כל אחד מן הילדות יודע כי עדיף לאכול ירקות טריים על מנת לקבל את המקסימום של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים. אבל מה אם האקלים אינו מאפשר לאכול ירקות מהגינה כל השנה? כאן רק מליח, שימורי ההכנות מלוחים לחורף יהיה שימושי.
היום נדבר על אחד מסוגי מוצרי הבישול - במרינדה. מלפפונים סגור בבנקים לרכוש טעם חמוץ מלוח, ריח תבלינים ריחניים וירקות. יחד עם השינוי הטבעי של הטעם, מגיע גידול הכדאיות של המוצר. אז, מלפפונים כבושים, הן בחנות והן תוצרת בית, יכול לעמוד עד שנתיים.
לגבי היתרונות של המוצר, זה לא לגמרי נכון להשוות מלפפונים חמוצים טריים. מצד אחד, כאשר מעבדים את המוצר עם חומץ, כ 70% של ויטמינים אבודים, אשר אינם רבים מאוד מלפפונים. כל חומץ אותו יש השפעה רעה על אמייל השן הוא בהחלט לא מומלץ לאנשים עם כיב קיבה. מצד שני, זה נוכחות של חומצה אצטית שנותן מלפפונים חמוצים אלה תכונות שהם לא יש טרי - הם גורמים תיאבון, להאיץ את חילוף החומרים, לקדם את הייצור של אנזימים.
מה מלפפונים מתאימים לשימור
כדי לקבל מלפפונים פריך מעולה, הבחירה של ירקות יש לקחת באחריות. לשכב, מפונק, כמו גם ירקות גדולים מאוד, צהובים יתר על המידה לא יעבוד. הם אינם נושאים כל נזק לבריאות, אבל בגלל המים יכול להיות פשוט חסר טעם.
זה חשוב! שים לב כי חומצה אצטית אינו מסיר חנקות מירקות. לכן, אם אתה משתמש במוצרים שנרכשו להכנת, תצטרך להסיר את כל הכימיה מהם. לפני שאתם מתחילים לבשל, להשרות את המלפפונים במים למשך שעה, ואז לחתוך את העצות. זה בזנב והוא מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של כל דשנים וכימיה, אשר הצמח קיבל בתהליך של צמיחה.
ישנם 3 כללים בסיסיים לבחירת מלפפונים עבור כבישה:
- הזמן האידיאלי לקנות הבוקר. אין זה סוד כי בחנות ובשוק המוצרים היפים והטעימים ביותר הם הבינו הראשון. בנוסף, לאחר השכיבה כל יום בשמש במהלך העונה החמה, כל המוצרים מתדרדרים.
- אל תיקח דגימות יפות מדי. באופן מפתיע, יפה כמו בתמונה, ירקות ופירות הם לעתים קרובות מאכזב. ראשית, המראה לא אומר כלום על הטעם. שנית, לעתים קרובות הגורם לעור החלקלק מבריק הוא פרפין, מזיק למדי למערכת העיכול שלנו. שלישית, מלפפונים מלוכלכים לתת הסיכויים שטף לחלוטין מסיבה אחת פשוטה. כל נזק קל למוצר עלול לגרום לתסיסה בשימור עתידי, אשר יהרוס את הצנצנת כולה. וכאשר כביסה לעיתים קרובות, שריטות ונקבים להתרחש.
- מלפפון חמוץ אידיאלי - 10-12 ס"מ, ירוק כהה, ללא כתמים ופסים עם בועות כהות. ירק כזה סופג בצורה מושלמת חומץ, חמוצים באופן שווה, כפיפות, ללא חללים ומים בפנים.
משמש לעתים קרובות מלפפונים טעים חטיף. קרא שימושי מלפפונים חמוצים חמוצים.אגב, ישנם זנים מיוחדים bred רק עבור כבישה. הם אידיאליים עבור המרינדה, אבל בגלל עורות דקים, חיי המדף שלהם הוא כמעט חצי בגודל של מלפפונים רגילים - מקסימום של 1 שנה.
איך מלפפונים חמוצים לחורף: מתכון צעד אחר צעד
לאחר הירקות נבחרים, אתה צריך להכין את כל מה שאתה צריך. המתכון שלהלן הוא הגרסה הקלאסית.
אתה יודע? מגדלים יש מונח מיוחד לתיאור פני השטח של מלפפון - "חולצה". ישנן שלוש אפשרויות: סלאבית, גרמנית ואסייתית. בועות נדירות גדולות שייכות "החולצה הסלאבית", מלפפונים כאלה הם אידיאליים עבור כבישה. למד את "החולצה הגרמנית" יכול להיות על בועות קטנות תכופות. ירקות כאלה מתאימים יותר עבור חמוצים, בפרט - להכנת מלפפונים מלוחים. אבל העור החלק ללא בועות מובהקות הוא סימן ברור של "חולצה אסייתית", זנים סלט טהור של ירקות.
יש גם הרבה וריאציות: עם חזרת, טעם לימון, עם פלפל מתוק ובזיליקום, במיץ תפוחים, עם נענע, ואפילו עם קליפת עץ אלון. ברוב המקרים, אפשרויות אלה מבוססות על המתכון המסורתי המוצג להלן.
מוצרים מושרים מסוגלים להעשיר את הגוף עם ויטמינים, נוגדי חמצון וחומרים מועילים אחרים. למד כיצד להתרסק לקראת החורף: עגבניות ירוקות, צ'אנטרל, פטריות בר, דומדמניות, כרוב, אבטיחים, קישואים, פלפל מתוק, עגבניות עם גזר, עגבניות ובצל.
חומרים נדרשים
כדי להכין מלפפון חמוץ בבית, אתה צריך להכין את כל מה שאתה צריך:
- מלפפונים;
- ירקות (מטריות שמיר, פטרוזיליה, עלים של דובדבנים, ענבים, אגוזים או דומדמניות);
- עלה דפנה;
- שום;
- מלח;
- סוכר;
- חומץ (70%);
- פלפל שחור, ריחני;
- פלפל צ'ילי אדום חם לפי הטעם.
כדי לרצות את עצמך ואת המשפחה שלך עם מנות טעימות, לקרוא איך לבשל חצילים, חזרת עם סלק, חמוצים, adjika פלפל חריף, תפוחים אפויים, אורז הודי, מרשמלו תות, פטריות חמוצים, כרוב ושומן.
כלי מטבח וכלי מטבח
היכונו מראש:
- צנצנות עם כובעים טוויסט;
- סיר גדול נפח;
- התקן להידוק המכסים.
אתה יודע? למרות כמות מינימלית של חלבונים, שומנים, פחמימות, כמו גם תוכן קלוריות נמוכה, מלפפון הבחין את עצמה בהיסטוריה על ידי השפעתה על גוף האדם. אז, בזמן קולומבוס, seafarers אכלו מלפפונים כבושים מדי יום למניעת צפדינה. המדד האינטואיטיבי אושר בתחילת המאה ה -19, ומנות הים החלו לכלול מקורות של ויטמין C: פירות הדר, כבושים וחמוצים.
שלב אחר שלב מתכון עם תמונות
כאשר כל מה שאתה צריך בהישג יד, להמשיך בישול:
- אנחנו שוטפים את הצנצנות שטופות במים רותחים, שופכים את המים. בתחתית הפחיות שמנו כמה מטריות שמיר, 1-2 עלים של דובדבן או דומדמניות, 3-4 שיני שום, כמה אפונה של פלפל, 2-3 עלי דפנה, 1-2 טבעות של פלפל אדום חם. הסכום מבוסס על צנצנת אחת של ליטר.
מרכיבים את החומרים בתחתית הצנצנת - אנחנו חותכים את הקצוות של מלפפונים לשים אותם בחוזקה בצנצנת (כ 1 ק"ג מלפפונים יהיה צורך עבור מיכל 2 ליטר).
שמנו מלפפונים בחוזקה בצנצנת - למעלה לשים ירקות. זה לא רק מוסיף טעם לקציר בעתיד, אלא גם מונע צף של מלפפונים.
למעלה לשים ירקות - ממלאים את הצנצנת במים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות, לאחר מכן ניקוז המים.
ממלאים את הצנצנת במים רותחים - יוצקים מים רותחים על הצנצנת שוב ולתת לו להתבשל במשך 5 דקות.
שופכים שוב מים רותחים על הצנצנת - מסננים את המים במחבת. אנחנו יוצקים חצי קינוח כפית סוכר ואת אותה כמות של מלח לתוך המים. שימו את האש והביאו לרתיחה.
נפל 1/2 כפית קינוח של סוכר - בינתיים, בתוך צנצנת, יוצקים 25-30 גרם של חומץ.
יוצקים 25-30 גרם של חומץ לתוך פחית - כאשר מלפפון חמוץ, לשפוך אותו לתוך הצנצנת.
ממלאים את המלפפונים בצנצנת - כיסוי רול. ודא המכסה סגור היטב, אין עיוות.
כיסוי רול - סובב את הצנצנת במהופך, עטוף.
מרכיבים את החומרים בתחתית הצנצנת
שמנו מלפפונים בחוזקה בצנצנת
למעלה לשים ירקות
ממלאים את הצנצנת במים רותחים
שופכים שוב מים רותחים על הצנצנת
נפל 1/2 כפית קינוח של סוכר
יוצקים 25-30 גרם של חומץ לתוך פחית
ממלאים את המלפפונים בצנצנת
כיסוי רולוידאו: איך מלפפונים חמוצים לחורף
כיצד לאחסן את החומר
חיי המדף של מלפפונים כבושים הוא עד 2 שנים. עם זאת, אם מגוון מיוחד עור דק שימש עבור הרכש, אז אתה לא צריך להחזיק בנקים יותר מ 1 שנה.
מאז זה בחורף, הגוף שלנו יכול לקבל פחות שיעור שלה של ויטמינים ומינרלים, יש צורך לאכול יותר ירקות. קראו איך לבשל סלט דון, מלפפון סלט עגבניות, עגבניות ירוקות בגרוזיה, קוויאר סקווש, לסגור את הפלפל המילוי, שעועית, להקפיא חזרת, פטריות חמוצים, סקווש ולהכין פלפל חריף לחורף.אם לצנצנת יש מכסה נפוח, הריח המבושל או המרינדה מריח רע - עדיף להיפטר מהפרפורם. כדי להרעיל עם מוצרים כבושים היא עניין פשוט, כל הפרה של תהליך הטכנולוגיה (פחיות סגורות גרוע, מוצרים מפונקים) יכול להוביל לתוצאה זו.
עדיף לשמור על צנצנות במקום קר וחשוך - במקרר, במרתף או במרפסת בחורף. 
מה משלב מלפפונים על השולחן
מלפפונים ניתן להגיש על השולחן כמו חטיף או כלול מנות אחרות.
זה חשוב! אין לבלבל מלפפונים חמוצים ומלפפונים חמוצים. פיקל, תרופה ידועה לצמא ולהנגאובר, נוצר רק במלפפונים חמוצים. שתיית הנוזל לאחר המרינדה אינה סתם חסרת תועלת, אלא גם מזיקה. חומץ הוא לא חומר מועיל ביותר עבור הגוף האנושי, יש לו השפעה רעה על דרכי העיכול, מגביר את הרגישות של השיניים אינו מסיר רעלים אלכוהול בכלל.
הרשימה של מה זה אמון הוא בשילוב עם זמן רב באמת. לרוב, מלפפונים כלולים בהרכב של סלטים ("אוליבייה", ויניגרט). לעתים רחוקות יותר - במרקים וחטיפים צמחיים. בשילוב מושלם עם sprats על כריכים ו canapes.
אם אתה רוצה לרענן את עצמך עם ויטמינים וחומרים מזינים רבים בחורף, לקרוא כיצד להכין מיץ ענבים, קומפוט דובדבנים מתוק, ריבת דומדמניות שחורות, ריבת מנדרינה, אגס, חבוש, תותים בר, תותים וג'לי דומדמניות אדומות.
מלפפון מלפפונים בבית מאפשר לא רק להיות בטוחים באיכות של כל הרכיבים של המנה, אבל גם נותן לך את ההזדמנות לעשות הכל לטעם שלך.
ביקורות מהאינטרנט על מתכונים בישול מלפפונים לחורף
מלפפונים לפי הצורך שום שום 0.5-1 יח '. חזרת שורש 1 PC. מלח גדול 3 כפות. סוכר מגורען 3 כפות. לורל משאיר 2 יח '. דומדמניות עלים ודובדבנים, שמיר לטעום חומץ 3 כפות. פלפל שחור 7 אפונה כדי להתחיל, לוקחים מלפפונים. משרים אותם בקערה גדולה של מים קרים במשך לפחות 4 שעות. ואז לשטוף ביסודיות. מניחים את פירות מעובדים צנצנות נקי המקום את השום שיני, ירקות ותבלינים. ממלאים כל צנצנת עם מלפפונים עם מים רותחים, ולאחר מכוסה מכסה, תן לי להתבשל במשך כמה דקות. ואז להעביר בעדינות את המים מן פחיות לתוך מיכל נפרד, להוסיף מלח סוכר מגורען לשים אותו על התנור. כאשר המרינדה יש טמפרטורה של מאה מעלות, להוסיף חומץ. בעוד המרינדה רותחת, יוצקים עוד מים רותחים לתוך הצנצנות. כאשר המרינדה מוכנה, מוציאים את המים מקנקני המלפפון, ובמקומה נכנסים למרינדה. רול הרמטית. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
זה אני היום אורח. מלפפונים חמוצים. אהבתי את זה. תן, אני אומר את המתכון. דאלי ...
