אפילו מי שמעולם לא היה מעריץ של יינות צרפתיים שמע על הצרפתי העתיק ביותר פינו ועל זנים שלו.
הפופולריות ואת המוניטין לטווח ארוך של מגוון זה זכו בתואר של מגוון ענבים הטוב ביותר עבור הייצור של יין שולחן.
ישנם יותר ממאה זנים, אשר נבדלים במראה של גרגרים, הבשלות ואת הטעם. סוג האב העיקרי של המשפחה הוא פינו נואר.
גידול ההיסטוריה
על פי תוצאות ה- DNA, ההורים לכאורה של מגוון הם ענבים. טרמינר ואת המגוון הכי קרוב פינוט מיונייה. הוא קיבל את שמו (קונוס שחור) בגלל הדמיון של הצורה של חבורה עם חרוט האורן. מספר רב של מינים מבוססים על פינו נואר.
זהו המיגוון העתיק ביותר המיוצר במשך שנים רבות רק בבורגונדי בצפון צרפת. עכשיו זה נפוץ בכל מקום. אבל עד היום את היינות הטובים ביותר והיקרים ביותר מבוצעים רק מחומרי הגלם שלה.
בין הזנים הצרפתיים יש לנו גם מאלבק, שרדונה ומרלו.
איזה מין זה?
הוא משמש בעיקר לייצור יינות, אז זה שייך זנים טכניים. ההתנגדות פרוסט הוא גבוה מאוד, ענבים עם הצלחה סובל טמפרטורות החורף עד 30 מעלות צלזיוס.
Richelieu, Rusven ו Rkatsiteli, פנתר שחור יש את ההתנגדות כפור.
בגרות ב פינו נואר הוא בינוני, 145-150 ימים. בשלות מלאה של פירות יער מגיע בסוף ספטמבר.
פינו נואר ענבים: תיאור מגוון
מגוון זה ניתן לזהות בקלות על ידי המראה של פירות יער ועלים. עלים מקומטים, עם חתכים אופייניים בצדדים, ירוק בהיר עם גוון אדמדם על הקצות. על פני השטח של העלים יש קצה רך. הגרגרים הם כחול כהה מאוד, עם פריחה כחלחלה, כמעט שחור.
בין הזנים השחורים ידועים מולדובה, אצבע שחור ו עין השור.
אשכולות של כיתה אינם שונים בגדלים הגדולים. אורך המברשת משתנה מ 7 עד 12 ס"מ, רוחב הוא לא יותר מ 8 ס"מ אשכולות עצמם צפופים מאוד, פירות יער הם סמוכים מאוד זה לזה. המשקל של חבורה אחת מגיע לסדר. 120 גרם. המסרק ביד חזק מאוד, וודי. כ 4 ס"מ
גרגרים בינוניים יש מסה של 13 גרם, 14-16 מ"מ קוטר. צורת הגרגרים היא אליפסה, פחות עגולה, כמעט לא מעוותת. מיץ הפרי אין צבע בולט, הבשר עצמו הוא מאוד רך, עסיסי, נעים לטעם, יש שניים או שלושה זרעים.
המגוון אינו חזק מאוד, הגפן הוא בוגרת לחלוטין לפי שעה ברי ripeness על ידי 90%.
תמונה
אתה יכול לראות בבירור את ענבים בתמונה למטה:
מאפיינים
התקופה של מגוון העונה גדל כ 145-150 ימים. התשואה היא נמוכה, בממוצע רק 60 ג / חה, אבל המקסימום היה קבוע ב 103 ק"ג / חה. יורה פורה הם לא כולם, על 60-90% לכל בוש.
אשכולות יש את המוזרות של אפונה חזקה לרדת במשקל בתנאי מזג אוויר קשים. מגוון ככלל הוא בררן מאוד גחמני. במקרה זה, אדמות מזל של בורגונדי, ניו זילנד וצפון קליפורניה. זה שם את התשואות הטובות ביותר וקלות הטיפוח הם נצפו.
קפריזית בטיפוח הם גם סירה, ריזאמאט ושהין מאיראן.
מגוון עשיר של גוונים שונים של טעם עושה את זה ייחודי. פטל, שזיפים, תותים, עשן, אוכמניות, זנגביל, קפה - לא רשימה מלאה של פתקים אלה שניתן לתפוס בטעם.
מעניין: ממקום הטיפוח תלוי הרבה. באזור אחד, הפלט יהיה יין שולחן מעולה, השני בסיס נהדר עבור שמפניה.
סוכר תוכן של פירות יער הוא 24-25%בחומציות של 9%. חשיבות מיוחדת היא טמפרטורת הטיפוח. הטמפרטורה הגבוהה מעניקה כמות גדולה של טאנינים במבנה הגרגר, ובטעם קריר הוא רווי בפירות פירותיים.
תוכן סוכר גבוה יכול גם להתפאר אלאדין, תענוג לבן המלך רובי.
במונחים של קשיחות החורף, מגוון מותאם מספיק לטמפרטורות נמוכות. במקרה זה, זה יהיה להבשיל לחלוטין באותם אזורים שבהם זה מספיק עבור ימים חמים להבשיל.
ההזדקנות עם האיכות הגבוהה ביותר מתקבלת על מדרונות עדינים עם מבנה אדמה מעט יבש וקל. הקלה נמוכה רגיל עבור זנים הם התווית.
מראה מוקדם מדי של ניצנים באביב מוביל לעתים קרובות למותם של העיניים. במקרה זה, יורה מתחילים להתבגר מן ניצנים נוספים המסיק מגיע בצורתו המקורית בשנה הבאה. פרחים הן זכר והן נקבה.
טיפול ונחיתה
פרודוקטיביות עבור מגוון זה הוא רחוק מלכתחילה. הקריטריון העיקרי הוא איכות האשכולות הגדלים. לכן, לא יותר משני או ארבעה מברשות נותרים על הגפן, השאר נחתכים לקרקע. מרפוד עשה גובה של לא יותר מ 1.5 מטר.
מאז השיחים אינם נמרצים, הם לשתול אותם, משאיר במרחק של כ 80 ס"מ ביניהם, ולא יותר מ 1 מטר במעבר. בקשר לכך על דונם אחד מתאים 11 אלף שיחים. עבור הצרפתים, איכות היין המיועד מגיע ראשון, 80% של אשכולות הם פשוט הוסרו.
באופן כללי, אם אתה לא רזה את הענבים, אתה יכול לתת קציר עשיר. אבל זה ישפיע באופן משמעותי על איכות היין בעתיד.
חשוב: עבור ההבשלה של מגוון זה דורש אקלים מגניב, ולכן זה בהחלט אפשרי לגדול גם במוסקבה.
הגנה מפני מחלות ומזיקים
עמידות למחלות כאלהכמו אודיום וטחב וגם להירקב פינו גבוה מספיק. הוא גם לא מפחד כלל מטפיל כזה כמו עש עשור.
אבל מגוון הוא מאוד לא יציב phylloxera. שיחים עם השורשים שלהם מושפעים תמיד למות מהשורש נזק במשך 6 שנים. כדי למנוע את זה קורה, הוא השתל על השיחים כי הם עמידים למזיק זה.
כדי למנוע כלורוזה, שיש לו נטייה, יש צורך לבצע פעולות על החלקים הירוקים של הבוש, להפחית אותם או להסיר אותם לחלוטין, במיוחד באקלים לח.
זנים
פינו פראן
מגוון ענבים עם תשואה מוגברת. ידוע גם בשם כובע, פינו כושי, פינו שחור. מגוון זה הושג במהלך הבחירה חובב של פינו נואר. מטרת הפיתוח הייתה להשיג מגוון עם תשואות גבוהות יותר.
פראן שונה מן המראה המקורי בצבע הסתיו צהוב ירוק של עלים, בעוד העלים של מגוון הראשי לרכוש גוון אדום כהה בתקופת הסתיו.
זה מבדיל גם על ידי התשואה, שהוא קצת גבוה יותר מזה של מגוון ההורה, על 200 ק"ג / חה בתנאים אקלימיים נוחים.
תקופת ההבשלה מצטמצמת ב - 10-15 ימים.
תמונה של פינו פרנק ":
פינו גריס
האם תצוגה מוטציה של פינו נואר. פינו גריס הוא שם מקוצר מ פינו גריגיו. הוא הופיע לראשונה באוסטריה שהובאו על ידי הנזירים, ולכן השם שלו "גריי מונק" התרחש.
זה שונה פינו נואר בצבע אדום ורוד של גרגרים עם פריחה אפורה, צבע עלה הסתיו. יין המתקבל ממנו שונה ממשפחת היינות בצבע כהה יותר. שאר המאפיינים זהים לכיתה ההורה.
תמונה "פינו גריס":
פינו בלאנק
ידוע פינו לבן, סטיין, וייסבורג, פינו דה לה לואר.
מגוון כי יש בעצם פינו גריס, כפי שהוא מוטציה ארוכת שנים. תכונות מובחנות של כיתה הם התוכן המוריד של חומצה מינימום של תכונות ארומטיות. הגרגרים ירוקים בהירים, השיחים בינוניים.
יין המופק ממנו אינו דורש הזדקנות ארוכה ומשמש את הצעירים. מגוון הוא הפופולרי ביותר בגרמניה להכנת יין.
תמונה "פינו בלאן":
פינוט מיונייה
הוא טופס משובט פינו Sepage. מגוון זה יש גרגרים שחורים וכחולים קטנים אשכולות קטנים. יחד עם נואר הוא אחד משלושה סוגים מותר לייצור שמפניה.
אבל בהשוואה לזנים אחרים, טופס זה נחשב "גרוע יחסית". היין המתקבל ממנו משמש צעיר יחסית, כמו אחסון לטווח ארוך מאבד את הטעם שלו.
תמונה "Pinot Meunier":
כל בני המשפחה מעובדים באופן פעיל בכרמים הטובים ביותר בצרפת. גרמניה, אוסטריה, ניו זילנד, קליפורניה, רוסיה ואפילו סין.
הפופולריות הזאת נובעת מהאיכויות הבלתי מובחנות של הזנים, הטובים מסוגו הפקה של יין לבן, אדום ושמפניה.
