ברצון שלהם לעשות עתודה של "קיץ" ויטמינים לעונת החורף, עקרות בית רבות לבוא עם מתוחכמים יותר מתכונים זמן רב. אבל הכלל החשוב ביותר של שימור היא כי יש צורך להכין את הסלט כראוי על מנת לשמור על כמות מקסימלית של חומרים שימושיים בו. מתכון פשוט, זול ומהיר עבור סלט של מלפפונים ועגבניות לחורף הוא שימור קלאסי אופציה ראויה לכל שולחן.
על הטעם של סלט
הטעם של הסלט, שהוכן על פי המתכון, הוא בהיר מאוד. כמות קטנה של חומץ נותן את הירקות טעם חמוץ מתוק, והם פריך וגמיש. כמות מתונה של תבלינים הוסיף מוסיף סלט צדדי וראוי אפילו את הטעם ללא דופי של גורמה. 
כלי מטבח
להכנת והכנה תצטרך ציוד מטבח כזה:
- קרש חיתוך;
- סכין;
- קערה או כל מיכל ערבוב נוח אחר;
- קנקני זכוכית מוכנים מראש, בעלי קיבולת של 0.5 ליטר;
- כיסויי פח לשימור;
- Size URL
- מפתח אוטם;
- מגבת חם או כל דבר חם אחר כדי לכסות שימור.
ציוד מטבח כזה זמין בכל בית, ולכן תהליך השימור אינו דורש כל עלויות כספיות נוספות.
אנו ממליצים לך ללמוד את המתכונים לקטיף עגבניות: ירוק, מלוח בצורה קרה, ותוסס; סלט עם עגבניות, עגבניות במיץ שלהם, מיץ עגבניות, פסטה, קטשופ, עגבניות עם חרדל, "אצבעות yum", adjika.
המצרכים
כדי להכין את הסלט על פי המתכון הקלאסי תצטרך את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 600 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שום - 4 ציפורן;
- עלה דפנה - 4 חתיכות;
- שמיר (התפרחת) - 4 יח ';
- חזרת (חלק שורש) - 1 PC.
- עגבניות - 300 גרם.
מלפפונים גדולים ובשרים מתאימים לסלט זה, אבל הצעירים גם יהיו טעימים. מתוך כמות כזו של מרכיבים, ישוחררו 4 פחיות חסה עם קיבולת של 0.5 ליטר.
אתה יודע? כדי להכין את עגבניות סלט, עדיף לקחת קצת מתחת. צפיפות גבוהה תאפשר להם לשמור על טופס בעת הבישול.עבור כל צנצנת בתהליך השימור תצטרך תבלינים כאלה:
- סוכר - 5 מ"ג (או 1 כפית);
- מלח - 2.5 מ"ג (או 0.5 כפית);
- פלפל שחור טחון - 1.2 מ"ג (או 0.25 כפית);
- ציפורן - 1 תפרחת;
- כוסברה - 1 מ"ג (או בקצה סכין);
- שמן צמחי - 10 מ"ל (או 1 כף קינוח);
- חומץ 9% - 10 מ"ל (או 1 כף קינוח).
למד כיצד להכין את הבצלים בחורף, שום, חזרת, פטרוזיליה.
שיטת בישול
השלב הראשוני והראשוני הוא הכנת המרכיבים העיקריים:
- מלפפונים (אם הם בשלים יתר) יש קודם כל לרחוץ קלופים להיפטר מרירות מוגזמת. צריך לחתוך את העצות.
- שוטפים היטב את העגבניות ומסירים את הגבעול, יש צורך גם לחתוך את החלק הפנימי של המקום שבו מחובר הגבעול. מומלץ לחתוך את כל "מושלמים" מקומות מן הירקות.
- לקלף בצל ולשטוף תחת מים זורמים.
- שוטפים את הפטרוזיליה מתחת למים זורמים ויובשים על מגבת נייר.
- קליפת שום.
- לקלף את שורש חזרת ולשטוף מתחת למים זורמים.
אתה יודע? מלפפונים מרים מרכיבים את החומר cucurbitacin, המיוצר בתגובה לתנאי לחץ מלחיצים (חום ובצורת), שיש להם מגוון רחב של השפעות ביולוגיות על גוף האדם - נוגדנים, משכך כאבים, נוגדי דלקת וכו '.
סלט בישול הבסיס:
- מלפפונים קלופים צריך להיות לחתוך באופן סטנדרטי - פרוסות. כדי לעשות זאת, מלפפון הוא חתך לאורכו, ולאחר מכן על פני, רוחב של כל חתיכה צריך להיות 3-4 מ"מ. בעת חיתוך, אתה לא צריך לחתוך את זה מאוד דק, כך בתהליך של מלפפונים שימור לא לאבד את הגמישות שלהם.
- עגבניות מוכן הם חתכו גם לפרוסות גדולות, כך שהם לא לאבד צורה. רוחב הפרוסות אינו חשוב מאוד והוא יכול להיות 1 ס"מ.
- ראש הבצל הוא לחתוך הראשון במחצית, ולאחר מכן לתוך רצועות, רוחב הפרוסה של 0.2-0.3 ס"מ.
- פטרוזיליה (חבורה שלמה) דק קוצצים ומוסיפים את המרכיבים האחרים של סלט.
זה חשוב! בתהליך הכנת הבסיס ומילוי הקופסאות, יש להכין מראש 1.5 ליטר מים רותחים וסיר רחב של מים רותחים לתהליך העיקור.
הבסיס המתקבל חייב להיות מעורב בעדינות בקערה עם הידיים שלך, כך שכל החומרים מחולקים באופן שווה.
הכנת סלט:
- בתחתית פחיות מוכנים מראש, השום הוא חתך לחתיכות גדולות, ביחס של 1 שן שום עבור כל 0.5 ליטר. צנצנת. גם לשים על מחשב 1. עלה עלה, 1 PC. השומר inflorescences (אם יש זרעי שמיר, הם יכולים גם לשים על קמצוץ), לחתוך ולשים בכל צנצנת 2 ס"מ של שורש חזרת.
- חצי פחית מלאה בכמות אחידה של תערובת ירקות. חשוב לפקח על הפרופורציות, כדי לא להגיע אל התפוקה של הרכב שונה של חסה בבנקים.
- תבלינים לשימור מתווספים לבילט שנוצר (פרופורציות המוצגות לעיל): סוכר, מלח, פלפל שחור, כוסברה, ציפורן, שמן צמחי וחומץ.
- המחצית השנייה של הצנצנת ל"מתלים "מלאה בתערובת של ירקות.
כאשר תהליך מילוי הצנצנת הושלם (גם לפני "קולבים"), הכל נשפך עם מים רותחים והניח בתוך סיר מים רותחים עבור עיקור.
זה חשוב! כדי למנוע מהבנקים להרתח על קירות הסיר או בינם לבין עצמם במהלך תהליך הרתיחה, יש להניח סמרטוט עשוי בד טבעי בתחתית המיכל.
לאחר כל הבנקים הונחו במחבת, את כמות הנוזל רותח בו צריך להביא לרמה של 75% גובה יכול, כלומר. רק מעל חצי. 
הבנקים לעיקור ממוקמים בסיר, מכוסה על גבי מכסים פח, ושמר במשך 10 דקות לאחר מים רותחים מלא בסיר. כאשר תהליך העיקור הושלם, הבנקים להוציא מיד לסגור את המפתח לשימור, ואז להפוך אותו ולהגדיר אותו הפוך כדי להתקרר תחת כיסוי חם למשך יום אחד.
וידאו: בישול מלפפון קיץ סלט עגבניות לחורף
מה עוד אתה יכול להוסיף, או איך לגוון את הטעם
לדעת את המתכון הקלאסי לסלט של מלפפונים ועגבניות, על בסיס זה אתה יכול לעשות כל וריאציות אחרות עם תוספת של מרכיבים נוספים לתת טעם רווי יותר רווי.
עם פלפל
תוספת של פלפל פעמון לסלט יכול להוסיף צבעים בהירים וטעם לשימור לחורף. לבישול יש צורך:
- עגבניות (כל מגוון וגודל);
- מלפפונים (כל גודל וגודל);
- פלפל בולגרי;
- בצל בצל;
- פלפל שחור (אפונה).
עבור המרינדה (לכל 1 ליטר) תצטרך:- סוכר - 1.5 כפות;
- מלח - 1 כף. l;
- חומץ 9% - 8 כפות.
תהליך הבישול מורכב ממילוי פחיות בשכבות של ירקות. רוחב ומספר השכבות תלויים בגובה הצנצנת ובהעדפות המארחת (או משק הבית).
שכבה 1 - על החלק התחתון של הבנקים פרוסים מלפפונים פרוסים. אם הירקות גדולים מדי, הם יכולים להיות מראש לחתוך לאור לשני חלקים. 
זה חשוב! רוחב הטבעות לא צריך להיות פחות מ 0.5 ס"מ, כך שבמהלך תהליך הבישול הם לא יאבדו את הגמישות שלהם.
2 - פלפל שחור נוסף בכמות של 8-16 אפונים על כל צנצנת;
3 - עגבניות לחתוך לפרוסות גדולות (4-6 חלקים, בהתאם לגודל שלהם).
4 - בצל, פרוסות טבעות.
5 - פלפל בולגרי, חתוך לרצועות ברוחב 1-2 ס"מ.
כדי לתת צבע ומקוריות של השכבות ניתן לסירוגין אחד עם השני.
קרא גם על קציר מלפפונים (מלוחים קלות, מומלחים בדרך קרה) ופלפל (כבוש, בארמנית, מתובל).
השלב הבא הוא הכנת המרינדה:
- במים קרים, מוסיפים סוכר ומלח.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים אליה חומץ (כל הפרופורציות המוצגות לעיל).
- המרינדה המתקבלת יוצקת את הצנצנות המוכנות.
- מניחים אותם מוכן מראש סיר רחב של מים רותחים סמרטוט על החלק התחתון של תהליך העיקור.
- החזק פחיות עם מכסים מכסים: 15 דקות לאחר רותחים עבור פחיות עם קיבולת של 1 ליטר, ו 10 דקות לאחר רותחים עבור פחיות עם קיבולת של 0.5 ליטר.
- עם השלמת עיקור, להסיר את צנצנות מהמחבת, מגלגלים את המפתח (או לדפוק אותו בחוזקה - עבור "טוויסט- off" מכסה) ולהפוך אותו הפוך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
1 ליטר מספיק כדי למלא שלוש ליטר פחיות.
אתה יודע? שמן חמניות ירקות לשימור ניתן להשתמש הן מזוקק ולא מזוקק. הטבחים עדיין ממליצים לקחת מעודן, כדי להדגיש את הטעם של ירקות. כמו כן ניתן להשתמש בשאר סוגי השמנים - תירס, זית, פשתים, שומשום ועוד.
וידאו: מלפפון סלט עגבניות עם פלפל
ברוטב עגבניות
אתה יכול גם להשלים את המתכון לשימור על ידי הוספת רוטב עגבניות מלפפון סלט עגבניות.
מרכיבים לבישול סלט:
- מלפפונים - 5 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- פלפל שחור (אפונה) - 10-15;
- צ'ילי פלפל - 10 פרוסות;
- 2-3 עלי דפנה;
- כוסברה - 5-10 גרגרים.
מספר המרכיבים יכול להיות כל, אבל כבסיס עדיף לקחת את הפרופורציות האלה.
להכנת רוטב עגבניות המרינדה יהיה צורך:
- סוכר - 1 כוס;
- מלח - 2.5-3 כפות;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- חומץ 9% - 0.5 כוס.
תהליך הבישול מורכב בפעולות כאלה
- מלפפונים ובצל חתוכים לטבעות.
- שום - צלחות.
- טוחנים עגבניות ופלפלנים למצב של פסטה דרך מטחנת בשר או מעבד מזון.
- מחממים את רסק העגבניות המתקבל עם פלפל בסיר.
- לאחר רותחים רסק עגבניות להוסיף את השום מוכן, עלה דפנה, פלפל (allspice ו צ'ילי), כוסברה.
- מרתיחים את התערובת במשך 10 דקות.
- לאחר רותחים מוסיפים את הבצל מוכן ותבלינים - סוכר, מלח, חומץ.
- מרינדת העגבניות המתקבלת מרתיחה עוד 10 דקות.
- ב רסק עגבניות רותחים, מלפפונים להוסיף מנות קטנות להרתיח במשך 15 דקות.
- מורחים לתוך צנצנות מוכנות מראש, מעוקרות, מגלגלים את המכסים.
וידאו: מלפפונים בישול ברוטב עגבניות
הבנקים עם סלט מוכן על פי המתכון הזה, אתה לא יכול להפוך במהופך, הם נשמרים כל כך טוב.
מה להביא לשולחן
סלט קל של מלפפונים ועגבניות מכיל אספקה של "קיץ" ויטמינים והוא תוספת נהדרת לכל צלחת בצד, מנות בשר ודגים.
זה לא דורש תדלוק נפרד, מאז מתכונים מכילים שמן צמחי. אבל עבור אלה שרוצים להדגיש את piquancy של המנה, אפשר להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי וחומץ.
אתה יודע? השיטה של שימור ארוך של מוצרים על ידי הוספת חומץ כבר ידוע מאז ימי הציביליזציה המצרית, ואת המוצרים הראשונים שימורים היו בשר וירקות.
כל מארחת מנסה להכין תכשירים בריאים וטעימים לחורף. סלט קיץ של מלפפונים ועגבניות הוא פשוט למדי להכין, אבל מאכל טעים מאוד בעונת החורף.
