המטבח ההודי והגיאורגי לא יהיה ייחודי כל כך ללא כוסברה או כוסברה - תבלין ריחני המתווסף למאכלים המסורתיים של עמים אלה. מה ההבדל בין כוסברה וכוסברה, כמה שימושי זה צמח, איך להשתמש בו כראוי - בואו נסתכל מקרוב.
כוסברה וכוסברה - ההבדל
כמה טבחים טירון טועים, לחשוב כי כוסברה וכוסברה הם צמחים שונים לחלוטין. למעשה, זהו אותו צמח ואת אותו היבול - כוסברה ירקות. נקרא ישירות זרעי כוסברה ושורש, כוסברה - החלק הירוק. למרות שזה אחד ואותו צמח, החלקים שלה ריח שונה ויש להם טעם שונה. שמות אחרים של הצמח: עוף, chilandro, kolyandra, kinji, חאכם.
אתה יודע? כוסברה היא "צמח של אהבה", או טבעי aphrodisiac - אפילו בהודו העתיקה הוא שימש כדי להגדיל את הליבידו ולהגדיל את התשוקה המינית.
איך נראה כוסברה: תיאור בוטני
כוסברה היא עשב שנתי בעל שורש fusiform יוצא דופן. גובה הגבעול נע בין 40 ל 80 ס"מ, בחלקים העליונים מסועפת של גבעולים inflorescences נוצרים. פרחים קטנים, לעתים קרובות לבן או ורוד, יש צורה של מטריות. עלים של כוסברה הם בעיקר רחב להב, גדול, עם lobules רחב ו petioles ארוך. צבע העלה הוא ירוק כהה בעיקר, מדים. הפרי מאפיין מאוד את משפחת המטריה - כדורית, יבשה, זרע כפול.
זה ידוע כי כוסברה היא לא רק תיבול מצוין למזון, אלא גם צמח בריא מאוד. מצא את הרכב, תכונות מועילות התוויות של כוסברה.המפעל פורח באמצע הקיץ, והפירות מבשילים לתחילת הסתיו. כוסברה מכילה מגוון עשיר של כימיקלים: מגנזיום, ברזל, ויטמינים A, B, C, סיבים, מינרלים וחומצות שימושיות - זה לא רשימה מלאה של רכיבים. ריכוז כזה של אלמנטים שימושיים הוביל את העובדה כי כוסברה משמש לא רק בתור תבלין, אלא גם למטרות טיפוליות.
מהו השימוש בצמחים
כוסברה יש תכונות מועילות כגון:
- גירוי תיאבון, האצת חילוף החומרים;
- אפקט choleretic ו משתן;
- אפקט אנטימורורי;
- פעילות נגד פטריות;
- טיפול בזיהומים ויראליים, הצטננות ותכונות חיטוי;
- תכונות חיטוי וריפוי פצעים;
- מניעת צפדינה ומחלות רבות של הקיבה, כולל כיב תריסרי;
- טיפול בדלקת הלחמית, גלאוקומה ומחלות עיניים אחרות;
- אפקט carminative ו diaphoretic;
- חיסול תופעות אלרגיות;
- הפחתת כאבי מחזור, שיפור בריאות הרבייה;
- מניעת דימום הרחם ושיפור ההנקה;
- חיזוק חסינות ורווחה כללית.
בנוסף כוסברה, לחיזוק חסינות משמשים גם: stonecrop גלוי, stonecrop סגול, אבקה דבורים, אבקה אורן, דלעת, טיפטית lufant, yucca, קרים ברזל, כרוב כבוש כפות מחיצות אגוז.בנוסף, ריפוי כוסברה מפחיתה את הלחץ, מחזקת את החניכיים, מבטל עששת ו stomatitis, מטפל גירוד ומשחרר כאבי מפרקים. ברפואה העממית, כוסברה משמש לעתים קרובות לטיפול הצטננות, כמו גם להיפטר תולעים.
זה חשוב! השימוש בכוסברה צריך להיות מוגבל כאשר נטילת אנטיביוטיקה - כוסברה יכולה להתנגש עם המרכיבים הפעילים של התרופה, מה שמגדיל את הסיכון של פריחה אלרגית ותופעות לוואי אחרות.
תכונות יישום
פירות כוסברה יש ריכוז גבוה של שמן אתרי - הוא הוסיף לא רק בתור טעם בכמה מנות, אלא גם משמש מרכיב של ריפוי פצעים קרמים ותרופות.
חלק עלים ירוקים של המפעל פועל כמו תבלין - כוסברה ניתן להוסיף את כל המנות להשתמש פטרוזיליה. זרעים משמשים רק בצורת יבשים (טרי אלה יש ריח לא נעים וטעם): ככל שהזרעים היבשים מאוחסנים, הם מקבלים את spicier הם. כוסברה ניתן להשתמש הן בצורת טרי ויבש, אבל עלים טריים ניתן לצרוך רק בכמויות קטנות. 
ברפואה
פירות ועלים של כוסברה הם בעיקר תכונות ריפוי, ולכן, רק אלה חלקים של הצמח משמשים להכנת תרופות. הדשא הוא שנקטפו מיובשים לאורך כל תקופת הקיץ, אבל פירות רוויים עם רכיבים שימושיים ושמן אתרי רק באמצע אוגוסט. שמן אתרי משמש הפרעות נוירולוגיות, הוסיף תמיסות החושן, המשמש לטיפול דלקת פריחות סוערים. מן העלים, decoctions מרפא משמשים לטיפול במחלות של מערכת האורגניטל, קלקול קיבה, הם משמשים כדי להקל על דלקת החניכיים וכמה מחלות עור.
להכנת תמצית של ריפוי כוסברה, תצטרך:
- זרע יבש של כוסברה - 10 גרם;
- מים - 250 מ"ל.
בישול
- יוצקים את זרע כוסברה עם מים נקיים, לשים על האש ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים במשך 4-6 דקות, להסיר מהחום ולתת לעמוד במשך 60 דקות. זן.
לטיפול בקלקול קבה, מרק זה נלקח בסכום של 50 מ"ל שלוש פעמים ביום על קיבה ריקה, מהלך הטיפול הוא עד 5 ימים. עם דלקת שלפוחית השתן ודלקת של מערכת urinogenital, חצי כוס הוא שיכור חצי כוס שלוש פעמים ביום 20 דקות לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 10 ימים, ולאחר מכן הפסקה נלקח במשך 5-7 ימים.
כמו כוסברה, בעיות עיכול כוללות גם: רחצה, קלנדולה, מרווה (מרווה), אחו, לינדן, צ'ירוויל, ליובקה כפולה, גרגר הנחלים, יוקה, מספוא, ויברנום בולדנז, גולדרוד, בצל סליצון, בוטנים, אורגנו (אורגנו ) וכרוב כרוב.
לטיפול טחורים ברפואה אלטרנטיבית זה תה משמש בהצלחה:
- עלים יבשים של כוסברה - 50 גרם;
- yarrow דשא - 50 גרם;
- שורש ליקוריץ - 50 גרם;
- מים - 250 מ"ל.
זה חשוב! כרוב ירוק טרי לא ניתן לצרוך בכמויות גדולות במהלך הווסת - זה יכול להוביל לתקלה ואת היווצרות פתולוגיות מסוימות של מערכת הרבייה הנשית.
בישול
- כל המרכיבים הם הקרקע לאבקה.
- יוצקים כף אבקת מוכן לתוך הקומקום, יוצקים 250 מ"ל של מים רותחים, לעטוף את הקומקום במגבת ולהשאיר להחדיר עד מגניב לחלוטין. זן.
תה זה שיכור 10 מ"ל על בטן ריקה לפני השינה 1 פעם ביום. מהלך הטיפול משתנה בין 14 ימים ל -3 חודשים. 
לטיפול בגסטריטיס ובכיבי תריסריון, נעשה שימוש בסוכר שנקרא כוסברה:
- כוסברה יבשה יבשה - 30 חתיכות;
- סוכר - 40 גרם.
בישול
- זרעי כוסברה טחנת סוכר במטחנת קפה או בלנדר כדי עקביות של אבקה.
- יוצקים את האבקה במיכל זכוכית ולסגור בחוזקה עם מכסה (החנות במקום חשוך יבש, לא לאפשר לחות).
- מחממים 200 מ"ל מים, יוצקים 2 כפיות אבקת כוסברה. התרופה מוכנה לשימוש.
עבור הצטננות, הם משתמשים גם vervain מרפא, כלנית (כלנית), אגוז מוסקט, amaranth, לינדן, בצל, elecampane, רחצה, פטל ו מרועה מרווה.משקה זה נלקח פעמיים ביום 15 דקות לפני הארוחות. בנוסף, תרופה זו טובה להקלה על כאבים בבטן, משפר תיאבון, מקטין את הגדילה את החומציות ואת הבטן.
בבישול
כוסברה ירוקה יש פתק הדר נחמד שנותן מנות ניחוח ארומה וטעם. תבלין זה נהדר עבור בשר ודגים, הוא משמש להכנת רטבים קארי צ 'אטני. אלה ירקות ניתן להוסיף מרקים מסורתיים מנות, לבשל ירקות טריים או בשר סלטים חמים עם זה, להוסיף תבשיל תפוחי אדמה, ולהשתמש בעת מריחת ירקות.
פסטה מכוסברה וגבינה מבושלת על לחם פיתה, מכינה מתאבן גאורגיאני מסורתי, מכינה רוטב פסטו מעליו, וגרעיני חמניות קצוצים מתווספים לפאי בשר ונקניקיות. בנוסף, כוסברה היא חלק מנות גיאורגיות מסורתיות כמו tkemali, מרק-kharcho, lobio. 
המיטב של כל כוסברה בשילוב עם שמן זית, אבל גם עם שמנת חמוצה או מיונז יוצר מכה גדולה. באנגליה, הכוסברה מתווספת לסוגי הגבינה הטובים ביותר, בצרפת זרעי כוסברה מפוזרים בקרואסונים של דגנים, ובבלגיה מבשלים בירה קלה עם קצף ירקרק, מתובל בנדיבות עם כוסברה וקליפות תפוזים.
כוסברה ירוקה טרייה מתמזגת היטב עם בצל, בזיליקום, שום, שומר, כמון, ואת זרעי עם תבלינים מזרחיים (זירה, כורכום, וכו '). כוסברה וכוסברה הם תבשילים כמעט אוניברסליים, אשר בדרך חדשה לחשוף את הטעם של המנה ולהשלים אותו עם ניחוח טרי הדר. העיקר - לא לפחד הניסוי.
אתה יודע? בשל יכולת עצמית גבוהה זריעה וחיוניות טובה של זרעים, כוסברה יכול להיקרא צמח עשב. ובכמה מחוזות בבריטניה, למשל, הוא גדל כמו עשב.
מי לא צריך לאכול כוסברה: תכונות מזיקות
כמו רוב המוצרים, כוסברה יש כמה השפעות מזיקות, אשר באה לידי ביטוי בעיקר כתוצאה הצריכה המוגזמת שלה. קודם כל, ראוי לציין כי עשבי תיבול כוסברה טריים משמשים במשורה: צמח גלם יכול לגרום לתחושות לא נעימות בבטן, ואפילו הפרעות בצואה. בנוסף, מן השימוש כוסברה צריך להימנע:
- נשים הרות (כוסברה, כמו פטרוזיליה, יכולות לעורר עבודה מוקדמת);
- אנשים עם מחלת לב איסכמית ואוטם שריר הלב;
- חולים הסובלים מחסימת ורידים ודילול כלי הדם;
- ניצולי לחץ דם ושבץ;
- ילדים עד גיל 6.
אם אתה רוצה לאכול כוסברה גם בחורף, שקול כיצד לייבש, להקפיא, מלפפונים חמוץ כוסברה במרינדה לחורף.הייחודי ארומה וריפוי נכסים לא רק עשה כוסברה אחת התבלינים הפופולריים ביותר בבישול, אלא גם קבע את השימוש שלה קוסמטולוגיה, רפואה מסורתית ובושם. כוסברה היא צמח יומרות כי אתה יכול בקלות לגדול בחצר האחורית שלך, כולל זה תבלין שימושי בתזונה היומית שלך.
וידאו: כוסברה וכוסברה, זה אותו דבר?
משוב ממשתמשי הרשת על כוסברה
