כל מארחת חולמת על כך שהחמוצים שלה מתענגים ושמחים, והיא עצמה שמעה הרבה ביקורות נלהבות על הבישול שלה. כדי לרצות את כולם סביבך להיות מרוצה עבודתם מדקדק ומייגע, אתה צריך לדעת את המתכון של חמוצים אתה הולך לבשל. במאמר זה, נוכל לחשוף לך את הניואנסים ואת הכללים של בישול נפלא מלפפונים חמוצים פריך עם חרדל ריחני, אשר לא ישאיר אף אחד אדיש. אז בואו נתפוס.
הכנת מלפפון
ההכנה משחקת תפקיד חשוב בתהליך השימורים. מלפפונים שנרכשו בבזאר או שנאסף בגינה שלהם צריך להיות שטוף היטב, ולאחר מכן ספוג במים קרים, כך שהם רוויים לחות מוכן לגלגול. לאחר כשעה של השריית מלפפונים, אתה יכול להתחיל לנקות ולמיין אותם.
אתה יודע? מריחת ירקות ידוע המין האנושי במשך יותר מ 6000 שנים. ואף על פי שיטה זו אינה הטובה ביותר מנקודת המבט של תועלת, דיאטולוגיה מעדיף את זה. לכל 100 גרם של מלפפונים חמוצים יש רק 16 קילוקלוריות, והם אינם מכילים שומן בכלל.
כל הפירות שעליהם יש למצוא כתמים, שקעים, חתכים או נזק מכני או טבעי אחרים יש לשים בצד. הם ילכו סלטים או רק את האוכל, אבל רק את הטוב ביותר ואת כולו יתאים שימורים. 
יש צורך להיפטר מלפפונים כי יש "לא סחירים", כלומר, כפוף, עקומות פגומים. הם יילכו גם לסלטים, אבל לא מתחת לכריכה.
אנו ממליצים להכיר את שיטות שימור מלפפון לחורף.
הכנת פחיות ועפעפיים
בעוד המלפפונים שלך נמק במים קרים ספוג בלחות, הגיע הזמן לעשות את העיקור של פחיות ועפעפיים. כדי לעשות זאת, לשטוף עם כל סודה מיכל זכוכית שאתה מתכוון להשתמש.
עדיף להכין יותר מכולות ממה שאתה צריך: אתה אף פעם לא יודע מה. לאחר טרום סטריליזציה עם סודה, יש צורך להרתיח מים לגרד כל אחד מהם לסירוגין. 
יוצקים מים רותחים בקרמיקה, מנערים את צנצנת המים הרותחים במשך 2-3 שניות, שורפים את הקירות, ואז מסובבים את המיכל הפוך ומרוקנים את המים הרותחים למחבת. שים את הצנצנת עם הצוואר על המגבת כך קיטור לא מיד להתאדות ולהמשיך עיקור.
זה חשוב! קופסאות השחלה צריך להיעשות בזהירות רבה, כדי לא לשרוף את עצמך ולא לתרום פיצוץ של זכוכית. כדי לעשות זאת, להחזיק את החלק התחתון של יכול עם מגבת מטבח, ולבצע את הפעולה מהר מאוד.
אם אתה חושש לבצע הליך כזה, אתה יכול להשתמש בשיטה המקורית של עיקור. כדי לעשות זאת, לקחת סיר רחב ולהניח מסננת על זה. כאשר המים רותחים, מניחים את הקופסאות על המסננת ומחכים עד שהמים יתחילו לזרום לאורך הקירות.
משמעות הדבר היא כי עיקור קיטור ניתן לעצור. כריכות גם צריך להיות מעוקרים. הם צריכים להיות מבושלים במים לפחות 2 דקות. כדי לחסוך זמן, זה יכול להיעשות בדיוק כאשר הבנקים הם מעוקרים.
וידאו: פחיות עיקור
בדוק את המתכון להכנת מלפפונים חמוצים טעים לחורף.
כלי מטבח
מהמטבח ציוד תצטרך:
- צנצנות 3 ליטר;
- מחבת על מלח;
- קערה למלפפונים;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- כוס מדידה;
- כפית;
- מצקת;
- מגבת.
חומרים נדרשים
היכונו לשימורים (על בסיס צנצנות של 3 ליטר):
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 6 מטריות שמיר;
- 6 עלי דומדמניות;
- 6 עלי דובדבן;
- 1 פלפלים טריים חמים (בינוניים, מספיק עבור 6 טבעות);
- 6 שיני שום;
- 3 עלי דפנה;
- 15-18 גרגרים שחורים;
- 1.5 כפיות שעועית חרדל;
- 6 כפיות מלח;
- 6 כפות סוכר;
- 150 מ"ל של חומץ.
אתה בטח יהיה מעוניין לקרוא על איך להכין חומץ תפוחים וענבים בבית.
אתה יודע? הפרי, שאנו מכירים כמלפפון, על פי הסיווג המדעי, נקרא "דלעת" - לא מפתיע, בהתחשב בכך הסוג מלפפון שייך למשפחת דלעת. בנוסף מינים ידועים "מלפפון משותף", הסוג הזה כולל גם ... מלון.
מתכון בישול
תהליך של בישול מלפפונים עם חרדל הוא די פשוט וקל ליישם.
אתה יכול לשמור מלפפונים לחורף בדרכים שונות, כלומר: להקפיא, מלפפונים מלפפונים, מלפפונים מלוחים מלוחים, מלפפונים קוריאנית, מלפפון חמוץ ללא עיקור מפתח אטימה, וגם איך לבשל מלפפון סלט עגבניות.
עיין בהוראות שלב אחר שלב:
- לשטוף, להשרות ולהבריש את המלפפונים חמוצים.
- יוצקים מים רותחים מעל מטריות שמיר, עלי דומדמניות ודובדבנים, ואז מנקזים את המים.
- בתחתית של כל אחד (מראש מעוקרים) לשלוח 2 גבינות של שמיר, 2 עלים של דומדמניות ודובדבנים. כמו כן לשים שם 2 טבעות של פלפל ירוק טרי ירוק 1 שיני שום מחורצים דק. אז במקום 1 עלה דפנה 5-6 אפונה של פלפל שחור.
- עבור כל מלפפון, להסיר בזהירות את שני טיפים למקם אותם בצנצנת - תחילה אנכית, לערום אותם בחוזקה אחד לשני, ולאחר מכן אופקית, על מנת ביעילות למלא את החלל עד הצוואר.
- כאשר אין מקום פנוי, להוסיף עוד 1 שן קצוץ דק קצוץ על גבי.
- עכשיו למלא את הצנצנות עם מים רותחים, לכסות עם מכסים ולהשאיר למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות, לנקז את המים מלפפונים, מכסה את הצוואר של הצנצנת עם המכסים כך התוכן לא נשפך החוצה. לאחר מכן, שופכים את המים לתוך הסיר על התנור ומרתיחים.
- ממלאים מלפפונים עם מים רותחים שוב, מכסים עם מכסים ולהשאיר עוד 20 דקות.
- מנקים את המים מן הקופסאות, ואז שופכים לתוך כל 0.5 כפית של שעועית חרדל, 2 כפיות מלח עם שקופית, 2 כפיות סוכר עם שקופית. ואז לשפוך אותו לתוך מיכלי זכוכית של 50 גרם של חומץ. ואז לשפוך מלח רותח, אשר רוקן מן פחיות.
- עכשיו אתה יכול לגלגל את הצנצנות עם העפעפיים.
זה חשוב! תהליך המריחה אינו מבטל את החנקות הכלולות במוצרים אלה. לכן חשוב לחתוך את הקצוות של מלפפונים (בהם ריכוז החנקות הוא הגבוה ביותר) ו להשרות אותם במים כדי להפחית את רמת החנקות.
איך ואיפה לאחסן את workpiece
לאחר שסיימת לגלגל את הצנצנת האחרונה של מלפפונים, אתה צריך להפוך אותם הפוך ולהניח את הכיסויים על הרצפה למטה. מלמעלה, מיכלי זכוכית צריך להיות עטוף עם שמיכה או בגדים חמים כל כך שהם להתקרר באופן שווה ולא להתפוצץ עקב טיפות הטמפרטורה.
לאחר יום, מיכל עם שימור ניתן להעביר מזווה או מרתף לאחסון לטווח ארוך. המקום הנבחר לשימור צריך להיות מוגן מפני השמש, יבש וחם.
מדפים אידיאליים במזווה או במרתף. אם אין כאלה, אתה יכול פשוט לשים את הצנצנות בכל שולחן ליד המיטה או ארון בגדים, וגם לאחסן אותם על המרפסת, כיסוי עם כיסוי כך אור השמש לא נופל. אורך חיי המדף נע בין שנה לשלוש שנים. 
עכשיו אתה יודע את כל הפרטים של מלפפון שימורים עם חרדל. מתכון זה יאפשר לך במהירות וללא מאמץ לבצע הקציר מעולה של מלפפונים לחורף, הטעם של אשר בבקשה כולם. פריך, מתובל חריף בינוני מלוח, צפוף ומלפפונים המשרד יהיה תוספת נהדרת לכל שולחן, ואת המארחת יהיה לרחוץ בשבחים. נסה ליהנות!
