איך מלאי על פטרוזיליה מיובשת לחורף, והאם יש תועלת ממנו?

חוף הים התיכון נחשב למקום הולדתו של פטרוזיליה, אבל באותו הזמן התבלינים הריחניים והטעימים האלה מתפשטים ברחבי אירופה ואסיה.

הוא גדל גם בסיביר ובמזרח הרחוק. כדי להיות מסוגל להשתמש יבול זה לאורך כל השנה, עקרות בית רבות במהלך עונת הקיץ לקצור אותו לחורף על ידי ייבוש. מאמר זה יראה כיצד להכין חומרי גלם ואפשרויות שונות עבור ייבוש פטרוזיליה. וגם נספר, על איזה סימנים אפשר להבין שההכנות התקלקלו.

למה לרכוש את העתיד?

למרבה הצער, במדינה שלנו אין הזדמנות לגדל ירקות כל השנה, כל כך הרבה גידולי גן נקצרים לחורף. פטרוזיליה יבשה מאוד פופולרי.

שיטה זו של הכנה טובה כי פטרוזיליה כמעט לא מאבד את הטעם שלו, ואת הניחוח שלה הופך להיות אפילו יותר בולט. מתובל, מוכן בדרך זו, הוא הוסיף את הקורסים הראשונים, בשר, דגים, סלטים, לעשות ממנו רטבים.

אם הירקות הטריים במקרר נמשכים לא יותר משבוע, אז הפטרוזיליה המיובשת יכולה להישאר אכילה במשך שנתיים תוך שמירה על כללי האחסון.

הרכב כימי

פטרוזיליה יבשה יש קלוריה גבוהה למדי - 276 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר. אבל מאז התבלינים מתווסף מנות קטנות כמויות, זה לא משפיע מאוד על ערך האנרגיה.

ירקות ושורשים של צמח זה מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. ההרכב הכימי של הפטרוזיליה כולל:

• ויטמינים A, C, D, P, K, E, PP, ויטמינים של קבוצה B;
• בטא קרוטן;
• לוטאין;
• גלוקוז;
• סוכרוז;
• פרוקטוז;
• סידן;
• מגנזיום;
• אשלגן;
• אבץ;
• נח
• סלניום;
• ברזל;
• סודיום;
• זרחן.

פטרוזיליה יבשה כמעט לא משנה את הרכב לעומת טרי. הוא שומר על אותם חומרים מועילים המסייעים לשמור על הגוף.

GOST ו TU

כמו עם כל מוצר, יש תקן המדינה פטרוזיליה יבשה. GOST 32065-2013 "ירקות מיובשים מפרט כללי" חלים על הירוקים של צמחים, מיובש על ידי טיפול בחום כדי להשיג חלק מסה של לחות, הבטחת ההתמדה שלהם.

התקן מסביר את התנאים וההגדרות, מספק סיווג מוצרים, דרישות טכניות ומאפיינים, דרישות לחומרי גלם שמהם מיוצרים ירקות יבשים. כללי האריזה, תיוג, קבלה, אחסון ותחבורה. רשימת נספחים הערך התזונתי של 100 גרם של ירקות, את התנאים ואת חיי המדף. TU עבור פטרוזיליה יבשה כבר לא תקף.

תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית

פטרוזיליה מוערך לא רק על הטעם הנעים שלה ניחוח בולט, אלא גם עבור כמות גדולה של חומרים שימושיים לגוף האדם.

היתרונות של צמח יבש הם כדלקמן:

1. מחזקת את המערכת החיסונית. התוכן של ויטמין C פטרוזיליה עולה על הלימון, ולכן השימוש הרגיל שלה במזון מסייע לחזק את הגוף ולהתמודד עם הצטננות ומחלות דלקתיות.
2. יש לו אפקט חיטוי, מסייע בטיפול במחלות של מערכת הנשימה, הוא מכבש עבור ברונכיטיס.
3. מחזק את מערכת העצבים, נאבק עם מתח ודיכאון. כולין הכלול בהרכב, יש השפעה מרגיעה.
4. זה משפר את פעילות המוח, משפר את תשומת הלב ואת הריכוז.
5. זה שימושי עבור מערכת הלב וכלי הדם, מחזק את הקירות של כלי הדם.
6. מגביר את ההמוגלובין.
7. מנרמל את רמת הסוכר בדם.
8. משחזר את מאזן הויטמינים בגוף.
9. משמש משתן, משחרר נפיחות.
10. יש לו אפקט choleretic, ולכן הוא שימושי עבור הכבד וכיס המרה.
11. מסיר רעלים מזיקים מהגוף, משפר את חילוף החומרים, מסייע להיפטר מעודף משקל, מנרמל את חילוף החומרים של השומן בגוף, מבטל צלוליטיס.
12. מסדיר את המחזור החודשי, מפחית את עוצמת הכאב במהלך המחזור החודשי.
13. זה שימושי עבור אמהות מיניקות, כפי שהוא מעורר את הייצור של חלב.
14. מנרמל את העוצמה אצל גברים.

פטרוזיליה עלולה לפגוע באנשים הסובלים אורוליטיאזיס, דלקת שלפוחית ​​השתן, מחלת כליות ואלרגיות. צריכה מוגזמת של צמח זה עלולה לגרום לכאבי ראש, בחילה, עיכול, כאבי שרירים ואפילו התכווצויות.

הכנת חומר גלם

על מנת פטרוזיליה יבשים לשמור על חומרים מזינים יותר ולאחסן זמן רב ככל האפשר, יש צורך לבחור את הצמחים הנכון לקציר. כמובן עדיף להשתמש ירקות הגדלים בגינה שלהם. רק במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח לחלוטין בטיחותו ותועלתו. יש לאסוף את הדשא במזג אוויר יבש ביום שבו אין טל. עבור החסר מתאים זרדים ירוקים טריים עם עלים עדינים. האוסף צריך להתבצע לפני צמחים פורחים.

אם האתר שלך לא, אז פטרוזיליה לקציר ניתן לקנות בחנות או בשוק. במקרה זה, המפעל צריך להיבחר בקפידה. הירוקים צריכים להיראות כאילו הם פשוט קרעו אותו מן הגן:

• יבש;
• בהיר
• טרי
• ללא עלים נבולים ומפונקים.

פטרוזיליה איכותית יש ניחוח פיקנטי מבריק. אתה לא צריך לקחת מקומטים, יבשים וחיוורים ירוקים, עם פריחה בלתי נתפסת כתמים על העלים. עלים דביקים ומבריקים עולה כי הצמח טופל בכימיקלים. פטרוזיליה מפונקת יש ריח של ריקבון.

תשומת לב! אתה לא צריך לקנות פטרוזיליה על צידי הכביש, כמו צמח סופג אבק, אדי פליטה ופליטת מזיקים אחרים.

אם הקציר פטרוזיליה לחורף לא ייעשה ביום הרכישה, זה יכול להישמר טרי במקרר. הקורות ממוקמות בתוך צנצנת של מים ומכניסים למקרר. יש צורך להבטיח כי אין מוצרים ריח חזק.

1. לפני הייבוש, את עלי הפטרוזיליה הם הרים, הסיר, ו מקולקל, צהובים וזרדים נבול.
2. גבעולים עבים התחתון הם גזם הטוב ביותר. ואז הדשא נשטף היטב במים זורמים והניח על מגבת נייר כדי נוזלי זכוכית.
3. פטרוזיליה שורשים נשטפים וניקוי עם מברשת נוקשה.
4. סכין לגרד את העור לחתוך לפרוסות דקות או רצועות.

איך לייבש ירקות בבית?

ישנן דרכים רבות לקצור פטרוזיליה לחורף בצורת יבשים. כל מארחת בוחר את הנוח ביותר עבור עצמם.

באוויר

שיטה זו היא הארוכה מכולם. אבל באותו זמן המפעל שומרת על רוב החומרים שימושי מאוחסן במשך זמן רב. פטרוזיליה, מיובש באוויר, יכול לשכב במקום קריר במשך 2-3 שנים. העיקר הוא כי קרני ישיר של השמש לא נופלים על הצמח, אחרת זה יהפוך צהוב.

הירוקים לחורף ניתן לייבש בצורה של חיתוך, וענפים שלמים.

1. העלים יחד עם הגבעולים מרוסקים בסכין חדה ומונחים על משטחים, צלחות שטוחות או מגבת באוויר.
2. המקום צריך להיות מאוורר היטב, אבל להיות הרחק אור שמש ישיר, כך הפטרוזיליה לא פונה צהוב.
3. חיתוך מעת לעת צריך להיות מעורב.
4. מכסים את המשטחים עם גזה חרקים.
5. ייבוש טווחי זמן בין 5 ל 14 ימים בהתאם לתנאי מזג האוויר.

קצוץ דק יבש מתייבש מהר יותר מאשר ענפים עם עלים.

חבילות

ייבוש פטרוזיליה אגודות מאפשר לך לשמור את כל מגוון של חומרים בעלי ערך במפעל. פטרוזיליה, מיובש בדרך זו, על התוכן של ויטמין C וחומצה פולית אינו נחות טרי. הכנת ירקות לוקח פחות זמן, כי זה לא צריך להיות לחתוך.

עשבי פטרוזיליה שטופים ומוכנים קשורים עם צרורות קטנות וקשורות על חבל למטה עלווה במקום חם מאוורר. פטרוזיליה יבשה יהיה מוכן בעוד כשבוע.

בתנור

הרבה יותר מהר ונוח יותר של הכנה. במקביל יש הפסד של כמות מסוימת של חומרים שימושיים, בפרט, שמנים אתריים. הם נהרסים בחום. אורך חיי המדף של הפטרוזיליה הוא כשנתיים.

1. כדי לייבש את הירקות בתנור, קוצצים את הפטרוזיליה היטב ומפיצים אותה דק על גיליון אפייה.
2. את billet הוא יבש במשך כ 5-6 שעות עם דלת התנור פתוח.
3. הטמפרטורה לא יעלה על 50 מעלות.

במייבש החשמלי

שיטה זו דומה לייבוש התנור. פטרוזיליה יבשה מאבדת כמות קטנה של ויטמינים במהלך העיבוד, אבל שומרת על צבעו וטעמו. שמור אותו במיכל זכוכית סגור היטב במשך שנתיים.

1. הירוקים מרוסקים בסכין או משאירים את כל הזרדים.
2. על המייבש להגדיר את מצב "עבור עשבי תיבול" או ידנית להגדיר את הטמפרטורה של 40-45 מעלות.
3. מגשים הם החליפו מעת לעת כדי להפוך את הפטרוזיליה יבש באופן שווה.

בתנור הסעה

ייבוש פטרוזיליה בתנור הסעה כמעט אינו שונה מן billet במייבש חשמלי. הירוקים שומרת על כמות מקסימלית של חומרים מזינים ונשאר אותו טעים.

1. הדשא המרוסק ממוקם בתנור הסעה.
2. הדלת נשארת פתוחה מעט כדי לאפשר לאוויר לזרום.
3. הטמפרטורה לא תעלה על 45 מעלות, הכוח מוגדר לערך המרבי.
4. כדי לייבש את המפעל ייקח לא יותר מ 20 דקות.

במיקרוגל

זוהי הדרך המהירה ביותר לקצור פטרוזיליה מיובשת לחורף. בשל כך, כמות מרבי של חומרי ריפוי, ארומה וטעם נשמרים בירוק. חומרי גלם כאלה מאוחסנים במשך יותר משנתיים.

1. פטרוזיליה שטופה מראש מרוסקת בסכין חדה ומונחת על צלחת שטוחה.
2. שמור במיקרוגל במשך שתי דקות מקסימום כוח.
3. אם במהלך הזמן הזה הדשא לא יבש לגמרי, אתה יכול לשים עוד דקה אחת.

איך מלאי על ירקות?

ניתן לקצור לחורף לא רק פטרוזיליה ירוקה, אלא גם שורשים. הם מוסיפים מרקים, בורשט, מנות עיקריות.

1. כדי לייבש את שורש הפטרוזיליה בתנור, הוא שטף היטב, מקולף וחותכים לפרוסות דקות.
2. חומרי הגלם מונחים על גיליון אפייה ונשלחו לתנור במשך 4-5 שעות בטמפרטורה של 50-60 מעלות.
3. חנות פטרוזיליה במיכל סגור היטב.

ההכנות לקראת החורף יכולות להיעשות במייבש החשמלי. השורשים נחתכים לרצועות או פרוסות קטנות מיובשים בטמפרטורה של 40-45 מעלות.

סימני קלקול

חנות פטרוזיליה יבשה במקום חשוך יבש. הרחק התקני חימום. שמירה על כל הנורמות, billets להישאר באיכות גבוהה יותר משנתיים.

אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, פטרוזיליה עלול לקלקל. סימנים ראשונים של נזק הוא עובש. זה קורה אם הדשא המיובש נמצא במקום רטוב או מים מעת לעת נופל על זה. חרקים ניתן להוסיף את הדשא, למשל, עש מזון, כך המניות יש לבדוק באופן קבוע שודרה.

עם הקציר הנכון ואחסון, אתה יכול לקבל אספקה ​​מעולה של פטרוזיליה יבשה לחורף. תבלין זה יהיה תוספת מצוינת עבור מגוון רחב של מנות, להוסיף טעם להם להרוות את הגוף עם חומרים שימושיים.

צפה בסרטון: ארבעה רעיונות לארוחות צהריים טבעוניות. נטלי אביב (מאי 2024).