אמנם מקובל להניח כי החורף הוא לא הזמן לאסוף פטריות, אבל בשלב זה של השנה יש פטריות ביער כי הם לא מפחדים מפני מזג אוויר קר. שקול את אוסף תכונות שימושיות, כמו גם את השימוש ברפואה בחורף ובישול.
תיאור אפיית החורף
פלמולין, או גרלנד החורף - זה פטריות מאכל קטנות ממשפחת ריאדובקוב, שהיא דומה להפליא לפטריות. פלמולין - פטריית כובע. כובע בקוטר אינו עולה על 10 ס"מ, שטוח או קמורה מעט, צבוע בצבע חום או כתום כהה. הרגל מעוקלת, צינורי, מגיע אורך של 7 ס"מ, צבוע בחום. גוון הרגל הוא תמיד כהה יותר מהכובע והוא מחובר אליו בחוזקה.
הבשר רזה, יש לו ריח נעים וטעם. צבוע בצבע צהבהב. נבגים לבנים, בלתי נראים. שרידי הווילונות על גוף הפרי חסרים.
גלה איך פטריות מאכל להיראות, איך הם שימושיים, איזה סוג של פטריות הם כמו פטריות, אבל זה מסוכן לאכול אותם.
מקומות של צמיחה
יש פטריות באזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. הם טפילים או saprotrophs (הם להאכיל על עץ מת או מתפורר), ולכן הם גדלים אך ורק על עצים. פטריות חורף ניתן למצוא רק על צמחים ישנים או חולים, ולכן הם לא מופיעים ביערות צעירים או בפארקים מטופחים.
העונה של איסוף פטריות החורף
Flammulin נושאת פרי רק בקבוצות, מה שהופך אותו קשור פטריות דבש אמיתי. השם עצמו - גרלנד החורף אומר כי בחודשים החמים של השנה פטריות לא מבשילים. לאסוף אותם באופן פעיל בתחילת האביב בסוף הסתיו. חורף פטריות לא מפחדים מכפור, כך האוסף יכול להתבצע גם בחורף, אם תנאי מזג האוויר מאפשרים.
זה חשוב! במהלך הכפור, גופי הפרי להקפיא, ולכן הם מפסיקים לגדול. כאשר הטמפרטורה הופכת חיובית - קורות חיים.
איך לבחור פטריות
אם האוסף מתבצע בחורף, אז אתה צריך לגעת בעדינות את הכובע של הפטרייה, כפי שהוא מתחיל להתפורר מן ההשפעה הקלה ביותר. חותכים את הפטריות יחד עם הרגל באמצעות סכין הבנייה. החלק הכהה של רגל של גופי הפרי הצעיר הוא trimmed, בעוד אחד בוגר יש את כל הרגל.
מצא איפה שיח אחו גדל, איך לגדל פטריות בבית.כדי פטריות לא חנוק, אתה צריך לקחת כמה סלים. אין לאחסן בתוך דלי או שקית. לא מומלץ למיין או לנקות את הפטריות עד להפשירה מוחלטת.
כיצד להבחין בין פטריה מזויפת לבין ההווה
אתה יכול לבלבל flammulin רק עם פטריות הקיץ (אכיל) ואת ציר קולי (חלש). 
חלק ממפיצי הפטריות טוענות כי פטריות רגליים קטנות של קוליגוס רגל יש טעם מעולה.אם אתה לבלבל את פטריות עם פטריות הקיץ, אז שום דבר לא יקרה. רק בתהליך של שימוש תבינו כי זה לא "חורף" חורף. עם זאת, השימוש של קולב יכול להשפיע על הבריאות שלך (הרעלת מתון).
ההבדלים העיקריים של חורף חוויה מן קולי:
- Flammulin מעדיף ערבה צפצפה, ואת הקוליביה גדל על אלונים beeches.
- הכובע של הפטרייה אוכלת בצורה גרועה יש צורה לא סדירה, הוא בצבע בצבע חום אדום.
- בקוליבי, צבע הרגל אינו שונה מצבע הכובע.
- פטרייה רעילה חלשה יוצרת גוף פרי רק בקיץ ובסתיו: היא לא גדלה בחורף.
אתה יודע? התולעת יכולה לטרוף על תולעים נמטודות על ידי הנחת הטבעות. כאשר היצור נוגע במלכודת, הוא מיד מקלות, שאחריו מתחיל תהליך העיכול.
הערך התזונתי של המוצר
ערך האנרגיה של 100 גרם של flammulin הוא 22 קק"ל. חשוב להבין כי מדובר בתוכן הקלורי הטהור של המוצר. לאחר הטיגון או המרינדה, ערך האנרגיה ישתנה בגדול.
- חלבונים - 2.2 גרם;
- שומן 0.5 גרם;
- פחמימות - 1.2 גרם
הרכב ויטמין: B1, B2, C, E, PP.
גלה כיצד champignons, פטריות פורצ'יני, boletus, shiitake, פטריות boletus, פטריות גבינה, chanterelles, פטריות טינדר, פטריות ליבנה, Reishi, toadstools שימושיים.
תכונות שימושיות של המוצר
ברפואה העממית, הפטרייה משמשת כחומרים נוגדי חמצון ואנטיביוטיקה. זה ניתן לחולים עם סרטן הכבד יחד עם אלוורה, והוא נלקח גם זוג עם ריבת פטל הצטננות. 
הרפואה המסורתית מפרישה את האורגוטיונין נוגד החמצון בהרכב הפטרייה, הממריץ את המערכת החיסונית האנושית ומונע את התרחשותן של מחלות עונתיות. נוגד חמצון זה משמש גם כחלק חיסונים לטיפול ולמנוע היווצרות של גידולים (מחקרים נערכו ביפן ובסין).
גם בהרכב של חורף ניסיון יש חומרים להפחית את רמת הכולסטרול המזיק בדם. ובכך למנוע התפתחות של טרשת עורקים.
זה חשוב! שימוש קבוע של הפטרייה מדכא רבייה של סטפילוקוקוס אוראוס.
מחקרים רבים שנערכו באנגליה, יפן וסין, אומרים כי הפטרייה יש תכונות ריפוי, אך באופן רשמי מוצר זה אינו משמש למטרות רפואיות.
המאפיינים המזיקים של הפטרייה
פטריות חורף אין תכונות מזיקות, אבל הם דורשים טיפול בחום הנכון. גופי פירות טריים לא ניתן לאכול, שכן הם מכילים כמות קטנה של רעלים שיכולים לגרום לבעיות עם מערכת העיכול. רעלים אלה להתפרק כאשר מחומם, ולכן אין מה לחשוש.
אין התוויות נגד ישיר, אבל אתה לא צריך להשתמש במוצר עבור מחלות גסטרואינטסטיאליות חריפה או כרונית, כי הפטריות מתעכלים במשך זמן רב מאוד, וכתוצאה מכך קיבה מקבל עומס נוסף. במהלך ההריון ו- HB גם לא צריך לאכול את המוצר, כדי לא יש בעיות עם התינוק.
תגובה אלרגית יכולה להתרחש על כל מוצר, כנ"ל לגבי אגרס החורף. אתה צריך גם לשים לב לעובדה כי המוצר עשוי להשפיע על absorbability של תרופות, אז התייעצות מוקדמת עם רופא יש צורך.
שימושים בישול
קח כמה מתכונים פופולריים שיעזרו לכם לבשל פטריות חורף טעים.
למד כיצד להקפיא, חמוצים, חמוצים, לעשות קוויאר של אגר דבש.
איך לבשל בבית
פטריות חורף טובים במנות רבות. את שניהם אפשר להגיש באופן מיידי כחלק מסלטים שונים, מרקים או מנות עצמאיות, וניתן לשמרם. קחו כמה מתכונים מעניינים ופשוטים. 
פטריות חורף בקוריאנית.
המצרכים:
- גזר קוריאני - 100 גרם;
- פטריית דבש מבושלת - 200 גרם;
- מקלות סרטן או בשר סרטנים - 200 גרם;
- ים כרוב - 50-100 גרם;
- מלח לפי הטעם.
זה חשוב! לפני הכנת כל צלחת flammulin צריך להרתיח במשך 30-40 דקות.
פטריות מטוגנות פריכות.
יהיה עליך:
- פטרייה דבש מבושל - 500 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- פירורי לחם - 1 כף. l;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
למד כיצד לבשל Champignons, chanterelles, boletus, פטריות פורצ'יני, פטריות, פטריות חלב, ילדים, פטריות פולניות, כובעי מורל, מורל, russules, שורות צפצפה.
מחממים את המחבת בחום מקסימלי, ואז פורשים את הפטריות והבצל. האש לא פוחתת. יש צורך לטגן דבש agarics על 10 דקות, תוך ערבוב ברציפות. בסוף הבישול מוסיפים מלח, פלפל ופירורי לחם. מערבבים היטב. המנה מוכנה. פירורי לחם להפוך את פטריות יבש קצת פחות חלקלק, וגם לשפר את הטעם של המנה.
מרק דליקות.
הרכב:
- אגר דבש - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 1 PC;
- מלח ותיבול לפי הטעם.
אנחנו מרתיחים את הפטריות מראש, ואז שוטפים מתחת למים זורמים. מים מתוקים משמשים לבישול. מיד להוסיף את פטריות, תפוחי אדמה קצוצים, גזר שלם ובצל. מביאים לרתיחה, ואז לבשל על אש נמוכה במשך כ 20-25 דקות.
למד כיצד לבדוק פטריות על יכולת.בסוף מוסיפים מלח ותבלינים. בצל וגזר יוסרו מן המרק המוגמר, כפי שהם משמשים רק את השומן. המנה מוגש חם עם שמנת חמוצה דק קצוץ בצל ירוק.
כיצד לעבד ולשמר את הפטריות
פטריות מגיבים היטב לעיבוד ושימור.
פלמרינה מלוחים.
כל פטריות שנאספו טבולות מראש במים קרים כדי לנקות את כל הלכלוך. כמה שעות מספיקים, עם זאת, אם בתחילה את הגופים פירות היו כל בבוץ, אז זה יכול להיות המורחבת ליום אחד.
לאחר השריה פורשים בסיר, יוצקים את כמות המים הנדרשת ומרתיחים כ -15 דקות. לאחר מכן, להוסיף 2-3 כפות. l פלפלים, מלח, פלפל וחומץ לפי הטעם. הכל תלוי במספר פטריות ההעדפות שלך. מבשלים עם תבלינים עוד 20 דקות.
אתה לא צריך לעקר את הצנצנות מראש, כי אתה תשמור את המוצר המוגמר במקרר. השתמש צריך עם כובע בורג אלומיניום.
ארוז את המוצר המוגמר במיכלים כך שאין עודף נוזלים. בנוסף, אתה לא צריך לשפוך מים רותחים, אחרת פטריות יהפוך חסר טעם. טוויסט את הכובעים מיד לאחר מילוי פחיות ליצור ואקום בפנים.
המתן לקירור מלא, ולאחר מכן הניח במקרר. בטופס זה, פטריות מאוחסנות עד 2 שנים.
מלוחים פטריות ללא חומץ.
פטריות שנאספו ביסודיות שטף, להסיר את הרגליים השחורות. הבא, להרתיח במשך כ 10 דקות מבלי להוסיף תבלינים ומלח. בו זמנית להרתיח 2 ליטר מים בסיר, ולאחר מכן להוסיף 10-15 גרם של חומצת לימון אליו.
ראשית יש לעקר את הבנקים. הצעות מחיר או פלסטיק לא יהיה בשימוש, אז רק כלי זכוכית צריך להיות מוכן.
למד כיצד לייבש, להקפיא, מלח, פטריות חמוצים.
פטריות מוכן הניח בבנקים בשכבות. כל שכבה זרועים מלח. לאחר מילוי הטנק, למלא את המלח עם חומצת לימון. חזור על ההליך עם כל צנצנת, ולאחר מכן לעזוב כדי להתקרר. לפני הצבת במרתף או במקרר, צנצנות צריך להיות מכוסה נייר קלף, ואז מאובטח עם אלסטי או חוט.
בשעה זה salting הוא מעל. אפשר לאכול פטריות בתוך חודש. אורך חיי המדף הממוצע הוא 2-3 שנים. 
לעולם לא להזניח preulin טיפול חום מראש
אתה יודע? החיוניות של פטריות פשוט מדהים. אורגניזמים אלה נמצאו במרכז הכור ההרוס בצ'רנוביל, שם רמת הקרינה הורסת את כל החיים, ובגובה של 30 ק"מ מעל הקרקע. פטריות לשרוד גם כאשר שוחרר לתוך חומצה גופרתית, אשר corrodes המתכת.
פטריות חורף ניתן למצוא בכל יער נשיר או פארק העיר, אשר מאפשר לך ליהנות לא רק טעים, אלא גם מוצר שימושי במהלך העונה הקרה.
מהו Frammulin וכיצד לבשל אותו: ביקורות
יש הרבה סוגים של flammulin עכשיו. לאפה הסתיימה כאשר היה אחד Flutulina velutipus, ואפילו את צורתו הלבנה. הצרה היא כי סוגי flammulin אמין שונה רק על ידי מיקרו אינדיקציות. נכון, על פי ביוטופ (עץ מועדף), מינים איכשהו להיות מדולל. זה, אני, למעשה, להשתמש. אבל כאן לא אציין טיפוסים ספציפיים, שכן כל אלה הם ההנחות שלי, וזה כנראה לא יהיה נכון להקצות שמות פרטיים לצורות שונות.
אז מה בדיוק גדל ביער שלי.
1. מוקדם יותר (מספטמבר) ו flammulin קל גדל על אספן, יומני וגדם. הצמיחה היא בשפע בתנאים נוחים. אחרי כפור חזק כמעט לא מתחדש.
2. מאוחר יותר (מאז נובמבר, במהלך החורף ארוך להפשיר) ו בהיר צבעוני flammulin, הוא גדל באופן בלעדי ערבה. יש לנו קצת ממנה. זה פטריות אך ורק עבור יופי וצילום.
3. לפעמים flammulin נמצא על הליבנה. מסיבה כלשהי, כל מה שאני נתקלתי על עץ ליבנה היה עם כתמים כהים על הכובע.
4. לעתים רחוקות מאוד פגשתי דשנים גדל על עץ קבור, אור, צרורות קטנים.
מבין כל צורות flammulin המפורטים, ביער שלי רק אספן הוא בעל חשיבות מסחרית.
כפי שכבר אמרתי, אספן דשנים מתחיל לגדול ברצינות מהמחצית השנייה של ספטמבר, ובסוף החודש אני מתחיל לאסוף אותו. פלמולולין באיכות גבוהה, ריחני וטעים באמת קורה רק עד כפור קשה. לאחר לילה קטן כפור, זה שורד טוב, רק הופך רירי, במיוחד במזג אוויר רטוב. כובע רך ורזה יכול אפילו להיות אזורי, כמעט כמו תצפית בקיץ.
וגם יבש - מכסה גם נשאר יבש.
יש כתמים שחורים קטנים, אבל זה נורמלי. הצבע הוא לא בהכרח לבנבן, אבל אין צבעים בהירים מאוד. הרגליים, אגב, flampulin אספן אינם בהכרח כהה, אבל תמיד קטיפתי. ופטריות צעירים נראים חריצים האורך על הרגל.
אבל כזה flamulin, לכאורה די תוסס, אבל כהה מן המרכז, למעשה, כבר מת. ויש דרך פשוטה מאוד לזהות את זה - לחיות הוא פטריה, או רק גופה השתמר היטב. אם לחתוך את רגל ימין מתחת לכובע, ואז לחתוך צריך להיות לבן. אם הוא אפור (נראה כמו טבעת אפורה), אז הפטרייה כבר דומם.
2. flamulin מותסס חלש.
איכשהו ניסיתי להתסיס את פטריות החורף. הדרך הקלה ביותר: לליטר מים 70 גרם של מלח 20 גרם של סוכר (זה כ 2 כפות מלח עם שקופית ו 1 כף סוכר ללא שקופית). ממולא עם פטריות חמוצים אלה, לשים תחת עול (בחדר t-pe). בספרות, נאמר כי כל פטריות יכול להיות מבושל ככה, אבל אתה צריך לחכות הרבה זמן: russula - 3 שבועות, עומס - חודש ... Flammulin נאכל ביום החמישי :) כי אחרי יום ניחוח חריף של פטריות כבושות החלו להתפשט ברחבי החדר, כל כך טעים, שלא יכולתי לישון טוב ...
פטריות היו טעים מאוד!
ואתה יכול פשוט לקצץ flaminulin מיובש בבלנדר ולהוסיף לכל מנה או רוטב ... תה מבושל, לאכול כמו צ 'יפס מיובשים ... המוצר יש את הטעם הרב ביותר ואת ההשפעה הריפוי ...
ב טוטליטרי הכת, Flammulians יש את הסטנדרט של TRP: להתייבש לפחות 20 ליטר של דליקות להקפיא 50 ליטר, ולאכול 50 ליטר טריים לשנה ...
