טיולים ביער הסתיו מספקים הזדמנות לנשום אוויר צח, ליהנות מהיופי של הטבע ולאסוף פטריות. הולך "ציד שקט", אתה צריך להתמקד על יכולתם של פטריות. במאמר שלנו נדון אחד מהם - פולנית.
אכיל או לא
יש לו כמה שמות - זה גם pansky ערמון, וגם "מלך mokhovikovs" או Oleshek. שייך לקטגוריה השניה. במראה זה דומה מאוד boletus, הם לעתים קרובות מבולבל. זהו מוצר טעים מאוד ובריא. אבל, למרבה הצער, זה לא נפוץ מאוד עבור קוטפי פטריות.
תיאור בוטני
Mokhovikov שייכים פטריות צינורי בגלל בשר צינורי של הכובע.
גלה את הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות אכיל אכיל.
כובע
ב mokhovikov צעירים את הקצוות של הכובע הם עטופים למטה, ובבוגר - כלפי מעלה. זה נראה בצורת כרית, 10-14 ס"מ קוטר.זה יכול להיות ערמון או צבע חום, מעט קל יותר או כהה יותר. כדי להסיר את העור לא קל.
שכבת צינורית
שפופרות צהובות. בצומת עם הרגל יש הפסקה קטנה. אורך הצינורות הוא כ 2 ס"מ, יש להם נקבוביות קטנות, אשר, כאשר בוגרת, להיות גדול יותר ולשנות צבע צהוב.
זולה
פטריה פולנית נקראת לפעמים פולנית לבנה, אבל זה לא לגמרי נכון. הופיע שם זה בגלל הצבע הלבן של הבשר של הכובע. לפעמים זה יכול להיות צהוב. אם אתה לוחץ על הבשר, צבעו משתנה לכחול. ריח של פטריות, נעים מאוד.
רגל
חלקה, ולפעמים עם קשקשים קטנים, הרגל בבסיס קצת מתעבה. גובהו הוא יותר מ 10 ס"מ, ואת הקוטר הוא על 3-4 ס"מ צבע יכול להיות חום או חום. הבשר הוא צפוף, על לחתוך רוכש צבע כחול.
מתי ואיפה לאסוף
אולשקי אינו צומח בכל מקום. הם אינם סובלים מבצורת ומעדיפים את האקלים הצפוני. לכן, הם יכולים להימצא באירופה או במזרח הרחוק.
Oleshki טופס mycorrhiza עם שורשים של עצי מחטניים. לעתים רחוקות, הם יכולים להימצא תחת אלון או ערמון. אתה צריך לחפש עש בעצים מחטניים על כרי דשא מכוסה טחב. ממש ליד הגזעים, הם כמעט לא לגדול.
עונת המפגש שלהם מתחילה כאשר לבנים וחלב כמעט אוזל. Mokhoviki לגדול בקבוצות במרחק קצר אחד מהשני. מעדיפים את הקרקע עם סביבה חומצית.
זה חשוב! יש לזכור כי פטריות, כמו ספוג, לספוג כל דבר מן הסביבה. לכן, יש צורך לאסוף אותם מן הכבישים ומפעלים שונים.
מה יכול להיות מבולבל: פטריות כפולות
הפטרייה הפולנית במראה דומה לפטריית המרעלים, לעש האופייני, לעש הירוק. אבל כל הדגימות האלה הם אכילים:
- על העש הוא כובע חום חומים עם סדקים אדומים. שכבת צינורי של צבע צהוב. הרגל שטוחה. מתאים לאוכל;
- לגלגל התנופה הירוק יש כובע חום עם גוון ירוק. זה שונה מן הפוליים זוויתית גדולה פולנית של צבע צהוב. רגל למטה הופך רזה;
- פטריות, אם כי לא רלוונטי רעילים, אבל אכיל לא ניתן לקרוא. על הרגל, יש לו תבנית רשת. שכבה צינורי ורוד. יש לו טעם מר. לאחר חיתוך, הוא פולט זפת.
מאחר שהפטריות השטניות והשטניות שייכות לקבוצה של פטריות בלתי אכילות, ללמוד כיצד לזהות בולטוס כובע כתום, כריות לא אכיל, חיפושיות, מטריה פטריות.
הפטרייה השטנית נחשבת לתאומה המסוכנת היחידה. המאפיינים הייחודיים שלה כוללים:
- הכובע אפור או ירוק. שכבת הצינורית אדומה;
- רגל עם תבנית רשת, בתחתית - לבנים בצבע, ובראש - כתום;
- כאשר פגום, עיסת הראשון הופך אדום ולאחר מכן הופך כחול.
זה חשוב! בשר הפטרייה השטנית משפיע על מרכז הנשימה וגורם לשיתוק.
הרכב כימי
התוכן הקלורי של גלגל תנופה הוא בערך 18 קק"ל. הוא מכיל כ 1.8 גרם של חלבון, 0.7 גרם של שומן ופחמימות, על 1.4 גרם.
Oleshok יש ויטמין עשיר מאוד הרכב מינרליים. הוא כולל כמעט את כל הויטמינים של הקבוצה B - B9, B6, B2, B1.
קרא גם על תכונות מועילות ויישום בענפים שונים של פטריות: פטריות חלב, boletus, ceps, shiitake, chaga (פטריות ליבנה).
בנוסף להם, ישנם:
- כולין;
- ויטמין PP;
- ויטמין C.
Oleshek הוא 90% מים. בהרכבו יש מונו ו disaccharides, כמו גם יותר מ -10 חומצות אמינו (למשל, tianin). חומצת אמינו זו מוריד את לחץ הדם ויש לו השפעה מרגיעה.
אתה יודע? בפטריות הפולניות התוכן של ויטמינים מקבוצת B גבוה יותר מאשר בירקות ודגנים.
בנוסף לתרכובות אלה, ההרכב כולל גם:
- אבץ;
- מנגן;
- אשלגן;
- סודיום;
- פלואור;
- זרחן;
- נחושת ואלמנטים אחרים.
שימושים בישול
Mokhovikov, למרות שהם נופלים לקטגוריה השנייה של נכות, נחשבים מעדן. מהם אפשר לבשל מרקים וסלטים, למילוי פשטידות ופיצה. הם מטוגנים, מיובשים, כבושים וקפואים. בתהליך הבישול יש ניחוח נעים. עם אחסון נאות, עדינות זו שומרת על נכסיה במשך כ 6 חודשים. תכולת החלבון שווה לבשר, כך שניתן להשתמש בו למאכלים צמחוניים.
אתה יודע? מ mokhovikov לקבל צבעי מזון, בעיקר צהוב, ואם אתה משתמש מתנגד, אז - כתום או זהב.
כיצד לנקות
לפני בישול Oleshki צריך:
- להסיר זרדים, דשא יבש ופסולת אחרת;
- תולעי שיזוף ושרידי תיבול;
- להסיר את העור מן הכובע;
- לשטוף בעדינות מספר פעמים במים זורמים;
- להשרות כמה שעות במים מלוחים;
- לשטוף עוד כמה פעמים.
אנו ממליצים לך לקרוא על הטכנולוגיה של פטריות בישול: כבישה (chanterelles, פטריות בר, פטריות חלב, ryadovki), כבישה (פטריות מיובשות), ייבוש (פטריות צדפות), מקפיא (לבן, פטריות צדפות, chanterelles, פטריות, פטריות).
איך לבשל
יש המאמינים כי פטריה פולנית לא יכול לבשל, ומיד לטגן. אבל עדיף לא להסתכן.
- דגימות גדולות נחתכות לתוך 2 או 4 חלקים, וקטנים נותרים ללא פגע.
- אנחנו לוקחים סיר גדול יותר, כמו המוצר קצף בכבדות.
- מרתיחים מספר פעמים במשך 20 דקות, משנה את המים.
- Oleshki מהר להחשיך, אז לבשל אותם מיד או להשאיר אותם מרק.
איך חמוצים
לעתים קרובות mohovichki marinate. בשביל זה אנחנו צריכים:
- 1 ק"ג loafie;
- שמן (חמניות או זית).
עבור המרינדה:
- 1 ליטר מים;
- 1 כף. l מלחים;
- 1 כף. l סוכר;
- 4-5 שיני שום;
- 3-4 עלי דפנה;
- 5 חתיכות ציפורנים;
- 50 מ"ל של חומץ.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- המוצר לשטוף ומוכן (אנחנו חותכים חלקים גדולים למספר חלקים) מבושל במי מלח (1 ליטר מים - 1 כפית מלח) במשך 5 דקות לאחר רותחים.
- ניקוז מרק, לשטוף את Oleshki.
- ממלאים מים מומלחים שוב ומרתיחים במשך 30 דקות לאחר רותחים.
- מסננים ושוטפים.
- יוצקים את המרינדה ומרתיחים במשך 7 דקות.
- מורחים מוהוביצקי יחד עם המרינדה על צנצנות סטריליות.
- למעלה עם קצת שמן.
- מכסים עם מכסים להתגלגל.
- עטוף במשהו חם ועוזב להתקרר.
אנו שמחים מאוד להציע היכן למצוא פטריות פולניות וכיצד להבדיל אותם מאחרים, כולל רעילים. תיהנו מהעובדה שאתם אוספים אותם, ואת המנות הטעימות שניתן לבשל איתם.
משוב ממשתמשי רשת:
