גזר סגול: תיאור, תכונות שימושיות, יישום, תמונה

כרגע צובר פופולריות גזר לא מורגל סגול. בואו ננסה להבין מה, מלבד צבע השורש, הוא שונה מן הזנים הקלאסיים של גזר, אשר יש תכונות שימושיות ואולי לא נעים.

תיאור

במונחים של בוטניקה גזר סגול הוא שייך לאותם תת-מינים כמו הגזר הרגיל (דאוקוס קארוטה תת-סטיבוס) והוא צמח דו-שנתי עם שורש חזק ועלים נוצריים אופייניים. חיצונית, זה שונה רק בצבע סגול של השורש. יש הנחה כי גזר כזה היה מעובד לפני כמה אלפי שנים.

אתה יודע? מקורות עתיקים תיאר גזרים של אדום וצהוב. על ציור קיר מצרי עתיק אחד מתואר צמח שורש בהיר סגול. זנים כתומים בהווה היו bred בהולנד יחסית לאחרונה - במאה XVII, הצבעים שלהם התאימו לצבעים השושלת של שושלת אורנג ', אשר היה נציג של המדינה באותה תקופה.

זנים פופולריים

מגוון סגול של גזר עדיין לא יכול להתפאר כזה מספר זנים כמו אחד הקלאסי. עם זאת, כיום, סוגים מסוימים זמינים כבר גננים חובבים.

אנו ממליצים לך לקרוא על סוגים שונים של גזר כמו: "שמשון", "Shantane 2461" וגזר שחור.

"סגול שיקוי"

גידולי שורש של מגוון זה יש צבע סגול. הם trichromatic בסעיף: הליבה הכתומה, צהוב ביניים סגול סגול השכבות החיצוניות.

"הדרקון"

מגוון זה נבדק על ידי שורשיו עם צבע סגול עשיר עם ליבה צהוב כתום. הם מתוקים לטעם ועשירים במיוחד בויטמינים של קבוצה א '.

"סגול קוסמי"

גזר זה שייך זנים הבשלה מוקדם. בשורש של סגול הוא רק עור רזה למדי, בתוך הירק אותו יש צבע כתום קלאסי, כך כאשר ניקוי זה יכול להפוך סגול לגזרים רגילים.

הרכב וקלוריות

הרכב הגזר הזה עשיר במינרלים. 100 גרם של מוצר גלם מכיל את החומרים הבאים:

200 מ"ג אשלגן;
63 מ"ג כלור;
55 מ"ג של זרחן;
38 מ"ג מגנזיום;
27 מ"ג סידן;
21 מ"ג נתרן;
6 מ"ג של גופרית;
0.7 מ"ג ברזל;
0.4 מ"ג אבץ;
0.3 מ"ג אלומיניום;
0.2 מ"ג מנגן;
0.2 מ"ג של בור;
99 מיקרוגרם של ונדיום;
80 mcg נחושת;
55 מיקרוגרם של פלואור;
20 mcg של מוליבדן;
6 מיקרוגרם של ניקל;
6 מיקרוגרם של ליתיום;
5 מיקרוגרם של יוד;
3 מיקרוגרם של כרום;
2 mcg קובלט;
0.1 mcg סלניום.

למד גם את היתרונות של תפוחי אדמה, מלפפונים, פלפלים ירוקים, בצל סגול, זעפרן, רוטבגאס ועגבניות.

מגוון זה עשיר במיוחד בויטמינים A (ER) (2 מ"ג לכל 100 גרם) ו- C (5 מ"ג), כמו גם בטא קרוטן (12 מ"ג). בנוסף, הרכב מכיל ויטמינים של קבוצה B (B1, B2, B5, B6, B9) וויטמינים E, K, PP, N. יש לציין כי בטא קרוטן בזנים סגולים מכיל יותר מאשר אלה המסורתיים. התוכן הקלורי של 100 גרם של ירקות גולמיים הוא 35 קק"ל. הוא כולל:

1.3 גרם של חלבונים;
5.7-6.9 גרם פחמימות;
0.1 גרם שומן;
2.4 גרם סיבים תזונתיים;
1 גרם של אפר;
86.6-88 גרם מים.

זה חשוב! האנתוציאנינים הכלולים ביבול השורש לתת לו צבע סגול וכמה תכונות מועילות נוספות, אשר יתואר בפירוט רב יותר להלן.

תכונות שימושיות

התוכן הגבוה של בטא קרוטן, נוכחות של אנתוציאנינים, כמו גם חומרים אחרים וויטמינים, נותן זנים סגולים תכונות שימושיות רבות, במיוחד השימוש בו במזון מאפשר לך:

לחזק את המערכת החיסונית;
לנרמל את רמות הכולסטרול;
להפחית את הסיכון לסרטן;
לשפר את הראייה

זה חשוב! סוג זה של גזר הוא אמצעי מניעה טוב המונע את התפתחות רטינופתיה - מחלת עיניים המתבטאת לעיתים קרובות בסוכרת. מומלץ למניעת מחלות לב וכלי דם, מסייע בחוסר ורידי.

יישום בישול

בעיקרון, זנים סגולים ניתן להשתמש בכל הכלים שמשתמשים גזר רגיל. זה יכול להיות מליח, מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי, המשמש סלטים, סחוט מיץ ואכלו גלם. בגלל צבע יוצא דופן, זה יבול שורש משמש לקשט מאכלים שונים.

השתמש בטיפול

גזר סגול יש השפעה חיובית בכל צורה - אפילו בבחור, אפילו אחד מטוגן. אבל, ללא ספק, את ההשפעה הגדולה ביותר ניתן להשיג על ידי אכילת אותו גלם. טוב מאוד במובן הזה, מיץ גזר.

פגיעה והתוויות נגד

במקרים מסוימים, שורש הירקות המדובר עלול לגרום לתגובות אלרגיות, כגון פריחה בעור, שלשולים או נפיחות בעור. בנוסף, צריכה מופרזת של ירקות זה עם בטא קרוטן שופע בו יכול להוביל מצהיבים של העור. מומלץ גם לא להתעלל גזר במהלך ההריון הנקה.

אתה יודע? במשך זמן רב, אנשים טיפחו גזר כמו תיבול, לאכול זרעים ועלים, והתעלם היבול שורש עצמו.

כפי שאנו יכולים לראות, אין התוויות נגד מיוחד לשימוש של גזר סגול זנים. ירק זה יש טעם מעולה, תכונות שימושיות רבות, כמו גם צבעים מקוריים, אשר מאפשר לה להיות בשימוש נרחב מנות שונות.