מלפפונים מלוחים - אולי המזון המשומר הפופולרי ביותר על השולחנות שלנו. משפחות רבות עוסקות בייצור מזון משומר הביתה לחורף, שממנו ירקות ופירות זה תלוי בהעדפות אישיות. אבל מלפפונים משומר רוב מוחלט של משפחות.
נשתף מתכון פשוט וטעים.
תכונות של בחירת המוצר: מה צריך להיות מלפפונים כבושים
אנחנו צריכים להתחיל עם מבחר של מלפפונים, כי ההצלחה הסופית של הארגון כולו תלוי בזה, כי המוצר מקור לקוי יכול לקלקל את המתכון המוצלח ביותר וטעים.
זה חשוב! לאחרונה, parthenocarpic, או זנים מאביקים עצמית הפכו פופולריים מאוד, כולל עבור כבישה. אלה הם כלאיים הגדלים היטב בחממות, על קרקע או הידרופוניקה, ויש להם הרבה תכונות מצוינות. רוב הזנים האלה מכילים F1 בשמם. ב מלפפונים כאלה אין כמעט זרעים. אבל גם אם הצלחת לאסוף כמה זרעים, הם לא נותנים יבול טוב כשהם יורים, כפי שהם לא שומרים על תכונות תורשתיות.
כל הזנים של מלפפונים מחולקים סלט, כבישה אוניברסלית. ההבדל העיקרי בין סלט לבין מינים אחרים הוא בעור סמיך. בזכות זה, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב, אבל ציפוי מגן כזה אינו מאפשר מלח או מרינדה לחדור כראוי לתוך עיסה של הירקות ולספוג אותו.גלה מי יכול לאכול, ומי צריך להימנע מלמלוח, מלוח ומלפפונים טריים.ההבדל העיקרי בין זנים תכליתי ו כבוש הוא: יש להם קוצים כהים, בעוד זני סלט יש קוצים אור. הנה כמה המלצות נוספות שיש לשים לב אליהם בעת בחירת ירקות:
- לקנות טוב יותר בשוק בבוקר. השביל מהמפיק לך בשוק הוא הקצר ביותר, ובבוקר הירק הוא הטרי ביותר.
- חפשו ירקות בינוניים וקטנים. אורך הכושר הטוב ביותר הוא 7-13 ס"מ.
- מלפפון צריך להיות בהיר, אלסטי, בצבע ירוק בדרך כלל, על הקצוות ועל הצדדים עם צהלות האור.
- על פני השטח לא צריך להיות כתמים, הצורה של הירקות הוא מלבני, קבוע, ללא פגמים.
- לשבור את חצי להעתיק האהוב עליך. שימו לב לעובי הקליפה, כמו גם "הליבה" שלה - זה לא צריך להיות ריק.
אתה יודע? במצרים העתיקה, מלפפונים צוירו על שולחנות ההקרבה והושמו בקברי הפרעונים הבולטים ביותר.
מה שאתה צריך במטבח: מכשירי חשמל וכלי מטבח
לשימור, אנו זקוקים:
- צנצנות זכוכית;
- פלסטיק ופח מכסה (לפי מספר פחיות);
- יכולת להמיס מלח (ספל או 1 l יכול).
היכרות עם מתכונים לא טעימים פחות של מלפפונים חמוצים, חמוצים חמוצים בצנצנות, עגבניות כבוש, קישואים, אגר דבש, עגבניות בג'לי, פטריות מלוחים, קליפת בצל חזיר, חמוצים, שזיפים כבושים, כרוב כבוש, cavisson וחצילים.
חומרים נדרשים
- מלפפונים;
- מלח, עדיף גס, בקצב של 200 גרם (1 כוס) לכל פחית של 3 ליטר;
- מי ברז קרים;
- עשבי תיבול, עלי דובדבן, דומדמניות, שורש חזרת ועלים וכו '), מספר התבלינים ובחירתם - לפי שיקול דעתכם.
זה חשוב! מלפפון מכיל בממוצע 96% מים. השאר הוא מינרלים, כלורופיל וויטמינים. חומרים מזינים, ובהתאם, וקלוריות, יש כמעט לא. אם אתה רוצה לרדת במשקל, זה ירק הוא הבסיס האידיאלי לתזונה.
שלב אחר שלב מתכון
- לשטוף בקבוקים עם חומר ניקוי ולאחר מכן לשטוף ביסודיות עם מים זורמים.
- במלפפונים שטופים, לחתוך את העצות משני הצדדים.
- שים מלפפונים בבקבוק נקי (לפסגה).
- ממיסים מלח עם מי ברז בספל ליטר. האם זה הליך עבור מספר פעמים כמות קטנה של מים. כאשר כל המלח הוא בצנצנת (אם המלח לא מומס לחלוטין, אל תדאגי, זה נורמלי, זה יהיה להתמוסס מאוחר יותר), מוסיפים מים לצנצנת כל הדרך למעלה.
- מכסים את הצנצנת עם מכסה פח ולהשאיר אותו במצב זה במשך 2 ימים, כך שמש ישירה לא נופל על זה.
- לאחר יומיים, את התמלחות הוא סחוט (זה כבר לא נחוץ).
- אנחנו שוטפים מלפפונים כמה פעמים (4-6), ממלאים את הצנצנת עם מים מהברז, ומנקזים את המים.
- בתוך צנצנת של מלפפונים שטפו לשים על התבלינים.
- ממלאים את הבקבוק עם מלפפונים ותבלינים עם מים זורמים שוב וסוגרים עם מכסה פלסטיק.
איפה המקום הטוב ביותר לאחסן את billet
מלפפונים חנות, מומלחים מתכון זה, צריך להיות במקום חשוך וקריר. האפשרות הטובה ביותר תהיה מרתף, אבל מקרר יעשה. הפגם היחיד שלה - קיבולת קטנה.
אתה יודע? גודל, מלפפונים השולחן מחולקים חמוצים - 3-5 ס"מ, gherkins - 5-7 ס"מ, דברים ירוקים - 7-12 ס"מ.
מהו השילוב ואיפה אני יכול להוסיף מלפפונים מהמתכון
Rassolnik, solyanka, סלטים שונים, ביניהם המפורסם ביותר הם אוליבייה ויניגרט. Azu, כליות מבושל עם מלפפונים - זה לא רשימה מלאה של כלים להכנת שבו חמוצים להשתמש. אתה יכול לעשות מספר עצום של כריכים או כריכים שונים, שבו פרוסת מלפפון חמוץ יהיה לא רק קישוט, אבל תוספת מצוינת.
העיקר הוא לדעת מה הם משלבים מוצרים: אנשובי (sprat), הרינג, sprats, מיונז, אפונה ירוקה, ירקות חמוצים בסגנון קוריאני, פטריות כבוש, סוגים מסוימים של גבינה. 
פרוסת לחם שיפון, פרוסה בשכבה דקה של חמאה, עם פרוסת מלפפון ופרוסת דג מלוח או רוצח, מפוזרת בצל ירוק הוא מתכון קלאסי מן המקור של המטבח שלנו. שלא לדבר על משקאות חזקים, כמו מלפפון חמוץ הוא חטיף קלאסי עבור וודקה, העיקר לא להתעלל בו.
למד כיצד לשמור על מלפפונים טריים יותר.אם אין לך מרתף, אל תתייאש. נסו לעשות לפחות שתי פחיות של מלפפונים לעונה על פי המתכון שלנו (הם לא ייקחו הרבה מקום במקרר) ואתה לא תצטער על זה. בנוסף, מתכון זה יש שני יתרונות משמעותיים - טעם מעולה וקלות הכנה. תיאבון בון!
מתכון מלפפונים כבושים
