בשר טורקיה משמש לבישול במדינות רבות בעולם. זהו מוצר תזונתי עם הרכב כימי עשיר וטעם גבוה. זה יכול להיות מבושל בדרכים שונות: להרתיח, ומטגנים, מבשלים, אופים. מה היתרון של בשר נפלא זה לבני אדם וכיצד לבשל אותו, ואנו נספר במאמר זה.
מה מכיל בשר הודו
הערך הקלורי של 100 גרם של המוצר הוא 189 קק"ל. כמות זהה של בשר הודו יש את הערך התזונתי הבא:
- מים (63.52 גרם);
- פחמימות (0.06 גרם);
- שומנים (7.39 גרם);
- חלבון נספג קלות (28.55 גרם);
- אפר (18 גרם).
זה תוכן חלבון מאפשר לדבר על בשר הודו כמו המתאים ביותר עבור מזון תזונתי ותינוקות.
הכי קלוריות גבוהה המכילים את השומן ביותר הם הרגליים (11 גרם של שומן לכל 100 גרם של המוצר) ואת העור של הציפור. הם מכילים כולסטרול וחומרים אחרים שאינם מועילים מאוד לגוף. השומן הקלורי הנמוך ביותר - הוא מכיל 0.84 גרם שומן לכל 100 גרם של מוצר. חלבון מלא מספק לאדם את הצורך להגדיר של ויטמינים מסיסים בשומן ומערכת של חומצות אמינו טוב יותר מאשר גבינה.
הרכב ויטמין עשיר מוצג:
- ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E;
- ויטמינים מסיסים במים B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 ו- B12.
אנו ממליצים לקרוא על הרכב, הטבות בישול ברווז בשר, אווז, עופות, ארנב, כבשים.
ויטמינים אלה הם נהדרים השפעה חיובית על גוף האדם:
- בגוף, ויטמין A ממלא תפקיד הקשור לתהליכי רבייה וצמיחה, תמיכה בחסינות, ראייה ושיקום רקמות אפיתל.
- Calciferol (ויטמין D) יש תכונות אנטי rachitic. Calciferols מעורבים מטבוליזם סידן בגוף: הם לקדם את ספיגת סידן מן מערכת העיכול ואת הצטברותה ברקמת העצם.
- ויטמין E הוא נוגד חמצון טבעי, מעורב בביוסינתזה של חלבונים והתהליכים החשובים ביותר של חילוף החומרים הסלולרי.
- ויטמינים B מעורבים בכל התהליכים הבסיסיים של הגוף: הם משפיעים על חילוף החומרים, להשתתף רגולציה נוירו רפלקס.
בנוסף חלבונים, שומנים, פחמימות וויטמינים, אלמנטים לשחק תפקיד גדול בגוף האדם. עד כה, נמצאו יותר מ 70 מאקרו ומיקרואלמנטים שונים ברקמות הגוף. מתוכם, כ -36% נמצאים בהודו.
קרא גם על תכונות ושימוש במוצרי עוף: ביצים (עוף, ברווז, אווז, רוץ ') ושומן (ברווז, אווז).
של המינרלים בבשר הכלול (לכל 100 גרם של המוצר):
- סידן - 14 מ"ג;
- ברזל, 1.1 מ"ג;
- מגנזיום - 30 מ"ג;
- זרחן - 223 מ"ג;
- אשלגן - 239 מ"ג;
- נתרן, 103 מ"ג;
- אבץ - 2.5 מ"ג;
- נחושת - 0.1 מ"ג;
- מנגן - 0.6 מ"ג;
- סלניום - 29.8 מק"ג.
טורקיה היא שימושית עבור אנשים בגילאים שונים דווקא בגלל הרכב עשיר שלה. הוא מספק לילדים את כל החומרים הדרושים לצמיחה פעילה, מאפשר למבוגרים ולאנשים מבוגרים ליצור תזונה מאוזנת, ובעידן מאוחר יותר ממלא את המרכיבים החסרים עבור הגוף לעבודה.
אתה יודע? ה- DNA של תרנגול ההודו זהה לזה של טריצרטופס, דינוזאור אכול שחי לפני 65 מיליון שנה.
טעם
הטעם של הפגר נקבע על ידי מה האכילה את הציפור. לכן, אנשים רבים מעדיפים לקנות פגרי חקלאים, ולא בחנויות. מרק או מרק עם בשר כזה הוא ריחני מאוד, גורם תיאבון, מגביר את רמות האנרגיה ואת ממריצים. 
העדפות הטעם של כל אדם הן אינדיווידואליות, אבל הודו נחשב בשר טעים יותר טעים מאשר בשר עוף, או בשר חזיר.
מהו בשר הודו שימושי
קבוצה של מאקרו ומיקרואלמנטים, כמו גם ויטמינים, כי הם חלק זה יוצר מספר מאפיינים ייחודיים:
- מאיץ תהליכים תאיים ומטבוליזם של הגוף;
- מונע את הסיכון לאנמיה;
- השפעה חיובית על העבודה של שריר הלב ואת מערכת הדם;
- מנרמל את הלחץ;
- מחדש את כמות הסידן בגוף ויוצר את מערכת העצם;
- חלבון, כמקור של חלבון טבעי, מסייע בפיתוח מסת שריר.
בשר טורקיה היא חלק מהתזונה, כמו גם תזונה טיפולית למי מחלים ממחלה. השפעה חיובית על העבודה של הבטן. 
טורקיה מבוססי מרק מחדש כוח, רווי את הגוף עם חומרים שימושיים, מחזקת את המערכת החיסונית. משמש לעתים קרובות כאמצעי למניעה וטיפול במחלות ויראליות נשימתיות, שפעת, דלקת שקדים. מרק טעים ובריא ביותר מתקבל על ידי הוספת שורשים (גזר, סלרי) ועשבי תיבול אליו. לאחר נטילת המרק משפר באופן משמעותי את רווחת האדם.
אתה יודע? התפקיד הביולוגי של המיקרו-אלמנטים בפעילות החיונית של האורגניזם החל להיחקר רק במחצית הראשונה של המאה ה -20. יסוד העקבות הראשון, היעדר אשר הבחין בגוף, היה יוד.
למבוגרים
כל החומרים הנכנסים לגוף של מבוגר יש פונקציות רגולטוריות, התחדשות או תמיכה. מספר הפונקציות נובע ממערכת של מאקרו ומיקרואלמנטים, האינטראקציה שלהם זה עם זה. בשר טורקיה מזין את הגוף באנרגיה, נותן אנרגיה ומספק מצב פסיכו-רגשי טוב. הצריכה הרגילה של זה מחזקת את המערכת החיסונית, מגן על הגוף מפני ההשפעות של לחצים, מבטיח איכות טובה של שינה. 
סידן וזרחן לחזק את מנגנון העצם, למנוע התפתחות של תהליכים עומדים על רקמת העצם ופתולוגיות אחרות. סלניום, נוכח בשר, תומך במאזן ההורמונים ומשפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית של הגוף. השפעה חיובית על העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, מסיר את הכולסטרול, מבצעת מניעת טרשת עורקים ומחלות כלי דם אחרים. טורקיה יכולה להיות נאכלת על ידי חולי סוכרת בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלה.
אשלגן הכרחי לתהליכים תוך תאיים. תרכובות אשלגן לתרום להסרת הנוזל עודף מהגוף. הפרעות של מטבוליזם אשלגן להוביל ניוון, מחלות של הכליות ואת מערכת הלב וכלי הדם. נתרן נדרש גם עבור מטבוליזם תאיים. זה משפיע על מצב של זיכרון לטווח קצר, מערכת השרירים ואת פעילות המעי.
זה חשוב! ילדים צריכים כמות מוגברת של סידן (עד 1.4 גרם ליום), נשים בהריון (עד 1.5 גרם ליום) ואמהות מניקות (עד 1.8 גרם ליום).
לילדים
טורקיה היא מוצר שימושי מאוד לילדים כי זה היפואלרגנית ובעלת ערך תזונתי גבוה עבור גוף הולך וגדל. היתרונות הם באספקת חלבון, אשר ישמש את הגוף כדי לפתח את מערכת השרירים ואשלגן כדי לחזק את השלד ולמנוע מחלות של מערכת השרירים והשלד. טורקיה ניתן להכניס לתזונה מגיל 8 חודשים כתוסף הבשר הראשון. ב מזון הודו מזון לכלול לפחות 2 פעמים בשבוע.
ירקות כגון ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים, דלעת, קישואים, תפוחי אדמה ניתן להשתמש מזון לתינוקות.
ההטבה לילדים כוללת גם את יכולתה לחזק את המערכת החיסונית ולקדם את צמיחת הגוף. עבור קבוצה של מסת שריר הוא אידיאלי חלבון בבשר. עם חוסר חלבון, הגוף מרגיש איטי, תסמונת עייפות כרונית מופיע. תורכיה תורמת למניעת אנמיה, משפרת את החיוניות ואת הפעילות הגופנית. חיזוק השלד עם אשלגן ופלואוריד נחוץ גם לגוף הילד.
לספורטאים
עבור אנשים עם מאמץ גופני אינטנסיבי ואתלטים, בשר הודו הוא מקור אפשרי של אנרגיה וחלבונים התאוששות. טורקיה מכילה כ -30% חלבון לעיכול קל, כמות קטנה של כולסטרול, סט של ויטמינים ומינרלים שאין לו תחליף, מה שהופך אותו לסוג הראשי של בשר תזונה ספורטיבית. בשל התוכן של חלבונים שונים, מאפשר לך במהירות להשיג מסת שריר. עשיר ויטמין ומינרל מורכב הופך את טורקיה את הבחירה הטובה ביותר של בשר בתפריט של אתלט. 
טורקיה מספקת:
- התאוששות מהירה של הגוף לאחר תרגיל כבד;
- חיזוק השלד;
- להגביר את הסיבולת;
- פרץ של אנרגיה.
זה חשוב! טורקיה יכולה לספק חלבון לספורטאים שאינם יכולים להשתמש בחלבון בגלל אי סבילות ללקטוז (חלבון מסונתז ממנו).
אני יכולה לאכול?
היתרונות העיקריים של בשר הם קלוריות נמוכה וערך תזונתי גבוה. בשר דיאטה היפואלרגני יכול להיות נאכל על ידי כל הקטגוריות של מבוגרים וילדים, כולל ספורטאים, ירידה במשקל, נשים במהלך ההריון הנקה.
במהלך ההריון וההנקה
שימושי עבור דיאטה של נשים בהריון בעיקר כמקור. ברזל וחלבון. לטורקיה יש השפעה חיובית על מערכת העיכול, מנרמל תהליכים העיכול, מייצב את חילוף החומרים, ומאיץ את חילוף החומרים. קבוצה של ויטמינים של קבוצה B לכל 100 גרם של המוצר הוא 60% מהערך היומי של ויטמינים של קבוצה זו עבור אישה בהריון. 
מוכלת בו חומצה פולית מבטיח את ההיווצרות הנכונה של מערכת העצבים של העובר, וגם יש השפעה מועילה על המצב הפסיכו-רגשי של האישה עצמה. הסכום המומלץ בתזונה של 100-150 גרם בהריון ליום.
כמקור של מגנזיום, הוא תומך לא רק את מערכת העצבים, אלא גם את העבודה של מערכת השתן של אישה בהריון.
זה חשוב! טורקיה היא מוצר אידיאלי לנשים במהלך ההנקה. הדבר חשוב במיוחד בחודש הראשון לחייו של תינוק. חלב פרה אינו נכלל בתזונה של אישה בתקופה זו על מנת למנוע תגובות אלרגיות בתינוק לנוכחותה בתזונה של האם.
בעת ירידה במשקל
תזונה מורכבת כראוי כולל חלבון מן החי. חלק מחומצות האמינו שהגוף זקוק להן נמצאות רק בבשר ואינן מסונתזות באופן מלאכותי. טורקיה היא סוג בשר קל, אז זה נהדר עבור מזון דיאטה.
בעת בישול, אתה יכול בקלות לשלוט בקלוריות שלה:
- העור הסיר - תוכן קלוריות ירד ב 1/3;
- קלוריות השד המשומשות ירדו אף יותר.
באותו זמן האוכל אינו מאבד את טעמו. עם תוכן קלוריה נמוכה שלה, טורקיה היא מקור של ויטמינים מועילים ומינרלים. חומצה הניקוטין הכלול בו שולט בכולסטרול בדם ומקדם את התפלגות של לוחות כולסטרול הקיימים, וגם מונע היווצרות של חדשים. עבור לאבד משקל חשוב כי בשר זה אין פחמימות ותכולת שומן נמוכה מאוד.
יישום בישול
בשר הוא מאוד פופולרי לא רק בגלל היתרונות הגדולים שלה, אלא גם בגלל הטעם שלו. אתה יכול לבשל את המוצר בדרכים שונות: ומטגנים, תבשיל, אדים, אופים, להרתיח. זה הולך טוב עם כל צלחת בצד: ירקות, פסטה או דגנים. ערך תזונתי יוצא דופן מאפשר לך להשתמש בו מזון תינוקות תזונה עבור אלה שעוברים תקופה של שיקום לאחר מחלה. 
ניתן להשתמש בהם מרכיבים של סלטי בשר, מלית לפשטידות, בסיסים למרק ובצורת נקניקיות, נקניקיות, קציצות וכן הלאה טורקיה מגישה יין לבן. רטבים רטובים לעבוד טוב לה.
אתה יודע? הטורקים הם העוף השני בגודלו אחרי יענים. משקל הגבר מגיע ל -35 ק"ג.
מה מבושל במדינות שונות בעולם?
כל מדינה יש מסורות קולינריות משלה, כולל בהכנת מנות הודו.
אפוי טורקיה לחג המולד מבושל במדינות דוברות אנגלית רבות. הבריטים משרתים אותה לחג המולד עם קישוט ירקות. בארה"ב - ממולא תפוחים. 
טורקיה היא המנה העיקרית של חג ההודיה.גם באמריקה, ציפור זו היא עיטור הראשי של השולחן לחג ההודיה. הקנדים משרתים עופות עם השולחן רוטב חמוציות.
למד מה הם חמוציות טובים וכיצד לבשל רוטב אוכמניות עבור עוף.
כמה לבשל
לפני שאתה מבשל את הבשר - הוא חתך לחלקים, לאורך הסיבים. לאחר מכן, המוצר הוא מבושל על מנת לשמור את העסינות במהלך בישול נוסף. כאשר עיבוד קליפה מוסר.
חלקים שונים של הפגר לרתיחה לא אותו דבר:
- פילה - 30 דקות;
- - 60 דקות.
אם תרנגול הודו הוא חתך לחתיכות גדולות, אז הם צריכים לבשל יותר (כשעה). אם במהלך הבישול מוסיפים 1 גזר קטן, בצל ותבלינים למים, ואז הבשר המבושל יהיה בעל טעם בהיר ועשיר יותר. 
פילה רותח עבור מזון לתינוקות יש מספר תכונות: לאחר רותחים את המרק הראשון במשך 10 דקות, הוא סחוט והמשיך בישול, ממלא את הבשר עם חלק חדש של מים. הליך זה יסייע להיפטר עודף שומן וחומרים מזיקים.
אתה יודע? אווזים נחשבים הציפור המבוית העתיקה ביותר. תרנגול הודו היה מבוית על ידי האינדיאנים מאיה כאלפיים שנה.
מה משולב
בבישול, טורקיה משולבת עם כמעט כל מזון. הסיבה לכך היא נייטרליות הטעם שלה. כאשר רותח בשר, בצל, גזר, שום, פלפל, עלה דפנה, סלרי מתווספים אליו לעתים קרובות. 
לטיגון, סט קלאסי של תבלינים משמש: בצל, שום, פלפל. כאשר האפייה, אתה יכול להשתמש (בנוסף בצל, שום ופלפל) כוסברה, פפריקה, כמון, זנגביל, הל, אניס.
בשר טורקיה משולב גם עם מרכיבים כגון טימין, רוזמרין, מיורן, בזיליקום, אורגנו, זירא, שמיר, פטרוזיליה, עגבניות (עגבניות שרי), בצל סגול, כרישה, פלפל מתוק, אפונה, דבש, לימון.
סודות בישול
בהכנת סוגים שונים של בשר יש סודות משלה.
מריחה ואפייה:
- משך הזמן במרינדה - 2 ימים. לאחר המרינדה תרנגול הודו נשטף כך חלקיקי המרינדה לא לקלקל את העור בעת האפייה.
- לפני האפייה, הרגליים והכנפיים מסוכלים כדי למנוע צריבה.
- התחל מיד לפני האפייה.
- בתנור, תרנגול הודו מבושל בטמפרטורה של +180 מעלות.
רותחים:
- לפני רותחים יש צורך לשפוך על המוצר עם מים רותחים (זה יעשה את זה juicier).
- מרתיחים את הציפור יחד עם השורשים והתבלינים - זה יוסיף טעם וריח.
טיגון:
- חתיכות מבושלות לסלט חומות קלות.
- חתיכות פילה מטוגנים מכל הצדדים במשך 5-10 דקות. הרגליים מטוגנות בכל צד במשך 15 דקות. על מנת להפוך את פילה juicier, לאחר טיגון זה יכול להיות מבושל במשך 10 דקות בכמות קטנה של מרק או מרינדה.
כיצד לבחור בשר הודו כאשר קונים
בשר טעים ביותר בתרנגול הודו צעיר (3-4 חודשים). משקלה בגיל זה נע בין 5 ל -10 ק"ג. בבשר עוף טרי הוא מוצק ודחוס, העור חלק, קל, לא חלקלק. פגר מעל 20 ק"ג במשקל יכול להיות קשה, ציפור כזו יכולה להיות ישנה מאוד. הבשר שלה יישאר קשה גם אחרי כמה שעות של בישול.
ראו גם: כמה טורקיה ותרנגול הודו מבוגר שוקלים.
אם אתה קונה מוצר בסופרמרקט, הקפד לשים לב לחיי המדף על האריזה ואת ההתנגדות של בשר לעיוות. אם אתה לוחץ על פגר טרי עם האצבע שלך, ואז את המקום של לחיצה יתיישב. כדי לגעת בשר כזה יהיה אלסטי. אבל על אחד שהיה קפוא והפשרה, שקע מהאצבע יישאר כמה פעמים. אכילה של מוצר כזה במזון אפשרי, אבל הטעם והיתרונות יהיו מוטלים בספק רב.
אתה יודע? במאה ה XIX, אפילו מינים הציד מבויתות של ציפורים: פסיון, partridge, היו מבויתים על ידי בני אדם.
איך לאחסן בבית
פגר שנרכש חייב להיות מאוחסן במקפיא. 
ישנם מספר כללים כיצד לטפל בבשר:
- את הפגר שהובא יש לשטוף ולנגב את היובש בחוץ ובפנים, לעטוף בנייר כסף ורק לאחר מכן לקפל לתוך המקפיא. אם אתה לא הולך לבשל את הפגר כולו, אז לפני לשים אותו במקפיא, עדיף לחתוך אותו חלקים, ואז לארוז אותו לסכל ולשלוח אותו במקפיא.
- את הבשר שהוסר מהמקפיא יש להפשיר בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת לפחות. אם אתה מעבד פילה קפוא עם אדים חמים או מים, אז בעת הכנת המנה זה יתברר קשה.
- מפשיר את הפגר באמצעות מכשירי מטבח, להגדיר את מצב הפשרה, לא חימום. מצב זה יהיה טוב יותר לשמר את הטעם והויטמינים של קבוצות B ו- C, אשר נהרסים תחת השפעת טמפרטורות גבוהות.
מי יכול להזיק
טורקיה משתייכת לדיאטה ולסוגים היפואלרגניים של בשר, ולכן היא אין התוויות נגד. בעיות עשויות להתעורר אם הפגר שנרכש היה באיכות ירודה, פג. יש להקפיד לטפל באנשים עם בעיות בכליות בשל החלבון בבשר. עבור חולים עם יתר לחץ דם מומלץ לא למלח את הבשר בכבדות.
טורקיה עוגיות וידאו מתכונים
תרנגול הודו
טורקיה עם רוטב חמוציות
טורקיה קציצות
בישול טורקיה: ביקורות
אם יש לך זמן רב רוצה לגוון את הדיאטה, ולאחר מכן להתחיל לבשל את זה בריא, רך, דל קלוריות בשר. השימוש הרגיל שלה יחזק את המערכת החיסונית ולשפר את המצב הכללי של הגוף. ואת המנות מעולה מן הציפור ימשכו את כל בני המשפחה ואורחים של הבית שלך.
