פטריות קוקרל (תרנגולות): תמונה ותיאור

בין מגוון עצום של פטריות על הפלנטה שלנו יש מינים אכילים אחד, אשר ידוע רק מנוסים פטריות מנוסים. פגוש - זה קוקרלים. הם קיבלו שם מקורי זה בשל העובדה שהם טעים כמו בשר עוף. הבא, אנחנו אגיד לך איך נראים קוקרים, איפה הם גדלים, איך לאסוף אותם ואיך הכי טוב לקראת החורף.

שם אחר

השם המדעי של cockerels הוא כובע annular. זהו הנציג היחיד של המינים האירופיים של פטריות של סוג Rozites, אשר נכלל לפעמים ברשת הסוג. בלטינית שמו כתוב רוזיטים caperatus.

יש גם שם נרדף - פטריה עוף, וכמה כינויים פופולריים כי תושבי אזורים שונים נתן את זה:

• לוחם לבן
• משעמם rosites,
• טורק,
• כובע,
• greenfinch,
• ארגז החול אפור,
• שתיל

זה נקרא לעתים קרובות "שורה אפורה", אבל למעשה זה מין שונה לחלוטין. גריי (Tricholoma portentosum) שייך למשפחת Ryadovkov ויש לה צבע אפור כהה או חום כובע; וחוץ מזה, לרגלה אין טבעת.

אתה יודע? בפארק הלאומי השוויצרי של העיר Ofenpass גדל פטריות פטריות עם שטח של כמה מגרשי כדורגל - 800 מ 'אורך ו 500 מ' רוחב. ביסודו של דבר, כל המרחב הזה הוא תפוס על ידי תזה, מוסתר מתחת לאדמה המורכב רשת ענפה של hyphae עבה (חוטים).

התאמה

Cockerels הם אכילים, בנוסף, מזין פטריות טעים. במערב אירופה נחשבים מעדנים.

תיאור ביולוגי

כך שיש לך מושג ברור על מתנת היער, הנה תיאור המאפיינים הביולוגיים של גוף הפרי של הזכרים.

הכר את עצמך עם סוגי מאכל של פטריות.

כובע

הכובע נראה כך:

1. בהתפתחות הראשונית, הוא חצי כדור, כמו ביצה תרנגולת, עם הקצוות שלה למטה למטה.
2. גדל, הוא הופך קמור שטוח, עם קצוות מורמים, גבנון קטן מופיע על גבי. אם העונה הוא חם, את הקצוות של הסדק כובע.
3. ב cockerel בוגרת, העור הופך מקומט סיבי, מכוסה בפריחה בצורת אבקה לבנה.
4. ככל שהוא צומח, צבע הכובע עשוי להשתנות מכסף לבן עד צהוב ורוד חום.
5. הקוטר של ראשי התרנגולים הוא 5-12 ס"מ.

זולה

השכבה הפנימית של גוף הפרי נראית כך:

1. עקביות צפופה, מימית, יש סיבים.
2. הצבע הוא צהבהב או לבנבן.
3. ב לחתוך את הצבע לא משתנה.
4. הריח נעים, פטריות.
5. הטעם הוא כמו עוף.
6. עלול להיות מושפע תולעים.

רשומות

הופכת את הפטרייה ומסתכלת מתחת לכובע שלה, אתה יכול לראות הרבה צלחות דקות של מנגנון נבג מחובר לרגל שלה. צבע הצלחות משתנה עם הזמן:

1. לבן או צהבהב - בפטרייה צעירה.
2. לאחר גילוי הכובע, הצלחות הופכות צהובות.
3. במהלך הבשלת הבשורה, צבע הצלחות משתנה מצהוב עד חלוד.
4. זהו הגוון החלוד של צלחות הפטרייה המאכלסות אותו ממקורבים רעילים, שצלחותיו נותרות לבנות באופן עקבי.

אבקה נבגית

הנבגים הן ביציות או אליפסואדיות. אבקה מן נבגי פטריות מבושל משאיר גוון אוקר על הידיים.

רגל

רגל הפטרייה הזאת נראית היטב.

1. יש לה צורה גלילית; מעובה בבסיס, הוא דומה לרגלה של אמאניטה.
2. יש cortina (קרום), אשר, כאשר שבור, יוצר טבעת שמתאימה בחוזקה את הרגל.
3. המשטח הוא משיי בבסיס עם קשקשים דקים בחלק העליון.
4. הצבע על החלק העליון של הרגליים מעל לצבוע הוא צהוב בהיר, החלק התחתון של צבע חזק יותר.

אתה יודע? במהלך הצמיחה הפעילה, פטריות בשל הלחץ turgor (intracellular) שהם מגיעים פנימה תקופה זו 7 אטמוספרות, המסוגל לחדור לא רק ריצוף בטון, אלא גם ברזל או שיש. אותה מפלס לחץ מוזרק בצמיגים של משאית זבל של עשרה טון.

איפה לגדול וכאשר אתה יכול לאסוף

כובע טבעת - פטריה נרחבת. זה ניתן למצוא על יבשות אירופה ואסיה, כמו גם בקנדה, ארצות הברית, יפן. פטריות אלה מאוד מחבב את התנאים האקלימיים הקשים של לפלנד, כמו גם את הטונדרה הרוסית, שם הם גרים עצי אשוחן ובביצות (שמה עוד שם עבור השומרים). הביצות של בלארוס הם גם לטעמם.

זה יהיה מעניין לדעת אילו פטריות לגדול ב Volgograd, Saratov, לנינגרד, קלינינגרד אזורים Bashkiria.

לעתים קרובות הם באזורים ההרריים, שם הם נמצאו בגובה של עד 2,000 מטרים. הקרקעות האהובות עליהם הן חמוצות, לחות, פודזוליות, שעליהן מתעוררות יערות מחטניים ומעורבים. גם על בסיס אלה לעתים קרובות lingonberries אוכמניות נמצאים, אז אם אתה נתקל בסבך של שיחים כאלה, זה אומר התרנגולים נמצאים איפשהו בקרבת מקום. הם מגדלים מטעים נרחבים, קבוצות קומפקטיות מרובות. הזמן של האוסף שלהם - מן הימים הראשונים של יולי עד הכפור הראשון. עדיף לאסוף תרנגולים מלווה על ידי בורר פטריות מנוסה אשר יוכלו להבחין אלה פטריות מן עמיתים רעילים מאוד דומה להם. על ההבדל בין אכיל cockerel ו פטרייה רעילה - לקרוא להלן.

מה פטריות יכול להיות מבולבל

כובע צלצול יכול להיות מבולבל עם פטריות אכיל של הסוג Spiderweb. עם זאת, אכיל יש הבדל חשוב מאוד - תמיד יש טבעת מלא על רגל שלהם, אשר אלה רעילים אין. הם נראים על הרגל רק שרידים קטנים של כיסוי המיטה. לפעמים גברים מבולבלים עם כרית או פטריה.

גלה אילו תכונות מרפא לטוס agaric יש.

כדי שתוכל להבחין בינם לבין אנלוגים קטלניים, הנה כמה סימנים חשובים:

אמניטה

כיצד להשתמש בבישול

גברים בתוכנית הגסטרונומית הם אוניברסליים, הם יכולים להיות אכלו בכל סוג שהוא.

טעם

פטריות אלו יש טעם ייחודי, עדין, ספציפי מוזר רק להם. בזכות הטעם הטעים שלהם, הכלים מן התרנגול מזכירים עוף רך. עם המאפיינים התזונתיים שלהם, הם לא נחות אפילו Champignons.

קרא גם על איך לגדל פטריות בבית ומה השימוש של שימוש בפטריות.

מה מתאים

האוניברסאליות של הזכרים מתבטאת בכך שהם יכולים להיות מוכנים בדרכים שונות:

1. לחמם את החורף.
2. להתייבש.
3. מטגנים.
4. תבשיל.
5. מלוחים.
6. מרתיחים את המרק.
7. החל כמרכיב solyanka.

הם משולבים בהרמוניה עם כל ירקות, בשר, תבלינים. הטעם הטוב ביותר הם כובעים של פטריות צעירות. אם הפטרייה זקנה, עם רגל קשוחה, עדיף לדחות אותה, גם אם היא לא תולעת.

כמה לבשל

כמה גורמה רוצה להרתיח קוקרלים לפני טיגון או לתבשיל אותם. חובבי יער אחרים מעדיפים לטגן אותם טריים. שתי האפשרויות מקובלות אם פטריות גדלו באזור ידידותי לסביבה. אם תבחר את האפשרות הראשונה, אז אתה צריך לעשות את זה ב 3 שלבים, בכל פעם שופכים מים ושופכים אחד חדש. ולא מרתיחים אותם במשך זמן רב - 5 דקות מספיק בכל פעם. אחת הסיבות מדוע רצוי להרתיח את פטריות כמה פעמים הוא חול תקוע בין הצלחות.

זה חשוב! עדיף לא לאסוף פטריות ליד כבישים צמחים עובד. למרות המראה מעורר תיאבון, נוכחותם של חומרים מזיקים בהם מובטחת.

איך חמוצים

אנו מציעים לכם מבחר של שני מתכונים למלחים מלוחים:

1. הדרך הקרה - תאפשר לך לנסות את המנה לא לפני 40 ימים.
2. הדרך החמה ביותר היא לאכול מיד לאחר חמוצים להתקרר.

שתי השיטות ייתן לך פטריות צפופה ופריך, אשר יהיה חטיף מעולה או מרכיב עבור מנות שונות.

פטריות מלוחות קרות

רשימת המרכיבים והאמצעים הדרושים:

• 10 ק"ג של זכרים,
• 1 ק"ג מלח
• שקית אחת של אפונה מתוקה,
• 20 גרם פריחת ציפורן,
• כמה מטריות של שמיר עם זרעים,
• מים קרים - לפי הצורך
• חבית עץ אלון עם מעגל מתחת לעול,
• דיכוי
• סניפים ערער.

זה חשוב! אם אתה מוצא בתוך צנצנת של פטריות, אפילו כמות קטנה של עובש, אלה פטריות בכל מקרה לא ניתן לאכול. מוטב לזרוק אותם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קודם כל, חבית האלון הוא מהביל עם ערער להרוס מיקרואורגניזמים לא רצויים.
2. יש צורך לשטוף את הפטריות ויוצקים בשכבות בחבית, מראש מלח כל שכבה. כדי לעשות זאת, לקחת 2/3 של מלח הכולל.
3. יוצקים פטריות עם מים קרים.
4. מכסים את תכולת הקנה במעגל עץ.
5. שים את מעגל הדיכוי.
6. קצף יופיע במהלך השבוע להסרה.
7. לאחר המלחה שבועית, המים צריכים להיות מרוקנים לחלוטין, לשים את הפטריות במיכל פנוי ולשטוף את הקנה.
8. בתחתית החבית שכב שמיר.
9. לשים את הפטריות בשכבות שוב לכסות עם המלח הנותר. תבלינים ועשבי תיבול צריכים לשדרג.
10. יוצקים במים קרים נקיים, מכסים במעגל ומכניסים את הדיכוי.
11. המלחה צריך להיות מאוחסן מזווה או מרתף מגניב.

מלוחים חמים (מהיר) דרך

המצרכים והכלים:

• 10 ק"ג של פטריות,
• 150 גרם מלח
• 3 ליטר מים
• 4-6 חתיכות של אפונה allspice,
• 3-5 inflorescences ציפורן,
• 7-10 פלפל שחור,
• עלה דפנה (1 חתיכה לכל צנצנת),
• 3-5 שיני שום (מנה לכל צנצנת אחת),
• 5 טבעות בצל (מנה אחת),
• פחיות (1 l, 0.5 l),
• כיסויי מתכת.

זה חשוב! לא מומלץ להרתיח עלי דפנה במרינדה, אחרת, במקום טעם, זה יוסיף מרירות לכל חמוץ.

מתכון ריק:

1. שוטפים את הפטריות ביסודיות מחול מתחת למים זורמים.
2. לשים בסיר לרתיחה 3 פעמים במשך 5 דקות, להחליף את המים עם אחד חדש.
3. לזרוק מסננת ולתת לניקוז המים.
4. מרתיחים 3 ליטר מים, שופכים לתוכו מלח ותבלינים, ואז מערבבים ושופכים פטריות.
5. מרתיחים זין במרינדה במשך 5 דקות.
6. בצנצנות מעוקרות לשים שום, בצל ועלי דפנה בתחתית.
7. מורחים את הקוקרלים המוכנים על הקופסאות, שופכים את המרינדה.
8. מגלגלים את מכסי המלפפונים.
9. אפשר להתקרר, ולאחר מכן לנקות במקום קר.

למד כיצד חמוצים פטריות לחורף בבנקים.

החסר פטריות לחורף תמיד נחשב מעדן. חשוב רק לזכור כי באופן עצמאי איסוף קציר פטריות לא מוכרות מסוכנת לא רק לבריאות, אלא גם לכל החיים. כדי למנוע טעות קטלנית בעת איסוף של קינונים, לקחת את בורר פטריות מתובל איתך על טיול.

צפה בסרטון: סגולות לליל הסדר. מגדולי ישראל. ערוץ 2000. הרב רביד נגר (אַפּרִיל 2024).