היתרונות של פטריות עבור הגוף האנושי הוא בלתי מעורער, כמו תזונה, כי אין זה פלא כי הם נקראים לפעמים בשר היער. עם זאת, חשוב לדעת אילו מינים ניתן לצרוך, ואשר יש להתייחס אליהם בזהירות. היום נדבר על אחד הפטריות הנפוצות ביותר - הקו. מתוך המאמר תוכלו ללמוד כיצד לזהות את השורה, היכן למצוא אותו, זה מזיק או שימושי לבני אדם ועוד.
סכסוכים ומורל: סוגים שונים
פטריות למתחילים יכול להיות קשה להבחין בין תיל מורל וסתיו. למעשה, הם דומים זה לזה רק על ידי שמות עיצורים. הם אפילו גדלים בזמנים שונים. קו רגיל מופיע באביב, כמו גם מורל. 
קו הסתיו, כפי שניתן לנחש מן השם, ניתן למצוא ביערות רק בסתיו.
זה חשוב! בלבול עם פטריות יכול להיות מסוכן לבריאות שלך, כי המורל הוא אכיל, בעוד הקו מתייחס לקבוצה של פטריות רעילות. החיים שלך עשויים לסמוך על זה, אז לקחת אחריות על מה שאתה לאסוף בסל שלך.
המראה של פטריות שונה לחלוטין, ולכן אנו מייעצים לך בזהירות להסתכל על היער למצוא. מורל קל לזהות: הוא גבוה למדי, על גזע לבן של עובי בינוני ועם כובע מאורך של צבע חום. כובע מורל מזכיר חלת דבש מעוקלת.
היכרות עם סוגים של פטריות מאכל פופולרי, במיוחד כגון flakefish, גביני, shiitake, russula, צפצפה חתירה, פטריות boletus, chanterelles, כמהין שחורות, ג'ינג'י, אספן, פטריות לבנות, אגר דבש.
שורה של פטריות סתיו: איך זה נראה
קו סתיו - פטריות של גרגר של הסוג Strochok (Gyromitra), שהוא נפוץ למדי. 
לפטריה זו יש כובע רחב למדי, עד 10 ס"מ, בצבע חום. פטרייה בוגר יכול להיות כובע חום-שחור שנראה כמו קטיפה, ואת הצעיר יש צבע חום בהיר, בצבע בוטנים.
צורת הכובע של קו הסתיו נקראת אוכף קרניים, כי זה נראה כמו שלוש קרניים intergrown יחד.
חזותית, הכובע נראה יוצא דופן: במקום משטח ישר וחלק, כיפוף קמטים, מה שהופך אותו דומה אגוז (תכונה זו בולטת יותר סוגים אחרים של תפירה, רגיל וענקי).
אם את פני השטח מורל של כובע עדיין יש מבנה מסוים, אז הקו מתכופף על הכובע נראה כאוטי. 
הייחוד של הכובע הוא גם בכך שהוא ממש גדל מן הרגל, ולא עולה "מטריה". הרגל היא כ 1.5 ס"מ רוחב, אורכו יכול לנוע בין 3 ל 10 ס"מ צבע משתנה גם: לבן, דומה שעווה, כדי אפור בהיר.
זה נראה כמו גליל מחוספס על צדיו, התרחבה מעט קרוב יותר אל הקרקע. בתוך הקו תפר ריק.
לפטרייה אין ריח מסוים, אך בשרו שביר ודומה לרקמות סחוס.
איפה השורות גדלות
אתה יכול לפגוש את קו הסתיו הן ביער נשירים והן מחטניים. בית הגידול המועדף הוא עץ רקוב והאדמה הסמוכה לו. לעתים רחוקות אתה יכול לראות פטריה רק על הקרקע. 
השורות גדלות כמשפחות, בקבוצות קטנות, בזה אחר זה.
כפי שאמרנו, הצמיחה הפעילה שלו מתחילה בסוף הקיץ, קרוב יותר לחודש ספטמבר, ולכן הפטרייה קיבלה את שמה. חברים אחרים מסוג זה מופיעים בחודשי האביב.
אזור ההפצה של הקו הוא בסתיו - צפון אמריקה ו Eurasia, מדינות עם תנאי אקלים מתונים.
אתה יודע? בבריטניה, הקו נקרא לעתים "אוזניים של פיל" או "פטריות-מוח".
רעילות פטריות
מאפיין אופייני של קו הסתיו הוא כי כמות של חומרים רעילים שהוא מכיל הוא גבוה פי כמה מאשר בקו רגיל. מתוך כל המשפחה של פטריות אלה, הסתיו הוא המסוכן ביותר עבור גוף האדם. 
השורות כי לא עברו שום עיבוד מכילים חמש עד שש פעמים הרעל hemolytic. רעל זה נושא איום יוצא דופן, כי כמותו של 50 מ"ג לכל 1 ק"ג של משקל המוצר יכול להיות קטלני.
פטריה בצורתו הגולמית מכיל 300 מ"ג של רעל כזה לכל 1 ק"ג, אשר בהחלט לגרום לאדם למות.
עם זאת, פטריית פטריות מאזורים שונים מתייחסים אחרת לסוג זה של פטריות. מה הסיבה למגוון כזה של דעות, נבין מאוחר יותר.
זה יהיה שימושי בשבילך כדי ללמוד כיצד להקפיא פטריות כראוי: לבן, פטריות צדפות, פטריות בר, Champignons, איך למרינדה, איך לייבש פטריות.
מקורות זרים
כל אחד מהפטריות של המדינה עם אקלים חם וחמים יגיד שאכילת קו הסתיו כמזון אסורה בהחלט בכל צורה שהיא. וזה יהיה נכון, כי פטריות גדל בתנאים אקלימיים כאלה הם באמת לא מתאים הן לבני אדם והן לבעלי חיים. 
במדינות אירופה, שני קווי הסתיו והרגילים הם רעילים. זאת בשל העובדה כי כמות הרעל בקווים מושפעת לא רק על ידי טמפרטורת הסביבה, אלא גם על ידי טמפרטורת הקרקע שבה הם גדלים.
פטריות גדל על הקרקע החמה לספוג כמות גדולה יותר של חומרים מסרטנים רעילים וחומרים מסוכנים אחרים. חם יותר הקרקע - רעיל יותר רעיל יותר קו. לכן, כדי לאסוף קווים ביערות של אירופה בכל מקרה בלתי אפשרי.
מקורות רוסיים
באשר לרוסיה, המצב שונה במקצת. אתה יכול לשמוע כי פטריה כמו קו הסתיו יכול להיות אכיל אם אתה לומד איך לעבד את זה כראוי עם טמפרטורות גבוהות.
אולם במציאות הכל הוא כדלקמן: מכיוון שהקווים הם השם הכללי של הסוג, אין להניח כי כל נציגיו בטוחים. 
רק פטריית המחרוזת המתבצעת בחודשים מרץ-אפריל מתאימה לבישול. בשלב זה, האדמה עדיין קר, לא מופשר, וזה די רגיל עבור שטח של רוסיה, ואם חומרים רעילים להזין את הגוף של הפטרייה, אז בכמויות קטנות יותר.
המראה של קו הסתיו מתרחשת בסתיו - בשלב זה של השנה הקרקע עדיין די חם, ולכן אנחנו מסיקים כי רק את קו האביב יהיה מתאים למזון.
למד על פטריות מאכל ו רעיל גדל על עצים.
האם אפשר לאכול פטריות
זה לא הכרחי כדי למנוע לחלוטין את הפטרייה, אתה רק צריך לטפל הבחירה באחריות. עדיף לאסוף פטריות, אשר הופיע באביב. יש בהם רעל קטן, אז זה בהחלט אפשרי להסיר אותו בעזרת טמפרטורות גבוהות.
איסוף קו רק במקומות עם אקלים מגניב. קר יותר, במקרה זה, פחות סיכוי להרעיל. 
אז כן או לא
השורות שנאספו על שטחה של אירופה, בזריזות לזרוק - חומר רעיל בהם מספיק כדי להרוג כמה אנשים. הרעלה פשוטה לאחר אכילת פטריות כאלה, לא תוכל לרדת.
כמו כן, בשום מקרה לא צריך לאכול פטריות גלם. ללא קשר לארץ שבה מצאת קו. נאסף בסתיו הוא גם לא מתאים למזון.
רק קווי האביב מתאימים לבישול, וככל שהם צעירים יותר, יש להם פחות חומרים רעילים. אבל הם גם לא מקובל לאכול גלם. רק לאחר טיפול בחום זהיר.
כיצד להפחית את ההשפעות הרעילות
כדי למזער את התוכן של חומרים מזיקים בקו, אתה צריך לנקוט חשיפה לטמפרטורות גבוהות. 
אנו מציעים לך שלוש דרכים זמינות לכל מארחת ואינם דורשים עלויות מיוחדות או מאמץ.
מומלץ להסיר רעלים באמצעות התנור. כדי לעשות זאת, לשטוף את הפטריות, להתפשט על גיליון אפייה ומניחים בתנור. האחרון חייב להיות מחומם כך הטמפרטורה בפנים הוא מעל 60 ° C.
זוהי רמה מינימלית, אתה יכול לבחור בעצמך משטר טמפרטורה גבוהה. כדי לייבש את המוצר בדרך זו אתה צריך כמה שעות. השיטה נקראת ייבוש אגרסיבי, ורק בעזרתו תוכל להסיר לחלוטין את כל הרעלים מסרטנים מן השורה.
השיטה הבאה של הסרת חומרים רעילים מן הקו הוא גם די יעיל, אבל יש לו כמה ניואנסים. כדי להיפטר מהקווים של רוב הרעלים, יש צורך לייבש את הפטריות באוויר הצח. 
המסה האוויר יהיה להוציא מהם נוזלים, ועם זאת, רעלים יוסרו. ככל שהקווים יתייבשו, כך הם יהיו בטוחים יותר לאכילה.
ולבסוף, הדרך האחרונה לעבד פטריות היא בישול. קח סיר, מילוי אותו במים, כך שהפטריות ממוקמות בקלות במיכל, לשים אותו על התנור. יש צורך לבצע עיבוד, לפחות, רבע שעה.
ואז לנקז את מרק פטריות וכתוצאה מכך, לשטוף את הפטריות ביסודיות מתחת למים זורמים להרתיח אותם עוד פעם אחת.
זה חשוב! זה בלתי אפשרי להשתמש במרק כזה, כמו חומרים מסרטנים וחומרים אחרים מסוכנים לבריאות להישאר בו.
אי אפשר להציג את כל הרעל הכלול בקווים בהליך אחד. רק לאחר שני פטריות רותחים יכול לשמש כמרכיב עבור מנות שונות.איך לבשל קו עם שמנת חמוצה
לאחר הבנתי איך לבחור את הקווים הנכונים למזון, אתה יכול להכיר את המתכון של ההכנה שלהם. בצע את ההוראות בבירור ואתה תראה כי אפילו פטריות כמו מעורפל כמו קו יכול להיות לא רק אכיל, אלא גם טעים.
חומרים נדרשים
לבישול תזדקקו למרכיבים הבאים:
- פטריות - קווים רגילים, 1 ק"ג;
- בצל - בצל בינוני;
- שמנת - כל אחוז שומן, שתי כפות;
- ירקות - שמיר;
- מלח, פלפל שחור;
- תבלינים אחרים לפי הטעם.
שלב אחר שלב תהליך הבישול עם תמונה
ראשית אתה צריך להתמודד עם פטריות, כי הם - המרכיב העיקרי הדורש עיבוד מיוחד, זהיר.
מיד לאחר שאספת את השורות, לשטוף אותם מתחת למים זורמים. לאחר מכן הקלד מים לתוך מיכל גדול ומקום שורות עבור 10-12 שעות, והכי טוב, לילה. 
לפני שאתם מתחילים את הטיפול בטמפרטורה גבוהה, יוצקים את המים שבהם הם עמדו, ואת לשטוף את הפטריות ביסודיות עם מים מן הברז.
הקלד את המים במחבת. עבור 1 ק"ג של קווים אתה צריך לפחות 3 ליטר של נוזל. מניחים את המוצר הראשי שם ולשים את המיכל על האש. יש צורך לרתיחה את השורות במשך 30 דקות. 
אחרי חצי שעה, להסיר את המחבת עם פטריות מהחום, לנקז את המים, סוג חדש. השורות זקוקות לטיפול נוסף לאחר הבישול - שטיפה במים זורמים קרים. רק לאחר שרחצת אותם אתה יכול לשים אותם בחזרה לתוך המכל לרתיחה שוב, גם במשך חצי שעה.
אתה יודע? הקווים מופחתים בגודל לא במהלך הטיגון, אלא לאחר שהם מבושלים היטב.
קח את המרכיב העיקרי שלך מתוך המחבת לחתוך אותו. גודל החלקים יכול להיות כל - על פי הטעם שלך.
בעוד הפטריות מחכות לתורן, חותכים את הבצל. גודל החלקים יכול להשתנות בינונית עד קטנה, בהתאם לצורה שבה אתה מעדיף להשתמש בצל מטוגן.
יוצקים אותו למחבת ומטגנים. 
אחרי 5 עד 7 דקות, מוסיפים קווים לקשת, מערבבים עם מרית. מטגנים מזון במשך חמש דקות. לאחר מכן, העונה עם מלח, פלפל ותבלינים אחרים לטעמך, מערבבים היטב ומטגנים עוד חמש דקות. 
השלב הבא - מוסיפים שמנת חמוצה לפטריות, מערבבים היטב. מיד שופכים ירקות לתוך המחבת ומטגנים את הפטריות עוד חמש דקות. 
בסוף הזמן הזה, אנחנו מסירים את הקווים המוכן מהצלחת ואנחנו יכולים לאכול אותם.
מי לא צריך להשתמש בשורות
מאז השורות אינן פטריות הבטוחה, נשים במצב, כמו גם ילדים אלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם בשום אופן לא צריך לאכול את המוצר הזה.
במקרה של מחלות לב וכלי דם, מומלץ להשתמש סרפד, גזר, אספרגוס, עוזרד, chaga, שעועית לבנה, עלי פטל, דבש linden.
הפרה של התוויות נגד יכול לעורר, במקרה הטוב, שיכרון של הגוף.
היזהר בבחירת החומרים לתבשיל. במיוחד כאשר אחד מהם הוא פטריה. בזהירות ללמוד את המאפיינים שלה, ולפני היציאה ליער לחטיפים, לנסות למצוא כמה שיותר על סוג של בשר היער שגדל באזור, כי טעות כזו יכולה לעלות לך את החיים שלך. 
אנו ממליצים לך להיות ערניים ומאחלים כי טיול ביער על פטריות יביא לא רק הרבה רגשות חיוביים, אלא גם טעים, והכי חשוב, בטוח לתפוס.
