לימונים - עצים הם לאהוב חום כמעט לא לגדול באזור שלנו. ביסודו של דבר, פירות פירות הדר האלה נופלים על מדפי החנויות מארצות הדרום, הם אינם שייכים לפירות עונתיים, ואתה יכול לקנות אותם בכל עת של השנה. אין זה סביר כי מנקודת מבט זו זה הגיוני לעשות החסר לימונים. אבל אם יש לך כמות כזו של פירות לרשותכם כי בימים הקרובים לא תוכל להשתמש בו כל דבר בטוח, יש דרך טובה לשמור את המוצר - להקפיא את זה.
אם מאפיינים שימושיים להישאר בהקפאה
פרוסט - אולי הדרך הכי מתגמלת לשמר ירקות ופירות. ראשית, הוא מהיר וקל יותר מכל ריק אחר. שנית, עם שמירה על הטכנולוגיה, במוצר קפוא החלק העיקרי של כל דבר שימושי כי קיים הטרי נשמר.
אתה יודע? במדינות חמות, שבהן אין כפור, עצי לימון אינם מצויים במצב שינה, כמו צמחים רב שנתיים בגינה הרגילים עבורנו, והפרי שלהם הוא קבוע, בלי להפריע כלל. כתוצאה מכך, מאחד כזה עץ במהלך השנה לפעמים הם אוספים עד שש מאות פירות שנבחרו!
כמובן, מזון קפוא טרי אינם זהים במונחים של ערך תזונתי. בנוסף לעובדה כי מרקם וניחוח של פירות וירקות מושפעים מאוד על ידי עיבוד כזה, חלק מסוים של ויטמינים נהרסים גם. בפרט, חומצה אסקורבית, שבגללה אנו בדרך כלל מעריכים לימון, הוא איבד בדרך כלל בטמפרטורות נמוכות. אבל למעשה, ויטמין C לשמצה הוא דבר קפריזי מאוד באופן כללי, כמותו פוחתת בחדות גם אם לימון לחתוך נשאר זמן מה במקום מואר, שלא לדבר על טיפול בחום כי הורסת את החומר הזה כמעט לחלוטין. 
עם זאת, לימון הוא שימושי לא רק בגלל חומצה אסקורבית. בנוסף לה ויטמינים אחרים, בתוך פירות חמוצים יש גם כמות עצומה של יסודות קורט הנדרשים עבור הגוף שלנו, בפרט: אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, נתרן, גופרית. אז, הם לא סובלים מכפור בכלל. כנ"ל לגבי bioflavonoids (ב לימון, בפרט, citronin, eridictiol, hasperidin, diosmin, rhamnoside) ו ויטמין B9 (חומצה פולית) נוכחים: חומרים אלה אבדו במהלך הטיפול בחום, בטמפרטורות נמוכות הם כמעט לא סובלים.
אם כבר מדברים על היתרונות של מוצרים קפואים, אתה צריך להבין בבירור איזה סוג של טכנולוגיה יש לנו בראש. התעשייה משתמשת עמוק עמוק (זה נקרא גם "הלם") מקפיא, מה שמרמז כי המוצר פשוט נלקח מן המיטה (אידיאלי) ממוקם במקום צונן מאוד. הטמפרטורה של הקפאת הלם הוא עד 40 ° C. עם קירור זה, כמובן, אתה יכול לחסוך את רוב החומרים המזינים במשך די הרבה זמן. למרבה הצער, אפקט זה לא יכול להיות מושגת במקרר ביתי, ולכן ירקות ופירות ניתן לאחסן במקפיא קונבנציונאלי לזמן קצר יחסית - רק כמה חודשים. 
זה חשוב! כאשר לסחוט את מיץ לימון, במיוחד עם השימוש במכשירי מתכת, ויטמינים הם איבדו חמש עד עשר פעמים יותר מאשר כאשר קפוא!
כמובן, עדיף לאכול לימונים טריים מאשר אלה קפואים. ובכל זאת, שוב, שיטה זו של הכנה מאפשרת לך לשמור את היתרונות הבריאותיים המרבי של המוצר, לעומת כל האחרים. לא היה שום נזק מפירות כאלה, אם רק היו בתחילה באיכות גבוהה, היו מאוחסנים לא יותר מאשר הזמן מותר ולא הוקפאו שוב לאחר הפשרה.
הכנת פרי הדר
אז, קודם כל, אתה צריך לבחור את הזכות לימון להקפיא.
כמובן, רק פירות בשלים מתאימים למטרות אלה (אתה צריך להבין כי אתה יכול למצוא לעתים קרובות לימונים בוסר על מכירה, הם הוסרו מן העץ מראש עבור תחבורה טובה יותר, ואם אתה קונה מוצר לאחסון לטווח ארוך בתא המקרר קונבנציונאלי, העדפה היא רק עדיף לתת קצת לא בשלה, הם שוכבים יותר). 
עם זאת, הקיצוני השני יש להימנע - פרי בשל מדי גם לא מתאים לנו, כי היא כבר איבדה כמה תכונות מועילות שלה טעם, כך שלאחר ההקפאה יש מעט מהם. הכל פשוט כאן: לחץ קלות על הדרים ואם הוא רך, לשים אותו במקום ולחפש מוצר טוב יותר. לימון טוב צריך להיות אלסטי ואפילו קפיצי מעט.
אתה יודע? את צבע קליפת דרגת הבשלות של הלימון לא ניתן לקבוע, אלה הדר צהוב עד בשלות מלאה. יש אינדיקציה ברורה כי לימון צהוב הוא לא ממש "ירוק": העור שלה מקבל ברק, ואילו בוסר זה מט.
בזהירות לבדוק את העור של הדר. זה לא צריך להיות כל נזק, wormholes, במיוחד, כתמים חומים (האחרון לציין כי הפרי הוא נשך כפור, זה בכל מקרה סימן רע, ולמטרות שלנו זה אסון). אגב, כאשר אתה חותך לימון לפרוסות ולראות כי הבשר שלה ממש נופל מתוך הממברנות, אתה יכול להיות בטוח כי הפרי היה מאוחסן בטמפרטורה נמוכה יותר. עדיף לאכול אותם במהירות, הם לא מתאימים להקפיא.
לימונים שנבחרו להקפיא צריך להיות מאוד שטף היטב תחת מים זורמים חמים באמצעות מברשת נוקשה, שכן אנו קציר אותם יחד עם קליפה, הוא מכיל את הסכום הגדול ביותר של חומרים שימושיים. 
הקפאה היא דרך מהירה, נוחה ואופטימלית ביותר לקציר ירקות, פירות, פירות יער וירוקים. לכן, אנו ממליצים לך ללמוד כיצד להקפיא: עגבניות, מלפפונים, גזר, חצילים, קישואים, אפונה ירוקה, דלעת, תפוחים, אוכמניות וירקות.
על מנת הפרי יש מראה סחורה כדי להיות שמורה טוב יותר, מגדלים ומוכרים לעתים קרובות לשפשף את הקליפה שלהם עם שעווה. מוצר זה, באופן כללי, אינו רעיל, אבל אין תועלת ממנו, אז לפני הכנת הסרט הזה אתה צריך להיפטר ממנו. לשם כך, אתה יכול לקפל את הפירות לתוך מסננת ולשטוף עם מים רותחים, ולאחר מכן מברשת אותו בקפידה. עוד עבודה אינטנסיבית, אך מאפשר לשמור חומרים שימושיים יותר השיטה כוללת את השימוש של תרסיס. אנחנו עושים פתרון חלש של חומץ, חומצת לימון או מיץ לימון, בזהירות לטפל לימונים עם בקבוק ריסוס, לעזוב למשך זמן מה עבור חומצה כדי להמיס את השעווה, ולאחר מכן לשטוף היטב עם מברשת. 
עם זאת, מאז שעווה מספקת הגנה מסוימת, יש להסיר מיד לפני השימוש בפירות. אם אתה לא הולך לעסוק הקציר היום - להשאיר את לימונים בצורה שבה הם נמכרו.
זה חשוב! לימונים עבים נחשבים שימושיים יותר, כי תחת שכבת הגנה אמינה כזו כל החומרים השימושיים נשמרים טוב יותר. לימונים רזים קל לזהות: הם בדרך כלל חלקה, בעוד עבים העור יש משטח גבשושי.
לאחר לימונים לנקות, הם צריכים להיות מותר להתייבש לחלוטין ורק אז להמשיך להקפיא.
דרכים של הקפאה: צעד אחר צעד ההוראה
ישנן מספר דרכים לקצור ולאחסן לימון בטמפרטורות נמוכות. אין צורך להתעכב על כל אחד. תלוי איך אתה מתכוון להשתמש במוצר בעתיד - עבור תה, כמילוי עבור פשטידות, אבקה, תוספים רטבים או מנות בשר - אתה יכול להקפיא פרוסות, צנוץ, לימון מגורד שלם או מיץ סחוט.
פרוסות
לימון שטף ולימונים נחתכים במעגלים, אם תרצה, כל לחתוך לשני חלקים. לקלף את העור לא הכרחי! מניחים את פרוסות על צלחת שטוחה, כך שהם לא נוגעים זה בזה. שמנו את הצלחת במקפיא (אם יש מצב מקפיא עמוק במקרר, הפעל אותו מראש, במשך כמה שעות, כך החדר יצטנן עד למקסימום). אחרי יום, מוציאים צלחת, מעבירים פרוסות קפואות לשקיות מקפיא, מיכלי פלסטיק או זכוכית, סגורים היטב וחוזרים למקפיא לאחסון לטווח ארוך. חשוב מאוד לציית לטכנולוגיה "דו-שכבתית" שצוין, כי אם תכניס מיד את הפרוסות לתיק ללא הקפאה מוקדמת, הן צמודות לחדר אחד, ושימוש בהן בכמות הנכונה יהיה כמעט בלתי אפשרי. השיטה המוצעת, לעומת זאת, מאפשרת בעתיד להוציא כל לובולה בנפרד מהקפאה - למשל, כדי לשים אותה בכוס תה. 
פיל
אתה יכול להקפיא את לימון "חלקים", zest ומיץ בנפרד.
זה חשוב! Zest הוא החלק הצהוב של קליפת לימון, לא את כל העור. לבן "רופף" בין העור לבין עיסת בבישול אינו משמש עצמו.
כדי להקפיא את הצניחה, אנו פועלים על פי האלגוריתם הבא:
- אנחנו לוקחים לימון לימון מיובש ביד אחת, פומפיה רגילה או "גאדג 'ט" מיוחד כדי להסיר את החזה (סכינים נוחים מאוד למטרה זו הם על המכירה) ביד השנייה להסיר בזהירות את העור מבריק העליון, מנסה לא לגעת החלק הלבן של העור.
- גריסה מגוררת ממוקמת בתוך זכוכית או מיכל פלסטיק (רצוי לחלק כך שניתן להשתמש בו פעם אחת) ונשלח אל המקפיא.
מיץ לימון
הטכנולוגיה של הקפאת מיץ לימון הוא יסודי:
- לסחוט את המיץ.
- אנחנו שופכים מיץ לתוך תבניות קרח מיוחדות, הם נמצאים בכל מקרר מודרני (אתה יכול, כמובן, זין לימון קרח עם סכין, כמו הגיבורה של הסרט אינסטינקט בסיסי, שאהב קצוות חדים, אבל כאן זה עניין של טעם).
- כדי לא לכבוש תבניות, להזיז את חתיכות קרח מוכן לתוך זכוכית או מיכלי פלסטיק ולהשאיר אותם במקפיא.
וכדי לסחוט את המיץ טוב יותר, אתה צריך להקפיא את הלימון הראשון. בעבר, כבר הזכרנו כי במקרה זה, עיסתם של הסרטים הפנימיים מפגרת מאחורי עצמה, זה מה שאנחנו צריכים. כמה ממליצים לחמם את הלימון, לשפוך אותו במים רותחים או אפילו להחזיק אותו במיקרוגל, אבל במקרה זה אנחנו להרוס כמות עצומה של חומרים מזינים, ולכן זה כמעט שווה לעשות את זה. מספיק לימון להתקרר לטמפרטורת החדר לאחר הקירור. 
עם זאת, הטריק כולו הוא איך לסחוט את המיץ מתוך הלימון. ככלל, juicers רגיל אינם מתאימים פירות הדר, ולהיפך - באמצעות מכשיר תפוזים אתה לא לסחוט את המיץ מתפוח. אבל הבעיה היא לא רק זה.
זה חשוב! לעולם אין להשתמש מיץ לימון מוכן מחנות להקפיא. עם מוצר טבעי, יש לו מעט במשותף!
באינטרנט, אתה יכול למצוא שיעורים הורים רבים extruding מיץ לימון ללא juicer; לדוגמה, באמצעות תקע רגיל. עם זאת, הבעיה היא כי כמות עצומה של חומרים מזינים הכלול לימון הוא תנודתי מאוד. במגע עם האוויר הם מתדרדרים במהירות, והמגע עם המתכת אינו רצוי ביותר לא רק לחומצה האסקורבית הנ"ל, אלא גם למינרלים המתחילים לחמצן ולאבד את תכונותיהם, ולהפוך למרכיבים כימיים חדשים, במקרה הטוב, חסרי תועלת לחלוטין לגוף שלנו.
על בסיס זה, אתה צריך לסחוט מיץ לימון:
- מהר ככל האפשר;
- ללא שימוש בחפצי מתכת.
יש מיצי הדר שונים שנעשו ללא שימוש במתכת. האפשרות הפשוטה ביותר היא פלסטיק או זכוכית בנייה לשימוש ידני (חצי לימון ממוקם על מוט מיוחד, וכתוצאה של תנועות סיבוב, מיץ הוא סחט החוצה). למרבה הצער, זה לא יהיה אפשרי לעשות את זה מהר, ואת עיסת עם עצמות נכנס למוצר המוגמר, אז אתה צריך לסנן את זה עוד יותר. היום מכשירים מתוחכמים יותר הופיעו בשוק, עם זאת, היעיל ביותר מהם הם יקרים. באופן כללי, את שיטת סחיטה של מיץ, כל אחד יכול לבחור לעצמו, אבל זה צריך להיות מונחה על ידי שמירת הגבוהה ביותר האפשר של שני הכללים לעיל - המהירות ואת המינימום של המתכת.
כדי לשמור על ויטמינים עונתיים טבעיים, עקרות בית רבות להכין הכנות תוצרת בית לקראת החורף. אנו ממליצים לך להכיר את המתכונים הטובים ביותר לחורף: תפוחים, דובדבנים, תותים, משמשים, דומדמניות, דומדמניות, yoshta, chokberries, אשחר הים אבטיח.
בנוסף להקפאה של קליפה ומיץ, אתה יכול להשתמש בדרך אחרת:
- לימון שטף ולימון צריך לשים לגמרי במקפיא לזמן מה (אין זה הכרחי כי הפרי להפוך לאבן, זה מספיק שזה "תופס" קצת).
- מגררים את הלימון הקפוא, מכניסים את המסה המוכנה במנות או במכלים, סגורים בחוזקה ושולחים שוב למקפיא.
שיטה זו, למרבה הצער, אינה מאפשרת למנוע מגע הדוק של הלימון עם המתכת, אבל עובד מתרחשת מהר ככל האפשר, אשר אינו אפשרי כאשר לסחוט את המיץ.אתה יודע? לימון הגיע לאירופה מהודו; הוא הובא על ידי חייליו של אלכסנדר הגדול, וחזר הביתה מן הצעדה המפורסמת למזרח. לאחר מכן, פרי לימון לזמן מה בשם "תפוח הודי".
יישום לימונים קפואים
אתה יכול להשתמש לימונים קפואים בדרכים שונות, תלוי איך הם היו מוכנים.
פרוסות
פרוסות לימון קפוא נראה קצת פחות אטרקטיבי מאשר אלה טריים, ולכן אין זה סביר לקשט את הקוקטיילים החגיגיים איתם. אבל כמו תה טעם מעשיר אותו עם כמות עצומה של חומרים שימושיים יתאים בצורה מושלמת.
לימון לדוג הוא קלאסי של הז'אנר. כאשר אפייה דגים מתכונים רבים יש לימון (למשל, פרוסות מונחות בבטן של מקרל, הניח על גבי סלמון פורל, וכו '). לאחר הפשרה, פרוסות כאלה ניתן להוסיף דגים במנות aspic - זה יגרום להם טעים, יותר יפה ובריא יותר.
לימון, מגורד עם zest, הוא מילוי מצוין עבור פשטידות שונות. זה יכול גם להוסיף את העוגה סיים, לשים את זה ישר בין העוגה בין שכבות העוגה ולהפוך לימון אמיתי. 
על בסיס כזה slurry, המקורי רוטב סלט ויטמינים מוכנים; בנוסף, החמיצות אינה מונעת מנות בשר כבדות, פסטה, מרקים וקינוחים.
זה חשוב! אם אתה רוצה לאבד כמה קילוגרמים מיותרים, לעשות את זה כלל להתחיל את היום עם כוס של מים לא מוגזים עם טמפרטורה מעט מעל לטמפרטורת החדר, עם כמה קטעי לימון נוסף אליו. הדרים זה יסייע להסיר toxins מן הגוף ואת משקל האיזון. כדי לשפר את ההשפעה במהלך היום, מומלץ לשתות כמה כוסות תה לא ממותק עם לימון. מניות קפוא במקרה זה יבוא בזמן מתאים!
פיל
קפואה קפואה היא אלטרנטיבה טובה פירות מסוכרים, אשר מוכנים גם, כולל קליפת לימון. זה יכול גם להוסיף עוגות שונות ומאפים אחרים.
ראשית, אין תוספת סוכר בו, כלומר המוצר הזה הוא טבעי יותר; שנית, זה לא היה נתון לטיפול בחום, ולכן, שמרו את כל החומרים השימושיים. כמובן, בתהליך האפייה, היתרון האחרון הוא מפולס, עם זאת, קליפה קפואה יכול לשמש גם קר. בפרט, עוגות אותו kestichik ההתלהבות יכול פשוט להיות מפוזרים בשלב של לקשט ולהכין לשרת, במקרה זה כל היתרונות של ההתלהבות יישאר שלם. אבקה כזו תהיה מושלמת להשלים את הטעם של ג 'לי, גבינת קוטג', סלט, דייסה או צלחת בצד ירקות, כמו גם בשר ודגים, במיוחד אם אתה מוסיף אותו ישירות לצלחת.
קפואה קפואה משמש גם משקאות, במיוחד קוקטיילים, הן אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. עבור הריח, זה ניתן להוסיף ריבה ריבה - למעשה, פתק אור הדר יכול להעשיר כמעט כל צלחת. מעניין, את השימוש של לימון zest אינו מוגבל לבישול. זה יכול לשמש גם למטרות שאינן מזון לחלוטין, למשל:
- כדי להפחיד חרקים מעצבנים;
- להיפטר הריח לא נעים (למשל, דגים) במיקרוגל או בפח.
הקליפה יכולה גם להוסיף את כף הרגל או אמבטיה יד לפני ביצוע פדיקור (מניקור), במקרה זה העור מתרכך הרבה יותר טוב, וחוץ מזה, הציפורניים יהפכו הרבה יותר חזקים. שטיפת הפה עם תוספת של קליפת לימון מאפשר לך להיפטר הסימנים של מחלת חניכיים. 
במילה, קליפת לימון, כולל קליפה קפואה, הוא דבר הכרחי בבית!
זה חשוב! קליפת לימון הוא מחסן של ביופלבונואידים, שהם נוגדי חמצון טבעיים והם נשמרים לחלוטין במהלך ההקפאה. בנוסף, חומרים אלה, יחד עם פקטינים מיוחדים הכלולים קליפת לימון, יש פעילות נוגדנים ולגרום למוות של תאים לא טיפוסיים. על פי תוצאות המחקר, סרטן הערמונית, השד, המעי הגס, העור והריאות הוא הרבה פחות סביר להשפיע על אנשים המשתמשים לימונים יחד עם הקליפה.
מיץ לימון
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
לשים לימון או קרח סיד ב mojito במקום קרח רגיל - ואת המשקה המוכר ירכוש עושר מיוחד קסם נוסף. ואם אתה רוצה להרוג את האורחים שלך במקום - להפוך קרח לימון פירור, להרוג קוביות מבושלות מראש בבלנדר! 
אתה יכול, כמובן, להפשיר את המיץ ולהשתמש בו בכל מתכון שבו המרכיב הזה קיים, אבל קוביות לימון או פירור לימון הרבה יותר מעניין.
לסיכום, כדאי לומר כי לימון קפוא הוא בהחלט לא שימושי כמו טרי, אבל זה גרסה של ההכנה הוא בהחלט טוב יותר מכל אחד אחר הקשורים לטיפול בחום. אובדן מסוים של ויטמינים במקרה זה מתרחשת, עם זאת, כמעט כל המינרלים נוגדי חמצון טבעיים (bioflavonoids) בטמפרטורות נמוכות נשמרות במלואן. ועוד דבר אחד: להקפיא לימונים יחד עם צניחה, כי הוא מכיל את הערך העיקרי של מוצר מדהים זה, הציג לנו בטבע!
