כולם יודעים על היתרונות של השום, אבל לא כולם יודעים כי החלק העליון של הצמח, כלומר החצים (החלק הירוק או אפילו גבעולי הפרחים), מושרים על פי מתכונים שונים, הוא מעדן עם טעם חריף ניחוח חריף. הם הבסיס עבור מנות רבות, נותן להם לא רק טעם מעודן, אלא גם מדבר על מקור עשיר של ויטמינים.
מתי לחתוך את החצים של השום
ציפורן השום נטועים באדמה שחרור ראשון עלים ירוקים, ולאחר מכן את החצים - גבעולי הפרחים. הנורה נוצר האחרון. האות של בגרות של peduncles הוא טיפים לבנים שלהם, אבל עדיין לא נפתח קשקשים. החצים מופיעים בחודשים מאי-אמצע יוני.
גלה כיצד החצים של שום הם שימושיים, מה הסיכונים שיש בעת השימוש במוצר.
הם צריכים להיות לחתוך כאשר הם לגדול ל 25 ס"מ גובה, יהיה צפוף וגמיש. כאשר החץ נשבר בקלות בחצי, הוא מציין את האפשרות המקסימלית להשתמש בו לקציר לחורף.
זה חשוב! העונה של גבעולי פרחים עסיסיים שמיש הוא קצר מאוד - רק שבועיים.
מתכון בישול קלאסי
חצים ירוקים צעירים, מוכנים לפי המתכון הזה, הם שמיש בחודש. הם יכולים לשמש מנות נפרדות, כמו גם תוספת ברוטב תפוחי אדמה ופסטה. ואת הצמחים כבוש דק קצוץ בתערובת הביצים ייתן את החביתה טעם חריף.
מוצרים נדרשים
נצטרך את המרכיבים הבאים:
- ירוק peduncles ירוק - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
חצים שום יכול לא רק חמוצים, לגלות מה עוד לבשל מן החצים שום.
עיבוד מרכיבים
חותכים את החצים כדי למיין, להפריד את מצהיבים, שבור, עם פגמים שונים.
לאחר מכן בצע את ההליך הבא:
- הסר את החלק העליון והתחתון של גזע - לעזוב את החלק העסיסי הצעיר באמצע.
- שוטפים את הצמחים במים קרים.
- גזור על פני 10 ס"מ חתיכות ארוכות.
- Blanch במים רותחים במשך 3 דקות. מגניב במהירות במים קרים.
מרינדה בישול
יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. לאחר לשפוך לרתיחה, מבושלים במשך 3 דקות. בסוף להוסיף חומץ.
בדוק את הטריקים של הקציר שום ירוק לחורף.
תהליך seaming
הוראות שלב אחר שלב:
- שים את חתיכות מוכן של הצמח בחוזקה לתוך שטף צנצנות מעוקרות.
- בסיר רחב שופכים מים על כתפי הקופסאות. בתחתית לשים מגבת לחמם את הנוזל לטמפרטורה של +45 ° C.
- יוצקים את המרינדה החמה לתוך צנצנות ומכסים אותם בעפעפיים נקיים.
- שים את הצנצנות במחבת לעיקור. מרגע מים רותחים לעמוד 5 דקות.
- טנקים לחלופין להוציא את המחבת ולגלגל מכסי מתכת.
- הפוך את הצנצנות במהופך, לעטוף שמיכה כדי להתקרר.
גלה כיצד שום יכול לעזור, וכיצד להזיק.אם מתכון זה משמש ללא עיקור, אז בפעם הראשונה בצנצנות מוכן אתה צריך לשפוך מים רותחים דגירה במשך 10 דקות. ואז לנקז את המים ולמלא אותם עם המרינדה מוכן, ואחריו סגירה הדוקה.
חמוץ שום החצים: וידאו
אתה יודע? באמריקה, לכבוד הצמח הזה נקראה העיר שיקגו, אשר בשפה של האינדיאנים פירושו "שום בר".
אפשרויות מתכון אחרות
ישנם מתכונים רבים לבישול חצים שום בתוספת של מרכיבים שונים. אלה ההכנות יוצא דופן יש את הזכות להתחרות עם כל המלפפונים המלוח מוכר, הם יכולים להפתיע עם ניחוח יוצא דופן טעם פיקנטי חריף.
מולה, שום, חץ, חצים
אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- גבעולי שום - 1 ק"ג;
- רוטב סויה - 100 מ"ל;
- כוסברה שעועית - 2 כפית;
- ציפורן - 12 יח ';
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- אפונה פלפל שחור - 3 יח ';
- חומץ - 15 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- שומשום - 1 כף. l;
- שמן חמניות - 200 מ"ל.
תהליך בישול:
- פלפל חריף משוחרר מן הזרעים קצוץ דק. אנחנו מערבבים בכוסברה, ציפורן ופלפל במיכל.
- מחממים מחבת עמוקה על האש, יוצקים את השמן פנימה, כאשר מחממים היטב, להוסיף בזהירות את המרכיבים הקצוצים הקרקע. מטגנים במשך 15 שניות, תוך ערבוב.
- מוסיפים את חתיכות קצוצות (5 ס"מ אורך) של חצים שום ומבשלים עד רך.
- לאחר מכן מוסיפים את הרוטב והסוכר ומערבבים עד שהגבעולים הופכים לזיתים. נופל סומסום ושופכים חומץ. מערבבים היטב ומסירים את המחבת מהחום. תן את המנה מוכנה מגניב.
- תכולת הסיר מונחת במיכל סגור היטב ומכניסים אותו למקרר למשך 10 שעות.
זה חשוב! בחצים במקרר, מבושל בצורה כזאת ניתן לאחסן במשך 7 ימים.
חצילים שום כבוש עם חרדל
מיכל בעל קיבולת של 1 l יצטרך:
- עלה דפנה - 2 יח ';
- inflorescences של שמיר - 1 PC.
- allspice - 4 יח ';
- זרעי חרדל - 1 dess. l
- מים - 1 l;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל.
החצים שום נלקחים במספרים גדולים, כך שהם שכבו צמוד בבנק.
גלה מדוע שום הופך צהוב, איך מים, להאכיל עם אמוניה, להסיר שום מן המיטות.
שיטה שלב אחר שלב:
- לשטוף את הגבעולים במים, להסיר את הקצות עם peduncles, כמו גם את החלקים הקשים התחתונים של הצמח.
- חותכים את החצים מוכנים לתוך אורכי 6 ס"מ, לשטוף במים רותחים לא יותר מ 2 דקות ו מיד מגניב במים קרים.
- בצנצנות מעוקרות שכבו שמיר, עלי דפנה וחץ שום מוכן למתלי המעיל.
- מכסים במים רותחים, מכסים במכסים ומאפשרים לחמם במשך 8 דקות. ואז לנקז את המים ולהוסיף פלפל וחרדל.
- מרתיחים את המים, מוסיפים את כל החומרים למרינדה, למעט חומץ. כאשר כל רתיחה, יוצקים חומץ.
- יוצקים את צנצנות המרינדה, מכסים בעפעפיים, הופכים במהופך, עוטפים ומאפשרים להתקרר לגמרי.
זה חשוב! חצים של שום, הוסיף במהלך seaming של מלפפונים סקווש, להפוך את הירקות צפופה ופריך, ואת חמוצים רוכש טעם עשיר.
חסה מרינה של שום עם פלפל וקינמון
נצטרך את הרכיבים הבאים:
- שום חץ - 0.3 ק"ג;
- מים - 250 מ"ל;
- חומץ 9% - 250 מ"ל;
- מלח - 3.5 כפות. l;
- סוכר - 2 כפות. l;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- קינמון - 4 גרם;
- פלפל שחור (מריר) - 2 כפית.
בין החסר לחורף יש מקום מלפפונים חמוצים, בצל, כרוב, פלפלים, עגבניות, חמאה, שורות, פטריות, קישואים, שזיפים, עגבניות ירוקות.סדר התהליך:
- חותכים את הגבעולים הצעירים לתוך חתיכות 5 ס"מ ארוכים.תייחס עם מים רותחים והכניסו לתוך צנצנות מעוקרות מוכן.
- היכונו לשפוך את כל החומרים, להוסיף את החומץ האחרון.
- ממלאים מכולות עם החצים לגלגל את המכסים, לתת מגניב בטמפרטורת החדר.
לאחר 20 ימים, המנה מוכנה לשימוש.
אתה יודע? החצים של שום שימושיים עבור אנשים שנאבקים עם עודף משקל, כי התוכן הגבוה של אשלגן עוזר לשחרר עודף הנוזל מהגוף.
חסה שום עם מיץ תפוחים
מוצרים נדרשים:
- החלק הירוק של המפעל - 2.5 ק"ג;
- מיץ - 1.3 ליטר;
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- מלח - 30 גרם
- לשטוף את החצים ביסודיות לחתוך אותם לקטעים, שאורכו שווה לגובה של מיכל לשימור.
- Blanke את הצמחים מוכנים במשך 60 שניות במים רותחים לארגן צנצנות סטריליות.
- מרתיחים את המרינדה ויוצקים חם מעל הבנקים, מגלגלים את המכסים.
- יכולת להפוך הפוך ולהשאיר אותו עד הקירור המלא.
מלוחים שום החצים
צעיר גבעולי פרחים ירוקים של שום ניתן פשוט מלוחים מגולגל צנצנות, המלחה בסיר (רק אמייל) או בקבוקי זכוכית אפשרי בדרך זו.
למד כיצד להתייבש, איך לטגן, איך לאחסן שום בחורף.נצטרך:
- גבעולי פרח השום - 1.5 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 7 כפות. l;
- סוכר - 1.5 כפות. l;
- שמיר, עלה דפנה, אפונה allspice, ציפורן - לפי הטעם.
שלב אחר שלב תהליך הבישול:
- חצים נקיים לחתוך לחתיכות לרתיחה במשך 60 שניות.
- מגניב במי קרח וקפל לסיר.
- לשטוף ולעקר את הצנצנות.
- מבשלים את המלח של מים, מלח וסוכר.
- מורחים גבעולי פרחים קרים לתוך מכולות ומוסיפים תבלינים.
- יוצקים מלח חם להשרות אותו במשך שלושה ימים.
- מסננים את המלח, מרתיחים במשך 5 דקות וממלאים בצנצנות.
- מכסים בעפעפיים.
כאשר מלוחים בסיר, מלח לא צריך להרתיח בפעם השנייה. יש צורך להשתמש בדיכוי, אשר מוגדר באופן מיידי במשך 4 ימים לפני תחילת התסיסה.
פיקל - אחת השיטות העתיקות ביותר לשימור, ללמוד כיצד חמוצים פטריות, מלפפונים, עגבניות, פטריות, סקווש.
כל זה הוא בן 4 ימים נוספים מרגע התסיסה במקום חמים. ואז טנק כבוש מאוחסן בחדר קר.
כיצד חמוצים שום חמוץ: וידאו
בחורף, חלקים ירוקים כבושים של שום יאפשר לך לחדש את הגוף עם ויטמינים ומינרלים, להגן עליך מפני הצטננות. מתכונים החורף החסר כל כך פשוט, כי הם יוכלו אפילו עקרות בית חסרות ניסיון.
מה לבשל מן יורה של שום: ביקורות
שום (היריות שום צעיר) - 500 גרם
מלח - 0.5 כפית.
שמן צמחי - 1.5 כפות. l
לשטוף את החצים שנאספו מן השום ולהסיר את החלק הקשה. איך לעשות את זה חץ אגיד לך את עצמה. החלק הרך של החץ נשבר היטב כאשר לוחצים, והחלק שכבר מוקשה פשוט נשבר.
ואז לשים על מגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת.
כאשר החצים יבש, לחתוך אותם באופן שרירותי. שים את שום השום לתוך קערה blender, להוסיף מלח, שמן צמחי ו לטחון הכל.
קבל הדבק יפה, ירוק אמרלד. שים את הדבק במיכל והניח במקפיא.
הכול הדבק מאוחסן כפי שאתה רוצה (זה לא ללון איתנו במשך זמן רב!) הוסף לאן שאתה רוצה את הלב. הדבק זה יהיה תבלין נהדר עבור מאכלים, קישוט או לקשט בשר ודגים, אם לכבות אותו עם ירקות. ומה יהיה הטעם של כל רוטב, אם תוסיף לו כפית של הפסטה שלנו. אתה יכול גם להוסיף אותו חמאה וכל מיני ממרחים.
ואנחנו באמת אוהבים להפיץ שומן מעוות עם שום הדבק של החצים. עם מרק או בורש, פשוט סופר.
