בחורף הגוף סובל מחסור בוויטמינים, וכדי לחדש את אספקתו, אנו שמחים לפתוח את החסר בקיץ: קומפוט, מיצים, ריבות, משמרים, ג'לי. בינתיים, בתוך ריבה, 20% מהכמות הראשונית של ויטמין C יישארו, תוך הכנת גרגרי קומפוט נחשפים פחות לחום ולשמר ויטמינים טוב יותר, וחוץ מזה, חימום לטווח קצר נועד להסרת אוויר מן המוצר ולהשמיד את מערכת האנזים חמצון ויטמינים. היום ננתח כיצד להכין קומפיוט דומדמניות אדום טעים ובריא לחורף.
על היתרונות של קומפוט אדום דומדמניות
חומר הגלם העיקרי למשקה הוא דומדמניות. וכמובן, עדיף להשתמש לבישול מוצר שבו התוכן של ויטמינים הוא גבוה יותר.
אתה יודע? קומפוט דומדמניות מסיר עודף נוזלים מהגוף, מפחית נפיחות, משפר תיאבון, ויש לו השפעה חיובית על חילוף החומרים. עם מטרת הטיפול משמשים לא רק פירות יער, אלא גם עלי דומדמניות.
תוכן הויטמינים מושפע מ:
- הבשלות של פירות יער - יותר בשלים, גבוה יותר את התוכן. יתר על כן, אם פירות הם בשלים, כמות ויטמינים מתחיל לרדת בחדות.
- תוכן חומצה אסקורבית במזג אוויר ברור גבוה יותר מאשר במעונן. השתמש בחומרי גלם שנאספו ביום שמש.
- ויטמינים רבים מתחילים להישבר כאשר חמצון על ידי האוויר. השתמש בחומרי הגלם באותו יום שבו גרגרים נקצרים.
דומדמניות אדומות מכילות:
- 250 מ"ג של ויטמין C;
- ויטמיני B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- ויטמין E.
צריכה יומית של ויטמין C - 50-100 מ"ג. זה לא מצטבר בגוף, כך משקאות דומדמניות יהיה מקור מצוין של ויטמין C בחורף. ויטמין מורכב של דומדמניות אדומות יש השפעה מועילה על הלב וכלי הדם. בשל התוכן פקטין גבוהה, ברי טוב למערכת העיכול.
זה חשוב! דומדמניות לא מומלץ לאנשים עם נטייה מוגברת קרישי דם. ויטמין K ו תרכובות פנוליות יכול לגרום לעלייה קרישת הדם.
הכנת דומדמניות
בשלב ההכנות להכנת חומרי הגלם compote צריך להיות מעובד: למיין, למיין, לשטוף. להפריד את גרגרי מן גזע, להסיר את העלים. כדי להסיר עלים קטנים וענפים, לשפוך דומדמניות עם מים: פסולת ופירות מקולקלים יהיה לצוף על פני המים, ואתה יכול בקלות להפריד את גרגרי יער נקיים. לשטוף את חומר הגלם שוב. 
הכנת פחיות ועפעפיים
המשקה סגור בצנצנות של שלושה ליטר. כדי להכין שימורים, לשטוף היטב את הקנקנים עם סודה עדיף לעקר.
אתה יודע? סודה נחשב לאחד החומרים הטובים ביותר לשטיפת מיכלים לשימור: הוא משאיר עקבות וריח, מסיר כל זיהום היטב. סודה מופק אגוזי סודה. בשנת 1736, הכימאי הצרפתי אנרי דה מונסו קיבל בפעם הראשונה סודה טהורה מאגם סודה.
לרוב הבנקים מעוקרים עבור זוג. כדי לעשות זאת, לשים רשת על מחבת עם מים רותחים, ומניחים בנק על הרשת. זמן עיקור של שלושה ליטר יכול הוא 10-15 דקות. 
השיטה השנייה של עיקור - תנור. טמפרטורת התנור - 160 ° C עיבוד זמן הבנקים - לייבש טיפות מים. 
מטרת העיקור היא למנוע תהליכי תסיסה. מקור התסיסה יכול להיות עפר ללא הבחנה או פירות יער רקוב. אם אתה בטוח כי הבנקים כבר שטף היטב את הפרי מעובד, אז אתה יכול לעשות בלי תהליך זה.
המכסים הם מבושלים בדיוק לפני פחיות הם התגלגל. זמן רותח - דקה אחת.
למד כיצד לעשות ריבה דומדמניות אדומות וריבה.
כלי מטבח
משמש להכנת מלאי משקאות:
- צנצנות ומכסים;
- מכונת איטום;
- קיבולת לעיבוד חומרי גלם;
- פאן
להכנת קומביוט ברי משתמשים בכלי נירוסטה או אמייל, ללא שבבים.
זה חשוב! נירוסטה אינו מגיב עם חומצות ולכן קל לשימוש. סיר עם אמייל פגום יכול להגיב עם חומצה, ואז חלקיקי מתכת תיפול לתוך הקומפוט שלך, אשר יוביל תסיסה וקלקול של המשקה.
המצרכים
עבור 1 ק"ג של פירות יער צריך לקחת:
- 2 ליטר מים;
- 300 גרם סוכר;
- 20 גרם של חומצת לימון.
עבור אוהבי קומפוט מתוק מאוד, אתה יכול להגדיל את שיעור הסוכר ל 500 גרם
מתכון בישול
- ממלאים צנצנות סטריליות נקי עם פירות עד מחצית הקיבולת.
כדי להכין את הקומפוט בשתי שיטות:
- יוצקים סירופ. בנפרד, בסיר, סירופ מוכן מים, סוכר וחומצת לימון. זמן רותח - 5 דקות, כדי פירוק טוב של סוכר. סירופ חם הוא שפך פירות יער וכיסויים רול.
- עם מראש blanching. פירות יער מלאים במים רותחים. כאשר הבנקים חמים, הנוזל המתקבל נשפך לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. מרתיחים במשך 10 דקות ויוצקים פירות עם סירופ.
Blanching הורס אנזימים המוביל החשיכה של חומר הגלם. בנוסף, פירות יער מחורבנים לתת מיץ למשקה טוב יותר והם ספוגים מתיקות מאשר פירות יער בסירופ.
זה חשוב! טרה יכול להיות מלא פירות עד הצוואר, אבל לזכור כי לשפוך צריך לחלוטין לכסות את פירות יער. ככל גרגרי יער - כך ריכוז המשקה גבוה יותר.
וידאו: מתכון קומפוט אדום דומדמניות
מה ניתן להוסיף טעם וארומה
לקבלת טעם לשנות את הטעם קומפוט, אתה יכול להוסיף קצת תבלינים. ציפורן ונענע לתת טעם נעים, פרוסת לימון ישלים את המשקה עם טעם וריח של פירות אמיתיים.
נסו לבשל עבור החורף קומפוט של דובדבנים, אשחר הים, תותים, משמשים, שזיפים, דובדבנים.
מה ניתן לשלב בבנק אחד
בהכנה של קומפוט ניתן להשתמש בכמה סוגים של חומרי גלם: ראוי לערבב דומדמניות אדומות ולבנות או דומדמניות אדומות בשילוב עם תפוחים, תותים, דומדמניות. שילובים חדשים של טעם יוסיף מגוון לטבלת החורף שלך. 
בדרך כלל, היחס בין סוגים שונים של חומרי גלם ב 1: 1 קומפוט נשמר - חלק אחד של דומדמניות אדומות נלקח מאותו חלק של דומדמניות לבנות. עבור דומדמניות תפוח תפוח, תפוחים נחשבים המרכיב העיקרי, ולכן חלקם משתנה מתכונים שונים מ 1: 1 עד 1: 2 - 2 חלקים של תפוחים נלקחים עבור חלק אחד של דומדמניות.
היכרות עם מתכונים להכנת תותים (ריבה, כפור), דומדמניות (חמוצים, רוטב, שימורים, ריבה, יין), תפוחים ("ריבת חמש דקות", ריבה, תפוחים עם חלב מרוכז, מיץ, חומץ, מבושלים).
איך ואיפה לאחסן את workpiece
בדרך כלל, שימור מאוחסן במקום יבש וחשוך. במונחים של הדירה - זה מזווה. בבית כפרי זה יכול להיות מרתף. יש לזכור כי אור השמש מאיץ תהליכים כימיים, ולכן מקום אחסון כהה הוא הכרחי.
מומלץ להשתמש compotes במשך שנה אחת, כמו אחסון לטווח ארוך משפיע לרעה על התוכן של ויטמינים בעובד. לכן, זה נוח לחתום על הבנקים עם שימור בשנה כדי לבלות את שימור העונה הקודמת מלכתחילה. 
טמפרטורת אחסון אופטימלית של billets הוא מ +4 ל + 15 ° C.
קראו גם על החסר הדומדמניות השחורות: ריבה ("חמש דקות", קר), תמיסה, יין.
Compotes הם המקור של ויטמינים כי הם הכרחיים כל כך בחורף, כי הם לא משתמשים חימום לטווח ארוך, מה שמוביל לירידה אלמנטים מועילים. המתכון של דומדמניות דומדמניות שחשבנו יעזור לך להכין משקה כי יפצה על חוסר ויטמינים בחורף להזכיר לך את הקיץ.
