זה נקרא ויטלה, אישה שחורה, כמהין סינית ותפוחי אדמה כמהין כחולים. פקעות קטנות עם עיסת כהה סגול וכמעט שחור עור הם מוערך מאוד בבישול בשל הטעם האגוזי שלהם משונה ושימור של צבע לא סטנדרטי לאחר טיפול בחום. במטבחים רבים של העולם, הירק הזה נחשב למעדן. מה מיוחד על תפוחי אדמה כחולים, כמה שימושי זה מזיק, מה מאכלים זה מתאים - נדבר על זה בהמשך המאמר.
תפוחי אדמה עם בשר סגול: מה זה נס
זה לא ידוע איפה מגוון מופלא של תפוח אדמה סגול שמקורה. ההנחה היא כי מולדתו הן מדינות דרום אמריקה בוליביה ופרו, שם ליל השדה הוא פופולרי במיוחד. על פי כמה דיווחים, הראשון מזכיר את תרבות הירקות רב שנתי של זנים כחולים תאריך מתחילת המאה התשע עשרה שייך לצרפתים.
אתה יודע? המילה הצרפתית עבור תפוח אדמה כחול, "vitelot", על ידי האטיולוגיה שלה הוא לגמרי לא קשור ירקות. לדברי בלשנים, זה בא "ויט", שהוא צורה מיושנת של "סף" ותורגם כמו הפין, ואת הסיומת "-elotte". כנראה, פקעות היו שם כל כך בגלל הצורה שלהם.
חיצונית, השורשים נראים מאוד לא בולט. הם מאופיינים בגודל קטן, צורה מלבנית ועור סמיך סמיך, אשר מספק שימור טוב. כל פקעת בממוצע שוקל כ 70 גרם ומגיע לא יותר מ 10 ס"מ אורך.
בפנים, בשר העמילן העשיר של לילך, שבתהליך הבישול מבושל רך מאוד, אבל הוא אינו מאבד את צבעו. כמו המקבילה הקלאסית, פקעות אקזוטיים משמשים רותחים, טיגון, תבשיל ואפייה.
אופייני, תפוחי אדמה סגולים אינם מתאימים לחלוטין עבור התעשייה התעשייתית. זאת בשל התשואה הנמוכה ובגרות מאוחרת של מגוון. ביסודו של דבר, זנים אלה מעובדות בכמויות מוגבלות בחוות משק הבית. לכן, השימוש בעבודת כפיים מכתיב מחירים גבוהים בהרבה עבור סחורות בהשוואה לזנים אחרים.
קלוריות והרכב כימי
צבע סגול עשיר של עיסת נובע כמות עצומה של אנתוציאנינים של פקעות. אבל, בנוסף לחומרים אלה, הירקות עשירים בויטמינים חיוניים, מינרלים וחומצות אמינו. זה אופייני כי רבים מהם שילוב זה לא נמצאים בשום שורש אחר.
אתה יודע? הסופר הצרפתי המפורסם אלכסנדר דומאס העריץ תפוחי אדמה סגולים, וקרא לו בספרו "גרנד דיקיון דה המטבח" הטוב מכל הזנים הפופולריים..
מאה גרם של מוצר גולמי מכיל:
- חלבונים - 2 גרם;
- שומנים - 0.4 גרם;
- פחמימות - 16 גרם;
- אפר - 1.4 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.6 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
- מים - 80 גרם;
- תיאמין, 3 מיקרוגרם;
- ריבופלבין - 0.06 מ"ג;
- bioflavonoids - 3 מיקרוגרם;
- חומצה פנטותנית - 0.3 מ"ג;
- פירידוקסין - 0.3 מ"ג;
- חומצה פולית - 8 מק"ג;
למד, מאשר תפוחי אדמה, הפרחים שלה, ניקוי, בטטה הוא שימושי.
- חומצה אסקורבית - 18 מ"ג;
- tocopherol - 0.3 מ"ג;
- ביוטין - 0.1 מיקרוגרם;
- phylloquinone - 1.8 מ"ג;
- ניאצין, 1.3 מ"ג;
- אשלגן - 527 מ"ג;
- סידן - 10 מ"ג;
- מגנזיום - 31 מ"ג;
- נתרן - 5 מ"ג;
- גופרית - 32 מ"ג;
- זרחן - 58 מ"ג;
- כלור - 46 מ"ג;
- אלומיניום - 860 mcg;
- בורון - 115 מיקרוגרם;
- ברזל 1.5 מ"ג;
- יוד - 5 מק"ג;
- קובלט - 7 mcg;
- ליתיום - 71 מיקרוגרם;
- מנגן - 0.17 מ"ג;
- נחושת - 140 mcg;
- מוליבדן - 8 מק"ג;
- ניקל - 5 מיקרוגרם;
- רובידיום - 492 mcg;
- סלניום - 0.3 מיקרוגרם;
כאשר הירוק תפוחי אדמה לייצר סולנין - רעל מסוכן, לגלות מה לעשות במקרה של הרעלה עם סולאנין.
- פלואורין - 26 mcg;
- כרום - 9 מיקרוגרם;
- אבץ - 0.36 מ"ג;
- חומצות אמינו (arginine, valine, hystidine, isucucine, leseine, lysine, methionine, threonine, טריפטופן, פנילאלנין, טירוזין, אלאנין, אספרטיק, גליצין, גלוטמין, פרולין, סרין, טירוזין, ציסטאין);
- חומצות שומן (אומגה 6, מיריסטי, פלמיטי, סטארי, palmitoleic, אומגה 9, לינולאית, לינולני);
- עמילן - 15 גרם;
- סוכרוז - 0.6 גרם;
- פרוקטוז - 0.1 גרם;
- גלוקוז - 0.6 גרם.
עם מגוון כזה של מרכיבים קלוריות סגול קלוריות - רק 72 קילוקלוריות, אשר משווה חלק דומה של מולים, Pollock, או אשכולית מיץ ללא סוכר. תזונאים לשים לב חוסר ויטמין הרכב במוצר ממליצים בחום להשלים את זה עם כרוב, גזר, סלק וירקות.
אתה יודע? מקום הולדתו של תפוחי האדמה הוא דרום אמריקה. שם טפחו האינדיאנים זני בר, שהם אבותיו של הוויטלה. צמח זה הגיע לאירופה בשנת 1580 במהלך המסע של הנזיר נרונים Kordan. עם זאת, המקומיים נחשב מתנה בחו"ל לא אכילה במשך זמן רב האמינו כי המוצר גורם למחלות קטלניות, כולל צרעת.
מהו השימוש
Vitelot ראוי לתשומת לב לא רק בגלל הצביעה הלא סטנדרטית שלה. הוכח מדעית כי מרכיבי נוגדי החמצון הכלולים בו הם 3 פעמים גבוה יותר מאשר מספר אוכמניות אוכמניות. כמות ויטמין A הוא 5 פעמים הנורמה היומי.
יתר על כן, זנים היברידית למעשה לא לספוג חנקות וניטריטים מסוכנים לבריאות. יש אנשים אפילו להשתמש בצמרות של צמחים בבישול. מסורות אלה מוסברות על ידי קבוצה שלמה של תכונות שימושיות עבור גוף האדם. בואו להכיר אותם בפירוט רב יותר.
לעיכול
נוכחות בהרכב של גידולי שורש של סיבים תזונתיים מספק ניקוי של הגוף מפני רעלים ומתכות כבדות. כתוצאה מכך, פריסטליס מעיים משופר, תהליכים מטבוליים מנורמל. המוצר מוצג לאנשים הסובלים גזים, כאבי בטן spasmodic, כמו גם נוטה עצירות ושלשולים.
תפוחי אדמה יש פעילות אנטי דלקתית, מפחיתה את הסיכון של שכרות על חשבון רכיבי עמילן עוטפת מגן על הקירות של איברים העיכול מפני שחיקות וכיבים. מיץ פקעות סחוט טריים הוא יעיל מאוד בטיפול ומניעת דלקת הקבה, לבלב, קוליטיס, enterocolitis.
זה חשוב! עקרות בית מנוסים מומלץ לשמר את הצבע הייחודי של עיסת פקעות סגול לבשל אותם לא יותר מ 20 דקות במים מומלחים.
לחסינות
המאפיינים immunomodulating של כמהין סיניות קשורות חומצה אסקורבית הכלול, אשר בכמותו של פקעת אחת שווה לימון. הצטרפותו של הקשר עם רכיבים אחרים של המוצר, ויטמין זה מסייע להאיץ את ספיגת ברזל, אשר חשוב לתמוך חיוניות של הגוף.
כמות גדולה של מינרלים, שומן וחומצות אמינו מזינה את הגוף, מונעת התפתחות של אנמיה והתמוטטות כללית.
לקבלת קליטת ברזל טובה יותר, ניתן לשלב תפוחי אדמה סגולים עם דבש אפרסקים, תרד, רוזמרין, ברוקולי, פתיתים, אווז, ארנב, הודו, כבש, פלפלים, עגבניות.
עבור מערכת הלב וכלי הדם
מחקרים הראו כי הצריכה היומית של תפוחי אדמה כחולים מסייעת לשפר את תפקוד הלב ומחזקת את קירות עורקי הדם. המוצר הנובע מחומרים נוגדי חמצון, המספקים טיהור של כלי הדם ושליטה ברמת הכולסטרול בדם, מסייע במאבק נגד טרומבופלפיטיס, וגם מקטין את הסיכונים לאוטם שריר הלב, טרשת עורקים ואי ספיקת לב.
מובנה בהרכב של מינרלים לשפר את ספירת הדם. הוא מנקה מהר יותר באמצעות כלי ניקה מבוצר, אשר יש השפעה מועילה על העבודה של שריר הלב.
אתה יודע? האגרונום הצרפתי המפורסם אנטואן-אוגוסט פרמנטייה שכנע את אזרחיו של התכונות הטובות וטעם מעולה של תפוחי אדמה על ידי הונאה פסיכולוגית. הוא זרע את השדות בגידולי שורש והניח עליהם שומרים. אבל השומרים הערניים שלטו על השטח שהוטל עליהם רק במשך היום. ובלילה לא יכלו השכנים לעזור לסקרנות על מה שהאגרונום המכובד גדל מאחורי הגדר. כך התפשטה התרבות בכל צרפת, ועם הזמן ומעבר לה.
למראה
גידולי שורש יש יתרונות שלא יסולא בפז במיטופיה, קטרקט וגלאוקומה, חסימת התפתחות של מחלות אלה. וגם פקעות שימושיים עבור אנשים לבלות הרבה זמן מול מסכי המסך. תכולה גבוהה של תיאמין, נוגדי חמצון ואבץ מאט את השינויים הקשורים לגיל בגיל העין.
הרזיה
למרות ההרכב הגדול של פחמימות, פקעות לתרום לירידה במשקל. השפעה זו אפשרית בשל טיהור הגוף מפני סיגים שנצברו, הקמת תהליכים מטבוליים ושיפור זרימת הדם. יחד עם זאת, ללא פעילות גופנית ודיאטה מאוזנת נכונה, התוצאה הצפויה לא ניתן להשיג.
השתמש בבישול: עבור מה הכלים מתאים
למראה תפוחי אדמה קטנים מושחרים, קונים רבים רואים את זה חסר ולעקוף. לעתים רחוקות ניתן למצוא מגוון כזה בסופרמרקט או בשוק. אם על פריסה ומזל מספיק כדי למעוד על exot, אז סביר להניח שזה יהיה יבוא לים.
זה חשוב! אתה לא יכול לשמור פקעות תפוחי אדמה באור. בתנאים כאלה, הם מגדילים את רמת סולאנין לא בריא..אבל אתה לא צריך לפחד מן vitelot, בגלל זה אתה יכול לבשל מאכלים בלעדיים מאוד. טבחים מנוסים לייעץ המוצר להיות שטף היטב חום מטופלים יחד עם קליפה, שכן הוא מכיל את הסכום הגדול ביותר של חומרים שימושיים. לרוב, פקעות בצורה זו הם אפויים או מבושלים.
אם אתה רוצה לבשל משהו יותר בזבזני, אתה יכול להשתמש תפוחי אדמה סגולים בצורה מקולף. קליפה מוסר בקלות, למרות גמישותו ועוביו.
ירקות שורש יכול להפוך פנקייק ירקות מעולה, פנקייק תפוחי אדמה, קדרות, פירה, מרקים, zrazy, צ 'יפס תוצרת בית, צלויים, תבשילים, סלטים שונים, כמו גם מלית כופתאות פשטידות.
את whitelle מושלם משלב בשר, דגים, ירקות, עשבי תיבול ו legumes. בבישול, ישנם מתכונים רבים עבור הקורסים הראשון והשני, מנות בצד ואפילו קינוחים בהשתתפות תפוחי אדמה. בנוסף, קל להכין. ועל פי הערכת הטועמים, הוא מאופיין בטעם אגוזי נעים.
זה חשוב! אתה יכול להאיץ את תהליך הבישול של ויטלוט על ידי הצבת כפית של חמאה במים או מחזיק את שורש קלופים ירקות תחת זרם אינטנסיבי של מים קרים.
איך יכול להזיק
מנות תפוחי אדמה שונים מוכרים המטבח הסלאבי. בלעדיהם, קשה לדמיין את התזונה היומית של אדם בריא. זנים סגול מבחינה זו להשוות לטובה עם אנלוגים קלאסיים על ידי כמות קטנה יותר של עמילן הכלול.
אבל האוכל הזה לא מוצג לכולם. וביתר שאת בכמויות גדולות. כאשר אכילת יתר מתרחשת, כבד בבטן, גזים, נפיחות ועצירות. אבל אלה הן התוצאות הנוראות ביותר של שימוש יתר של היבול שורש.
הרופאים ממליצים לשלוט בקפידה על מספר מנות שנאכל על ידי קשישים, ילדים ונשים הרות. באופן כללי, ויטלוט צריך להיות מושלך עם האבחנות הבאות:
- השמנה (המוצר הוא מקור של פחמימות, מעורר את הצטברות השומן);
- סוכרת (יש הרבה מונו ו disaccharides בהרכב של תפוח אדמה סגול, כמו גם סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז, אשר מחמיר באופן מוחלט את מצבו של המטופל);
- גסטריטיס (ההגבלה חלה רק על מאכלי תפוחי אדמה שומניים ואפויים);
- לחץ דם (המוצר תורם להורדת לחץ הדם);
- אידיוסינקראסי;
- עצירות (אור תפוחי אדמה קליל שלא יפגעו בקיר המעי).
זה חשוב! על פקעות הישן לא יופיע כתמי כחלחל, אם תוך בישול במים להוסיף חומץ שולחן קטן.
וידאו: איך לתפוח תפוחי אדמה סגולים
תפוחי אדמה סגולים
לא לילך רגיל או צביעה סגול של עיסת תפוחי אדמה הוא בכלל לא הפרי של שינוי גנטי. למעשה, זה פיגמנט טבעי שהופיע כאשר חוצים סוגים של ירקות.
כיום, מגוון זה בגננים הוא גם נושא של עניין וחשדנות. אבל עדיין הביקוש לפירות אקזוטיים אינו נמוג. לכן, הגיע הזמן להבין אילו זנים עדיפים לקנות לטיפוח הביתה.
גלה מה הם המאפיינים varietal של תפוחי אדמה "פיקאסו", "טימו", "אולדר", "אימפלה", "לורץ", "Bellaroza", "סנט", "Zhuravinka", "אדום סקרלט", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "ז'וקובסקי מוקדם", "Lasok", "חקלאי", "מלודי", "רודריגו", "Tuleyevsky".יש לציין כי עבודת הרבייה בכיוון זה טרם הושלמה. במקביל, בוטנאים יכולים כבר בבקשה תושבי הקיץ עם מגוון רחב של זנים עם עוצמה שונה של צבע עיסת פקעות. אז, היצירות הפופולריות ביותר הן:
- "Vitelotte" - מגוון מאוחר, הוא שורשים מאורכים עם בשר סגול כהה עור שחור כמעט.
- "הכל כחול" - אלה הם כחול לחלוטין באמצע העונה פקעות הן בפנים והן מחוצה לה.
- "Red Wonder" - מגוון יומרות ופורה עם עיסת לילך קלה וערבים עמוקים.
- "פיצוץ" - מגוון מוקדם, בעל תשואה גבוהה עם פירות סגולים כחולים בתוך ומחוץ.
- "הדנובה הכחולה" - כיתה נבדל ב fructification מוגברת, טעם גבוה וסיבולת למחלות. יש לו עור סגול בהיר ובשר בהיר.
- "לילך" - הוא מאופיין בצבע שיש של עיסת לילך לבן, עור כהה טעם שקדים.
אתה יודע? מגוון תפוחי האדמה היוקרתיים ביותר בעולם נחשב "La Bonnotte", אשר גדל על האי של Noirmoutier. קילוגרם של מעדן כזה עולה על חצי אלף יורו.כל עוד נמשכת עבודת הרבייה, זני תפוחי האדמה הצבעוניים יישארו במעמד של מעדן. אבל יש להם כל כך הרבה תכונות שימושיות! אם אין לך התוויות נגד השימוש במגוון סגול, לנסות להשיג כזה ירקות תכליתי ובלתי יומרני. יתר על כן, יש כבר מה לבחור.
תפוח סגול: ביקורות
אני תמיד מגדלת את זה כל הזמן. יש לה שני חסרונות - היא דורשת השקיה. בשפלה ובמזג אוויר יבש, אל תצפו למסיק. הקציר ממנו קטן עם 300 בוש שאני עושה 4 שקיות, אני שותל בשדה, ושם קשה להשקות אותו. אבל אם היבול מושקה זה יהיה גבוה יותר פקעות יהיה גדול יותר.
החיסרון השני הוא שזה טעים רק טרי. לא טרי מקבל טעם דשא. אבל טרי - הטעם הוא מעולה, תפוחי אדמה מתפוררים !!
אני גדלתי כמה זנים בשנה שעברה ... חפרתי החוצה, רדפתי, רחרחתי, הסתכלתי ... ספוטקל ... והכל ... במרתף, אם הוא לא נרקב עד האביב, אז אני אפילו לא יודע מה לעשות עם זה
