כראוי, חשוב לכל חלק של ראשי לשנות מים מבושלים וקרים.
אתה יודע? במהלך בניית החומה הסינית המפורסמת, העבדים הוזנו עם כרוב כבוש, שהיה ספוג קודם לכן ביין.
כמה אתה יכול לאחסן
מוצרים קפואים של נבטים בריסל רצוי להשתמש במשך 12 חודשים. שקול כי ירקות שהיו בעבר blanched יש נכסים להיות מאוחסן עד 1 שנה, וכל האחרים מתאימים לא יותר משישה חודשים.
זה הגיוני לתקוע תוויות עם תאריך הייצור של המוצר על שקיות פלסטיק עם הקפאה. במקרה זה, תוכלו לדעת איזה מן המאמנים יש להשתמש הראשון. 
הוסיפו את ספר המתכונים שלכם עם מתכונים מעגבניות, מלפפונים, פלפלים, קישואים, סקווש, בצל, שום, אפונה ירוקה, פיזלים, סלרי, ריבס, שעועית אספרגוס, חזרת, חמאה, פטריות, פטריות לבנות.
טיפים שימושיים
כל עקרת בית רוצה שמאמציה לא היו לשווא. על מנת שתוכל לבצע מסיק חורף באיכות גבוהה, יש לנו הידור בשבילך מבחר חשוב, והכי חשוב הוכח, עצות ועצות:
- כדי להקפיא את נבטי בריסל, הקציר בחלקים. ראשית, לחתוך את הראש התחתון (בערך באמצע הגבעול), ולאחר שבוע אתה יכול להמשיך למזלגות התיכון העליון. טכניקה זו תאפשר את פירות apical לגדול מספיק בוגרת.
- אף פעם לא לשים ראשי רטוב במקפיא. בתהליך ההקפאה, הם יקפאו יחד בגוש מוצק, אשר יהיה קשה מאוד להפריד לבישול.
- אסור בהחלט להקפיא מחדש את נבטי בריסל. אם יש לך unrozen את כל התוכן של החבילה, אתה תיאלץ להשתמש בו במלואו.
- לפני הבישול, כרוב לא צריך להיות מפשיר. קפוא kochanchiki מיד מן המקפיא הוא הוסיף את המרק או תבשיל.
- כמה עקרות בית להשתמש נבטים קפואים בריסל לתערובת הירקות. לעתים קרובות יש פלפלים, גזר, שעועית אספרגוס, אפונה ירוקה, תירס. ברוקולי וכרובית הם שכנים טובים.
התבוננות בהמלצות אלה, להיות בטוח: ירקות טעים ובריא לא לעזוב את השולחן שלך לאורך החורף.
