כרוב לבן הוא ירק עשיר בחומרים מזינים כי הגוף צריך במהלך העונה הקרה. בעזרת כרוב, אתה יכול לגוון את הדיאטה, ועל כך הם marinate, חמוצים, וכן לאחסן טרי לאחסון בכמויות מספיקות. אבל לשימור טוב, יש צורך לדעת את הזנים, שיטות ותנאים כי נדון במאמר.
הזנים הטובים ביותר עבור אחסון לטווח ארוך
מוצדק היטב בחורף אחסון אמצע העונה זנים:
- "סופה" - עד 8 חודשים;
- "מתנה" - 7 חודשים;
- "Dombrovskaya" - שישה חודשים;
- "חורף חרקוב" - עד 7 חודשים;
- "Kolobok F1" - 6 חודשים;
- "בלארוסית 455" - 7.5 חודשים.
בין זנים מאוחרים להראות את עצמם היטב:
- "ראש אבן" - השנה זה רק נהיה טעים יותר;
- "אמגר" - עד 9 חודשים;
- "שלגיה" - 6 חודשים;
- "Ligedaker" - 8 חודשים;
- "Aros", "Atria" - עד 10 חודשים.
זה חשוב! לשימור טוב של הירקות בחורף, כאשר גדל, יש צורך להוסיף זרחן אשלגן תוספים לקרקע בזמן, בעוד עודף של תוספים חנקן עושה כרוב פריך ולא מתאים לאחסון.
כיצד להכין מראש כרוב
חשוב מאוד לדעת מתי להתחיל לקצור כך שהוא באיכות גבוהה וללא הפסד. יש צורך להתחיל קציר כרוב, אשר צריך להישמר טריים, כאשר הטמפרטורה בשעות היום היא מ -3 ל + 8 מעלות צלזיוס ואת טמפרטורת הלילה לא נופל מתחת -3 ° C. מזג האוויר צריך להיות יבש.
אנו ממליצים לך לקרוא על סוגי הכרוב ואת המאפיינים שלהם מועיל: אדום, כרובית, Savoy, פקין, ברוקולי, קולרבי, romanesco, פאק צ'וי, כרוב, כמו גם את היתרונות של כרוב כבוש.
תהליך ההכנה כולל את התכונות הבאות:
- רופפים, לא בשלים, ירקות סדוקים וקפואים אינם מתאימים לאחסון. התקעים חייבים להיות גמישים, ללא נזק;
- כרוב לחתוך צריך סכין חדה, משאיר את הרגל ואת שני עלים כיסוי. לעשות חתכים מסודרים, בלי סירים עמוקים;
- במשך 24 שעות, כרוב חייב להיות מיובש בתוך הבית או מתחת לחופה;
- לפני ההנמכה למרתף או למרתף, כרוב צריך להיות זרועים גיר או סיד מהפטריה.
איפה לאחסן
כרוב שנקטף עבור צריכת החורף ניתן לשמור:
- במרתף ובמרתף, מניחים ירקות על המדפים, תלויים מהתקרה. עם קציר עשיר של כרוב יכול להיות מקופל בערימה בצורת פירמידה, גבעולים. חדרים אלה חייבים להיות מוכנים תחילה להנחת ירקות - יבש, לגרש מכרסמים, לחטא באמצעות לטייח, אתה יכול לדפוק עם גופרית. בחדר תת קרקעי טוב עם הצמד קר, הטמפרטורה הנדרשת ולחות מוגדרים, אשר מאפשרים לך למנוע הפסדים התשואה. במרתף או במרתף מוכנים כרוב נמשך כ 8 חודשים;
אתה יודע? כאשר מוערמים בערימה על שטח של 1 מ"ר מ ' אתה יכול למקם עד 200 ק"ג של כרוב.
- במזווה, זה אפשרי גם במשך זמן מה כדי לאחסן את הכרוב. שיטה זו מתאימה לדירות. בחדר קריר ויבש יחסית, הירק השתמר בצורה הטובה ביותר, עוטף אותו בקפידה בצמידת סרט או קלף. מזלגות אסור להרחיב באופן הדוק מאוד כדי לאפשר לאוויר להסתובב. בתנאים כאלה, ירקות יכולים להימשך שישה חודשים;
- במקרר, הירק הזה צריך להיות ממוקם באזור רעננות (זמין בכל הדגמים המודרניים), שבו אתה יכול ליצור את הטמפרטורה הרצויה כדי לשמר את זה. אם אין מקום כזה, הניחו את המזלגות במקטע המקרר בטמפרטורה מינימלית. כל ראש חייב להיות ארוז קלף או להיצמד הסרט. אז הירקות מאוחסן לא יותר מ -30 ימים;
- על המרפסת, אם זה מבודד, אתה יכול לשמור על טמפרטורה קבועה לאחסן את המזלגות, גם גלישת אותם עם נייר או סרט. במהלך הצמד קר, כרוב חייב להיות נפרש בארון או מכוסה בבידוד בד. אורך חיי המדף הממוצע הוא 5 חודשים;
- בחפירת העפר - אחסון כזה של כרוב מתאים לראשים גדולים: הם לא תופסים מקום בחדר. אבל באדמה, ראשי הכרוב נרטבים, נרקבים, ובכפור קשה מאוד הם קופאים מעט, ואין זה סביר כי ניתן יהיה לקבל במהירות את הנזקקים ראשי כרוב ממזג אוויר גרוע ממקלט כזה. בשיטה זו יש צורך לחפור תעלה בגובה של 0.5 מ 'ורוחב של 0.6 מ' בגובה, להניח שכבת קש על הקרקעית ועל שתי שורות של מזלגות כרוב. למעלה עם קש ולשים מגן עץ. עליה, מכסים את הקרקע בעובי של לפחות 0.2 מ '.
תנאים אופטימליים
האיכות של אחסון ירקות בבית תלוי מיקרו אקלים בחדר. יש צורך לשמור על טמפרטורה יציבה לא גבוה מ + 2 C ו לחות ממוצעת של 95%. אחסון חייב להיות אוורור קבוע. אם אתה שומר על הפרמטרים האלה ברמה הנדרשת, אפשר לשמור על הכרוב איכותית במשך 8 חודשים.
קרא גם על בניית המרתף בארץ כדי לאחסן את הקציר.
שיטות אחסון
ישנן דרכים רבות לסייע בשמירה על הכרוב על היבול החדש - מהם אתה יכול לבחור כל אחד כי הוא המתאים ביותר.
בתיבה או בתיבה
הדרך הפשוטה ביותר, מתאימה למרתף ולמרתף:
- את מזלגות מוסרים לחלוטין מן מזלגות, עלים מקולקל;
- מיכלי עץ או קרטון עם חורים נלקחים;
- ירקות נערמים בקפידה בשכבה אחת, לא במגע אחד עם השני;
- המכולה מותקנת על משטח נמוך.
גלה כיצד לעשות כרוב: לבן, אדום, צבע, ברוקולי.
על המדפים
ליד הקיר מסודרים מדפים עם מדפים נשלפים. הם ערוכים על הכרוב, מיובשים מראש, קלופים, עם רגל לא יותר מ 3 ס"מ ועלים מכוסה. שכב כך בין המזלגות שמאל כמה סנטימטרים עבור אוורור.
זה חשוב! המרחק בין המדפים צריך להיות כך מעל ראשי כרוב נשארים על 0.1 מ 'עבור זרימת אוויר טובה.
בנייר
ירקות מיובשים נלקחים לאחסון. המזלגות עטופים בכמה שכבות של נייר. מותר להשתמש בעיתונים, רק עבור השכבה הראשונה צריך להיות נייר נקי לבן. שכבת הנייר אינה מאפשרת לראשים לבוא במגע, היא תשמש כבידוד נוסף מפני קר, אור ולחות חזקים. עטופים במזלגות כה מונחים בקופסאות או בשקים. 
בסרט אוכל
שיטה זו היא היעילה ביותר. רצף יישומו:
- קח תקעים אלסטיים;
- לחתוך את הרגל לבסיס והשמאל מכסה את העלים;
- ראשי כרוב עטופים בקפידה בכמה שכבות של סרט, ללא קפלים, שבהם האוויר יכול להישאר;
- כפות מזלגות מוכנות על גבי מדפים או במכלים מוכנים;
- מדי פעם אתה צריך להסתכל על ירקות על האפשרות של קלקול.
וידאו: אחסון כרוב בסרט
בחימר
הפתרון הוא מוכן משני חלקים של חימר וחלק אחד של מים (עבה סמיך שמנת חמוצה). מזלגות מצופים בחימר, מותר להתייבש, והירקות מונחים במרתף על המדפים.
אתה יודע? בשנת 2012, כרוב הגדול ביותר בעולם גדל באמריקה. משקלה היה 62.71 ק"ג, אשר נרשם בספר השיאים של גינס.
בחול או על "הכרית" של זה
סדר הפעולות:
- הגבעולים נחתכים מתחת לעלים;
- הם מכניסים את הכרוב למכלי עץ כדי שלא ייגעו זה בזה;
- השכבה הראשונה מכוסה בחול יבש;
- לפרוס את השורה הבאה של ירקות לשפוך חול;
- למלא את התיבה תחת החלק העליון.
חול יבש מאפשר למזער הפסדים התשואה. אתה יכול גם לשמור את הירקות על "כרית" ממנו: על המזלגות, 8 ס"מ רגליים ארוכות נותרים, חול יבש הוא שפך לתוך מיכלים קטנים עם שכבה של 20 ס"מ, והכרוב מוכן מוכנס לתוכו.
היכרות עם מתכונים לקציר כרוב לחורף: בסגנון גיאורגי, מלוח, כרוב כבוש.
על המשקל
כרוב ניקה עם שורשים, לנער את האדמה. השורשים קשורים בחוזקה בחוט, ומזלגות האוורור מושעים מתקרת המרתף. העיקר - מזלגות לא נוגעים זה בזה. שיטה זו חוסכת שטח עם יבול גדול של ירקות שטח אחסון מוגבל. 
אחסון כרוב: ביקורות
לדעת איזה סוג של כרוב מתאים לשמירה על טרי, אתה יכול לבחור את הדרך המתאימה ביותר לאחסן את הירקות. זה יאפשר כל החורף והאביב להשתמש בתזונה שלהם מוצר טרי, נשמר בהרכב של ויטמינים ואלמנטים קורט.
