אם אתה אוהב כרוב, אבל אתה לא יודע איך לשמר את הטעם ואת המאפיינים הבריאים כדי קר מאוד, ואז מתכונים מוזהבים לחסר כרוב, המיועד לחורף, יבוא לעזרתך. זה פשוט לכאורה מוכר לכל מרכיב קולינרי עם מבחר ראוי של פרופורציות יפתיע אפילו את גורמה נלהב ביותר. להלן המתכונים הפופולריים ביותר וטעים, כי הם פשוט לבצע ואפילו הטבחים טירון.
כיצד לבחור עבור הכנה
בעת בחירת ראש כרוב, עליך לפעול לפי ההמלצות הבאות:
- קח ראש בידיים שלך בזהירות להרגיש את זה. אם הוא הופך להיות רך כאשר לוחצים או משנה את צורתו, ואז בבטחה לשים אותו בצד, מזלגות כאלה אינם מתאימים;
- לא צריך להיות כתמים או סדקים על פני העלים;
- הירח חייב להיות ריח טרי רענן טרי;
- בזהירות לבדוק את הגבעול: זה צריך להיות לפחות 2 ס"מ ויש להם צבע לבן. רק במקרה זה הכותרת מתאימה לך;
- מומלץ לבחור ירק עם עלים ירוקים. זה יבטיח כי הוא לא היה מוטרף בחורף;
- משקל הראש צריך להיות יותר מ 1 ק"ג. אידיאלי - מ 3 עד 5 ק"ג.
זה חשוב! יש לזכור כי לא כל הזנים של ירק זה מתאים לקציר. הזנים המתאימים ביותר - אמצע העונה ומאוחר.
על ידי שמירה על עצות אלה, אתה יכול להרים כרוב טעים ובריא שיהפכו את החסר שלך טעים ביותר.פיקל
כרוב מלוח בישול עבור החורף הוא שונה במקצת מ marinating שלה. להלן מתכון לכרוב מלוח טעים ונכון בסלק.
המצרכים
עבור 4-5 ליטר אתה צריך:
- 1 כרוב ראש;
- סלק - 2 יח ';
- גזר - 1 PC;
- כמון - 1 כף. l;
- 1 פלפל חריף קטן;
- כל אפונה - 5 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
- עלה דפנה - 2 יח ';
- שמיר - מטריה אחת;
- סלרי - 2-3 sprigs.
כדי לבשל את המרינדה עד 1.5 ליטר מים, אתה צריך:- חצי כוס סוכר;
- חצי כוס שמן חמניות;
- מלח - 2 כפות. l;
- חצי כוס חומץ.
אתה יכול גם חמוצים עגבניות ירוקות, שמיר, פטריות חלב, boletus, תרד ובצל ירוק לחורף.
בישול
כדי לבשל כרוב מלוח טעים, בצע את השלבים הבאים:
- חותכים את הירקות לגושים גדולים, אבל כדי שהם עוברים לתוך הצנצנת.
- לקלף את סלק וגזר, לחתוך אותם חתיכות עגולות קטנות.
- הבנקים לפני השימוש חייב להיות מעוקרים. מכניסים את כל התבלינים והירוקים לתחתית שלהם, ואז מקפלים היטב את הכרוב הקצוץ דק עם סלק וגזר.
- כדי לבשל במרינדה טעימה, מלח וסוכר, יוצקים לתוך המים, מוסיפים שמן חמניות לאותו מקום. מרתיחים הכול, משאירים אותו לרגע. ואז להסיר מהחום, יוצקים חומץ ומערבבים היטב.
- יוצקים עוד מרינדה חמה על פחיות עם תערובת הירקות, ולאחר מכן לכסות עם מכסים ולהשאיר לעקר במשך חצי שעה. הבנקים להתגלגל, להפוך אותם ולהשאיר אותם במצב זה במשך כמה ימים. לאחסון, בחר מקום קריר.
אתה יודע? קיימת הנחה שמילה "כרוב" נובעת מהמילים היוונית והרומית העתיקה "caputum", כלומר. "ראש"זה מתאים לצורה מוזרה למדי של הירק הזה.
כבוש
הכנת כבוש חמוץ קל יותר מאשר אי פעם, תוך שמירה על כל התכונות שלו שימושי, ויטמינים וחומרים מזינים.
המצרכים
יהיה עליך:
- 14-15 ק"ג של כרוב;
- 1 ק"ג גזר.
- 10 ליטר מים;
- 1 ק"ג מלח.
בישול
אז, כדי לבשל כרוב כבוש טעים, אתה צריך:
- ראשית, מלח מוכן, כלומר, להמיס את המלח במים חמים.
- הכרוב קצוץ דק, והגזר מגורד, ואז הכל מעורבב.
- תערובת וכתוצאה מכך חלקים הוא הוריד לתוך מלח מקורר במשך 5 דקות. ואז הכרוב יוצא ממנו, מועך ומועבר למכל אחר. האם זה הליך עם תערובת כולו.
- מקפלים את הכרוב כולו לתוך הצנצנות, גם להטות אותו, לסגור את המכסים של פוליאתילן ולהשאיר למשך כל הלילה.
- אחרי יום מוציאים את הצנצנות בקור.
אתה יודע? הם החלו לטפח כרוב במצרים העתיקה במאות ה -15 וה -10 לפנה"ס.
מרותקים
זול, נמוך קלוריה, והכי חשוב, מרובד כרוב יהיה תוספת שימושית מאוד טעים השולחן שלך לחורף. המתכון להכנתו הוא פשוט מאוד ואינו דורש זמן רב.
המצרכים
אם אתה רוצה למרעה ירקות כך יש טעם עסיסי וייחודי, אז תצטרך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 3 יח ';
- פלפל בולגרית - 2 יח ';
- אפונה allspice - 4 יח ';
- מוסקט - 1/4;
- עלה דפנה - 3 יח '.
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 70 גרם;
- סוכר - 220 גרם;
- 4% חומץ תפוחים תפוחים - 300 מ"ל.
אתה עדיין יכול לבחור עגבניות, אבטיחים, סקווש, מלון ופטריות לבנות.
בישול
אז, המתכון מורכב מהפעולות הבאות:
- חותכים את הראש לתוך קש, ואת הסיר את הגזרים מגורר בגודל גדול, לחתוך את הפלפל לתוך חצי טבעות. יתר על כן, כל מה שאתה צריך כדי לערבב מיכל מיוחד, להוסיף שם עלה דפנה, גרגירים ו באח אגוז מוסקט קטן.
- המרינדה מוכנה כדלקמן: מים מבושלים, ואז מלח וסוכר מתווספים. דקה לאחר מכן, הכל מוסר מן החום, חומץ הוא שפך.
- תערובת ירקות מוכנים מראש יוצקים את המרינדה המבושלת. לאחר מכן, לחץ על הכרוב עם כל משקל, כך שהוא לגמרי במרינדה.
- לאחר 6-7 שעות, להפיץ את הירקות כבר מושרה מעט מעל פחיות, סגירת אותם עם כיסויי פוליאתילן.
זה חשוב! עדיף לאחסן את פחיות בחדר הקירור או במרתף בטמפרטורה של + 3 ... + 4 ° C.
חטיף ייחודי מוכן!
סלט חורף
עוד קציר פופולרי וטעים מאוד של כרוב לחורף הוא סלט מבושל פחיות. גם בחורף אתה מרגיש שאתה אוכל סלט ירקות טרי מוכן.
המצרכים
עבור 8 פחיות של חצי ליטר סלט, תצטרך:
- עגבניות מכל סוג שהוא - 2 ק"ג;
- כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- שמן חמניות - 300 מ"ל;
- 150 גרם חומץ 9%;
- 1/2 כפית פפריקה;
- פלפל שחור - 15 אפונה;
- 50 גרם של מלח.
בישול
כדי להכין סלט כזה לא יהיה קשה:
- ירקות נשטפים היטב עם מים נקיים לחתוך בדרך זו: עגבניות ופלפלים - בחתיכות קטנות, בצל - בצורת חצי טבעות, כרוב - לרצועות (הקרקע בנפרד עם מלח).
- כל הירקות מוכנים הם מעורבים, אז שמן, מלח ותבלינים מתווספים שם. ואז לוקחים את המחבת ומניחים אותה על האש, מרתיחים את התערובת ומוסיפים חומץ.
- מניחים את תערובת הירקות בצנצנות מראש מעוקרים, מכסים עם כיסויי פוליאתילן לעקר במשך 20 דקות.
- מגלגלים את צנצנות ולשמור אותם במהופך עד מגניב.
סלט חורף טעים מוכן!
כפי שאתם יכולים לראות, ישנם מספר רב של מתכונים פשוטים ומהירים להכנת מגוון של החסר לחורף של כרוב לבן רגיל. יתר על כן, הם מאוד שימושי מכילים את כל הויטמינים וחומרים מזינים כי ירקות טריים. בשל העובדה כי כל ההכנות ניתן לעשות בבנקים, זה מבטיח להם חיי מדף ארוכים, אשר יאפשר לכם ליהנות מהטעם של מנות אפילו בחורף.
